Češnjak prazne za zimu, kako čuvati češnjak zimi

Neobično začinjen i oštar, odlikuje se zadivljujućom aromom i jedinstvenim ukusom - to su epiteti koji najtačnije opisuju češnjak. Ovaj proizvod možete sresti apsolutno u bilo kojem domu, kako svježi, tako i kao dio raznih začina, zalogaja i pripravaka. Popularnost češnjaka je neosporna, zbog čega svaki zdravi ljetni stanovnik nastoji ne samo uzgajati usjev na svojoj lokaciji, već i pripremiti zimu, kada se svježi češnjak pretvori u pravu deliciju.

Srećom, u naše vrijeme postoji velika raznolikost svih vrsta recepata za pripremu ovog proizvoda u raznim oblicima. Tu spadaju slane glavice češnjaka, čiji je recept najpopularniji, kiseli, kiseli, sušeni, pa čak i pripremljen u obliku paste. Uz pomoć svake opcije berbe, češnjak možete spremiti sa svim njegovim ukusima i aromama za daljnju upotrebu u pripremi domaćih jela.

Kako soliti češnjak

Soliti češnjak jedan je od najpopularnijih načina za berbu ga za zimu.. To se lako objašnjava jednostavnošću pripreme, dostupnošću sastojaka i njihovom jeftinošću. Slani češnjak s klinčićima, čiji je recept poznat već dugi niz godina, savršeno zadržava svoju aromu i okus.

Slani češnjak za zimu - recept za soljenje cijelih glava

Da biste pripremili proizvod sličnom metodom, potrebno je pripremiti stolnu sol po stopi od 300 g za svaki kilogram češnjaka. Ne treba ga oprati i očistiti - dovoljno je ukloniti korijenje i gornju oštećenu ljusku.

Glave češnjaka treba staviti u staklenku željenog volumena, obilno posipati solju u slojevima, popuniti sve praznine i pukotine. Posljednji sloj trebao bi biti sol. U idealnom slučaju treba položiti slojeve radnog dijela ravnomjerno u limenku..

Staklenka posutog slanim češnjakom mora se zatvoriti poklopcem i ukloniti na hladno mjesto. Na ovaj način češnjak možete koristiti u bilo koje doba godine..

Sjeckani recept za soljenje češnjaka

Za soljenje morate pripremiti češnjak i rafiniranu sol u omjeru 3: 1, odnosno na 1 kilogram češnjaka - 300 g soli.

Prethodno razvrstani češnjak temeljito se ogulite od ljuske i podijelite u odvojene češnje, uklonite film s njih. Nakon toga, češnjak se izrezati na jednake ploške (debljine 3-4 milimetra) i pomiješati sa solju. Rezultirajuća fiziološka otopina sipa se u staklenu posudu, čvrsto zatvori i hermetički se pokrije polietilenskim poklopcem..

Slani češnjak može se čuvati u hladnjaku do šest mjeseci, a koristi se za kuhanje u bilo koje vrijeme, samo prethodno ispiranje prije dodavanja.

Soljenje u receptu od slane otopine

Glave češnjaka, oguljene od zemlje i svih vrsta onečišćenja, isperu se tekućom vodom i čvrsto se stave u staklenku odgovarajućeg volumena, napune pročišćenom vodom sobne temperature.

Staklenka se hermetički zatvori i odloži na hladno mjesto 3-4 dana. U tom je razdoblju preporučljivo redovito mijenjati vodu u banci u novu..

Nakon tri dana voda se napokon ocijedi, a češnjak prelije slanicom, za pripremu koje je potrebno prokuhati dvije litre vode s 200 grama soli otopljene u njoj.

Staklenke se pokrije poklopcem i čuvaju do šest mjeseci na hladnom mjestu.

Da biste sačuvali sve kvalitete proizvoda, preporučljivo je redovito dodavati slani luk u staklenku, koja će ispariti.

Recept za kiseli češnjak

Kuhanje svih vrsta začina kao način berbe češnjaka zimi je sveprisutno. Svaka domaćica, na temelju načina daljnje upotrebe ubranog proizvoda, u pravilu pronalazi vlastite načine i recepte za berbu koji su za nju idealni.

Unatoč tome, gotovo svi znaju kako kiseli češnjak kod kuće. Recept za takvu prazninu praktično se prenosi s generacije na generaciju i ne gubi popularnost. To nije čudo, jer kiseli češnjak s glavama zadržava jedinstveni okus i jedinstvenu aromu, unoseći pikantnost u bilo koje jelo..

