Yacon: uporaba, uzgoj i njega povrća
Sadržaj
Uz krumpir, rajčicu, kukuruz, suncokret i druge usjeve, yacon nam je dovezen iz Amerike. Ovo malo poznato povrće kod nas je po svojim kvalitetama slično jeruzalemskom artičoku, koji se uzgaja već duže vrijeme i prilično je poznat mnogim vrtlarima. Upoznajmo ovu kultiviranu biljku, rijetku za nas.
Opis
Yacon udomaćili su ga stanovnici Latinske Amerike, koji žive u planinama Anda, radi svojih gomolja. Ova biljka ima dvije vrste korijena - krupne korenike i kruškasto-vretenaste smeđe gomolje koji rastu na rizoma u skupinama od nekoliko jedinica. Ovi čvorovi iznutra su bijeli ili žućkasti, imaju slatkastu kašu ugodnog ukusa koja podsjeća na jabuku i lubenicu, mogu težiti 300-600 grama svaka.
Korijenje također ima pupoljke iz kojih rastu nove biljke. Ova višegodišnja kultura iz obitelj Astrov, sličan istodobno jeruzalemskom artičoku i suncokretu. Godišnja sorta biljke može doseći 1,2-2,5 metara. Zelena stabljika ima rub i crvenkaste mrlje. Listovi su veliki, trokutastog oblika, s jakim dugim peteljkom i nazubljenim rubovima.
Yacon cvjeta obično u šestom mjesecu od sadnje sa žutim ili narančastim košarama koje nalikuju malim suncokretima.
Yacon privlači zanimanje prvenstveno svojim visokim sadržajem inulina. Prednosti ove kulture su velika gomolja od jeruzalemske artičoke, koja se može čuvati slično kao krumpir, kao i većeg ukusa..
U kuhanju najkorisnija je sirova, na primjer u salatama. Ali može se kuhati, pržiti, pirjati, sušiti, pa čak i izrađivati u čipsu koji je mnogo zdraviji od krumpira. Također se koristi za pravljenje soka, džema, kandiranog voća i sirupa..
Sastav
Yacon ima malo kalorija: 100 g gomolja sadrži 61 kcal.
Njegova hranjiva vrijednost i glavni sastav:
- voda - 79 g;
- ugljikohidrati - 12,8 g;
- dijetalna vlakna - 4,5 g;
- proteini - 2,1 g;
- pepeo - 1,4 g:
- masti - 0,1 g;
- organske kiseline - 0,1 g.
Također u 100 g su sljedeći vitamini:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- niacin - 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- Bl - 0,07 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta-karoten - 0,012 mg.
- kalij - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalcij - 20 mg;
- magnezij - 12 mg;
- natrij - 3 mg;
- aluminij - 0,815 mg;
- željezo - 0,4 mg.
Ugljikohidrati su uglavnom zastupljeni škrobom i dekstrinima (9,6 g), šećerima (3,2 g). Yacon također sadrži aminokiseline neophodne za ljude i inulin koji je prebiotik i tijelo ga gotovo ne apsorbira..
Blagotvorna obilježja
Yacon ima sljedeća korisna svojstva:
- normalizira razinu šećera. Sadrži veliku količinu inulina, koji zamjenjuje šećer;
- bori se s viškom kilograma. Kalorično je malo i sadrži tvari koje dobro utječu na metabolizam. Zadovoljava osjećaj gladi već duže vrijeme;
- uklanja višak tekućine. Velika količina kalija pruža diuretski učinak;
- je antioksidans. Sadrži bioaktivne tvari koje usporavaju starenje;
- smanjuje količinu kolesterola u krvi. To ima pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav;
- poboljšava rad crijeva, pomaže kod zatvor. Sadrži mnoga vlakna koja potiču probavni trakt, kao i prebiotik koji aktivira rast korisne mikroflore.
Kontraindikacije i šteta
Ne postoje posebne kontraindikacije za ovo povrće, osim individualne netolerancije, što je rijetko.
Međutim, tijekom konzumiranja velike količine yacona, mogu se pojaviti sljedeći simptomi:
- slaba stolica, proljev;
- učestalo mokrenje;
- nadutost;
- loš apetit;
- alergijski rinitis, za koji je karakteristično kihanje i iritacija očne sluznice.
Treba napomenuti da je na našim mjestima ovo povrće i njegov utjecaj na ljude, uključujući nuspojave, malo proučavano..
