Kako čuvati celer za zimu, pripremajući vitamine kod kuće
Celer
Sadržaj
Kada beriti za spremanje
Celer se bere u kasnu jesen, lako podnosi mrazeve, pa možete provoditi vrijeme s berbom. Korijen celera bere se vilicom kako ne bi oštetio korijenje. Biljka se kopa i povlači po vrhovima. Najčešće se lišće reže u korijenu i ostavi na mjestu kao gnojivo za sljedeću sezonu.Ceranij od celera se ubire sredinom jeseni, kada ima najviše soka i hranjivih sastojaka..
Berba celera za zimu
Stabljika i korijen celera bogati su korisnim mikroelementima, zimi je više nego koristan proizvod. Kada se pravilno skladišti, celer ima rok trajanja od jedne godine..
Kako sačuvati korijen celera
Ako imate podrum ili podrum, korijen celera možete čuvati u kutijama od treseta ili vlažnog pijeska. Kod kuće se korijenje opere iz zemlje, osuši i pakira u vrećice ili zalijepi filmom. Pripremljeni proizvod možete pohraniti u hladnjak u odjeljku povrća..
Kako čuvati lišće celera
Za skladištenje stabljike celera, rezane stabljike se operu, sortiraju i osuše od vlage. Nakon toga možete je presaviti u vrećicu i spremiti u hladnjak na polici. Za bolje skladištenje u vrećici, morate napraviti par rupa za ventilaciju. Krhotine se mogu čuvati do početka proljeća na temperaturi ne većoj od jednog stupnja C. Ako je moguće čuvati u podrumu, iskopati korijen i čuvati u kutiji s vlažnim pijeskom.
Kako pravilno sušiti celer
Od listova celera za zimu možete napraviti praznine. Sušenje se smatra najjednostavnijom metodom. Lakše se suši u grozdovima, a ne na izravnom suncu, u hladnoj prostoriji. Može se položiti na ravnu površinu i prekriti listom pergamenta da se osuši. Proces traje oko mjesec dana.. Gotovi proizvodi mogu se mljeti u prah i koristiti kao začin, mogu biti malo veće. U svakom slučaju, takve proizvode pohranite u staklenu posudu s čvrsto pričvršćenim poklopcem. Preporučljivo je staviti na tamno i suho mjesto..
Korijen celera možete sušiti na isti način. Izrežite ga na prikladne oblike (kocke, kolutiće, trake), dobro osušite. Čuvajte u staklenoj posudi na suhom, tamnom mjestu. Takvi su pripravci prikladni za upotrebu u prvom i drugom jelu, u umacima..
Zamrzavanje celera za zimu
Najlakši način da celer ostane svjež za zimu bez podruma je zamrzavanje. Poredati listove celera i oprati, osušiti na papirnom ručniku. Oštrim nožem nasjeckajte lišće, napunite ledene ćelije biljem, dodajte malo čiste vode - i u zamrzivač. Kad se kockice smrznu, stavite ih u vrećicu i ostavite u zamrzivaču.
Kako zamrznuti oguljeni celer isto je kao i list celera. Pripremljeni peteljci mogu se pohraniti netaknuti u vrećicu, mogu ih zgnječiti i presaviti u plastičnu posudu slanjem u zamrzivač.
Slani celer
Slani celer može se dugo čuvati i može se koristiti u gotovo svim jelima. Za soljenje treba vam kilogram opranih i nasjeckanih lišća, 250 grama soli. Sastojci se miješaju i stavljaju u staklenke na takav način da ostave malo prostora za sok. Čim sok izađe, limenke se navlače poklopcima i spremaju u smočnicu ili u podrum.
Mariniranje celera za zimu
Marinirani celer može se koristiti kao neovisna zalogaja i kao dodatak toplim jelima..
Za kuhanje trebat će vam: 1 kg korijena celera, 1 litra vode, 1 žlica. l. soli, 3 grama limunske kiseline.Za marinadu: 800 ml vode, 200 ml octa, 4 graška papra i klinčića.
Korijenje se drobi na kockice ili polukruhe, blanšira u slanoj vodi nekoliko minuta. Potom se izvade iz vode i stave u staklenke. Dok se celer hladi, kuhajte marinadu. Sadržaj staklenki prelijemo vrućom marinadom, pasteriziramo 20 minuta, valjamo poklopcima.
List celera također ima svoj recept za kiselo zelje..
Za staklenku od litre trebat će vam: 4 češnja češnjaka, par lovorovih listova Za marinadu: 700 ml vode, 150 ml octa, 70 grama soli, 100 grama šećera.
Na dno se stavlja češnjak i lovor, a na vrhu se stavljaju gusto nasjeckani listovi celera i prelivaju vrućom marinadom. Staklenke se steriliziraju zajedno sa sadržajem 20 minuta, zatvorene poklopcima.
Recepti za konzerviranje celera
Recept broj 1
- korijen celera - 100 grama
- zelena zelena - 100 grama
- peršin - 100 grama
- poriluk - 100 grama (bijela stabljika)
- sol - 100 grama
Korijen celera narežite na tanke trake, celer i peršin zelje narežite na velike komade duljine 1,5 cm, a poriluk narežite na kolutiće. Stavite sastojke u zdjelu, dodajte sol, promiješajte. Zatim je čvrsto stavite u staklenke, ostavite da pusti sok. Zatvorite sa zatvorenim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.Recept broj 2. Celer je zimi stajao u marinadi.
- stabljika celera po ukusu
- češnjak (klinčići) -2-3 komada
- šećer - 3 žlice. l.
- sol - 3 žlice. l.
- ocat 9% po ukusu
- lovor - 1-2 lišća
Ovaj članak ističe jednostavne i najzanimljivije recepte. Zima nas ne prepušta vitaminima, pa su domaći pripravci uvijek potrebni za raznoliku prehranu i kao alternativa svježem povrću i voću.
