Hor.SuperMG.com » Recepti » Čaj od biljnog lišća: prikupljanje, sušenje, recept

Čaj od biljnog lišća: prikupljanje, sušenje, recept

Od svih pića poznatih čovječanstvu, čaj se smatra najplemenitijim. Ne izaziva intoksikaciju, osvježava, a najsofisticiraniji poznavatelji dive se izvrsnom ukusu njegovih različitih sorti. U širokom smislu, čaj se može nazvati bilo kojim napitkom pripremljenim tako što ćete u kipuću vodu posuti lišće, bilje, komadiće voća ili bobica. Ovaj se napitak izvorno koristio kao lijek. Ovisno o biljnim sirovinama, promijenila su se svojstva čaja i njegove namjene. Ovaj članak će raspravljati o metodama sakupljanja i pripreme sirovina za čaj, metodama pripreme čaja, njegovim mješavinama, indikacijama i kontraindikacijama za upotrebu ovog pića..

Što lišće biljke

Gotovo sve kultivirane vrtne biljke pogodne su za prikupljanje lišća i njihovo naknadno uzgoj. Ova sirovina ne sadrži tein i kofein, ali daje tanine, šećere i vitamine kipućoj vodi, jačajući imunološki sustav i potiču probavu..

Prije svega obratite pažnju na lišće voća i voćaka. Tu se ubrajaju dunja, jabuka, chokeberry, trešnja, crvena trešnja, kruška, šljiva, morski brod.

Listovi morske heljde imaju ogroman utjecaj na zdravlje ljudskog tijela. Pročitajte više o korisna svojstva lišća heljde.

Čaj od takvog lišća ispada mirisan i s puno tanina. Pojačava, tonizira, ima imunomodulatorni učinak. Ovaj napitak omekšava sluznicu, razrjeđuje krv. U drugu skupinu ulaze sirovine s listopadnih stabala. To su javor, lipa, orah. Neće se svima svidjeti ovaj čaj, ali njegove su koristi neosporne. Piće jača zidove krvnih žila, čisti jetru i sprječava nastanak srčanih problema vezanih uz dob. Preporučuje se piti ga ljudima koji su iscrpljeni dugom bolešću, onima koji pate od prekomjernog posla.. Treća skupina - lišće iz bobica i orašastih grmova. U ovu skupinu spadaju crvena i crna ribizla, maline, kupine, lješnjak, šiber, šipak, orah i crni trn. Prava vitaminska bomba, napitak od grmljevog lišća koristan je kod hipovitaminoze. Liječi usnu šupljinu, povećava vaskularni tonus, ima blago adstrigentno djelovanje i proizvodi učinak čišćenja..Posljednja skupina, lišće bilja i bobica, uključuje dobro poznatu mentu, limunov melem, jagode, jagode, kamilicu, maslačak. Takvi čajevi pomažu kod poremećaja živčanog sustava. Imaju smirujući učinak, uklanjaju probleme sa spavanjem i brzo utažuju žeđ.

Dali si znao? Čaj Orijentalno je piće, a njegova domovina je Kina. Točno podrijetlo čaja ostaje nepoznato. Postoji verzija prema kojoj je kineski car Shen u vrijeme ručka odmarao ispod stabla kamelija kad mu je njegov sluga donio šalicu kipuće vode. Nekoliko listova kamelije slučajno je palo u čašu. Iz radoznalosti je car odlučio isprobati ovaj dar prirode, a okus napitka toliko mu se svidio da je car naredio da se od tada ponaša isključivo prema njemu. To se pretpostavljalo da se dogodilo u 2700. pr. Čaj od listova kamelije priprema se i danas. - ovo je svima nama poznat crni i zeleni čaj.

Kada sakupljati

Listovi biljaka dostižu vrhunac svojih koristi u vrijeme cvatnje, pa se tome vodite. Vrijeme sakupljanja za različite klimatske zone razlikovat će se u ovom slučaju. U prosjeku, prikupljanje započinje u travnju i završava dvadesetog srpnja. Planirajte svoju kolekciju za prvu polovinu dana. Provedite ga po vedrom vremenu, odmah nakon što se rose osuši..Skupljanje lišća lipe U travnju i svibnju sakupljajte sirovine sa svih stabala - voća, voća i bobica i običnog lišća. Mlađi lišće, više tanina će ih sadržavati, koji izazivaju ugodan, izražen okus. Vrijeme branja grma i lišća bobica počinje početkom lipnja i traje do početka srpnja.

Važno! U kišnom vremenu ne biste trebali sakupljati sirovine za domaći čaj. Lišće nakuplja veliku količinu vlage i postaje previše krhko nakon sušenja ili se propada tijekom fermentacije.

Obavezno ostavite dio listova na grmu kako bi se biljka oporavila nakon sakupljanja i dala plod. Biljke sakupljajte tijekom cijelog srpnja, kada počnu cvjetati. Čak i ako planirate pripremiti čajnu mješavinu, sakupljajte sirovine u odvojene vrećice ili vrećice. Svaka biljka treba zaseban tretman.

Kako se suši

Sušenje na otvorenom trajat će od tjedan do dva, ovisno o sirovini. Prije nego što počnete sušiti, trebate izrezati reznice s lišća, jer oni pogoršavaju kvalitetu sirovina, i sortirati zelenu masu, uklanjajući sve oštećene lišće. Prostorija za sušenje mora biti suha, topla i dobro prozračena..Sušenje listova maline Rasporedite listove čistog papira na ravnoj površini. Novine ne djeluju jer tinte ispuštaju otrovne tvari. Preko njega rasporedite pripremljene listove ravnomjerno tankim slojem.

