Grožđice: korisna svojstva i kontraindikacije

Grožđice su suho grožđe bobičasto voće, koje su najpopularnije na Istoku i obalama Sredozemnog mora. Imenovanje dolazi od turske riječi "Üzüm", što u prijevodu znači "grožđe”. I premda grožđice i grožđe imaju puno zajedničkog, ipak imaju različita svojstva i svrhe. Stoga razmotrite značajke ovog proizvoda.

Kalorije, vitamini i minerali

Kalorični sadržaj grožđica je 264 kcal na 100 grama. Za izravnu praktičnu upotrebu razmislite o sadržaju kalorija u žlicama i čašama. U 1 tsp. - 13,2 kcal - u 1 tbsp. l. - 39,6 kcal - u 1 čaši - 396 kcal. 1 žlica. l. suho grožđe sadrži 0,44 g proteina, 0,09 g masti, 9,9 g ugljikohidrata.

Postoji nekoliko vitamina u sušenom voću:

1. B1 (tiamin) - 0,03 mg u 1 žlice. l., to je 2,0% dnevne vrijednosti;
2. B2 (riboflavin) - 0,012 mg u 1 žlice. l. (0,7%);
3. PP (nikotinska kiselina) - 0,14 mg u 1 žlice. l. (0.9%).

Suho grožđe također bogat mineralima. Sadrži: 28 mg kalcija, 30 mg magnezija, 825 mg kalija, 2,59 mg željeza, 0,18 mg cinka, 12,0 mg silicija, 8,9 mg natrija, 15,0 mg sumpora, 101,0 mg fosfor, 9,0 mg klora, 514,4 µg aluminija, 625,0 µg bora, 25,0 µg vanadija, 0,80 µg joda, 8,0 µg kobalta, 6,7 µg litija, 300,0 µg mangana, 270,0 µg bakra, 14,0 µg molibdena, 3,0 µg arsena, 1,60 µg nikla, 8,5 µg kositra, 176,0 µg rubidija, 0,4 µg selena, 723,0 µg stroncija, 0, 15 mcg talija, 233,9 mcg fluorida, 6,6 mcg kroma, 0,9 mcg cirkonija.

Sorte grožđica

1. "Sabza" ("Kishmish") - grožđice s malim svijetlo bijelim ili zelenim bobicama grožđe pitted, visok šećer. Široko se koristi u pripremi kruha i slastičarskih proizvoda.
2. "Korinka" ("shigani") - najkorisnija vrsta sušene grožđe. Dodaje se pečenim slatkišima, budući da su bobice male, bez koštica. Dostupno u bordo plavoj ili plavkastoj crnoj boji.
3. "Husayne" ("germiana") - velika sušena grožđe jantarna boja, ima sjemenke. To je najviše mesnata sorta bogate arome. Najčešće se koristi u kulinarskom poslu.
4. "Malayar" - iranske smeđe grožđice bez sjemenki s okruglim bobicama iste veličine-
5. "Sultanija" - grožđice bez sjemenki, svijetlosmeđe. Uzgaja se u Iranu-
6. „Zlatni” - šećer, pitted, zlatne boje.

Postoji nekoliko vrsta grožđa, ovisno o tehnologiji sušenja:

1. "Sabza" - grožđice bez sjemena, sušene nakon tretiranja s lužinama-
2. "Zlatna saba" - obrađuje se s lužnatom otopinom, a zatim puši sumpornim dioksidom-
3. "Bedona" - voće bez sjemenki, sušeno na suncu, bez bilo kakve druge obrade-
4. "Soyagi" - suši se u hladu bez posebnog tretmana-
5. "Hermianus zlatni" - obrađeno alkalnom otopinom i zapaljeno sumpornim dioksidom.

Zašto su grožđice korisne?

Suho grožđe od davnina se koriste za hranu, posebno za pripremu slastičarskih proizvoda. Koristi se za brzu oporavak nakon aktivnog fizičkog rada..

Analizirani proizvod je antioksidans i stimulator imuniteta, liječi krvarenje u desni. Kod bolesti srca proizvod se konzumira zbog kalija i magnezija.

Suho voće povoljno djeluje na crijeva, liječi zatvor, umiruje. Fosfor u sušenom grožđu stimulira rad mozga.

Za žene, posebno trudnice

Grožđice se koriste tijekom trudnoće. Za žene u ovom stanju stanje zuba, noktiju i kose može se pogoršati. Suho grožđe pomaže kod takvih problema.