Kiseli češnjak - recept za zimu u jabučnom sirćetu

Za kuhanje trebat će vam:

• Češnjak - 1 kilogram;
• Šećer - 20 grama;
• Sol - 20 grama;
• Jabučni ocat - 50 mililitara.

Način kuhanja:

Mladi, unaprijed sortirani češnjak mora se pažljivo rastaviti u odvojene češnjeve, bez uklanjanja tankog filma. Nakon toga, isperite je tekućom vodom i blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute, a zatim ohladite u hladnoj vodi.

Da biste pripremili marinadu, trebate prokuhati vodu, dodajući joj šećer, sol i jabučni ocat.

Rezultirajuća marinada ulije se u češnjak, prethodno se ulije u staklene staklenke od pola litre, nakon čega se provede ponovljena sterilizacija 10 minuta. Nakon valjanja staklenki, kiseli češnjak treba ukloniti na hladno mjesto..

Kuhanje kiselog češnjaka - recept limunske kiseline

Sastojci uključuju:

• Češnjak - 1 kilogram;
• Šećer - 20 grama;
• Sol - 20 grama;
• Limunska kiselina - 5 grama.

Način kuhanja:

Kako biste pravilno pripremili kiseli češnjak za zimu, trebate pažljivo podijeliti glave u zasebne klinčiće, oguliti ih od filma i natopiti u vrućoj vodi tri sata. Nakon nekog vremena, češnjak se uhvati za kolač i opere pod tekućom vodom..

Oprani i osušeni češnjak blanšira se četiri minute, nakon čega se izlije u prethodno sterilizirane male staklenke.

Da biste pripremili marinadu, u kipuću vodu dodajte sol, šećer i limunsku kiselinu u skladu s navedenim dozama. Nakon pet minuta ključanja, marinada se uklanja s vatre i odmah izlije u staklenke češnjaka. Posude se dobro razvaljaju i ponovo steriliziraju sa sadržajem.

Recept za kiseli češnjak s glavicama omogućava vam da dugo očuvate izvorni okus i aromu proizvoda, upotpunjen neopisivom pikantnošću marinade na bazi limunske kiseline.

Kako pravilno sušiti češnjak

Da biste na taj način sačuvali zalihe češnjaka zimi na ovaj način, najbolje je odabrati sorte koje se odlikuju ozbiljnošću..

Pri sušenju češnjaka potrebno je pažljivo podijeliti njegove glave u klinčiće i temeljito ih oguliti. Nakon toga izrežite češnjak na debljinu od oko 3-5 mm i stavite na lim za pečenje ili sitnozrno sito za daljnje sušenje u pećnici (pećnici) na temperaturi od 60 ° C.

Radni komad treba sušiti šest sati, redovito okrećući kriške da se ravnomjerno osuše. Tako dobijeni češnjak ohladi se i položi u staklenku s tijesnim poklopcem. Za skladištenje možete odabrati drugu posudu ili posudu, ali činjenica je da je češnjak u staklenki hermetički zaštićen od kontakta sa zrakom, što znači da zadržava svoju aromu i ne propada..

Važan čimbenik je kako pohraniti češnjak u stan.. Kod ove vrste pripreme, češnjak treba čuvati na stalnoj temperaturi od + 2-10 ° C i umjerenom vlagom u zatvorenom prostoru..

Kako čuvati češnjak kao pastu za zimu

Kuhanje paste od češnjaka prilično je nov, ali izuzetno učinkovit recept za pripremu za one koji traže načine kako češnjak sačuvati kod kuće.

Recept je univerzalan i nalazi se u samo nekoliko varijanti, međutim njihove razlike nisu značajne i ne zahtijevaju detaljan opis..

Da biste zimi sačuvali češnjak u obliku paste, trebat će vam:

• Češnjak - 500 grama;
• Maslinovo ulje (može se zamijeniti biljnim uljem) - 100 mililitara.

Način kuhanja:

1. Glave češnjaka treba podijeliti u odvojene češnje, oguliti i pažljivo sortirati, uklanjajući sve oštećene i trule;
2. Isperite češnjak temeljito u vrućoj vodi;
3. Ulijte ga u posudu za blender i dodajte maslinovo (biljno) ulje, pa promiješajte dok ne postane glatko;
4. Dobivena pasta najbolje je sipati u staklenu posudu, zatvoriti i staviti u hladnjak. Koristite po potrebi.

Recept za pravljenje kiselih glava češnjaka

Berba kiselih glava češnjaka, iako ih se rijetko nalazi, izvrsna je opcija za pripremu izvrsnog proizvoda, a kada se doda, možete dobiti jela koja imaju besprijekoran okus..

