Sve o malbečkom grožđu
Tehnička sorta grožđa "Malbec" popularna je u vinarstvu za proizvodnju crnih vina s visokim udjelom alkohola. Danas ćemo razmotriti detaljan opis grožđa ove sorte, njegove prednosti i nedostatke, kao i gdje se i kako koristi "Malbec".
Sadržaj
Malo povijesti
Malbec ima širok izbor imena ovisno o državi. Među najkorištenijim imenima: "Mačka", "Cahor", "Oxerua", "Noir de Presac", "Quercy".
Zemlja podrijetla grožđa smatra se Francuska, regija Cahors, gdje se koristi do danas. Do 1956. godine, ova je sorta grožđa bila vodeća u uzgoju u Europi. Ali dogodilo se da je u jednoj zimi više od 75% grmlja bilo smrznuto..
Ta je činjenica značajno smanjila popularnost "Malbeca" u Europi. Vinogradi nisu obnovili sadnju, jer su odlučili zasaditi opustošena područja perspektivnijim uzorcima i otpornim na mraz..
U 19. stoljeću ovo grožđe uzgajalo se u Argentini, gdje su posađene ogromne plantaže. Postoje dokazi da je 1868. godine francuski poljoprivrednik Michel Pouget donio grožđe Malbec u Argentinu..
Osim Francuske i Argentine, „Malbec“ se može naći i u vinogradima SAD-a, Čilea, Australije, Novog Zelanda.
Postoji nekoliko verzija podrijetla "Malbeca":
- prema prvoj verziji "Malbec" je bio rezultat križanja sorti "Montpellier" i "Gaillac". Uzgajan je u Francuskoj, ime uzgajivača nije poznato;
- prema drugoj verziji, sadnice ovog grožđa u Francusku je donio mađarski vinogradar Malbec, pa je sorta dobila ime po njemu.
U početku je grožđe bilo traženo u Francuskoj i smatralo se jednom od najboljih bordoskih sorti, ali kao rezultat toga nije se moglo natjecati s drugim, mrazno otpornijim, plodonosnim i otpornim primjercima. No, u Argentini „Malbec“ je zauzeo mjesto među sortama i još uvijek se aktivno uzgaja za proizvodnju najboljih vina.
Botanički opis
Grožđe "Malbec" ima svoje karakteristične značajke strukture i izgleda grma, grozdova i bobica, po kojima se može razlikovati od ostalih sorti.
Grmlje i mladice
Grmovi su srednje veličine, širi se, imaju guste, srednje velike izbojke. Žuto-smeđe su boje s tamno smeđim prugama. Čvorovi su srednje razvijeni, intenzivnije su boje.
Listovi su srednje veličine, petokraki, zaobljeni, na kraju s velikim zarezima. List ima blago mjehuriću ploču, čiji su rubovi blago zakrivljeni prema dolje. Cvjetovi su dvospolni, skloni škropljenju, što uvelike smanjuje rod.
Hrpe i bobice
Gomile grožđa su malene, imaju stožast ili široko-koničan oblik i su lomljive. Bobice su male, zaobljene, tamno plave boje, s karakterističnim voštanim cvjetovima. U stanju pune zrelosti imaju najintenzivniju, gotovo crnu boju. Bobice rastu u veličini od 1,4 do 1,6 cm, a teže do 4 g.
Kora bobica, ovisno o regiji rasta, može biti srednje gustoće ili gusta. Bobica sadrži oko 90% soka. Okus grožđa vrlo je koncentriran i bogat, slatko i kiselo, s jarkom aromom grožđa.
Karakteristike sorti
"Malbec" ima određene značajke koje se uzimaju u obzir prilikom odlučivanja hoće li rasti na plantažama.
Razdoblje zrenja
Malbec je sorta srednje zrenja. Period zrenja je oko 150 dana: od vremena kada se pupoljci otvore za berbu.
Otpornost na smrzavanje
Grožđe slabo reagira na zimske mrazeve i proljetne mrazeve, pa je njegovo uzgoj opravdan samo u područjima s toplom klimom..
Otpornost na bolesti i štetočine
Sorta se smatra otpornom na bolesti i štetočine i na nju često utječu plijesan, siva plijesan, Antraknoza, umjereno otporan na oidium. Često su pogođeni zeleni dijelovi biljke lista listova. Da bi se biljka normalno razvijala i dobro urodila plodom, grmlje treba redovito prevenciju bolesti i štetočina.
