Iznenadite svoje najmilije - napravite im neobičan džem od rabarbara i gljiva
Ideja korištenja povrća za pripremu jela za deserte nije nova, ali neki, posebno inventivni, kuhari nikada ne prestaju zadiviti svojim remek-djelima. Jedan od njih je vrlo originalan džem od rabarbara s dodatkom tajnog sastojka - gljiva. Čini se da ti proizvodi uopće nisu kompatibilni. Okej, rabarbara - njezine su kulinarske svrhe odavno legendarne, ali što je s gljivama? Zapravo, tko priprema džem od gljiva, jer se obično slani ili kiseli?!
Sadržaj
Ispada da u portugalskoj kuhinji upotreba gljiva u kuhanju nije neuobičajena. Pokušajmo kuhati ovaj neobični desert, koji je ukusan i ne zahtijeva posebne troškove, jer je za njega potrebno vrlo malo šećera, za razliku od većine drugih recepata za slatke pripravke.
Pročitajte i članak: kompot od rabarbare za zimu!
Što je potrebno za džem?
Za pripremu originalnog deserta trebat će vam:
- rabarbara - 700 g;
- đumbir - 70 g (u pročišćenom obliku);
- voda - 100 ml;
- šećer - 200 g;
- male šampinjonske gljive - 100 g;
- nasjeckani svježi timijan - 0,5 tsp.
Treba odabrati samo mlade stabljike rabarbare, jer će prezrele biti vrlo žilave i vlaknaste. Osim toga, više nemaju toliko potrebnu sočnost, a od suhe rabarbara vrlo je teško napraviti nešto ukusno..
Priprema sastojaka
Započnimo s rabarbarom - izrezati je na male kocke. Nasjeckajte đumbir nasumično. Sada se sav đumbir i ¾ sjeckanih peteljki moraju proći kroz procesor za hranu do pirea. Dodajte vodu ovdje..
Trebao bi ostaviti malo nasjeckanog rabarbara.
Sad se spustimo na šampinjone - njih je potrebno podijeliti u dva dijela. Polovinu gljiva narežite na kriške, a drugu sitno nasjeckajte.
Komadići gljiva i rabarbara dodati će marmeladu strukturi džema.
Kako napraviti džem?
Gotov pire od povrća izlijte u zdjelu, dodajte šećer. Kad masa proključa, dodajte joj preostale komade rabarbara i gljive. Ubacite začin. Kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Po želji možete povećati vrijeme kuhanja na 1 sat - tada ćete dobiti vrlo gust pekmez. Iako se desert dobro prokuha pola sata prije nego što se može namazati na kruh.