Grožđice su dobre za žene jer su sposobne ojačati i energizirati tijelo prije planirane trudnoće bolje od bilo kojeg lijeka. Dnevno možete pojesti 20-30 g prirodnog proizvoda.

Ako je trudnica prekomjerna težina, trebate se odreći slatkiša ili konzumirati onoliko koliko liječnik dopušta.

Zahvaljujući folu i niacinu koji se nalaze u proizvodu smanjuje se razvoj djetetove patologije u maternici.Kalij može ojačati srce i spriječiti edeme. Uz pomoć željeza možete zaštititi trudnicu od anemije.

Osim toga, ova tvar pridonosi stvaranju kostura i koštanog tkiva djeteta, smanjuje vjerojatnost toksikoze i mučnine. Ako su se već pojavili, šaka osušenih grožđe ublažiti njihove simptome.

Za muškarce

Korištenjem 30-50 g grožđica možete se riješiti problema sa seksualnim uzbuđenjem, erektilnom disfunkcijom, impotencijom, preranom ejakulacijom, hormonskim poremećajima.

Također, sastavne komponente sušenog voća obnavljaju potrebnu razinu testosterona i estrogena, uključuju se u spermatogenezu. Stoga liječnici preporučuju da muškarci stariji od 40 godina jedu suho grožđe nekoliko puta tjedno..

Za djecu

Grožđice su dobre i za djecu. Slađi je i prirodniji od slatkiša. Tijekom zimske hladnoće, kada se pojave prehlade, suho voće se koristi za jačanje imuniteta. Također će biti korisno za vrijeme oporavka..Grožđe u sušenom obliku jača kosti i zube. Djeca počinju hraniti ovaj proizvod nakon dvije godine. Prije toga samo dekocija od voće. Doktor Komarovsky savjetuje ovaj lijek za zatvor.

Juha će donijeti više koristi svježim, jer dugotrajnim skladištenjem gubi korisna svojstva.

Grožđice za mršavljenje: korist ili šteta

Zbog sadržaja samo prirodnih šećera u obliku fruktoze i glukoze, osušeni grožđe manje sposobni pretvoriti se u mast. Biljna vlakna pomažu u poboljšanju rada crijeva, što brže i učinkovitije uklanja toksine.

Tijekom gubitka kilograma prikladnije su crne grožđice (plava sorta grožđa), jer su manje kalorične i ne sadrže kolesterol.

Osušena voćna vlakna nabubre u tijelu, povećavaju se u volumenu, brže dobivaju osjećaj punoće. Male porcije osušene grožđe (20-30 g) brzo se zasiti i sprječava prejedanje. Štoviše, sušeno voće sadrži komponente koje učinkovito razgrađuju masti..

Osušeno grožđe manje je kalorija od slatkiša i drugih slastičarskih proizvoda. Stoga se tijekom dijeta mogu zadovoljiti glađu (5-7 grožđica). Infuzija na osušenu grožđe može se dodati zobene kaše za slatkoću i dugotrajnu sitost. Suho grožđe preporučuje se staviti u salatu, desert, kasiku, kašu. U ovom će slučaju zamijeniti šećer..

Ako osoba treba izbjegavati grickalice, kompot od grožđica može se piti tijekom dana. Gladna nesanica javlja se prije spavanja tijekom dijeta. Da biste je se riješili, piju čaj od grožđica..

Tijekom prehrane način prehrane može se pojednostaviti i tijelo ne može primiti potrebnu dozu vitamina i minerala. Za nadopunu hranjivih sastojaka koristite osušene grožđe.

Koliko možete pojesti dnevno

Zdrava odrasla osoba može jesti 30 g grožđica dnevno, raspodijelivši ovaj dio u 2 jednake doze. Ako se poštuje ovo pravilo, sušeno voće će se bolje apsorbirati i napuniti tijelo korisnim tvarima..

Kontraindikacije i šteta

Unatoč korisnim svojstvima grožđica, postoje slučajevi kada ga nije preporučljivo koristiti. Osušeno grožđe kontraindicirano je bolesnicima sa šećernom bolešću (tip 1 i 2), pretilošću, čirom na želucu, kolelitijazom, enterokolitisom, čirima na ustima, kardiovaskularnom insuficijencijom, tuberkulozom, probavnim smetnjama.

Ako je u grožđu puno šećera, onda je u grožđicama 8 puta više. Stoga je bolje ne zlostavljati ih. Također, nemojte jesti ovaj proizvod ako ste alergični na njega..

