Čili paprike: korisna svojstva i popularne sorte
Crvena paprika, ljuta. Poznata mnogima kao čili ili ljuta paprika. U tu se kategoriju obično navode svježi ili sušeni plodovi nekih sorti Capsicum frutescens ili Capsicum annuum. Osnovne informacije o prednostima i opasnostima paprike čilija koje trebate znati kako biste osigurali sebe i obitelj od mogućih problema pri korištenju ovog popularnog, ali nikako bezopasnog začina..
Sadržaj
Karakteristike i značajke
Tropski patuljasti grm može doseći visinu od 0,5–0,6 m. Ima razgranate stabljike. Listovi su eliptični, srednje veličine. Cvjetovi su veliki, bijele ili sivkaste boje, s vrlo karakterističnim ljubičastim mrljama. Plodovi su zastupljeni bobicama niskorodnog tipa perikarpa čiji oblik može varirati od sferičnog do izduženog-izduženog tipa. Najčešća vrsta sa žutim, crvenim i crno-maslinovim plodovima.
100 g jestivog dijela ove kulture sadrži:
- tiamin - 0,09 mg;
- riboflavin - 0,09 mg;
- holin - nešto više od 11 mg;
- pantotenska kiselina - 0,06 mg;
- piridoksin - oko 0,28 mg;
- folat - 23 mcg;
- askorbinska kiselina - 242,5 mg;
- alfa-tokoferol - 0,69 mg;
- filokinon - nešto više od 14 mcg;
- vitamin PP - 0,95 mg;
- kalij - 340 mg;
- kalcij - 18 mg;
- magnezij - 25 mg;
- natrij - 7 mg;
- fosfor - 46 mg;
- željezo - 1,2 mg;
- mangan - 0,24 mg;
- bakar - 174 mcg;
- selen - 0,5 μg;
- cink - 0,3 mg;
- proteini - 2 g;
- masnoća - 0,2 g;
- ugljikohidrati - oko 9,5 g;
- dijetalna vlakna - 1,5 g;
- voda - 87,7 g.
Uz to, kaša čileanske paprike sadrži značajnu količinu esencijalnih masnih i zasićenih masnih kiselina, kao i mononezasićenih i bazičnih polinezasićenih masnih kiselina, tako da su prednosti ovog proizvoda očite. Treba napomenuti da je energetska vrijednost samo 40 kcal..
Kako uzgajati čili papričice kod kuće (video)
Blagotvorna obilježja
Korisna svojstva čileanske paprike odavno su dobro proučena:
- korisno sa smanjenim imunitetom;
- ima antioksidativne učinke;
- regulira procese središnjeg živčanog sustava;
- sudjeluje u stvaranju eritrocita;
- održava stabilnost homocisteina u krvi;
- poboljšava stanje kože;
- sprečava razvoj anemije i pomaže u apsorpciji željeza;
- sudjeluje u redox procesima;
- poboljšava rad imunološkog sustava;
- ubrzava oporavak od dugotrajnih i slabih bolesti;
- jača krvne žile i kapilare;
- organske tvari u sastavu voća pomažu suzbijanje apetita, što se široko koristi u dijetama za mršavljenje.
Ekstrakti na bazi ljute čileanske paprike osnova su ljekovitih sastojaka za pripremu raznih sredstava za ublažavanje bolova i zagrijavanja. Mnoge kozmetičke tvrtke koriste čileanske ekstrakte paprike u proizvodnji različitih anticelulitnih proizvoda i preparata. Prednosti čileanske paprike za muškarce su za poboljšanje i vraćanje potencije, povećanje razine testosterona, blagotvoran učinak na jetru i sprečavanje gubitka kose..