Reprodukcija
Ovo je višegodišnja biljka, ali sadimo je godišnje. Yacon se može razmnožavati na više načina:
- sjemenke. Tako se često razmnožava kod kuće - u Južnoj Americi. Ali za naše zemljopisne širine takva je metoda nemoguća, jer ovdje nema vremena za cvjetanje i davanje sjemena;
- rizoma. To je najčešća metoda i koristi se svugdje. Da biste to učinili, početkom veljače yacon rizomi se uzimaju iz podruma gdje su bili pohranjeni, ispiraju u slaboj otopini kalijevog permanganata. Zatim se režu tako da na svakom komadu ostanu po jedan ili dva pupolja, koji rez zarezuju pepelom. Sadi se u posudu od oko litre promjera 30 cm u tlo koje se sastoji od travnjaka i treseta u omjeru 1 do 2, zalijeva se i prekriva filmom dok se ne pojave klice. Klice se hrane svakih deset dana složenim gnojivima;
- zelene reznice. Za razmnožavanje uzimaju se dijelovi stabljike s dva lišća i stavljaju u hranjivu supstrat. Oko njih stvaraju efekt staklenika, prekrivajući se staklenom posudom i navlaživši. Nakon pojave korijena, ovaj se spremnik uklanja, a reznice se prenose u stakleničke uvjete, gdje se čuvaju na temperaturi od + 20 ° C i dnevnom svjetlu oko 16 sati prije sadnje u zemlju.
Slijetanje
Sadnice je potrebno posaditi u zemlju tek nakon završetka mraza. Korijenski sustav yacon može podnijeti male mrazeve, ali gornji će dio umrijeti u ovom slučaju.
Sadnju je najbolje obaviti od kraja svibnja do desetog lipnja. Sadi se na dubinu od oko deset centimetara. Yacon raste u bilo kojem tlu, glavna stvar je dobro ga oploditi. Stoga, prije sadnje, tlo se mora popustiti, a zatim se preporučuje gnojenje iz stajskog gnojiva mineralnim dodacima. Da biste to učinili, dodajte jednu žlicu superfosfata i kalija u trećinu kante gnoja.
Sadnice Yacon sadi se na udaljenosti od oko 70 cm jedna od druge. Dobro zalijevanje provodi se odmah nakon sadnje. Kako raste, ova kultura stavlja korijenje duboko u zemlju, tako da može podnijeti sušu, iako ne dugo vremena. Ali tijekom sadnje i ukorjenjivanja, biljkama je potrebno temeljitije zalijevanje. U suhom vremenu yacon se zalijeva svakodnevno, a s početkom jeseni učestalost se smanjuje. Zalijevanje je poželjno toplom vodom.
briga
Yacon, kao i mnogim biljkama, treba hranjenje - to povećava njegov prinos i ubrzava rast. U tu svrhu proizvodite jednom mjesečno složena prehrana mineralnim gnojivima. Tijekom sadnje, na tlo se primjenjuju organska gnojiva: može biti ptičji izmet, kravlji gnoj. Dok otpuštate tlo, neće biti suvišno obogatiti ga saderom. Treba napomenuti da ovoj kulturi jako treba kalij, a manje fosfor i dušik..
Tlo na području gdje se sadi yacon treba povremeno labaviti i korov korov. Možete muliti tlo. Grmovi ove biljke su obično gnojni poput krumpira. Ako je potrebno, a posebno ako je područje jako propuhao vjetar, možete napraviti podvezicu od ove biljke.
Yacon može utjecati na štetočine kao što su štitasti moljac, uš, paukova grinja, gusjenica, buba, i drugi insekti. Pored toga, on može biti podložan gljivične bolesti.
Ova kultura ne zahtijeva transplantaciju i može dugo rasti na istom području. Bolje je prenijeti ovu biljku s jednog mjesta na drugo u proljeće..
Prikupljanje i skladištenje
Da bi dobila dobru žetvu, biljka bi trebala biti stara 5-7 mjeseci. Yacon se bere u jesen, malo prije pojave prvog mraza. Pažljivo kopajte gomolje jer su prilično krhki..
Gomolji se skupljaju odvojeno za konzumiranje hrane, a korijenje se ostavlja za zimovanje radi kasnijeg razmnožavanja. U tu svrhu korijen se reže tako da postoje pupoljci i stabljika veličine oko 2-3 centimetra. Korijenje se suši u suhoj, tamnoj prostoriji oko dva tjedna, a zatim se stavlja u drvene kutije i posipa zemljom. Čuvajte u podrumu na + 4 ° C. Pod tim uvjetima, korijenski usjevi mogu se skladištiti praktički do sljedeće žetve..
Video: prikupljanje yacona
Ljubitelje jeruzalemske artičoke zasigurno će zanimati ovo još uvijek rijetko povrće za nas. Ima ista korisna svojstva, ali se još dugo može čuvati i ima zanimljiv i ugodan okus. Najkorisnije je stavljati ga u salate, ali možete kuhati i mnoga druga jela s njegovim sudjelovanjem. Yacon poboljšava metabolizam i koristan je sastojak u jelovniku dijabetičara.
