Kako napraviti marshmallow od jagoda: korak po korak recepti sa fotografijama

Ako volite razne slatkiše, ali gotovi industrijski proizvodi su odbojni svojim ne sasvim prirodnim sastavom, tada je domaći jagodni ruž samo ono što vam treba.

Da biste ga pripremili, ne morate kupovati nikakve egzotične proizvode, dovoljno je pripremiti obične jagode, šećer i, možda, nekoliko drugih uobičajenih sastojaka (ovisno o receptu).

Tjestenina pripremljena metodom sušenja bit će izvrsna alternativa kupljenim slatkišima ili marmeladama, pogotovo jer se čuvaju mnogo duže od njih..

Selekcija i priprema jagoda

Prva i najvažnija faza na putu za dobivanje visokokvalitetnog i ukusnog jagodenog kupusa je izbor dobrih sirovina, odnosno samih jagoda. U ovoj je situaciji posebno važna slatkoća voća, jer okus konačnog proizvoda izravno ovisi o ovom kriteriju..

Zato je vrijedno dati prednost prezrelim jagodama i, ako je moguće, izbjegavati nezrele plodove, jer one uvijek imaju karakterističnu kiselost. Sljedeće što trebate potražiti prilikom kupovine je izgled kupljenog proizvoda..

Ako su jagode prevelike, najvjerojatnije su uzgajane s velikom količinom nitrata, međutim, to se ne odnosi na sorte koje su već karakterizirane velikim plodovima. Također, prilikom pregleda pazite da ne naiđete na trule ili plijesni primjerke, jer upravo oni često postaju uzročnici niza bolesti..I ne zaboravite da konačna boja gotovog marshmallowa izravno ovisi o zasićenosti boje sirovine, pa što je svjetlija jagoda, to je bolje, naravno, ako je nijansa prirodna i nema razloga sumnjati u uporabu kemikalija.

Ako želite, odabrani proizvod možete čak i namirisati, pogotovo jer aroma jagode uvelike ovisi o mjestu i uvjetima njegovog rasta. U stakleniku plodovi obično rastu s dubokim i bogatim mirisom jagode, dok će domaće jagode izgubiti na pozadini..

Međutim, ovo je čak i dobro, jer kupnjom proizvoda od pojedinaca imate veće šanse za dobivanje prirodnih i ekološki prihvatljivih sirovina za svoje pastile od jagoda. Kod kuće, prije izravne pripreme jela, kupljena roba mora se pravilno pripremiti..

Jagode se nekoliko minuta prethodno namoče u hladnoj vodi kako bi se nečistoća slegla. Nakon toga, nekoliko puta se ispere bez da se slomi stabljika kako bobice ne postanu vodene. Preporučljivo ih je brati tek nakon što se bobica dobro opere..

Recept za sušenje

Kao što smo ranije spomenuli, izrada marshmallow-a pomoću električne sušilice najuspješniji je način, pa krenimo s receptom za njegovo korištenje. Možete uzeti jagode apsolutno bilo koje veličine, glavna stvar je da nije pokvarena.

Sastojci

Da biste pripremili marshmallow na ovaj način, trebat će vam:

• svježe jagode - 1,5 kg;
• šećer - 150 g;
• suncokretovo ulje - 50-100 g (za podmazivanje posuđa).

Što se tiče inventara, pored spremnika za pranje bobica trebat će vam miješalica, ladice za daljnje spremanje pastila i, zapravo, sama sušilica električne energije.

Korak po korak recept

Da biste dobili ukusan i zdrav marshmallow pripremljen u sušilici, morate se strogo pridržavati svih faza njegovog stvaranja..

• Prvo prelijte hladnom vodom preko jagoda i ostavite 1-2 minute..
• Zatim ga lagano promiješajte rukama kako biste ga bolje očistili od prljavštine i premjestili ga u drugi spremnik, ponavljajući postupak (vodu morate mijenjati dok ne ostane potpuno prozirna, a na dnu kante ili posude nema pijeska).
• Nadalje, korijenje svih plodova odrezuje se i priprema ih za obradu u blenderu.
• Oguljene jagode (1,5 kg) treba sipati u zdjelu blendera do samog vrha, a odmjerena količina šećera sipati na vrh.
• Aparat mora biti postavljen na način bičanja i možete započeti s njegovim radom (proces bičenja trajat će oko 2 minute).
• Za daljnje sušenje pastila prema ovom receptu koristi se električna sušilica s funkcijom sušenja tekućih sastava, posebno, i pastila od jagoda koje su nam zanimljive..
• Posebna ladica uređaja mora biti podmazana tankim slojem suncokretovog ulja, tako da gotov proizvod lako pada iza njega..
• Jednu i pol litre pire od jagoda treba podijeliti u dva jednaka obroka po 750 ml i uliti u električnu sušilicu jedan po jedan.

