Takav drugačiji pinot noir: grožđe od kojeg se pravi crveni bordo

Poklon zemlje Burgundije

Zemlja povijesne regije istočne Francuske, koja se na francuskom naziva Bourgogne, dala je svijetu ovo malo čudo - grožđe Pinot noir ili Crni pinot. Toliko je star da se moralo obaviti genetsko ispitivanje kako bi se utvrdilo njegovo podrijetlo. Nakon analize DNK ove sorte grožđa, znanstvenici su se složili da su njegovi roditelji najvjerojatnije grožđe Traminer i jedan od klonova ili sadnica sorte Pinot Meunier..

Pinot noir i njegovi preci - fotogalerija

Grožđani prethodnici Pinot noira spominju se u dokumentima iz 4. stoljeća, a sama sorta u monaškim dokumentima 14. stoljeća imenovana je glavnom za izradu vina.

Slava burgundskog vina dovela je do toga da se s vremenom grožđe Pinot noir počelo uzgajati ne samo u Francuskoj, već i u mnogim zemljama s hladnom umjerenom klimom - Austriji, Njemačkoj, Švicarskoj, Italiji, zemljama Crnog mora. Pinot noir prešao je preko oceana do Sjedinjenih Država, Argentine, Japana, Novog Zelanda. Ima mnogo sinonimnih imena: Blau Burgunder (Blau Burgunder), Franc Pinot (Pinot fran), Shpachok, Pinot crni, Pinot crni, Blauer Spatburgunder (Blauer Spatburgunder), Petit Plant dore (Petit Plan dore), Pinot negru, Okrugla rana.

Pinot noir grožđe

Samo od grožđa uzgojenog u drugim zemljama i pod različitim vremenskim uvjetima, vino se za svaki slučaj pokazalo drugačijim od pravog burgundskog. Doista, među francuskim verzijama vina Pinot Noir, u jednom slučaju ima složenu cvjetnu aromu ruža i plodova, a u drugom - miris svježeg sijena, vlažnog lišća, mahovine, borovih iglica i čak stapka, koji ljubitelji ne cijene ni manje.

Iznenađenja svijetlim i rafiniranim, nimalo tamnim, ali jagodno crvenim vinom Pinot Noir:

• Sjevernoamerički Pino predstavit će val uzastopnih aroma;
• Novi Zeland - bez ruralnih mirisa, ali i s prilično složenim buketom;
• hladan i strog okus njemačkog pinota iznenađuje prozračnim i laganim buketom;
• Južnoafrički miris na džem ili pekmez;
• Čileanski mirišu na mentol, začine, čokoladu;
• Ruski pinot može vas zaboraviti na eleganciju i suptilnost, jagodičast i lagan ili bogat stilskim notama hrena.

Uzgajivači grožđa to objašnjavaju razlikom u tlu na kojem je uzgajalo grožđe. A klima je svugdje drugačija. Pinot noir dozrijeva na nekim mjestima u 130, a na drugim u 150 dana. Potrebna količina aktivnih temperatura - 2670-2800 ºS.

Kad izbojci zamrznu, ova sorta grožđa probudi uspavane pupoljke, iz kojih rastu novi izdanci, za godinu dana možete ponovno ubrati.

Pinot noir na našem području

Domaći vinogradari nisu mogli a da ne pokušaju ovdje uzgajati Pinot noir. Državni registar sredinom prošlog stoljeća bio je dopunjen s tri sorte Pinota - crnim, sivim i bijelim. Pisci potonja dva nisu registrirani, a crni Pinot je stvoren na OSS VIR u gradu Krymsk, Krasnodar Territory. Iako sve tri sorte sazrijevaju rano, imaju slabu zimsku postojanost, osjetljive su na bolesti i štetočine i imaju jednostavan okus. Sve ih se preporučuje za daljnja ispitivanja na sjevernom Kavkazu..

Krimski pinot fran

Na zapadu poluotoka, u podnožju i dijelom u stepskim predjelima (od Balaklave do Donuzlavskog jezera), ovaj klon Pinot noir, koji sazrijeva oko 150 dana, uzgaja se kao sirovina za šampanjac. Njegovi sporo rastući grmovi i izdanaci stvaraju malene cvatove s biseksualnim cvjetovima. Srednje velike, s jednim malim krilom, prilično gustim grozdovima sastoje se od malih crnih bobica prekrivenih sivim purinom. Imaju običan okus, blago trnovit, bez izražene arome. Bezbojni sok Pinot fran.

Pinot fran grožđe

Slab rast grmlja omogućuje da se sadi gušće: na udaljenosti od 1–1,25 metara između grmlja u nizu s razmakom od dva metra. Pinot fran dosta podnosi sušu i dobro raste na padinama. Kada se uzgaja u ravnim predjelima ili nizinama, cvjetovi su skloni aktivnom prolijevanju.

Sezona uzgoja grožđa počinje krajem ožujka - početkom travnja, pa je često oštećena od proljetnih mrazeva, iako dobro podnosi zimu. Srednja otpornost na gljivične bolesti. Grožđe sazrijeva sredinom rujna, sakupljajući oko 20% šećera i 0,8–0,9% kiselina. Da bi grožđe koristilo kao sirovinu za vina od šampanjca, uklanjaju se iz vinove loze malo ranije, obično početkom rujna, kada sadržaj šećera ne prelazi 17-19%, a kiselost je oko 1%.

