Pileći gutljaji

Svakodnevno smo suočeni s izborom onoga što bismo željeli jesti. I to bi nešto trebalo biti ne samo ukusno, nego i korisno za naše tijelo, sa sobom donijeti vrijedne minerale i korisne vitamine. Ako svi znaju o prednostima voća i povrća, tada se sastojci mesa ponekad zaobilaze prilikom sastavljanja prehrane, jer se vjeruje da je meso izvor kolesterola. Ali ne zaboravite da pored samog mesa postoje i životinjski nusproizvodi. U ovom ćemo članku govoriti o korisnosti, kalorijskom sadržaju, kemijskom sastavu i upotrebi pilećih sitnica u kuhanju, kao i o tome kako odabrati pravi kvalitetan proizvod prilikom kupnje, a zatim ga držati kod kuće dugo vremena, bez gubitka kvalitete i vrijednih elemenata..

Što je uključeno u piletinu iznutrice

Među najcjenjenije sastojke pilećih gutljaja, koji se obično jedu, uključuju: jetru, želudac i srce. Upravo su ti proizvodi postali široko korišteni u pripremi raznih jela, a također zauzimaju jedno od vodećih mjesta u pogledu korisnosti i zasićenosti hranjivim sastojcima među svim proizvodima životinjskog podrijetla..

Sadržaj kalorija i kemijski sastav

Kalorični udio pilećih komorača uzima se kao prosječni pokazatelj, a to je 130 kcal na 100 g proizvoda. Vrijedno je spomenuti da su najmanje kalorični želučani želudac, nakon čega dolazi jetra, a nakon nje srce..

Uz visoku kalorijsku vrijednost, ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih vitaminskih i mineralnih spojeva, od kojih su mnogi vitalni za cjelovito funkcioniranje ljudskog tijela..

Dakle, pileći gutljaji sadrže velike udjele holina, retinola, tiamina, riboflavina, pantotenske, askorbinske i nikotinske kiseline, piridoksina, kobalamina i tokoferola..

Osim vitamina, pileći gutljaji sadrže i mnoge mineralne spojeve potrebne ljudskom tijelu, uključujući: kalij, kalcij, magnezij, cink, selen, bakar, mangan, željezo, sumpor, fosfor i natrij.

U čemu je korist

Nije teško izvući odgovarajuće zaključke da su pileći grickalice vrlo korisne za ljude zbog tako opsežnog i bogatog sadržaja mikro- i makroelemenata, kao i vitamina..

Zasebno treba naglasiti da pileći grickalice blagotvorno utječu na pokazatelje krvnog tlaka i smanjuju učestalost različitih napada angine pektoris (obično praćene bolovima u prsima).

Osim toga, pileći gutljaji pomažu u smanjenju stvaranja tromba u svim krvnim žilama, čime se sprječava pojava i razvoj opasnih bolesti..

Stoga za sve ljude koji pate od različitih oboljenja na području srca i krvožilnog sustava jedenje pilećih stomaka, jetre i srca postaje obavezno.

Kalij, koji se nalazi u gihtima, pomaže u poticanju misaonih procesa, jer pomaže povećati opskrbu mozga kisikom.

Pileći grickalice također pridonose normalizaciji rada i aktivnosti izlučnog i probavnog sustava, podržavaju ispravan i uravnotežen metabolizam i osiguravaju zasićenost stanica cijelog tijela kisikom..

Oni također proizvode potrebne mikro i makro elemente koji jačaju imunološki sustav.

Kako se koristi u kuhanju

Upotreba pilećih gutljaja u kuhanju već je dugo uspješna i popularna među mnogim narodima svijeta. O tome što se može pripremiti od tih uzgajanih vrsta, kao i o tome koliko dugo se kuhati do nadmetanja - dalje u našem članku.

Koja se od njih može kuhati

Vjerojatno danas ne ostaje osoba koja barem jednom ne bi probala jelo u kojem bi se pileći sitniš koristio kao glavni ili pomoćni sastojci..

Stoga je lako zaključiti da su naučili kuhati veliku raznolikost jednostavnih i ukusnih jela od piletine..

