Kako čuvati luk zimi

Luk je jedna od najpopularnijih kultura koje uzgajaju svi vrtlari, bez obzira na klimatsku zonu ili kišu. Nakon branja često se javlja problem sa skladištenjem luka..

Suočeni s problemom pokvarenih proizvoda, vlasnici postavljaju sebi pitanje: pa kako pravilno skladištiti luk kako bi se izbjegli gubici? Upravo je to ono o čemu ćemo govoriti u našem članku..

Kako pripremiti i sušiti luk za dugotrajno čuvanje

Neobično je da se dobro ubrani i pravilno osušeni luk dobro čuva i u nepovoljnim uvjetima, pa trebate početi pripremati luk za dugoročno skladištenje još prije nego što ga ubirate..

Često se vrtlari suočavaju s činjenicom da korijenski usjevi do žetve ne dobivaju potrebnu masu. Ovaj se problem može riješiti na nekoliko načina:

1. Savijanje zelenila uz zemlju. Ova metoda daje luku mogućnost da troši energiju ne na zeleni dio, već na povećanje rezervi u korijenu. Vrtlarima se savjetuje zalijevanje zelenila u lipnju-srpnju, ovisno o klimi.
2. Obrezivanje korijena ili izlaganje lukovice. Ova metoda pomaže biljci da shvati da svu energiju treba potrošiti za nakupljanje hranjivih sastojaka u žarulji. 14-15 dana prije berbe korijen luka je malo podrezan. Ako se bojite da ne oštetite biljku ili lukovica sjedi previše čvrsto u zemlji, tada je samo trebate otrgnuti od tla, izlažući usjev korijena. Nakon ovog postupka luk ne možete zalijevati, jer u protivnom možete sakupljati trule proizvode. Sjetite se da žarulju bodite samo po suhom vremenu..

Sada razgovarajmo o žetvi i pravilnom sušenju..

Korijenski usjev morate sakupljati isključivo po suhom vremenu.. Luk sakupljen u kišnom vremenu treba puno vremena da se osuši i može početi trulež. Usjev korijena u vrijeme berbe mora biti u potpunosti formiran: vaga je obojena crveno ili njegove nijanse, vanjski slojevi su suhi i lako se odvajaju od ploda, zelenilo je potpuno suho.

Novi vrtlari često su zainteresirani za pitanje: kada je najbolje vrijeme za uklanjanje luka, tako da se dobro skladišti. Ovisno o klimatskoj zoni, luk se ubire sredinom kraja kolovoza ili u rujnu. Da se ne ošteti korijenski usjev, pažljivo se ukopa i vrhovima lagano povuče. Nakon berbe odmah počinju sušiti.

Dva su načina sušenja luka: u vrtu ili pod nadstrešnicom. Ako ste sigurni da će sljedeća dva tjedna biti toplo, suho vrijeme, tada se iskopani korijeni mogu ostaviti u krevetima. Inače, luk se postavlja ispod natkrivenih šupa koji će štititi luk od kiše. Šupe trebaju biti dobro prozračene, suhe i prostrane.

Često se postavlja pitanje: koliko treba sušiti luk da biste se riješili nepotrebne vlage.

Sve ovisi o vremenu u kojem ste pobrali luk, o sobi, temperaturi okoline i o samom luku. U prosjeku se luk suši oko dva tjedna. Međutim, ako je tlo bilo vlažno ili je uspostavljeno vlažno vrijeme vani, tada razdoblje sušenja može doseći 25-30 dana..

Glavne točke koje treba uzeti u obzir pri sušenju luka.

1. Tijekom sušenja luk se složi u jednom tankom sloju kako bi se ubrzao postupak..
2. Prije sušenja luk se pažljivo očisti od tla i biljnih krhotina (ne morate rezati korijenje ili vrhove).
3. Tijekom sušenja luk se mora nekoliko puta preokrenuti kako bi se spriječilo truljenje donjeg dijela..
4. Nekoliko tjedana nakon početka sušenja luk se odreže (vrhovi se odrežu, ostavljajući vrat dug 4-5 cm). Korijenje se lagano obrezuje kako bi se spriječilo propadanje korijena.
5. Nakon obrezivanja luk se sortira i sortira. Svijetlo crveni tvrdi luk sprema se za čuvanje bez vidljivih oštećenja.

Koje vrste luka se najbolje skladište

Sada razgovarajmo o najboljim sortama luka za skladištenje. Nije tajna da su uzgajivači razvili mnoge sorte usjeva za razne potrebe: za dobivanje velikog broja sjemenki, ogroman prinos, teški zeleni dio ili specifičan okus. Pažnju uzgajivača privukla je i kvaliteta čuvanja proizvoda, pa imamo priliku odabrati nekoliko sorti koje se savršeno čuvaju, čuvajući njihovu strukturu i ukus..

