Kuhanje grožđica kod kuće: dijeljenje tajni

Grožđice su izuzetno popularne jer imaju mnogo pozitivnih kvaliteta. Oni ljetni stanovnici koji na svom mjestu imaju vinograd mogu pokušati pripremiti domaće grožđice za buduću upotrebu, jer uopće nije teško provesti takav postupak. Trenutno postoji mnogo različitih metoda nabave takvih suho voće. Gotov ukusni proizvod može se koristiti za izradu kompota, pečenje itd. Kako sušiti grožđe kod kuće, saznat ćemo kasnije u članku.

Koje je grožđe pogodno za sušenje

Najčešće se koristi za sušenje grožđa sorte, koštice unutar bobica. Sami bobice mogu biti male ili velike, tamne ili svijetle. Zbog činjenice da suhi proizvod zadržava ukusne karakteristike određene vrste grožđa, grožđice mogu biti zeljaste, muškatni oraščić ili slatko-kisele..Za berbu grožđica najčešće se koriste sljedeće sorte grožđa:

• Nimrang;
• Muškat;
• Sultani;
• Rizamat;
• Codryanka;
• Katta-Kurgan;
• Kishmish crna, ružičasta, bijela.

Priprema grožđa

Da biste dobili visokokvalitetne i ukusne domaće grožđice koje mogu dugo vremena zadržati svoja korisna svojstva, za berbu morate pravilno pripremiti svježe grožđe.. Prije svega, trebali biste pregledati i ukloniti sav neupotrebljivi materijal, ukloniti bobice koje imaju oštećenja, udubljenja, pukotine itd. Također je preporučljivo odvojiti manje i veće bobice. Potonji se mogu prerezati na pola radi lakšeg sušenja.

Sušenje korak po korak

Trenutno postoji nekoliko najpopularnijih metoda za žetvu grožđica. Uradi sam kod kuće. Vrlo je važno odabrati samo zrele bobice. grožđe, jer će nezrele bobice proizvesti proizvod niske kvalitete.Preporučuje se pridržavati se ovih pravila:

• berba grožđa za proizvodnju grožđica treba se provoditi isključivo po suhom, sunčanom vremenu. Voće pretjerano zasićeno vlagom uzrokovaće da se proizvod znatno duže suši, što će smanjiti njegovu kvalitetu;
• preporuča se ne zalijevati vinovu lozu 8-10 dana prije planirane žetve. Tako će biti moguće smanjiti ukupni udio vlage u plodu;
• ne vrijedi isprati usjev. Trebate pokupiti bobice rukama i otrgnuti nečistoće i pahuljice, ako ih ima. Jedina iznimka bit će mokra obrada soda, koja se provodi kako bi se ubrzalo sušenje grožđa..

Na suncu

Najjednostavnija i najjeftinija metoda izrade grožđica je sušenje grožđa na suncu. Istina, ova je metoda prikladna samo za regije sa sunčanim vremenskim uvjetima.. Također, ako se vremenom zrenja grožđa predvidi hladno pucketanje ili kiša, tada prirodno sušenje neće uspjeti..

1. Grožđe je potrebno sortirati ručno, istodobno uklanjajući smeće, a potom bobice ujednačenim slojem staviti u pladanj s mrežastim dnom. Ovo dno će osigurati dobru ventilaciju. Ako nema takve ladice, umjesto toga možete koristiti obični lim za pečenje..
2. Stavite pladanj bobica grožđa na izravnu sunčevu svjetlost.
3. Nakon što grožđe malo prohrani, lagano ih preokrenite na drugu stranu..
4. Cijeli proizvod treba se sušiti 2–4 tjedna. Točno vrijeme ovisi o vremenskim uvjetima i vlazi grožđe.
5. Kazaljke sakupljene ovom tehnologijom ispadaju suhe i žilave, ali mogu se dugo skladištiti, a da ne postanu plijesni..

U sjeni

Grožđe možete sušiti i u hladu. U pogledu svojstava kvalitete, takav proizvod razlikovat će se od pripravljenog prema prethodnoj metodi. Kockice će izaći vlažne i mekše. Za sušenje morat ćete osigurati suhu sobu koja je dobro prozračena, na primjer, potkrovlje. Proces takvog sušenja je mnogo duži i može potrajati oko 2-3 mjeseca..

1. U suhoj sobi rastegnite tanke užad. Na primjer, možete koristiti kablove za pranje rublja. Grožđe će se sušiti u grozdovima.
2. Hrpe treba objesiti na konopcima, pričvršćujući ih privjescima. Četke se također mogu vezati snažnim niti dva, a zatim ih jednostavno baciti preko konopa.