• Stavite budući marshmallow na pladanj za sušenje, možete ga izravnati jednostavnim protresanjem, podsjećajući na prosijavanje brašna kroz sito, za izravnavanje uopće nije potrebno koristiti lopaticu ili žlicu..
• Druga se paleta izlijeva na isti način, a nakon nje ostalo, ako je sušilica namijenjena velikom broju njih. Istina, kako bi se močvarni puder pokazao visokokvalitetnim i ukusnim, istodobno vrijedi koristiti ne više od 10-12 paleta.
• Kad pire od jagode zauzme svoje mjesto u električnoj sušilici, ostaje podesiti temperaturu na +50 ° C i uključiti uređaj (pri višim temperaturama svi hranjivi sastojci će nestati, a sam proizvod biti previše suh).

Približno vrijeme sušenja jagodenog močvara je 24 sata, a njegovu spremnost možete provjeriti jednostavnim dodirom prstom: ako se ne lijepi i ne lomi kad ga uklonite s palete, tada je proizvod spreman.Ostaje samo da svaki sloj valjate u uskoj cijevi i, izrezavši ga na pola, pošaljite ga za skladištenje u plastičnu posudu s poklopcem. Pastila u ladici idealna je za čuvanje u hladnoj sobi ili u redovnom ormaru.

Recept za sušenje tikvica

Čini se da se slatke jagode nikako ne mogu kombinirati s tikvicama, no neke domaćice u praksi dokazuju svoju prilično uspješnu kombinaciju prilikom izrade marshmallows, a sam se recept ne razlikuje u povećanoj složenosti.

Sastojci

U ovom je slučaju nemoguće jasno odrediti količinu svih korištenih proizvoda, jer to ovisi o preferencijama ukusa svake osobe..

Međutim, u prosjeku će njihov popis s brojem izgledati ovako:

• jagode - 1-1,2 kg;
• tikvice - polovica ne baš velikog povrća;
• šećer - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 50-100 ml (za podmazivanje posuda za sušenje).

Što se tiče inventara, trebate pripremiti električnu sušilicu, miješalicu i spremnik za isušivanje sirovih graševina.

Korak po korak recept

Kuhanje pastila s tikvicama neće vam oduzeti više vremena nego standardni postupak izrade, a da bi postupak bio uspješan, trebate održati određeni slijed postupaka.

• Kao i u svakom drugom slučaju, najprije morate pažljivo oguliti jagode i tikvice te pripremiti potrebnu količinu šećera..
• Potom se polovica zdjelice blendera napuni sočnim plodovima, a na vrh se stave narezane tikvice i prekriju šećerom (ako ima još mjesta do rubova, možete ga dodatno napuniti i malom količinom jagoda).
• Zatvorite poklopac i uključite blender, čekajući da se formira homogena kaša.
• Gotova sirovina za marshmallow mora se drenirati u zasebni spremnik, posebno ako se planira veliki broj slojeva.
• Sada možete izvaditi posebne ladice električne sušilice i namazati ih ne debelim slojem suncokretovog ulja, tako da je gotov proizvod lakši za uklanjanje (ako je moguće, možete ga zamijeniti rastopljenim masti).
• Dovoljno je sipati 5-6 malih žlica tekuće pastele na jednu paletu, izravnavajući sloj prvo ovom velikom žlicom, a zatim jednostavno protresti spremnik. U ovom je slučaju vrlo važno izbjegavati ulijevanje smjese u središnji dio palete, jer će u protivnom procuriti u električnu sušilicu i uništiti uređaj.
• Na taj se način pune sve posude električne sušilice (imajte na umu da za dobivanje visokokvalitetnog proizvoda ne biste trebali koristiti više od 10-12 komada), a nakon sklapanja u uređaj oni će biti spremni za postupak sušenja (u prosjeku će se na temperaturi većoj od +50 ° C bomboni osušiti oko 12-14 sati, što znači da je najbolje označiti navečer).
• Vrlo je lako ukloniti gotov proizvod s palete, za što ga trebate samo pokupiti za jedan rub i izvaditi. Dobivena tanka palačinka razvalja se u tijesnu cijev, a rubovi se lagano pritisnu kako se ne bi isticali.

