Kako odabrati lubenicu bez nitrata na prodajnom mjestu?
Poznato je svojstvo dinja i tikva sa zahvalnošću da prihvate gnojidbu dušikom i ostave nitrate u rezervi. Ali za osobu takva bobica može biti opasna. Morate znati kako odabrati lubenicu bez nitrata. Te štetne tvari nalaze se u bilo kojem povrću u malim količinama. Lubenice drže rekord u nakupljanju soli dušične kiseline.
Sadržaj
Zašto su nitrati opasni za ljude?
U ljudskom tijelu, u debelom crijevu, nitrati se pretvaraju u nitrite i apsorbiraju se u krv. U tom slučaju nitriti tvore methemoglobinski spoj. Hemoglobin u krvi potreban je za prenošenje kisika do stanica. Methemoglobin ne obavlja tu funkciju i gladovanje kisikom počinje u tijelu. Pri 30% supstituciji dolazi do trovanja nitratima, pri 50% može doći do smrti.
Blago trovanje izražava se depresijom, mučninom, povraćanjem, proljevom. Liječnik dijagnosticira trovanje povećane i guste jetre. Opasnost je veća kod djece, jer su oni male tjelesne težine, i ne postoji enzim koji može pretvoriti methemoglobin u hemoglobin. Zbog toga dijete ne može djetetu dati lubenicu..
U ljudskom gastrointestinalnom traktu razgrađuju se proteinski proizvodi, prisutni su amini i drugi dušični spojevi. Kombinirajući sa solima dušične kiseline, kancerogenima, nitrozaminima.
WHO je odredio dopušteni dnevni unos nitrata 3,7 mg, nitrita 0,2 mg po kilogramu ljudske težine. U težini od 70 kg, to je 350 mg natrijevog nitrata.
Tijekom toplinske obrade, u prisutnosti vitamina C, tijekom skladištenja, nitrati se uništavaju. Opasnost nitrata u lubenici velika je upravo zato što se jede bez prethodne prerade i u velikim količinama..
Kako odrediti nitrate u lubenici?
Ako ranije savjet nije kupi lubenicu van sezone bila je najispravnija, tada modernost prilagođava. Pojavljuju se nove ultrazrele sorte i hibridi koji sazrijevaju rano, bez akceleratora. Takve su lubenice male, svega 1,5-2 kg, a učili smo ih da ne biramo male plodove. To znači da ako je sorta ultra rana, lubenica ne može biti velika.
Stoga se istraživanje slatkih bobica mora provesti u celosti za više znakova:
- izgled;
- struktura pulpe kada se ispituje kod kuće;
- korištenje kontrolnih metoda i uređaja.
Istraživanje lubenice započinje na šalteru. Ne možete kupiti robu sa ceste. Za jedan dan stajanja u okolišu koji zagađuje plin, proizvod će dobiti puno ispušnih plinova, ne manje štetnih od nitrata. Na tlu će kora postati prljava, zrnca pijeska ozlijedit će školjku, a takvu lubenicu neće biti moguće potpuno oprati. Trgovina na cestama obično je ilegalna, za proizvod nema sanitarne potvrde o sadržaju štetnih tvari.
Sigurno je kupiti poljoprivredne proizvode, uključujući lubenice i dinje na posebnim mjestima i sa potvrdom kvalitete.
Lubenica bi trebala imati suhi rep. Treba pažljivo ispitati, znak da je lubenica uklonjena zelena bit će natopljen vrh ili izrezan oštrim nožem. Uz to će to biti znak da je lubenica već duže vremena ustajala. A bez repa ne biste trebali uzimati plod. To znači da prodavač ima što sakriti. Rep se može prirodno presušiti u vrtu nezrele lubenice koja se posebno nekoliko puta posebno prevrne uvijanjem repa.
Trake tamnih i svijetlih boja trebaju biti kontrastne, a ne zamućene, uzorak je jasan. U zreloj lubenici možete malo ogrebati kožu, a zatim će se ispod naći bijeli gusti sloj i jasno čujan miris lubenice. Sve je to znak da je lubenica nedavno sjedila u vrtu..