Krimsko vino Pinot noir

Pinot fran daje male prinose, jer je plodnost izdanaka vrlo neujednačena. Izbojci triju donjih čvorova najmanje su produktivni, pa prilikom obrezivanja preostaje 6–8 očiju, a operacija se provodi u proljeće, kad je prijetnja mraza prošla. Unatoč niskom prinosu Pinota Franc, uzgaja se dodavanjem ostalim vinskim materijalima u količini od 15 do 20%, što značajno poboljšava okus šampanjca.

Rani Pinot ili Michurinsky

Shtins, poznati uzgajivači iz Centralnog genetskog laboratorija u Michurinsku, Tambovska regija, radili su na uzgoju ovog klona Pinot Noira..

Izvornik Pino ranog L. Shnit s kćerima i unukom

Ispitivanje sorte u regiji Voronezh obavio je nasljedni vinogradar Ivan Levin.

Pinot Michurinsky ili rani je svestrano plodno grožđe s povećanom otpornošću na bolesti i otpornošću na zimske mrazeve do minus 30 ° Celzijusa, pri nižim temperaturama mora se pokriti zimi. Prema opažanjima vinogradara, deset centimetarski izdanci ovog klona toleriraju da se noćno proljeće hladi na -3 ° bez oštećenja. Izbojci dobro sazrijevaju.

Razdoblje zrenja bobica ovog klona Pinota u regiji Michurinsk traje 125 dana od trenutka pupoljka. Zahvaljujući tome, Pinot rano može se uzgajati u sjevernoj zoni vinogradarstva.

Klon ima malu silu rasta, kada se formira u obliku jednostranog ventilatora, može se saditi na udaljenosti od metra između grmlja u nizu i s razmakom od dva metra između redova.

Cvjetovi Pinota Michurinskog su dvospolni, grozdovi su mali, ali tri se formiraju na izbojku, pa berba mora biti racionalizirana kako ne bi preopteretila vinovu lozu. Tamnoplave ovalne bobice, prekrivene debelim slojem purina, imaju čvrstu kožu i sočno meso. Sadržaj šećera (uglavnom glukoze) je do 23% pri niskoj kiselosti. Grožđe se može konzumirati svježe ili preraditi u sokove i kvalitetno vino.

Značajka sorte je pojava cvjetnih četkica na pastorcima cijelo ljeto. Mogu se beriti sredinom rujna.

Crni slatki ili Pinot crni

Ovaj klon uzgajan je besplatnim oprašivanjem pinota noirom i daljnjim odabirom najuspješnijih sadnica. Crni pinot jedna je od najbrže zrelih sorti grožđa koja uspješno prezimi bez zaklona, ​​pa se koristi za uređenje okoliša. Potrebno je 110-130 dana da sazrijeva usjev Black Sweet, tako da zbroj aktivnih temperatura bude od 2000 do 2600 ºS.

Grmovi ovog klona su srednje visine. Cvjetovi su dvospolni, oni ne samo da dobro oprašuju, već i doprinose poboljšanju ovog procesa na vinogradima Madeleine Angevin i Malengra, s kojima se razdoblje cvatnje podudara. Hrpe crnog pinota proizvode male do srednje veličine, poput bobica. Gusta koža grožđa je tamnoplave boje s purino cvjetanjem. Kaša je sočna i nježna, kiselo-slatka, nema aromu. Sok crnog pinota, neobojen, lagan. Skloni su bolesti plijesni.

Pinot noir i njegova ponavljanja

Jednostavno je netočno uspoređivati ​​pinot noir s bilo kojim drugim sortama. Poseban je i jedinstven. Čak i s vlastitim klonovima postoje sličnosti i razlike..

Svi šareni pinot, bez obzira kako se nazivaju:

• imaju biseksualno cvijeće i dobro se oprašuju;
• dajte male grozdove i bobice;
• zahtijevati kratko ili relativno kratko razdoblje za sazrijevanje;
• njihovo unutarnje meso i sok su bez boje, usprkos tamnoj koži;
• osjetljivi u većoj ili manjoj mjeri na gljivične bolesti i štetočine.

Kao što se može vidjeti iz podataka koji su prikupljeni na mreži, kloniranje Pinot noira omogućilo je dobivanje većeg prinosa grožđa, dovelo do blagog smanjenja potrebnog CAT-a, veličine grozdova, a u slučaju Pinota rano - određenog porasta sadržaja šećera u bobicama. Međutim, još uvijek nije bilo moguće prevladati osjetljivost na grožđe na pepelnicu. Pinot Michurinsky dobio je određenu distribuciju među vinogradarima sjevernih regija.

Pinot noir grožđe (video)

Vinogradari recenzije

Pinot noir nije lako uzgajati, ali sve njegove „ćudljivosti“ u potpunosti se nadoknađuju kvalitetom ploda. Vinogradari zainteresirani za ovu sortu grožđa, možda bi trebali proučiti široku paletu njegovih sadašnjih sorti - klonovi i hibridni oblici, odabrati najprikladnije za uzgoj na određenom području i koji odgovaraju potrebama i ciljevima vrtlara.