Kako treba ići žetva i berba poriluka za zimu

Poriluk možete spremiti do proljeća, bilo u podrumu, podrumu, štali i u stanu. Mnogo je načina za to. Učinkovita metoda je držanje povrća u pijesku. Za to se koriste kutije, plastične posude, kante, plastične vrećice. Na taj se način luk može čuvati do 6 mjeseci. Dopušteno je koristiti rovovanje ili održavanje jarka. Istodobno, luk neće izgubiti okus do proljeća. Držanje povrća na balkonu dopušteno je ako ga treba konzumirati u roku od 2-3 mjeseca. Mala količina usjeva može se čuvati u hladnjaku. U tim uvjetima luk će izgledati svjež i do 5 mjeseci. Može se koristiti zamrzavanje, sušenje, kiselo soljenje i soljenje.

Vremenski raspored i tehnologija berbe poriluka

Luk se može skladištiti do šest mjeseci. Istodobno će njegov izgled, okus i svojstva vitamina ostati nepromijenjeni. Da biste to učinili, morate znati vremenski period berbe povrća. Ovise o sljedećim čimbenicima:

• Regija uzgoja luka.
• Vremenski uvjeti ljeti.
• Povrće sorta.

Da biste precizno odredili vrijeme žetve, morate uzeti u obzir osobitosti klime. Ako stanovnici moskovske regije žele položiti povrće za skladištenje, moraju ga sakupljati u jesen, u prvom ili drugom desetljeću listopada, prije početka mraza. U hladnim regijama Rusije - u Sibiru i Uralu - vrijeme berbe počinje u rujnu ili početkom listopada.

Vrijeme sakupljanja ovisi o vremenskim uvjetima. Ako je ljeto vruće i malo kiše, luk će sazrijevati rano. U kišnom i hladnom vremenu, proces se dugo odgađa.

Za izbjeljivanje luka površinu tla prekrijte neprozirnim filmom 2-3 tjedna prije zrenja.

Trebate prikupiti žetvu prema sljedećoj shemi:

1. 1. Određeno je optimalno vrijeme za prikupljanje luka.
2. 2. Odabran je dan sa suhim i sunčanim vremenom.
3. 3. Povrće se pažljivo kopa kako ne bi dopustilo da tlo padne između lišća. Ako u njima ima ostataka tla, dugoročno skladištenje je nemoguće. Pazite da lopata ne ošteti lopate. Povrće povrća treba uskoro potrošiti.
4. 4. Luk izdubljen ne ostavlja na krevetima da se osuši..
5. 5. Povrće se očisti iz zemlje.
6. 6. Korijen luka je djelomično podrezan. To se mora učiniti što pažljivije..
7. 7. Listovi luka se ne uklanjaju i ne obrezuju. U suprotnom, pridonijet će njihovom nestajanju i povećanju osjetljivosti na bolesti..
8. 8. Uklanja se lišće oštećeno tijekom žetve ili jako onečišćeno. Oni su rezani na 2/3 duljine.

Sakupljanje ovisno o vrsti povrća

Vrijeme branja ovisi o karakteristikama sorte poriluk:

• Rane sorte, koje imaju vegetacijsku sezonu 130-150 dana, treba preraditi i konzumirati samo ljeti. Povrće iskopano u kolovozu ne može se dugo čuvati..
• Poriluk srednje zrelosti ima vegetaciju od 150-155 dana. Nije tako produktivna kao rane sorte. Prednost poriluka usred sezone je što se mogu čuvati do proljeća..
• Kasne sorte s vegetacionom sezonom od 170-210 dana odlikuju se žilavošću zelenila i oštrim okusom. Prinos je smanjen, ali rok trajanja je mnogo duži od ostalih vrsta povrća. Kasne poriluke čuvaju se dobro do sljedećeg ljeta.

Sjeme poriluk

Nakon završetka cvatnje sjeme počinje sazrijevati na biljci. Riječ je o malim tamno smeđim sjemenkama koje nalikuju zrnu drvenog ugljena. Skupljaju se krajem rujna ili početkom listopada. Da biste ove godine dobili sljedeće sjeme, trebate učiniti sljedeće:

1. 1. Odvojite sjemenske kišobrane iz grma.
2. 2. Od biljke oblikujte male grozdove.
3. 3. Vezati ih niti.
4. 4. Za zrenje objesite u suhu, dobro prozračenu prostoriju sa niskom vlagom.

Zoniranje sorti

Ovisno o regiji rasta luka, prednost treba dati različitim sortama koje su pogodne za dugoročno skladištenje..

Stanovnicima moskovske regije je bolje da odaberu:

• Casimir.
• Slon.
• Golijat.
• Tango.
• Karantansky.
• Jesenska veličina.
• Slon.
• Jesenski div.

