Kako odabrati zrelu, sočnu i slatku lubenicu?

Početak sezone lubenica u drugoj polovici ljeta željno iščekuju i veliki i mali gurmani. Jednostavno se dogodilo da u našoj zemlji, gdje veći dio teritorija pripada zoni rizičnog uzgoja, upravo je ta južnjačka kultura uživala ogromnu popularnost i ljubav. Sočna, slatka pulpa lubenice ne samo da savršeno utažuje žeđ u vrućim danima, već daje užitak okusa, ugodne emocije i izvor je mnogih korisnih tvari.

Zrela lubenica sadrži askorbinsku i folnu kiselinu, magnezij, željezo i kalij, dijetalna vlakna i pektine.

Ali kako odrediti što se krije ispod zelene guste kože? Kako odrediti zrelost lubenice, tako da, jednom na stolu, sječena bobica ne razočara, otkrivajući publici neukusnu blijedo ružičastu pulpu?

Ako se lubenice uzgajaju na vlastitom zemljištu, ne trebate se brinuti o njihovoj kvaliteti, ali kupljeno voće ponekad, osim blijedog izgleda, predstavlja i mnogo neugodnija iznenađenja. Nepoštivanje poljoprivrednih tehnika, pravila o upotrebi gnojiva i skladištenju lubenica povlače za sobom opasnost od trovanja. Stoga je važno ne samo znati razlikovati zrelu bobicu od zelene, već znati kako odabrati pravu lubenicu koja je sigurna za zdravlje..

Početak sezone lubenica

Lubenicu možete kupiti u supermarketu u bilo koje doba godine. Slatko voće obrađeno konzervansima ili uzgajano u plastenicima iz udaljenih krajeva svijeta lako stiže do ruskih šaltera. Je li ih moguće usporediti s lubenicama uzgojenim na otvorenom polju, u ljetnoj kućici, pod vrućim ljetnim suncem? Na osnovu vremena zrenja divovskih bobica, možemo zaključiti.

Prve zrele lubenice na dinjama mogu se pojaviti tek u srpnju, a masovno prikupljanje ovih ljetnih darova započinje sredinom kolovoza i traje do listopada.

Štoviše, što ranije lubenica udari na šalteru, veći je rizik da sadrži nitrate i druge spojeve koji su opasni za tijelo i uzrokuju povećani rast voća. Zato ne žurite, jer je mnogo lakše odabrati dobru lubenicu kada masovno sazrijevaju. Sezona dozrijevanja lubenica podudara se s vremenom masovnog skupljanja slatkoće po bobicama grožđe.

Kako odrediti zrelost lubenice po izgledu kore?

Danas poljoprivrednici i ljetni stanovnici imaju na raspolaganju mnoge sorte i hibride lubenica s raznim uzorcima i bojama kore. Uzgajivači predlažu uzgoj plodova ne samo sa svijetlo crvenom ili ružičastom pulpom, već i sa žutim, pa čak i bijelim. Istovremeno, niti jedan znanstvenik nije uspio stvoriti biljku, prema vrsti bobica od kojih se odmah može utvrditi zrelost lubenice u vrtu.

A ipak, postoji niz znakova kako odabrati zrelu lubenicu. Prilikom odabira voća obratite pozornost na stanje kore, svjetlinu uzorka i prisutnost svih vrsta oštećenja. Uz sve bogatstvo postojećih boja lubenica, uzorak na kore treba biti jasan, a boja jednobojnih bobica treba biti ujednačena. Najbolje je izdvojiti lubenice s nekarakterističnim ili mutnim uzorkom. Uostalom, to može biti znak ne samo nezrelosti bobica, već i simptoma bolesti, na primjer, virusnog mozaika.

• Lubenice, za koje još nije vrijeme da napuste dinje, imaju matiranu koru.
• U zrelom plodu, kora postaje sjajna i otvrdne se do te mjere da ju je teško probiti noktom, a možete samo ogrebati gornji obojeni sloj.
• Uz to, u nezreloj lubenici oštećena kora luči sok i emitira karakterističan biljni miris..

Prema narodnim opažanjima, od prugastih lubenica trebate odabrati onu s udaljenostima tamnih pruga širim.

Ali kako odabrati ukusnu lubenicu ako je cijela tamnozelena ili, obrnuto, gotovo bijela? I u ovom se slučaju i prilikom kupnje prugastog voća, prije nego što odaberete lubenicu, mora osjetiti. Ako se na površini nađu udubljenja, pukotine ili drugi oštećenja kože, lubenica nema mjesta na stolu, jer štetni mikroorganizmi, paraziti i bakterije mogu lako prodrijeti kroz oštećena područja. Ne kupujte lubenicu s laganom kore stisnutom prstima. Nije iznenađujuće ako se pri rezanju takve lubenice nalazi fermentirana, tekuća ili plijesniva kaša..

A neke, čak i oštećenja suhog izgleda i tragovi kraste na površini kore, mogu signalizirati leziju krastama ili antracnozom, što dovodi do nerazvijenosti pulpe i pogoršanja kvalitete lubenice.

Kako odabrati pravu lubenicu prema veličini i boji zemljanog mjesta?

Voće uzgajano na dinjama nužno ima karakteristično mjesto na kore - mjesto kontakta lubenice sa tlom. U tom je području ljuštura dobila manje sunčeve svjetlosti, ovdje se stvara manje klorofila..

Da biste odredili zrelost lubenice u vrtu ili na šalteru, obratite pažnju na veličinu, stanje i boju takvog mjesta:

• Kora ovdje ne smije biti oštećena ili mekša nego na ostalim područjima.
• Na zemljanom mjestu nema pruga. To ukazuje da lubenica nije bila poremećena tijekom rasta..