Crveni barun.

Sorta ranog sazrijevanja plavog luka. Korijenski usjevi imaju pravilan oblik i teže do 150 g. Luk se koristi kako za kuhanje raznih jela, tako i za konzerviranje..

Korijen povrća ima oštar okus, stoga je izvrstan za marinade. Kad se pravilno sakuplja i osuši, korijensko povrće savršeno se čuva u bilo kojoj suhoj prostoriji.

Strigunovsky lokalno.

Rano zrela sorta žutog luka. Raste u vrućim i hladnim klimama. Lukovice su okruglog oblika i teže do 80 g. Korijenska biljna pulpa vrlo je oštra. Koristi se i za konzerviranje i za pripremu raznih jela.

Sturon.

Raznoliki žuti luk u sredini sezone. Sorta "Sturon" ima nekoliko značajki: otporna je na pucanje i bolesti. Lukovice su okrugle, guste, zlatne boje. Korijensko povrće ima masu od 90-140 g i ima oštar okus. Luk je svestran u upotrebi. Korijenski usjevi savršeno se čuvaju bez gubitka oblika i guste strukture.

Centurion F1.

Hibridna sorta žutog luka u sezoni. Hibrid ima iste značajke kao i sorta Sturon. Celuloza luka je sočna, bijela, ima oštar okus.

Korijenski usjev je zaobljeno-izduženo, teži oko 80-140 g. Kao i gore navedene sorte, ima univerzalnu upotrebu..

Važno je razumjeti da ove sorte mogu i istrunuti ako se nepravilno sakupljaju ili se loše osuše..

Na kojoj temperaturi spremiti luk

Mnoge vlasnike zanima temperatura na kojoj se luk čuva zimi. Nakon sušenja luk se mora sakupiti i prenijeti na drugo mjesto za dugoročno skladištenje. U dodijeljenoj sobi potrebno je stvoriti posebnu mikroklimu koja će spriječiti da se povrće smrzne, truli ili klija..

Rok trajanja luka izravno ovisi o temperaturi, pa ćemo razmotriti nekoliko mogućih opcija.

Postoje tri načina za pohranu korijenskog povrća:

• prehlada;
• toplo;
• kombinirana.

Hladno skladištenje predlaže pad temperature na -3 ˚S. S takvim skladištenjem gubici luka su minimalni, međutim, prilično je teško održavati konstantnu temperaturu, a minimalne fluktuacije mogu uništiti cijeli usjev (ako temperatura u sobi padne na minus 4-5 ˚S, tada će luk smrznuti).

Ova metoda je pogodna za specijalizirane hangara u kojima se održava precizna temperatura pomoću upravljačkih sustava..

Topli način uključuje skladištenje luka na dovoljno visokoj temperaturi (+ 18-22 ˚S). Ova se temperatura može održavati u kući bez dodatnih troškova, ali vrijedi zapamtiti da vlaga treba biti najmanje 60-70%. Ova mikroklima može uzrokovati crnjenje zidova ili oštećenje namještaja, pa je najbolje ugraditi grijače u podrum ili podrum i tamo premjestiti luk. Za povećanje vlage koristite spremnike s vodom.

Mnogi vlasnici su zainteresirani za pitanje kako pohraniti luk kako ne bi klijao.. Korijenski usjevi klijaju samo kad u sobi ima viška vlage. Stoga, ako primijetite da je luk počeo klijati, smanjite vlažnost..

Kombinirana metoda razlikuje se po složenosti, no omogućuje vam uštedu proizvoda s minimalnim gubicima. Prije početka hladnog vremena luk se čuva u zatvorenom prostoru na temperaturi od 18-20 ˚S, održavajući vlažnost zraka od 60-70%.

Kad temperatura izvan prozora postane negativna, luk se polako hladi (tijekom nekoliko dana) i čuva na minus 1-3 °. U proljeće, kada prođu mrazovi, luk se premješta u toplu prostoriju i čuva na temperaturi od najmanje +18 ˚S.

U skladu sa svim pravilima, korijenski usjevi mogu se čuvati 200 ili više dana nakon što se stave u skladište.

Pravila i metode čuvanja luka u podrumu

Mogućnost zagrijavanja prostorije omogućuje dugotrajno skladištenje luka u podrumu. Međutim, nemoguće je jednostavno širiti korijenske usjeve po površini, jer u protivnom mogu istrunuti. Stoga ćemo razmotriti mogućnosti kontejnera za spremanje luka i razgovarati o tome koje su prednosti i nedostatke.