Kako odabrati grožđice prilikom kupovine

Suvremene tehnologije i kemikalije omogućuju produljenje roka trajanja osušenih grožđe. Ali nakon njihove upotrebe gube se korisna svojstva, kvaliteta i sigurnost proizvoda..

Stoga ćemo razmotriti pravila kojih se treba pridržavati prilikom kupnje proizvoda..

1. Bijelo grožđe postaje tamno nakon sušenja, pa sušeno voće postaje smeđe. Crno grožđe, kad se osuši, postaje ljubičasto-smeđa. Ako vidite sušeno voće koje je zlatno, u njega su dodani sulfiti. Oni su konzervansi koji zadržavaju boju izvornog proizvoda (grožđe).
2. Kvalitetne, sigurne, upotrebljive grožđice nemaju sjaj. Ako se pojavi, to je samo zbog dodavanja vazelina. Ne apsorbira se i uklanja vitamine, razvija se nedostatak vitamina.
3. Okus grožđica trebao bi biti sladak, bez gorčine, a ne kiselkast.
4. Normalne grožđice su čvrste, mesnate, netaknute.
5. Bolje je kupiti sušene grožđe u prozirnom pakiranju, jer kroz nju možete vidjeti stanje sušenog voća.
6. Osušeno grožđe ima rep. To jamči visokokvalitetno sušeno grožđe uz minimalnu obradu..

Kako pohraniti grožđice kod kuće

Obično kućni uvjeti omogućuju skladištenje grožđica 5 do 6 mjeseci.. Prvo morate pripremiti proizvod za dugoročno skladištenje. Da biste to učinili, uklonite male krhotine s nje i provjerite li ličinke, bube ili moljac hrane.

Temperatura skladištenja suhog grožđa, kao i sve suho voće, treba biti + 10 ° C. U ovom je slučaju potrebno spriječiti povećanje vlage u mjestu skladištenja osušenog proizvoda..

Proizvod će zadržati dulje i bolje kvalitete u staklenim ili metalnim posudama. Mogu se pohraniti i u platnene vrećice, plastične posude ili papirnate vrećice.

Da biste duže sačuvali suho grožđe, trebate s vremena na vrijeme prozračiti prostor za skladištenje hrane kako biste ga zaštitili štetočine i plijesni.

Ako sušeno voće čuvate u hladnjaku, prozračite spremnike u kojima ga držite, jer se može oštetiti zbog nedostatka zraka.Za spremanje suhog voća u zamrzivač složite ga u plastične posude. Tada će biti jestiva za godinu dana..

Što može biti učinjeno

Osušeno grožđe često koriste kulinarski stručnjaci. Dodaje se i slatkim i slanim jelima..

Od desertnih jela možete napraviti božićne kekse od grožđica. Za to vam treba 1,5 tbsp. brašno, 0,5 žlica. šećer, 60 g maslaca, 1 jaje, 2 žlice. l. narančasti liker, 2 žlice. limunova korica, 1 žlica. grožđice.

Hladni (ali ne sladoled) maslac treba izrezati na male kocke, staviti u brašno i rukama ga utrljati do stanja mrvice. Dodajte šećer, dodajte grožđice, sameljite, dodajte liker i pobijte u jajima, zamijesite tijesto.

Od nje oblikujte valjak, čiji je promjer 3-4 cm, izrezan na 20 komada. Ispravite svaki komad dlanovima kako biste stvorili okrugli kolačić.

Kuhanu masu stavite na lim za pečenje obložen uljem. Između kolačića mora postojati razmak od 5 cm. Pećnicu zagrijte na 210 ° C.

Kolačiće treba peći 20 minuta. Kuhane kolačiće namažite maslacem i pospite šećerom.Ljubitelji neobičnih kombinacija okusa mogu kuhati istočnoafričku piletinu..

Da biste to učinili, trebate uzeti 3 kg pilećih bedara (očišćenih od kostiju i kože), 3 kom. luk, sol i papar po vašem nahođenju, Čile (u obliku praha) - 1 tsp., ista količina mljevenog cimeta, 1 tsp. curry, 0,5 tsp. kardamom, sjeckani na rerni đumbir (2 žlice. L.), 1 žlica. datulje, 1 žlica. grožđice, 0,5 tbsp. pileća juha, 1 žlica. suho krivica.

Pileća bedra pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Razvijen u oblik.

Sol se dodaje u tri umućena luka sa papar, 1 žličica. Čile (prah), 1 tsp. cimet, 1 žličica. curry, pola žličice kardamom, 2 žlice. l. gumiran đumbir. Sve je to položeno na vrh piletine.