Upletene cijevi mogu se rezati škarama na male, blago nagnute komade koji će se povoljno smjestiti u gotovo bilo koji spremnik radi daljnjeg skladištenja.

Recept za pećnicu

U nedostatku električne sušilice, u običnoj pećnici možete kuhati ukusni marshmallow od jagoda, a ovaj se postupak neće razlikovati povećanom složenošću.

Sastojci

U ovom slučaju vam neće biti potrebni posebni sastojci, a popis potrebnih proizvoda izgleda ovako:

• slatke jagode - 1,5 kg;
• šećer - 2-4 žlice.

Od dodatnog inventara (osim blendera i spremnika za odvod usitnjenih sirovina) trebat će vam standardna paleta, uredno prekrivena bijelim pergamentnim papirom, što će olakšati uklanjanje gotovog proizvoda.

Korak po korak recept

Uzimajući u obzir upotrebu pećnice, a ne električne sušilice, postupak izrade močvarnih jagoda će imati određene razlike u odnosu na prethodne opcije.

Međutim, pripremne mjere slijede isti scenarij: prvo morate oprati i sortirati jagode (sve bobice trebaju biti bez truleži ili drugih oštećenja), a zatim ih ubiti u miješalici zajedno sa šećerom do homogene konzistencije.

Sve daljnje akcije se odvijaju u sljedećem slijedu:

• lim za pečenje mora biti pažljivo obložen pergamentnim papirom i na njega treba sipati malu količinu buduće pastele-
• smjesu možete izravnati žlicom ili jednostavno protresti lim za pečenje tako da sa svake strane njegova debljina ne bude veća od 2-3 mm-
• posude s distribuiranom pastom se stavljaju u pećnicu prethodno zagrijanu na +70 ° C i ostave ih 8 sati;
• nakon tog vremena preostaje samo dobiti jelo od jagoda i, pažljivo odvajajući ga od pergamentnog papira, izrezati ga na jednake trake, razvaljati ih u cjevčice.

Za daljnje skladištenje, svaka se cijev može dodatno zamotati u film za lijepljenje i već se u ovom obliku presaviti u odabranu posudu ili u posebnu vrećicu za čuvanje u hladnjaku..

S čime se proizvodi mogu kombinirati

Postoji samo ogroman broj recepata za pravljenje marshmallows od jagoda, a u njima se ne koriste uvijek samo jagode. Međutim, da biste dobili stvarno ukusno, slatko jelo, svaka domaćica mora znati pravila o kombiniranju jagoda s drugim bobicama, povrćem i voćem..

Ne zaboravite da je sam po sebi već dovoljno slatkast, zbog čega gotovi marshmallow ispada slatko i kiselo po ukusu. To je posebno važno pri odabiru prave količine šećera, što se vrlo lako može pretjerati..Kada ga koristite, proizvod se ispostavlja osjetljivijim, ali ako želite nadopuniti svoj proizvod s više hranjivih sastojaka, tada treba granulirani šećer zamijeniti običnim medom. Gotovo bilo koje bobičasto voće i voće mogu se koristiti kao dodatni sastojci, a čija se prisutnost mijenja ne samo ukusu, nego i boji marshmallowa.

Ako želite da ostane vrlo slatko, tada biste trebali izbjegavati korištenje ribizle i drugih usjeva s kiselinom, uzimajući banane, kruške i slatke jabuke kao zamjenu. Osim toga, mnoge domaćice često miješaju nekoliko vrsta marshmallowa, postižući različite nijanse, pa čak i uzorke, što gotov proizvod čini još šarenijim i nezaboravnijim..

Jednom riječju, što se tiče izrade jagoda od marshmallows, imate širok prostor za kreativnost, jer kad dodate voće ili bobice koje su po sastavu i konzistenciji potpuno različite, postat će još ukusniji. Vjerojatno je to slučaj kada "kašu ne možete pokvariti s maslacem" ili ćete se morati jako potruditi za ovo.