Plastične ili drvene sanduke

Za spremanje luka možete koristiti kutije s velikim dnom i malim bočnim visinama. U njima morate staviti luk u sloju ne većem od 50 cm (respektivno, visina kutije ne smije biti veća od 60 cm). Ovaj spremnik štedi prostor, ali vrijedi zapamtiti da kutije ne bi trebale doći u dodir s podom i zidovima podruma. Mogu se postaviti na police ili klupe. Luk treba čuvati u kutijama ako imate malo prostora u podrumu ili puno proizvoda..

Problem sa skladištenjem u kutijama je taj što se korijenje na dnu spremnika može gušiti i početi truliti. O njemu možete saznati samo mirisom ili istovaranjem svih spremnika. Kutije također imaju pozitivnu stranu..

Glavna prednost ovog spremnika je trulež se neće širiti izvan okvira (osim ako su međusobno blizu).

Kada koristite kutije za dugotrajno skladištenje luka, preporučujemo da provjerite kvalitetu proizvoda barem jednom mjesečno kako ne bi došlo do truljenja velikog broja žarulja..

Lanene vrećice

Zimi također možete pohraniti luk u platnene vrećice. Morate koristiti male vrećice, jer što manje proizvoda sadrže, to je manja vjerojatnost da će se ugušiti ili plijesni.

Prednosti upotrebe vreća uključuju:

• jeftinoća;
• prostranosti;
• srednja čvrstoća;
• višekratnog.

Ima i dovoljno nedostataka takvog spremnika.. Ako luk počne truliti u vrećici, tada ga nećete moći vidjeti bez da ispraznite sav sadržaj. Osim toga, ako se vrećica "stavi", tada će se donje žarulje ugušiti.

Vrećice se mogu smjestiti u samo jedan sloj, jer, za razliku od kutija, nemaju potporu i cijela masa se pritisne na donji sloj korijenskih usjeva.

Tako je najbolje u vrećice pohraniti malu količinu proizvoda koji će se u njima nalaziti kratko vrijeme..

Najlonske čarape ili čarape

Mnoge domaćice drže luk u gaćicama (čarape). Začudo, ova metoda skladištenja nije tako loša kao što se čini: čarape su dobre za zrak i apsorbiraju vlagu - osim toga, kroz tajice možete vidjeti kvalitetu žarulja i pravovremeno odbaciti trule..

U maloj mjeri, ova metoda skladištenja nije loša, ali ako imate nekoliko petina luka, čarape neće biti dovoljne za pola proizvodnje. Također, ne zaboravite da se čarape mogu slomiti..

Stoga je upotreba čarapa moguća samo za pohranu male količine korijenskih usjeva..

Spremnici za jaja

Ova metoda skladištenja pogodna je samo za mali i srednji luk. Korijensko povrće stavlja se u posude poput jaja, prekriva i stavlja na police. Kontejnere možete koristiti samo ako imate puno prostora u podrumu ili malo proizvoda.. Luk u spremnicima nije zaštićen od propadanja, međutim, jedan truli luk neće uništiti stotinu, stoga ova metoda minimizira gubitke.

Nedostaci takvog spremnika uključuju lošu cirkulaciju zraka između korijenskih usjeva i kondenzaciju, koja će se formirati ispod poklopca spremnika i dovesti do truljenja lukovice..

Pletene pletenice ili pletenice

Sjećajući se različitih opcija kako možete pohraniti luk, vrijedno je sjetiti se staromodne metode - pletenice. Ako odlučite tkati žarulje u pletenice, tada tijekom faze sušenja ne možete rezati vrhove..

Pletenje pletenica oduzima puno vremena. Odmah ćete morati razmisliti kako sve ovo objesiti u podrumu kako se pletenice ne bi međusobno dotaknule, zidove ili pod.

Prednosti ove metode uključuju dobru cirkulaciju zraka, bez nepotrebnog opterećenja na svako voće (kao što je slučaj s kutijama ili vrećicama) i mogućnost kontrole kvalitete žarulja..

No, vrijedno je uzeti u obzir da, kao i u slučaju čarapa, vrhovi nisu vrlo izdržljivi i osjetljivi su na propadanje. Stoga, kada se vlaga poveća, sve "pletenice" mogu biti na podu i brzo se pokvariti.

Kako pravilno pohraniti luk u stanu

Razgovarajmo o tome kako pohraniti luk kod kuće. Mnogi vlasnici nemaju velike podrume ili podrume, a prikupljeni luk treba čuvati negdje zimi. Stoga ćemo razmotriti moguće opcije spremnika za skladištenje korijenskih usjeva u stanu..

Pletene košare

Ako kod kuće imate nekoliko pletenih košara, onda je bolje spremiti luk u njih. Rupe u košarici spriječit će kvarenje luka stvarajući dobru cirkulaciju zraka. Sam materijal košarice ni na koji način neće utjecati na korijenje..

