Upoznajte jestivu burdock - rabarbaru
U posljednje vrijeme u ljetnim kućicama često možete pronaći rabarbara - golemi grm s moćnim velikim lišćem. Izvana, rabarbara nalikuje repici - ima gotovo iste listove. Ova biljka je višegodišnja biljka, u kojoj korijenski sustav prezimi u tlu, a novi dio godišnje raste. Rhubarb ima svoje listove i korijenje najvrjednije u ljekovite svrhe, ali za kuhanje se koriste samo debele duge stabljike..
Sadržaj
Stabljike rabarbare preporučuje se za upotrebu u četvrtoj godini života.
Pročitajte i članak: kompot od rabarbara - jednostavan recept!
Što je rabarbara?
Stabljika rabarbare je 93% vode. Osim toga, sadrži veliku količinu grubih vlakana, posebno u koži.
Što je mlađa biljka, to je više grubih vlakana u peteljkama.
Također, ne može se zaboraviti bogat kompleks vitamina i minerala iz sastava rabarbara:
- vitamin C;
- B vitamini;
- oksalna kiselina;
- Jabučna kiselina;
- jantarna kiselina;
- kalij;
- magnezij;
- selen;
- cinka i mnogih drugih.
Ali po sadržaju vitamina K, koji regulira zgrušavanje krvi, rabarbara stoji na istom mjestu sa celerom: 100 g proizvoda sadrži 37% dnevne vrijednosti.
Zašto je rabarbara korisna?
U stabljici i korijenu rabarbara nalaze se tvari zvane antroglikozidi. Potiču crijevnu pokretljivost i prolazak hrane kroz nju, a imaju i blagi laksativni učinak..
Kalij pomaže u uklanjanju tekućine iz tijela, što znači da ublažava oticanje. Cink je potreban za stanični metabolizam, a selen je važan za muškarce. Folna kiselina sudjeluje u aktiviranju cirkulacije krvi.
U prisutnosti urolitijaze, rabarbar treba koristiti oprezno zbog povećane količine kiselina, posebno oksalne (stvara bubrežne kamence).
Kako odabrati rabarbara?
Oni koji nemaju vlastiti korisni vrt, odlaze u potragu rabarbara do trgovina i tržnica. Kako nabaviti kvalitetan proizvod tako da bude dovoljno mlad i ukusan? Pri kupnji treba obratiti pažnju na sljedeće točke:
- Stabljike ne bi trebale biti prevelike. Najukusniji i najzdraviji mladi rabarbara, tako da je bolje dati prednost peteljkama srednje veličine, obojene crvenkastom bojom. Što je stabljika svjetlija, to je starija..
- Struktura stabljike treba biti gusta, ne spori, tada će, kada se slomiti, emitirati karakterističnu mrvicu.
Načini skladištenja
Svježe stabljike možete neko vrijeme čuvati u hladnjaku u vrećici. Da biste napravili sebi zimske zalihe jestivog repe, smrznut je.
Prije zamrzavanja rabarbare, peteljke se moraju oguliti i rezati.
Pročitajte i članak: rabarbara koristi i šteti organizmu!