Stanovnici Sibira i Urala trebali bi dati prednost sortama koje imaju kratku stabljiku i kompaktni raspored lišća. Prisutnost jakog voštanog premaza doprinosi dobrom prezimljavanju u ne-teškoj klimi. Prikladne su sorte povrća u ranoj i srednjoj sezoni. Oni mogu izdržati mrazeve čak 7 stupnjeva ispod nule. Bolje je odbiti kasne ili ih presaditi u grijani staklenik za zimu..

Prikladno uključuje:

• Vesta.
• Kolumbo.
• Golijat.
• Jolant.
• Lancelot.
• Pobjednik.
• Camus.
• Premijer.

Trening

Da biste pravilno pripremili poriluk za dugoročno skladištenje, moraju se uzeti u obzir sljedeće značajke:

• Samo zrelo voće je dobro pohranjeno. Međutim, usjev treba ubrati prije prvog mraza. Inače, luk prekomjerno izložen u vrtu postat će neprikladan za dugotrajno skladištenje i izgubit će okus i korisna svojstva..
• Da bi se osiguralo dobro "čuvanje kvalitete" povrća, ne treba ga vaditi s kreveta. Izvlačenje luka iz zemlje najbolje je napraviti lopatom. Inače se može oštetiti, što ga čini neupotrebljivim..
• Treba ukloniti sve lišće s znakovima truleži, žutosti, teških onečišćenja..
• Nakon sušenja luka, morate ga pažljivo ispitati..
• Kako se povrće ne bi presušilo, ne preporučuje se odrezati sve lišće..

Načini skladištenja povrća

Postoji nekoliko načina čuvanja luka zimi..

Važan uvjet duljeg čuvanja povrća je da ga ne možete stavljati zajedno u različite sorte..

U pijesak

Ova metoda očuvanja luka je jednostavna, ali učinkovita. U takvim uvjetima povrće može ležati i do 6 mjeseci..

Najčešće se kutije koriste za spremanje luka u pijesak. Ali prikladni su i drugi spremnici: kante, plastične vrećice, plastične posude. Na dno spremnika trebate sipati malo navlažen riječni pijesak debljine oko 5 cm.

Grmovi nosa trebaju biti postavljeni na nekoj udaljenosti jedan od drugog pod kutom. Prostor koji ostaje između biljaka također mora biti prekriven pijeskom. Nakon toga, debljina sloja treba biti oko 20 cm. Korijen i stabljika trebaju biti u potpunosti prekriveni pijeskom..

Prikladan prostor za skladištenje poriluka na ovaj način je podrum, podrum, šupa ili drugo mjesto. Optimalna temperatura je 0 ... + 1 stupanj Celzija, vlažnost zraka je od 80% do 85%. Takvi uvjeti skladištenja spriječit će rast korijena i lišća.. Sobe je potrebno povremeno provjetravati.

jarak

Poriluk se može skladištiti u jarku. To se može učiniti i u stakleniku i na otvorenom terenu..

Da biste spremili povrće u izolirani staklenik, morate odabrati zdrave primjerke bez oštećenja i odrezati njihove listove 2/3 duljine. Nakon toga, biljke se moraju položiti u redove u prazan jarak i posipati zemljom ili pijeskom. Staklenik mora biti pokriven okvirima i izoliran tako da se temperatura iznutra stalno održava na +1 ... + 3 Celzijeva stupnja. U takvim uvjetima povrće će dobro preživjeti do proljeća..

Rov se može graditi u otvorenom polju. U tu svrhu trebate odabrati ravno mjesto na mjestu. U ovom slučaju duljina zapravo nije bitna. Dubina bi vam trebala omogućiti da biljku potpuno prekrivate zemljom. Luk treba postaviti u uspravnom ili blago nagnutom položaju. Kad temperatura padne ispod nule, pospite listove slamom ili lišćem. Da bi se povrće zaštitilo od glodavaca, mora se na vrhu prekriti crnogoričnim smrekovim granama..

Rov

Ova metoda skladištenja poriluka jedna je od najučinkovitijih, jer vam omogućuje da žetvu zadržite do 7 mjeseci. Rov treba biti smješten na povišenom mjestu na mjestu. Označavanje se treba obaviti prije mraza, krajem listopada.

Ne trebate obrezati lišće. Povrće se mora složiti u jednake redove i posipati zemljom. Posebnost ove metode je da će luk i dalje rasti tijekom skladištenja. To je zbog opskrbe hranjivim tvarima stabljike iz lišća. Tren bi trebao biti odozgo čvrsto pokriven daskama. S pojavom mraza ploče treba prekriti plastičnim omotačem, a rubove posipati zemljom. Da biste skladišni prostor dobro prozračili, napravite 1 ventilacijski otvor na svakih 5 m2. Ako je zima jaka, s jakim mrazom i malo snijega, rupe će trebati zatvoriti. Tijekom cijelog vremena u rovu temperatura je u rasponu od 0 do 2 stupnja ispod nule. Povrće će se malo zamrznuti, zahvaljujući čemu će se dugo čuvati. Zimi morate luk izvaditi po zimi.. Tijekom jakih mrazeva, ne otvarajte rov.