Spot, u prosjeku ne prelazi 7–12 cm, idealno bi trebao biti žut, ako je nijansa bliža bijeloj, bolje je da lubenica leži u vrtu nekoliko tjedana..

Je li moguće odabrati slatku lubenicu na suhoj stabljici?

Još savjeta o tome kako odabrati pravu lubenicu? Često možete čuti preporuku da možete odabrati ukusnu lubenicu uzimanjem bobica sa suhim repom. Ali što ako lubenica na šalteru uopće nema stabljike ili po svim pokazateljima zrela bobica u vrtu ne želi se odvojiti od rodnog trepavica?

Doista, kod fetusa koji je dostigao punu zrelost, rep se počinje sušiti:

• Znajući to, beskrupulozni trgovci beru zelene lubenice, a stabljike se suše prilikom transporta i skladištenja..
• Pored toga, rep bi se mogao isušiti zbog uvijanja ili udaranja bičeva mnogo prije zrenja lubenice.
• Također, vjerujući suhoj stabljici, možete na stol donijeti prezrelu lubenicu.

Stoga se ne biste trebali potpuno vjerovati ovom znaku.

Mnogo je sigurnije obratiti pažnju ne na jedan od znakova zrelosti lubenice, već odmah na njihovu kombinaciju.

Tako, na primjer, u slatkoj bobici koja je spremna za branje stabljika postaje glatka, karakteristične dlake koje su prisutne dok lubenica nije zrela padaju. Ako u zemlji rastu lubenice, zrelost lubenice u vrtu možete odrediti po drugim značajkama. Na primjer, uzgajivači dinje dobro su svjesni da se antene na mjestu gdje se stabljika lubenice pričvršćuje na trepavicu moraju osušiti kad dođe vrijeme za ubiranje zrele bobice. Osim toga, na mjestu gdje je jednom bio cvijet, do sazrijevanja nije ostao ni trag bracts.

Kako odabrati dobru lubenicu po težini?

A u Kini i drugim azijskim zemljama pri sakupljanju lubenica koriste još jedno zanimljivo obilježje ovih bobica. Zrele lubenice su, zbog specifičnosti unutarnje strukture, lakše od vode i uvijek lebde na površini. Na temelju toga može se zaključiti još jedan znak kako odabrati zrelu lubenicu. Od dva voća jednake veličine, slađi će biti onaj koji je svjetliji.

Međutim, ovdje postoji iznimka. Ako je početkom ljeta bilo hladno, kišovito vrijeme, moguće je da je to utjecalo na stvaranje lubenica, a praznine se nisu formirale u njima. Takvi plodovi, čak i kada su zreli, djeluju manje sočno, a bliže jezgri tkiva primjetno su grubi.

Što se tiče stvarne težine lubenice, na početku sezone, kada kupujete slatku poslasticu, razumnije je dati prednost srednjim plodovima. I već u jeku sezone lubenice možete uživati ​​u pravim divovima težinama od 7 do 15 kg.

Kako odabrati dobru lubenicu po zvuku?

Često možete vidjeti kako kupci ili prodavači prilikom određivanja zrelosti lubenice tapkaju na kore ili cijede plod dlanovima:

• Kao odgovor na kucanje, zrela slatka lubenica proizvodi cvjetajući zvuk, ali ako voće još nije spremno za udarac na stol, zvuk će biti gluh i nejasan.
• Kad se stisne, dobra lubenica može lagano puknuti, zeleno voće ne daje takav učinak.

Ako navedene metode za određivanje kvalitete voća nisu u potpunosti odgovorile na pitanje kako odabrati zrelu lubenicu, video će vam pomoći da sve jasno shvatite.

Glavna stvar pri odabiru kvalitetne, ukusne lubenice je ne zaboraviti da je uspjeh moguć ako se uzmu u obzir svi razmatrani znakovi.

Ljetni stanovnici koji uzgajaju lubenice u vlastitim krevetima, ne brinu o kvaliteti plodova. Oni sigurno znaju da će se, poštujući pravila poljoprivredne tehnologije, sa dinjama sakupljati samo korisne slatke bobice bez pretjerane količine nitrata, pesticida i boja..

Kako odabrati pravu kvalitetnu lubenicu?

Ali kako odabrati dobru lubenicu na šalteru trgovine ili na stalku za povrće? Mogu li imati povjerenja u sve prodavače i kako se zaštititi od nekvalitetnih plodova?

Približavajući se šalteru, morate obratiti pozornost na uvjete ozljeda i prikaz lubenica. U uvjetima ulične trgovine radi prodaje dinja, obavezno se organiziraju posebni paviljoni, opremljeni paletama i šupa kako bi lubenice zaštitile od dodira tla i sunčeve svjetlosti. U trgovini se lubenice stavljaju i na palete ili košare i ne dolaze u dodir s podom..

Budući da pulpa lubenice odmah apsorbira najmanje zagađenje, taloži prašinu, a patogena flora savršeno se razmnožava na slatkoj pulpi, nikako nije moguće kupiti lubenice na cestovnim točkama ili odabrati voće s pukotinama i posjekotinama..

Bolje je odbiti kupiti lubenicu ako prodavač ne može predstaviti dokumente koji potvrđuju kvalitetu i sigurnost dinje. U takvim potvrdama i potvrdama navode se mjesto uzgoja šarže, datum žetve i datum isteka. Potvrda specijaliziranog laboratorija uvjerava da u lubenicama nema tvari štetnih po zdravlje.

Deset pravila za odabir zrele zdrave lubenice - video