Na pregledu morate dobro provjeriti ima li proboja u kore lubenice, kroz koji su nahranili ono što lubenicu ispumpava radi brzog crvenila. I ne samo lubenica, druge dinje i rajčice također dobivaju injekcije od beskrupuloznih prodavača. Ubrzava crvenilo ubrizgavanjem nitrata.
Ne možete kupiti lubenicu u crnim mrljama na površini, malim mrljama truleži, s pukotinom ili udubljenjem. Ne možete tražiti da izrežete trokut da biste pregledali sredinu. Rezano voće s neopranom korom, prljavim nožem može dovesti do loših posljedica..
Da biste pronašli znakove nitratne lubenice kod kuće, istraživanje je potrebno nastaviti. Prvo izostavite lubenica u posudi s vodom. Ako je plod zreo, uplovit će. Utopljenu lubenicu možete ostaviti bez nadzora i vratiti je vlasniku. Nakon toga, lubenicu operite sapunom i četkom, osušite.
Rezano voće treba imati zrnastu površinu, a ne glatki sjajni rez. Sjemenke trebaju biti razvijene i crne. Na rezu ne smije biti debelih žutih niti ili dovoda dušika. Vene su tanke bijele boje, to je normalna struktura ploda. Celuloza ne bi trebala biti u sredini intenzivne boje, već postepeno požuti prema periferiji. To su znakovi da dušika ima u izobilju. Lubenica s nitratima, čija je fotografija objavljena u nastavku, pokazuje njezin unutarnji prikaz.
Na kraju stavite komad lubenice od 20 grama u prozirnu čašu i gnječite u vodi. Ako voda postane mutna, sve je u redu. Ako je obojen, označava prisustvo nitrata. Štoviše, što je boja intenzivnija, to je više nečistoća u lubenici.
Način instrumentalnog istraživanja najpouzdaniji je. Predlaže:
- laboratorijska analiza;
- ispitivanje pomoću test traka;
- upotreba posebnog uređaja, mjerača nitrata ili ekotera.
Samo će specijalist odlučiti zadržati stativ za titraciju uzorka i kalijeve alum kod kuće. Ali tako se provjerava količina nitrata u poljoprivrednim proizvodima u laboratorijskim uvjetima. Postoje indikatorske trake koje su jeftine, ne određuju se vrlo točno, otprilike. I možete kupiti uređaj za zaštitu okoliša koji daje rezultate i upozorava na opasni sadržaj nitrata.
Ako se nađe opasna doza, ne biste trebali jesti lubenicu, bolje je odvojiti se od nje. Da bi rizik bio minimalan, treba pričekati do sredine kolovoza i tek tada blagdaniti lubenicom. Ali čak i u ovom trenutku treba paziti na budnost. Proizvođači pokušavaju dobiti veliku žetvu i hranjenje se vrši uvijek, samo tijekom određenog razdoblja uzgoja.
Kako odabrati slatku lubenicu?
Kada kupujete lubenicu, stručnjaci savjetuju odabir "djevojke". Sa znanstvenog stajališta, ovo se ne odnosi na bobice. Među plodovima nema dječaka i djevojčica. Međutim, narodni znakovi pokazuju da je lubenica s ravnim ili malo produbljenim vrhom slađa i da ima manje sjemenki. Dječaci se smatraju ako na vrhu ima mali tubercle. Možda su to neke osobitosti oprašivanja, ali vrijedi ovo pravilo izbora.
Još jedan znak zrele bobice može biti mala narančasta mrlja na kojoj je voće ležalo na zemlji. Ako je punjenje prošlo brzo, tlo je bilo toplo, mjesto je bilo malo, bobice su bile ukusne. Ako je mrlja velika, bijela, tada će i okus lubenice biti drugačiji. To znači da je bobica dugo ležala na zemlji, tlo je bilo hladno, tako da ne biste trebali očekivati slatkiše od takve bobice.
Prilikom rezanja lubenice trebate ostaviti 3 cm pulpe u blizini kore, gnojiva se tamo nakupljaju. I dajte djeci komad od same sredine. Ne morate jesti puno poslastica u jednom sjedenju. Bolje ispružiti zadovoljstvo, jesti voće u malim obrocima, slušajući o stanju tijela.
Dobar apetit i zdravlje!