U pećnici

Možete sušiti grožđe u pećnici, ali provedba ove metode nije baš prikladna, jer traje do 30 sati. A ova metoda uključuje i potrošnju plina ili električne energije. Ali, ako je ovo jedino dostupno rješenje za berbu grožđa, onda je to relativno jednostavno implementirati.. Trebat će vam: 1 kg grožđa, soda (1 žličica s toboganom), 1 litra vode.

1. Preporučuje se prvo namočiti grožđe u otopini sode 10 minuta, a zatim isprati i osušiti. Ovaj korak možete preskočiti, ali otopina sode će vam pomoći u skraćenju vremena sušenja..
2. Osušene bobice moraju se položiti na lim za pečenje, koji se preporučuje prethodno prekriti pergamentom.
3. Zatim se proizvod stavlja u pećnicu. Dopušteno je staviti nekoliko ladica istodobno.
4. Pećnicu treba prethodno zagrijati na 90 stupnjeva. Prva faza sušenja traje oko 5 sati. Preporuča se malo otvoriti vrata pećnice kako bi vlaga mogla pobjeći s nje..
5. Zatim trebate izvaditi listove za pečenje i lagano umiješati grožđe. Tako će vlaga ispariti ravnomjerno..
6. Posude se vraćaju u pećnicu. Temperatura bi već trebala biti smanjena na 70 stupnjeva, a bobice treba sušiti dok ne porumene.
7. Gotov proizvod mora se izvaditi iz pećnice i zajedno s listovima za pečenje staviti na svjež zrak. Budući da su bobice smanjile volumen, mogu se sakupljati na jednom listu. Grožđice trebaju biti dobro prozračene, za to će im trebati nekoliko sati. Na kraju ga treba pohraniti..

U električnoj sušilici

Možete znatno pojednostaviti postupak berbe grožđica kod kuće pomoću električne sušilice. Proces sušenja grožđa u električnoj sušilici ne zahtijeva posebnu pozornost. Trebate samo ubaciti potrebnu količinu grožđa u ladice, uključiti uređaj i čekati rezultat.

Vrijedi napomenuti da se i neoprano grožđe i ono prethodno natopljeno u otopini sode može staviti u električnu sušilicu. Poznato je da natopljeno voće kuha brže.

Da bi se sušenje odvijalo ravnomjerno, preporučljivo je povremeno mijenjati ladice. Također, kad se bobice već osuše, možete ih ostaviti da "sazrijevaju" u dobro prozračenoj sobi, a u međuvremenu električnu sušilicu napunite novom porcijom grožđa.

Kako odrediti spremnost

Osušeni proizvod može se provjeriti spremnost prisutnošću vlage u njemu. Da biste to učinili, samo morate prstima pritisnuti bobice. Savršeno sušene grožđice neće sok. Može se čuvati vrlo dugo, a pritom neće izgubiti ni svoje hranjive karakteristike ni okus..

Pravilno skladištenje kod kuće

Grožđice su nepretenciozan proizvod. Ako ga znate pravilno pohraniti kod kuće, tada će biti jestivo nekoliko mjeseci, pa čak i godina..

• Grožđice najlakši način za pohranu je u platnenoj vrećici.. Trebate samo uliti proizvod u nju i vrećicu staviti na policu u suhu sobu. Ova tkanina omogućuje prolazak zraka, što će pomoći da grožđice duže ostanu. Ako se u sobi mogu pronaći insekti, onda krpnu vrećicu prvo trebate namočiti u otopini slane vode. Zatim ga morate osušiti bez ispiranja u čistoj vodi i tamo staviti grožđice.
• Staklene posude su također prikladne za spremanje grožđica.. Važno ih je istovremeno ne zatvoriti čvrsto. Umjesto poklopca, najbolje je koristiti gazu ili uzeti najlonski poklopac i napraviti nekoliko rupa u njemu. Vrlo je važno da kisik može slobodno cirkulirati u spremniku..

• Grožđice možete pohraniti u hladnjak.. Osušeno voće stavlja se u plastičnu posudu i šalje na policu. Ako namjeravate pohraniti u celofanu, tada također prvo morate napraviti nekoliko rupa u vrećici..

Postoji mnogo opcija za berbu grožđica vlastitim rukama u kućnoj kuhinji. Trebate samo odabrati onaj koji je najlakše implementirati u trenutnom okruženju. Vrijeme i trud uložen u potpunosti nadoknađuje ukusnim i zdravim gotovim proizvodom.