Prinos
S obzirom da se cvjetovi grožđa često mogu srušiti, nemoguće je predvidjeti prinos sorte. Broj prosječnih prinosa kreće se od 40 do 160 centa bobica po 1 ha.
transportability
Sorta "Malbec" odlikuje se srednjom transportnošću. Takve osobine grožđa, kao što su lastavica i prekomjerna sočnost bobica, narušavaju transport.
Uvjeti uzgoja
Idealan uvjet za uzgoj "Malbeca" je vruća klima, s obzirom na toplinsku toplinu i netoleranciju na mraz. Grožđe dobro raste na vlažnim pješčanim tlima i crnozemima tako da se podzemne vode ne približavaju površini.
Sadnice se preporučuju na višim uzvisinama na sunčanoj strani mjesta. Ne podnose prisutnost propuha, stoga se preporučuje voditi brigu o dodatnim sadnjama oko plantaže.
Primjena u vinarstvu
"Malbec" se uglavnom koristi za proizvodnju vina u Francuskoj i Argentini. Od francuskog "Malbeca" dobivaju se gusta, taninska vina. U regiji Cahors, vina proizvedena na ovom području moraju nužno sadržavati najmanje 70% "Malbec".
U Francuskoj se Malbec vina nazivaju "Mačka". U dolini Laura nastaju mješavine s sortom Malbec, kojoj su dodane sorte Cabernet Franc i Gamay. Ova se sorta često koristi za proizvodnju pjenušava vina (kao jedna od komponenti).
U Argentini pokušaji aktivnog korištenja sorte Malbec za proizvodnju vina u početku nisu bili potpuno uspješni. Zbog toga je u 1980-ima donesena odluka o masovnom uništavanju vinograda ovom sortom..
Preživjelo je samo oko 10 hektara svih nasada, ali uskoro su se vinari požalili zbog svoje odluke, jer je aktivno rastuća popularnost prethodno proizvedenog vina slavila Argentinu širom svijeta..
Video: Malbec vino od grožđa
U vezi s tim, sadnice su se ponovo počele saditi s „Malbecom“, ali već razumnije, birajući za sadnju brda u blizini planina. Argentinska vina iz "Malbeca" su zrelija, džematna, lakše se piju, u usporedbi s francuskim vinima.
Grožđe koje se nalazi na minimalnoj visini ima tanju kožu, osjetljiv okus, što sirovinu čini izvrsnom za crvena vina masovne proizvodnje.
Grožđe koje raste na većoj nadmorskoj visini, na nižim obroncima Anda, odlikuju se debljom kožom, koncentriranim okusom i aromom, što omogućava upotrebu sirovina za kvalitetnija, zrela vina koja se odlikuju visokim cijenama.
Vino s "Malbeca" često se preporučuje za odreske i druga mesna jela, ali malo ljudi zna da takvo piće može biti vrlo raznoliko.
Malbec napitak može biti lagan, voćan, kao i gust, trn i pun tijela. Zahvaljujući takvoj raznolikosti karakteristika, vino može biti izvrsna pratnja gotovo svakom odabranom jelu. Odlično se slaže s peradi, salatama, mesnim jelima, predjelima, pa čak i nekim desertima..
Prednosti i nedostaci sorte
Među prednostima malbec grožđa su:
- odličan koncentriran i bogat okus, ugodne arome;
- visoka koncentracija soka u bobici, što je pozitivan pokazatelj za proizvodnju vina;
- mogućnost kombiniranja s drugim sortama za proizvodnju idealnih sastava;
- jednostavan uzgoj na području sa suhom i toplom klimom - u takvim je uvjetima prinos stalno visok.
Nedostaci sorte uključuju:- nestabilan prinos, zbog sklonosti prolijevanju cvijeća ako uslovi uzgoja nisu pogodni za grožđe;
- niska otpornost na smrzavanje;
- slaba otpornost na bolesti i štetočine;
- termofilnost i zahtjevna rasvjeta, što omogućuje uzgoj grožđa samo u zemljama s toplom klimom i velikim brojem sunčanih dana.
Tako „Malbec“ spada u popularne sorte grožđa, posebno u Argentini. Unatoč visokoj kvaliteti sirovina grožđa, sorta ima ozbiljne nedostatke i zahtijeva posebne uvjete koje vinari moraju uzeti u obzir prije sadnje grmlja na plantažama..