Unatoč prividnoj nepopularnosti, u stvarnosti je vrlo jednostavno pronaći recepte za takve praznine, a njihova količina i raznolikost jednostavno su nevjerojatna. Domaćice će biti posebno zadovoljne činjenicom da s takvim receptom uopće nije važno gdje zimi čuvati češnjak, jer se brzo kuha i dugo zadržava svoja svojstva.

Recept za kiseli češnjak

Za pripremu takve prazne posude po litri trebat će vam sljedeći sastojci:

• Češnjak - 1 kilogram;
• Kopar (sjeme) - 5 g;
• List hrena - 1 komad (veliki);
• List ribizle - 3 komada;
• Sol - 10 g;
• Voda - 350 mililitara.

Način kuhanja:

1. Veliki list lišća hrena i crnog ribiza mora se temeljito oprati i sitno nasjeckati;
2. Podijelite češnjak u odvojene češnjeve i ogulite tanki film;
3. Klinčiće namočite u hladnoj filtriranoj vodi;
4. Češnjak stavite u prethodno steriliziranu staklenku od 1 litre i prekrijte vodom. Ostavite u hladnjaku 5-6 sati;
5. Nakon nekog vremena, vodu iz staklenke ocijedite u pripremljenoj posudi (najbolje je prikladna posuda), dodajte joj sol. Stavite na laganoj vatri i kuhajte, a zatim ohladite;
6. U staklenku češnjaka, u prvoj fazi trebate položiti lišće nasjeckano, dodati sjemenke kopra i preliti pripremljenom slanom vodom;
7. Staklenka s češnjakom i ostalim sastojcima prekrivena je čvrsto zatvorenim poklopcem i postavljena na zamračeno mjesto, gdje se čuva tjedan dana;
8. Nakon toga, kiseli češnjak je spreman. Bolje je čuvati ga u hladnjaku..

Recept za češnjak kiseli u soku od repe

Da biste pripremili kiseli češnjak prema ovom receptu, morate pripremiti:

• Češnjak - 1 kilogram;
• Sok od repe - 150 mililitara;
• Voda - 350 mililitara;
• Šećer - 25 grama;
• Sol - 35 grama.

Način kuhanja

1. Češnjak je nježno podijeljen na klinčiće, temeljito oguljen od filma i ispran vrućom vodom;
2. Pripremljeni klinčići stavljaju se u staklenku, napunjenu hladnom vodom, nakon čega staklenka mora biti u hladnjaku jedan dan;
3. Nakon toga češnjak treba oprati i staviti ga u ravnomjerni sloj u duboku posudu;
4. Da biste pripremili marinadu za fermentaciju, potrebno je otopiti sol i šećer u pripremljenoj vodi, zatim je prokuhati i dodati sok od repe. Dobiveni koncentrat sipa se u češnjak, čvrsto pokriva i stavlja pod tlačenje. Bit će spreman za 4-5 dana.

Kisele glave češnjaka

Prema receptu, za pripremu češnjaka trebat će vam:

• Češnjak - 5 kilograma;
• Voda - 4 litre;
• Sol - 200 grama;
• Ocat - 200 grama;
• Sok od repe - 70 mililitara;
• Sol, šećer, mljevena paprika i sjemenke kopra - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pažljivo sortirajte i ogulite glave češnjaka od ljuske i filmova;
2. Isperite dobivene klinčiće, stavite ih u duboku posudu i obilno pospite željenim začinima;
3. Za pripremu slane otopine dodajte ocat, sok od repe, začine toploj pročišćenoj vodi i ostavite 2-3 sata;
4. Ulijte pripremljeni i začinjeni češanj češnjaka dobivenom slanom vodom, a zatim izvadite radni komad dva tjedna na tamnom, toplom mjestu;
5. Nakon toga obložite kisele glavice češnjaka i stavite pod ugnjetavanje, povremeno dodajući brasno pripremljenu prema opisanom receptu.

Češnjak, pripremljen u bilo kojem obliku, postat će besprijekoran dodatak raznim jelima, ispuniti ih posebnom pikantnošću i aromom. Raznovrsnost postojećih recepata za pohranu, bilo da je to kiseli češnjak s klinčićima za zimu ili samo osušene glave, garancija je da će svaka domaćica bez problema odabrati opciju berbe koja joj odgovara..

I također zapamtite da se nije potrebno ograničiti na predložene opcije za praznine, jer se u kulinarskim eksperimentima rađaju prava gastronomska remek djela.