Što znače žute i bijele pruge u pulpi lubenice?

Znajući popularnu ljubav prema lubenicama, svake godine uvijek postoje ljudi koji na ovome pokušavaju zaraditi neiskrenim ili potpuno ilegalnim metodama. Većina ovih tehnika usmjerene je na najraniju i najbogatiju žetvu. Kao rezultat toga, trgovci i poljoprivredni proizvođači imaju koristi dva puta:

• uspijevaju prodati lubenice kad glavnina usjeva još sazrijeva u krevetima;
• primajući dodatni profit od umjetno dobivene težine.

Jedini koji gubi je nesretni potrošač koji je podlegao iskušenju i kupio potpuno beskorisnu, daleko od uvijek ukusne, a ponekad i vrlo opasne lubenice. Doista, u potrazi za profitom, beskrupulozni uzgajivači dinje, a potom trgovci, moraju kršiti poljoprivredne postupke, saditi biljke kemikalijama, koristiti sjeme sumnjive kvalitete, a također, ne poštujući uvjete i uvjete skladištenja voća, nude namjerno pokvarenu lubenicu.

Problem je kompliciran činjenicom da ljudi kupuju cijelo voće i to samo serviranjem i samo ovdje mogu vidjeti:

• grube žute i bijele pruge u lubenici;
• nerazvijena područja pulpe i pukotine dijeleći je na nekoliko dijelova;
• sporo, labavo meso unutar lubenice;
• neujednačena boja;
• znakovi fermentacije.

A ponekad i crveni šećer lubenica, umjesto da je slatkast, ima okus očajnički gorak. Zašto se ovo događa? Što učiniti s takvom lubenicom i što znače bijele i žute pruge u pulpi??

Gdje su bijele i žute pruge u lubenici?

Glavni i najčešći uzrok trovanja lubenicom je uporaba viška dušičnih gnojiva u uzgoju.

U normalnim uvjetima dušik - ovo je nezamjenjiv element za rast i razvoj biljaka, međutim, koristeći ga preko dopuštenih normi, uzgajivači dinje mogu dobiti plodove težine do 10 kg u 2-3 tjedna. Nakon obilnog zalijevanja i gnojidbe otopinom luka, lubenice se nabubre skokovima i granicama, a umjesto propisanih 70–90 dana boravka na dinje pod suncem, ubiraju se gotovo mjesec dana ranije. Proizvođač dobiva ranu žetvu ogromnog voća, ali svaki je od njih već uspio nakupiti ogroman dio nitrata, toksičnih za ljude..

Jedan od znakova "trovanja" dinje nitratom su bijele i žute pruge u lubenici koje probijaju meso. Oni nastaju zbog djelovanja kemikalije, prisiljavajući ne samo da se bičevi brže razvijaju, već i fetus. U početku su ove osebujne posude bijele i opskrbljuju još uvijek nezrelu lubenicu hranom, ali pod utjecajem nitrata plod brzo raste i jednako brzo stari. Zbog toga se bijele pruge u lubenici brzo zgusnu i poprime žuti ili smeđe nijansu..

Visoke doze nitrata i nitriti sintetizirani iz njih u tijelu mogu akumulirati i pojačati negativan učinak. Izloženost dušičnim spojevima utječe na probavni sustav, remeti metaboličke procese i ima depresivan učinak na živčani sustav. Kao rezultat gutanja nitritima, opskrba tkiva kisikom se pogoršava, imunološki sustav se uništava.

Ako odrasla osoba tolerira dozu od 150-200 mg relativno bezbolno, tada 600 mg nitrata nanosi nepopravljivu štetu. Ali dušični spojevi uzrokuju najveću štetu maloj djeci za koju je doza od 10 mg ili više toksična.

Zašto lubenica ima rastresito meso unutra?

Zanimljivo je da se postupak induciran nitratima nastavlja i nakon što je takav „kemijski“ usjev sakupljen. Istina, lubenica više ne raste, ali tkiva unutar nje se mijenjaju. Čak i otkinuta zelena, ubrzo postaje crvena, a bijele posude postupno požute. I nekoliko tjedana nakon berbe, meso unutar lubenice je olabavljeno, drobljivo i sočno.

Prilikom rezanja voća natopljenog nitratima, koje je malo stajalo na pulta, pored žutih vena u lubenici često se nalaze područja žute zbijene pulpe koja doseže u promjeru od 2 do 50 mm. Upotreba takve lubenice kod zdravih ljudi može prouzrokovati najneugodnije posljedice, a točnije, neće donijeti zadovoljstvo. koristeći nitrati - to je najčešći razlog loše kvalitete dinje, ali u stvarnosti se možete suočiti s još neugodnim trenucima.

Postavljajući pitanje: "Zašto je lubenica iznutra labav, a uopće nije ukusna?", Kupac može naići na voće koje je duže vrijeme pogrešno skladišteno. Nekoliko tjedana na suncu je dovoljno da lubenica izvađena iz biča počne gubiti vlagu, a njena pulpa poprima pojavu suhih crvenkastih ili bjelkastih zrnaca. Tipično, ovaj postupak započinje s mjesta sjemena, a zatim se širi do jezgre..

Zašto je lubenica gorka?

Ako su gruba vlakna u pulpi, promjene boje i strukture, što ukazuje na lošu kvalitetu lubenice, lako je uočiti čim se sije, tada će gorki plod definitivno morati okusiti barem jednom..

Zašto je lubenica poznata po svojoj slatkoći gorka? Ovdje postoji nekoliko mogućih odgovora. Najčešće se kupci moraju suočiti s već ležećim plodovima, koji su zbog prirodnih razloga ili zbog izloženosti nitratima izgubili izvorna svojstva okusa..

Zahvaljujući solju u jajniku, razvija se brzo, dostigavši ​​težinu od 10–20 kg. Potom beskrupulozni uzgajivači dinje ostavljaju lubenice na miru još nekoliko dana tijekom kojih plodovi pocrvenjaju, ali, nažalost, ne dobivaju odgovarajuću slatkoću. Kao rezultat toga, nagomilano 5-6% fruktoze i glukoze pretvara se u saharozu, a ubrzo pulpa počinje kiseliti, mijenjajući okus u gorko kiseli.

Pored toga, ako se kupi nezrelo voće natopljeno nitratima, moguće je da je za njegov neugodan okus kriv cucurbitacin, supstanca odgovorna za gorčinu krastavaca i momordica. U zrelim lubenicama sadrži malu količinu, ali u zelenilu, što uzrokuje bolove u želucu i probavu, prirodnih toksina je mnogo više. To objašnjava zašto lubenica ljeti ima gorkost..

Ako ste željeli uživati ​​u slatkoj kriški zimi, tada plin za etilen može biti krivac za neugodan okus, koji se koristi za preradu voća uzgojenog negdje na Tajlandu ili u Turskoj radi boljeg skladištenja..

U svakom slučaju, ako se lubenica koja je unutra labava, s grubim vlaknima ili ima specifičan okus, dođe na stol, trebali biste je odbiti jesti.

Video o odabiru ranih lubenica