U hladnjaku

Ako je berba poriluka bila mala, možete ih pohraniti u hladnjak. To je prikladno, jer će povrće uvijek biti pri ruci. Poriluk se može čuvati do 5 mjeseci ovom metodom. Ali samo ako u jednom paketu nema više od 8 primjeraka.

Za dugoročno skladištenje odaberite samo zdravo povrće bez oštećenja. Moraju se ohladiti na temperaturu na kojoj će se zadržati. Potom se luk treba spakirati u perforirane plastične vrećice i staviti u hladnjak. Temperatura skladištenja bi trebala biti između -5 i +2 Celzijeva stupnja. Tako nastaje vrsta čuvanja povrća. Procesi u njemu usporavaju i prestaje stvaranje gnojnih bakterija. Da biste jeli takav luk, ne trebate nikakve prethodne mjere.. Može se odmah upotrijebiti za predviđenu svrhu.

Na loži, balkonu

Bolje je čuvati takozvane "operativne" zalihe luka na balkonu, odnosno povrće koje će se konzumirati u naredna 2-3 mjeseca. U tu svrhu luk se mora staviti na karton ili debelu krpu i pokriti toplim materijalom na vrhu. U takvim uvjetima povrće će moći izdržati 8 stupnjeva mraza..

Možete koristiti samostalno napravljeni balkonski hladnjak. Izrađena je od drveta. Mora imati poklopac i dodatnu izolaciju.

Potrebno je redovito provjeravati stanje povrća, ako se barem jedna biljka pogorša, to će negativno utjecati na cijeli usjev.

zamrzavanje

Ova će metoda osigurati sigurnost poriluka do sljedeće žetve sljedeće godine..

Povrće treba oprati, osušiti i nasjeckati na sitne komade veličine oko 3,5 cm. Preporučuje se blanširanje luka 5 minuta, ali to ne trebate činiti. Potom povrće treba ohladiti na temperaturu na kojoj će se čuvati, pakirati u plastične vrećice i staviti u zamrzivač.

Suho

Za izradu raznih začina možete koristiti sušene poriluk. Ova metoda branja pomoći će dugo vremena sačuvati sve hranjive tvari povrća..

Potrebna je pećnica ili električna sušilica. Proces se odvija na temperaturi od +50 stupnjeva Celzija. Temperaturni režim je dopušten unutar +100 stupnjeva, ali u tom slučaju vrijeme ne bi smjelo prelaziti 20 minuta.

Praznine za zimu

Da bi berba bila ukinuta, morate uzeti u obzir sljedeće točke:

• Ako su lukovice vrlo velike, prije branja ih treba izrezati na kolutove ili polumjesece. Debljina mora biti najmanje 5 mm.
• Male lukovice su oguljene. To se može učiniti vrlo brzo uranjanjem u kipuću vodu i zatim ih odmah isprati ledenom vodom..
• Žarulje će biti spremne za kiselost kada budu prozirne. Da bi to učinili, potrebno ih je blanširati u kipućoj vodi..
• Koristite velikodušne količine octa za mariniranje poriluka. To neće utjecati na okus povrća..
• Koristite samo čiste, sterilizirane posude. Navlake moraju biti najlonske, a ne metalne.

Recept za ukiseljeni luk s hibiskusom

Da biste pripremili kiseli luk s hibiskusom, ulijte 500 ml vode u lonac i stavite da proključa. Dodajte ocat (40 g), sol (po ukusu), šećer (12 g), lovorov list (1 kom), grašak od papra (5 kom), crni biber (5 kom.).

Luk sitno nasjeckajte (200 g) i dodajte u marinadu. Ulijte čaj od hibiskusa (3 g). Maknite s vatre nakon 3-4 minute. Stavite luk u staklenku i prelijte marinadom. Pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 10 minuta. Optimalna temperatura bila bi +150 Celzijevih stupnjeva..

Slani por s repe

Da biste pripremili ovaj recept, morate temeljito isprati 1 kg poriluka, odvojiti reznice od lišća. Prvo, lišće povrća mora se baciti u kipuću vodu, kuhati 2-3 minute i staviti u drugar. Nakon toga, reznice treba kuhati oko 6 minuta. Potom se povrće također mora baciti u drugar..

Zalijte luk hladnom vodom i inzistirajte 2 sata. Zatim povrće treba ukloniti iz vode, dodati 1,5 žlice. l. sol, 1 nasumično nasjeckana repa i 1 grozd list celera. Sve sastojke treba temeljito izmiješati i ostaviti da se soli 2-3 dana na hladnom mjestu. Luk se može poslužiti sam ili kao međuobrok. Da biste to učinili, izrežite ga na male komade, dodajte mu sitno sjeckane orahe, zelje i cilantro. U dobivenu masu morate staviti ljutu papriku i majonezu.