Doda se 1 žlica. grubo sjeckani datumi, 1 žlica. grožđice, pola čaše pilećeg juha, 1 žlica. suho vino. Jelo se peče pod folijom sat vremena na temperaturi od 175 ° C. Jelo se poslužuje s rižom.

Ako ste pristalica talijanske hrane, možda će vam se svidjeti biscotti s čokoladom i grožđicama. Trebat će vam 200 g brašna, 100 g šećera, 2 žlice. l. prašak za pecivo, 2 pileća jaja, 100 g grožđica, 100 g tamne čokolade.Za izradu tijesta potrebno je prosijati brašno, miješajući šećer i prašak za pecivo. Razbiti čokoladu na male komadiće. Umućena jaja se uvaljaju u brašno, doda se suho grožđe i nasjeckana čokolada, tijesto se mijesi.

Pomoću tijesta trebate oblikovati kruh, čija duljina treba biti 25 cm. Stavite kruh na lim za pečenje natopljen uljem i pecite 20 minuta na 180 ° C. Spremnost deserta lako se može provjeriti pojavom zlatne kore..

Tradicionalni recepti za liječenje

Narod široko koristi grožđice za liječenje mnogih bolesti. Pomoći će izliječiti bolesti dišnog sustava: prehlade, kašalj, bronhitis, traheitis.

Da biste to učinili, namočite 30 g grožđica 40 minuta u hladnoj vodi. Zatim procijedite vodu, pojedite cijelu porciju malo prije spavanja, operite je toplim mlijekom.

Drugi recept kaže da trebate uzeti 100 g suhog voća i preliti čašu kipuće vode preko njega. Ostavite da kuha 10 minuta, procijedite tekućinu s gazama ili sito i dodajte 1 žlicu. l. sok luk.

Ovaj napitak protiv kašlja pije se 2-3 puta tijekom dana (0,5 tbsp. Pola sata prije jela). Pije ovaj lijek svaki dan do potpunog oporavka.Grožđice pomažu u liječenju jetrenih bolesti (zastoj žuči, žgaravica, belching). Da biste to učinili, trebate uzeti 0,5 tbsp. suho voće bez kostiju, isperite, do kraja dolijte toplom vodom (prokuhanom).

Inzistirajte tijekom dana. Ujutro na prazan želudac trebate piti infuzijsku vodu i jesti grožđice. Nakon toga pacijent bi trebao ležati na krevetu dva sata, primjenjujući toplu jastučnicu za grijanje s desne strane.

Ovaj postupak je osmišljen za mjesec dana u razmacima od jednom tjedno. Ovo će očistiti žučne kanale..

Osušeno grožđe pomaže i kod šindre. Da biste to učinili, zjenica se prereže na pola, a bolna mjesta na tijelu se obrišu. Lijek se koristi sve dok lišajevi potpuno ne nestanu..

Postoji narodni lijek za bolesti srca. Da biste ga pripremili, morate sortirati, isprati i osušiti 2 kg grožđica bez sjemena.

Zatim podijelite na pola. Uzmite 1 kg 40 grožđica ujutro prije jela (30 minuta). Preostali kilogram treba konzumirati na prazan želudac, svaki dan smanjujući broj grožđica za 1 komad. Ovom se shemom može liječiti dva puta godišnje..Osušeno grožđe liječi tijelo od bolesti gastrointestinalnog trakta. Da biste to učinili, možete pripremiti tekućinu koja uključuje zob i grožđice..

Trebat će 0,5 tbsp. oprane grožđice, 1,5 tbsp. zobena kaša, voda. Zob i grožđice prelije se s 1,5 litre vode, dovede do vrenja, makne s vatre, pokrije se poklopcem i juha se gnječi 3-4 sata na toplom mjestu.

Zatim to sve filtriraju, dodaju med, sok od limuna ili brusnice po ukusu. Piti toplo tijekom dana po 0,5 žlica. pola sata prije jela, 10 dana.

Grožđice, kao vitamin i polineralni proizvod, izuzetno su korisne za bolesti srca, crijeva, usne šupljine, razdražljivost i iscrpljenost..

Višenamjenska je, jer se od nje pripremaju kompoti, dekocije, tinkture, koriste se u medicinske svrhe, u kuhanju. Mogu ga jesti i djeca i odrasli. Ali ne biste trebali prejesti jer je to visoko kalorija..