Kako pohraniti

Kao što smo već rekli, gotovi jagodni marshmallow mora se razvaljati u uske cijevi i nakon rezanja na komade (svatko odabere veličinu komada po vlastitom nahođenju) poslati na pohranu. Da bi proizvod zadržao svoja korisna svojstva svo ovo vrijeme, mora mu se osigurati što povoljniji uvjeti..

U tu svrhu, mnoge domaćice koriste obični prianjajući film, u koji su cijevi marshmallow dodatno zamotane prije stavljanja u plastični ili stakleni spremnik..

Ako se zapeče s običnim poklopcima, rok trajanja tjestenine je oko godinu dana, ali ako spremnik zatvorite vakum poklopcima, povećava se na dvije godine.

Što se tiče specifičnog mjesta skladištenja ukusne i slatke jagode kao dodatak čaju, to je možda čak i najobičnija smočnica u kući, glavna stvar je da temperatura unutra ne prelazi + 20 ... + 21 ºC s vlagom zraka od 70-80%.Alternativno, epruvete možete zamotati u plastičnu ambalažu i staviti ih u posebnu vrećicu za zamrzavanje slanjem u hladnjak (ne nužno u zamrzivač).

Kako se može koristiti

Obično, ako ima malo pastila od jagoda, tada malo ljudi razmišlja o tome što učiniti s njom, jer ona savršeno zamjenjuje kolačiće za čaj ili se može konzumirati u izvornom obliku samo kao delicija.

A ako ima puno zalogaja, tada imate priliku malo eksperimentirati, nadopunjujući različita jela uz pomoć ove delicije. Dakle, marshmallow je izvrstan za pečenje (posebno torte i peciva) i može nadopuniti gotovo sve slatke grickalice, iako se najčešće koristi kao nadjev za pečenje.Ne zaboravite na opisanu deliciju prilikom pripreme raznih napitaka, jer se uz standardni kompot može koristiti kao dodatak ljekovitom čaju ili kao punilo domaćem jogurtu.

Samo napunite proizvod vodom, dobit ćete ukusan džem, a marshmallow iskrivljen na određeni način poslužit će kao dobra čaša za domaći sladoled. Jednom riječju, bilo koja vaša kulinarska odluka koja uključuje opisanu deliciju definitivno neće proći nezapaženo od strane gostiju i domaćinstava..

Korisni savjeti za domaćice

Slijedom gore navedenog, marshmallows od jagoda izvrsna je alternativa kupljenim slatkišima, ali kako bi se ispalo zaista ukusno, domaćice se moraju pridržavati određenih zahtjeva:

• kada pripremate bobice za obradu, ne ostavljajte ih dugo u vodi, pogotovo ako su repovi već rastrgani (jagode će puknuti i močvarni puder neće imati odgovarajuću viskoznost)-
• obavezno podmažite pladanj za sušenje jagode mase suncokretovim uljem ili ghee-om, a pri korištenju pećnice ne zaboravite na pergamentni papir;
• strogo održavajte temperaturu sušenja kako ne biste presušili pastilu jer će se ona raspasti i ne uviti u cijev (ako se to dogodi, samo ostavite palačinke u sobi 30-60 minuta, a one će povući nestalu vlagu iz zraka);
• kada koristite električnu sušilicu, izbjegavajte istjecanje mase jagoda u središnji otvor, jer to u budućnosti može uzrokovati probleme s uređajem;
• da biste precizno odredili količinu korištenog šećera i da marshmallow ne postane previše sladak, isprobajte masu šlag u blenderu prije nego što je stavite na paletu (u ovom slučaju odmah ćete shvatiti trebate li dodati šećer ili čak jagode);
• ako se med koristi umjesto šećera, tada biste trebali dati prednost uljanoj repici, jer dobro kristalizira i nema izraženu aromu (bagremov med, popularan u slastičarstvu, često ne dopušta pastile da se normalno smrzne, što je čini mekom i ljepljivom).

Istina, stvaranje marshmallowa od jagoda može se nazvati elementarnim zadatkom, ali kvalitetan proizvod dobit ćete samo ako slijedite sve osnovne preporuke. I, naravno, za dugotrajno skladištenje bez gubitka ukusa, uvijek vrijedi zapamtiti organiziranje prikladnih uvjeta..