Najpoznatije i najpopularnije sorte i vrste
Mnogi uzgajivači sami uzgajaju čili papriku. To nije teško učiniti, zbog apsolutne nepretencioznosti kulture i potrebe da se izvrši minimalna briga. Međutim, vrlo je važno odabrati pravu čileansku sortu paprike za uzgoj.. Najpoznatije vrste čili paprike su:
- "Habanero" - mali crveni plodovi u obliku lampiona, vrlo oštrog ukusa;
- jalapeno - sitno zeleno i ljuto voće koje se može sušiti, dimiti ili kiselo;
- Serano - mali i oštri plodovi zelene ili crvene boje;
- "Poblano" Meke zelene paprike popularne u meksičkoj kuhinji
- "Pasilla" - plodovi tamnozelene, zeleno-crne boje, lagano drvenasto-bobičastog okusa.
| Ime sorte | Raznolike karakteristike plodova | Značajke: | Scoville skala pungency u jedinicama |
| "Madame Jeanette" | Crvenkasto žuta surinamska paprika | Vrlo produktivan, idealan za uzgoj u zatvorenom prostoru | 225 tisuća. |
| "Korica škotskog" | Crveni, nepravilnog sfernog oblika | Aromatizacija jela, priprema toplih umaka i začina | 100-350 tisuća. |
| "Bijeli habaniero" | Bijeli plodovi ovalno-izduženog oblika | Zahtjevna sorta s visokim prinosima | 100-350 tisuća. |
| "Tradicionalni habaniero" | Narančasto-crveni plodovi relativno spljoštenog kuboidnog oblika | Obvezno u čuvenom Tabasco umaku | 100-350 tisuća. |
| "Fatali" | Limunsko žuta, stožasta, sjajna površina | Ima ugodan voćni okus s tragovima breskve ili citrusa | 125-325 tisuća. |
| "Đavolji jezik" | Žućkasta boja limuna, izdužena, stožastog oblika, s neravnom površinom | Ima vrlo svijetao, voćni, orašasti okus | 125-325 tisuća. |
| "Tigerpaw - NR" | Imaju vanjske i ukusne sličnosti s "Tradicionalnim habanierom" | Ima visoku razinu otpornosti na oštećenje korijenske nematode | 265-328 tisuća. |
| "Čokoladni habaniero" | Kuboidni ili konusni plodovi atraktivne crvenkasto-čokoladne boje | Karakterizira ga bogata „dimna“ aroma i izražena pikantnost | 300-425 tisuća. |
| "Crvena savina" | Kuglasti i neusklađeni crveni plodovi | Prilično velika voćna sorta s originalnom i vrlo sočnom pulpom | 200-450 tisuća. |
| "Karipski habaniero" | Konusni plodovi jarko crvene boje, sa sjajnom površinom | Rasprostranjeno u meksičkoj kuhinji, koristi se za izradu salse i vrlo toplih umaka | 300-475 tisuća. |
| "Trinidad Scorpion-CARDI" | Žuto voće s repom škorpiona | Koristi se u proizvodnji suzavaca | 1 milijun |
| "Naga Moritz" | Crveno-plodna srednje velika raznolikost konusno-izduženog oblika | U pulpi se ulove slabašna voćna aroma i note naranče ili ananasa | 1 milijun |
| "Naga Jolokia" | Plodovi u obliku kapljice crvene boje s neravnom, blago izbočenom površinom | Sorta je navedena u Guinnessovoj knjizi rekorda kao najoštrija | Više od 1 milijun |
| "Čokoladna Jolocia" | Bodežasti oblik, s izraženom crvenkasto-čokoladnom bojom | Ime je dobio zbog karakteristične boje i slatkastog ukusa | Više od 1 milijun |
| "Pot Chili" | Plodovi jarko crvene boje s neravnom i izbočenom površinom, kao i izraženim sjajem | Trinidadanska sorta, vrlo česta in vivo | Više od 1 milijun |
kontraindikacije
Unatoč mnogim korisnim osobinama ljute paprike, u sljedećim slučajevima može nanijeti značajnu štetu:
- prisutnost čira na želucu ili dvanaesniku;
- sklonost žgaravici;
- rane površine na sluznici usta;
- trudnoća;
- razdoblje dojenja;
- djetinjstvo.
Čili paprike: raste (video)
Čili papar zasluženo spada u najtraženije i najpopularnije začine koji jelu dodaju začin i nježnu aromu. Široko se koristi u raznim umacima ili curriesima. Ipak, trebali biste znati kada se zaustaviti i izbjeći pretjeranu upotrebu ovog korisnog, ali vrlo specifičnog proizvoda..