Pileća jetra može se pržiti u krušnim mrvicama, pirjati u tijestu od kiselog vrhnja, a osim toga, od njega se mogu pripremiti mnoge varijacije pašteta s različitim dodatnim sastojcima, od kojih će svaka dodati jelo već poznatom po ukusu i aromi.

Pileći ventrikuli koristi se u pripremi raznih paprikaša, pečenih pita i pečenja. Koriste se i kao savršeno punjenje za kolače s kvascima..

srca kuhani u pećnici ili pirjani prilog. Svi ti se proizvodi mogu se koristiti i za pravljenje bogatih juha, juha ili pročišćenih juha. A sitno nasjeckani obrok se dodaje svježem bilju i povrću, čineći ukusne i hranjive salate ili hladne zalogaje.

Osim toga, parne kotlete izrađuju se od gutljaja, prže se u tavi ili roštilju, a peku se i u obliku mesnih okruglica.Odlično se nadopunjuju i nadopunjuju okusi grickalica, heljde, pirjano ili pečeno povrće, kuhani ili pire krompir, kao i razne tjestenine i tjestenine..

Koliko kuhati

Ne samo da je važna ispravna priprema drobovine. Zasebno, vrijedi se usredotočiti na pravila i trajanje kuhanja pilećih uzgajanih proizvoda.

Pileća jetra kuha se prilično brzo. Treba ga staviti u kipuću vodu i kuhati ne više od 10-15 minuta. Pileći stomaci su čvršći i teško ih je podvrgnuti toplinskoj obradi. Stoga se u kipućoj vodi moraju odležati najmanje sat i pol..

No pileće srce kuha se u slanoj kipućoj vodi oko 1 sat na laganoj vatri.

Kako odabrati kvalitetan proizvod prilikom kupnje

Odabir kvalitetnog proizvoda temeljni je za pileće gutljaje. Vaš je zadatak točno odrediti svježinu i kvalitetu tih uzgajanih vrsta.

Odabir srca:

1. Boja. U slučaju da srca imaju bjelkasti ili zelenkasto-bež nijansu, to može potvrditi da su se prethodno odmrzavali, a to, pak, ukazuje na to da je iz njih istisnula sva sočnost i izgubili vrijedne elemente. Oni neće naštetiti, ali također više neće biti korisni. Osim toga, takva će srca biti lišena ukusa i sočnosti, bit će tvrda i žilava. Plava srca su posebno opasna, jer upravo ova boja ukazuje da su gnojni procesi već započeli s proizvodnjom otrovnih tvari. Ružičasta ili bordo bit će najbolje rješenje. Upravo ta boja govori o svježini, sočnosti i kvaliteti..
2. Miris. Miris također igra važnu ulogu u odabiru kvalitetnih srca, kao i niz drugih proizvoda. U slučaju neugodnog i oštrog mirisa, sa sigurnošću možemo reći da su srca trula i propadaju. Ako uopće nema mirisa, znajte da su se takva srca odmrzavala (u njima nema ništa korisno). Svježa srca imaju blago slatkast miris, pomiješan s mirisom svježeg mesa i kiselom nijansom željeza, koji se u velikim količinama nalazi u krvi.
3. Gustoća. Prvo palpirajte proizvod. Ne preporučuje se kupovina srca ako su ljepljiva, suha, meka na dodir. Srca dobre kvalitete malo su vlažna i trebala bi malo proljeće.
4. Mast. Prisutnost karakterističnog "šešira" masti u srcima ukazuje na zdravlje i dobro stanje piletine. Znak nekvalitetnog srca bit će žuta mast. Svježa srca trebaju imati mliječno bijelu mast.