Jedini nedostatak takvog spremnika je pritisak na donji sloj. Ako pretjerate i stavite previše luka u košaru, samo usitnite korijenje na dnu i oni će početi trunuti..

Rupe u košari mogu imati negativan učinak: kroz njih štetočine mogu lako ući u luk ili curenje vode.

Plastične ili drvene sanduke

Kao i u slučaju podruma, kutije mogu biti korisne i kod spremanja u stanu. Korištenjem takvog spremnika možete uštedjeti ogromnu količinu prostora, ali ne zaboravite da odsutnost vlage ne znači da luk neće istrunuti od drobljenja ili lošeg prozračivanja..

Preporučujemo da kutije s lukom stavite na minimum i povremeno promiješate da luk ostane bolji..

Kartonske kutije

Luk za zimu može se staviti u obične kartonske kutije, ali spremanje povrća u takav spremnik nije najbolja opcija.. Kutije ne samo da slabo prozračuju, već se mogu namočiti ili puknuti. Osim toga, kao u kutijama, stvara se pritisak na donji sloj korijenskih usjeva.

Ako odlučite spremiti luk u kartonske kutije, tada napravite veliki broj malih rupa na svim stranama kako biste osigurali minimalan pristup svježem zraku..

Polipropilenska mreža

Ova se posuda često koristi za skladištenje luka u velikim supermarketima.. Mreže od polipropilena osiguravaju dobru cirkulaciju zraka i omogućuju vam da na vrijeme vidite pokvarene proizvode. Ako se takav podmetač ne može koristiti u podrumu, tada visoka vlaga ne prijeti luku u stanu, a mreža je jedna od najboljih opcija.

Međutim, vrijedi zapamtiti da će kroz mrežicu biti vidljiv samo najudaljeniji sloj luka. Ako su na sredini vrećice truli korijeni, a zatim razvrstani i uklonjeni pokvareni, trebate isprazniti cijelu vrećicu. Stoga koristite male vrećice ili temeljito provjerite proizvod prije punjenja..

Tkanine ili papirnate vrećice

Tkanine od tkanine i papira koriste se za spremanje luka u stanu samo ako nema drugih opcija. U takvoj vrećici nećete moći razabrati pokvarene korijene, uvijek postoji pritisak na donji sloj i loša cirkulacija zraka. Ako ste odabrali ovu opciju, pokušajte odabrati manje vrećice ili spakirati luk tako da njegova visina u vrećici ne bude veća od 30 cm.

Čarape ili čarape

Ako nitko ne vidi takav "spremnik" u podrumu, onda čarape s lukom koji visi u stanu ne samo da izgledaju čudno i daju trajan miris, već i zauzimaju puno prostora. Čarape su i dalje dobra opcija ako ne uzmete u obzir estetski izgled. Oni apsorbiraju vlagu i omogućuju cirkulaciju zraka između žarulja.

Pletene pletenice ili pletenice

Možda je jedna od najboljih opcija za spremanje luka u stanu.. Pletenica "pletenica" može se staviti u ormar ili ormar (provjerite je li soba suha). Luk ne dodiruje pod, prima svježi zrak, nema pritiska na žarulje.

Možete u bilo kojem trenutku pregledati je li truli luk ili uzeti jednu glavu za kuhanje.

Negativna strana - puno vremena za "pletenje" - mala čvrstoća "pletenice".

Mali trikovi za dugotrajno skladištenje luka

IZMnogo je načina da se luk sačuva od vlage ili klijanja. Pomoću naših savjeta možete bez gubitka sačuvati cijeli usjev..

1. Kreda jako dobro upija vlagu, stoga prilikom skladištenja luka u podrumu ili drugoj vlažnoj prostoriji dodajte 200 g krede po 10 kg proizvoda u posudu s korijenskim povrćem..
2. Glina ili vapno mogu spriječiti klijanje luka. Ako su korijeni počeli klijati, korijenje morate obrezati i premazati otopinom gline ili vapna. Mora se zapamtiti da će takav luk biti neprikladan kao sadni materijal..
3. Sirovi luk možete sušiti pećnicom, kaminom ili baterijom. Za sušenje povrća u pećnici, raširite ih u jednom tankom sloju, uključite ih na minimum i ostavite otvorena. Kad se ljuska na luku osuši i oljušti lako, možete završiti sušenje.
4. Vlagu u sobi možete smanjiti instaliranjem kanti s pepelom ili pijeskom. Ti su materijali visoko upijajući i mogu se reciklirati.

Sada znate dovoljno da na vrijeme uberete svoje proizvode, osušite ih i pohranite do proljeća. Rekli smo vam što trebate čuvati luk kod kuće ili u podrumu, kako se nositi s mogućim problemima i koja je sorta bolja. Pridržavajte se opisanih pravila, a ubrani usjev ležati će duže od jednog desetljeća.