Odabir ventrikula:

1. Gustoća. Pri palpaciji ventrikula, kao u slučaju srca, ne bi smjele biti mekane. To će značiti da su mišići ostali opušteni i pušteni su svi sokovi iz proizvoda. Dobar, kvalitetan, svjež želudac uvijek ostaje čvrst, čvrst i proljetan. Kada se osjećate, ne biste trebali osjećati ljepljivost, pretjeranu sluz ili, obrnuto, suhoću. Ako je klijetka u savršenom stanju, osjetit će se lagano vlažno na dodir..
2. Miris. Komora je prepoznata kao kategorički razmažena i loše kvalitete, iz koje će oštro mirisati trulim ili kiselim mirisom. U ovom slučaju, naravno, to ne možete pojesti. Osim toga, često se događa da veliki lanci supermarketa pokušaju prerušiti nekvalitetnu robu koristeći se svim vrstama trikova, među kojima su najčešća sredstva začini, začini i češnjak. Kad čujete i najmanji znak takvog mirisa, nemojte kupovati takvu hranu. Zapamtite da svježi i visokokvalitetni ventrikuli trebaju mirisati poput slatke arome svježeg mesa, a prisutnost nečistoća ukazivat će na kvarenje..
3. Film. Ako je klijetka prekrivena gustim, čvrstim, mutnim ili prljavo žutim filmom, nemojte ga kupovati ni pod kojim uvjetima. U svježim i kvalitetnim klijetima takav film uvijek zadržava prozirnost i čistoću..

Izbor jetre:

1. Boja. Stajaću jetru lako je prepoznati po njenoj boji. Blijeda, žućkaste nijanse ili prekrivena sitnim zelenim mrljama, jetru bi, nesumnjivo, trebalo prepoznati kao nekvalitetnu i ustajalu. Moguće je i da je ova jetra od bolesne ptice, u tom slučaju je sve nemoguće kupiti je i konzumirati, jer bi se piletina mogla zaraziti salmonelom. Svježa, kvalitetna i zdrava jetra uvijek ima karakterističan bordo-smeđi nijansu.
2. Miris. Truli ili kiseli miris ukazuje na nekvalitetno i ustajalo stanje jetre. Svježi proizvod odiše slatkastom aromom.

Kako čuvati kod kuće

Možete odlagati odmrznute piletine iz odmrznute hrane najviše 12 sati. Tijekom tog vremena, one se moraju kuhati. U hladnjaku je rok trajanja pilećih uzgajanih proizvoda do 24 sata.

Nakon tog razdoblja više neće biti prikladne za daljnju upotrebu..

Ako ne namjeravate kuhati žitnice istog dana kada ste ih kupili, ozbiljno bi ih zamrznuli tako što ćete ih staviti u zamrzivač. Tako će njihov rok trajanja trajati do 7-10 dana..

Kakva šteta može biti

Pileći organi ne mogu donijeti ozbiljnu štetu. U skladu sa svim pravilima odabira, skladištenja i pripreme, pripremit ćete proizvod koji je koristan u svakom smislu za vaše tijelo..

Također ne postoje slučajevi predoziranja, kao ni ograničenja upotrebe drobovine. Naravno, sve meso i sve životinjske proizvode ne biste trebali zamjenjivati ​​samo pilećim grickalicama. U svemu su potrebna mjera i zdrav razum, a brzo ćete se i dosaditi svakodnevno koristiti samo komore, jetru i srce..

Pileći proizvodići mogu naštetiti organizmu samo ako su prekršena pravila skladištenja i pripreme.

Ako ste zanemarili datume isteka ili hranu spremili na pogrešan način (na primjer, stavili ste je u hladnjak i ostavili tamo dulje od 24 sata), tada se u ventrikulama, jetri i srcu počinju stvarati otrovne tvari koje su otrovne za naše tijelo i mogu uzrokovati trovanje.

Bez obzira na to koliko je bogata hranjivim tvarima i vitaminima vaša prehrana iz biljne hrane, ipak je morate uključiti u hranu i životinjske proizvode.

Optimalna i zdrava opcija bit će pileći gulaši, koji će poslužiti kao izvrstan dodatak raznim ukusnim jelima..

Zahvaljujući preporukama u ovom članku za odabir i čuvanje drobljenja kod kuće, sada ste naoružani svim potrebnim informacijama i moći ćete točno pronaći najbolji proizvod koji će vas oduševiti izvrsnim ukusom, a vaše tijelo - korisnim vitaminima i mineralnim spojevima. Odaberite, kuhajte, eksperimentirajte i uživajte!