Poznato je da lišće mnogih biljaka ima snažne zdravstvene koristi. Saznajte kako osušite lišće maline, struja, borovnica, trešnje / višnje i menta.

Svakodnevno promiješajte lišće, zamijenite listove tako da se sirovina ravnomjerno osuši. Ne ostavljajte lišće bez nadzora predugo da ne biste bili zaraženi plijesnima. Da biste provjerili je li proizvod spreman, morate saviti nekoliko velikih listova preko linije središnje vene. Ako je uočljiv zvuk drobljenja, čajevi se mogu spremati.

Video: kako sušiti lišće ribizle za čaj kod kućeDruga metoda sušenja uključuje uporabu pećnice. Ova metoda je pogodna za one koji nemaju dovoljno vremena ili prostora za sušenje lišća na tradicionalan način. Zagrijte pećnicu na +100 ° C.

Važno! Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost na sirovinama koje sušite. Pod njihovim utjecajem, esencijalna ulja isparavaju, konačni proizvod postaje bez okusa i gubi svoju bogatu boju..

Poravnajte lim za pečenje pergamentom i listove rasporedite u jednom sloju. Ostavite vrata pećnice otvorena četvrtinu. Osušite lišće na ovoj temperaturi sat i pol, a zatim smanjite temperaturu za pola i sušite dok ne omekša (30-40 minuta). Imajte na umu da se neki dio hranjivih sastojaka gubi tijekom takve obrade..

Vrenje

Ova metoda pripreme listova čaja poboljšava okus čaja. Za njega su odabrani najslađi i najčišći listovi. Prije fermentacije treba ih očistiti od prašine i sitnih nečistoća, ali ne isprati vodom kako ne bi narušili prirodnu mikrofloru.Fermentacija lišća trešnje Lišće sakupljeno u ranoj fazi zrelosti je plodnije i daje konačnom proizvodu bogatiji okus.. Fermentacija započinje čim se valja zelena masa, a na površinu izađe lisnat sok.

Dali si znao? Zeleni i crni čaj pripremaju se od istih listova. Razlika u ukusu i izgledu ovih čajeva nastaje zbog različitih metoda prerade sirovina. Za proizvodnju crnog čaja sirovine se uvijaju i fermentiraju, dok se zeleni čaj jednostavno suši i suši. Na temelju toga može se tvrditi da je zeleni čaj - napitak je prirodniji i zdraviji, iako mnogi vole izraženiji "crni" okus.

Sirovina se prethodno osuši, protrlja kroz brusilicu za meso ili ručno uvija i čvrsto položi u spremnik. To može biti emajlirani lonac ili plastična kanta s hranom. Očistite ruke zelenom masom dok ne dobijete sloj visok 7-10 cm.Na vrh stavite čistu keramičku ploču i tlačite je pritiskom (opeka ili kilogram pakiranja žitarica će učiniti). Posudu prekrijte kuhinjskim ručnikom i ostavite smjesu da fermentira 6-8 sati na temperaturi od + 23-25 ° C. Ako je temperatura niža, fermentacija neće započeti, ako je viša, listopadna masa će se pogoršati.

Gotova masa mora se usitniti kuhinjskim škarama, ako je niste prošli kroz brusilicu za meso prije fermentacije. Prethodno usitnjeni listovi sami će se raspasti u male grudice. Fermentirani listovi čaja moraju se ravnomjerno rasporediti na lim za pečenje obložen pergamentom i sušiti u pećnici sat i pol na temperaturi od + 60 ° C.

Video: Fermentacija lista ribizle

uvijanje

Prije nego što pošaljete lišće za fermentaciju, morate uništiti njihovu strukturu i pustiti sokove na površinu. Za to su prikladni uvijanje u brusilici za meso i uvijanje rukom. Druga će metoda zahtijevati više vremena, ali čaj će završiti rafiniranim lisnatim, a ne granuliranim..

Važno! Ako nemate vremena paziti na odmrzavanje, lišće raširite u tankom sloju na ručniku i razvaljajte. Stavite ručnik u posudu s emajlom i stavite na toplo mjesto. Sklopljene sirovine presušiće se za pet do šest sati umjesto uobičajenih dvanaest.

Ako koristite stroj za mljevenje mesa, ugradite na njega grubu mrežicu, inače će se granule raspasti u sitne čestice kada se osuše. Ako namjeravate listove valjati ručno, uzmite 7-10 listova, savijenih u ravnomjernu hrpu, i valjajte ih s naporom između dlanova. Dobit ćete ravnomjerno tijesnu rolu. Na isti način tretirajte preostale listove..

porazan

Ovo je pripremna faza koja vam omogućuje uklanjanje viška vlage iz zelene mase.. U ovoj se fazi klorofil počinje razgrađivati, povećava se koncentracija esencijalnih ulja i tanina, što će čaju pružiti bogat okus. Raširite pamučni ručnik za čaj na radnoj površini, prekrijte lišće na njemu i ostavite ih da se osuše 10-12 sati.

Dali si znao? Čajnik, kao i tradicija spravljanja čaja, ušli su u Europu zajedno s ostalim orijentalnim dobrima kroz Portugal. Upravo je ta država na rubu Europe jednom asfaltirala morsku trgovinsku put do Kine i počela uvoziti neobične sorte ovog pića. Iznenađujuće, većina "čajnih" zemalja u Europi, Engleska, nije imala pojma kako postupati s lišćem čaja. Kad su listovi kamelije prvi put došli kuharima kraljevske obitelji, dodali su ih mesnoj salati i bez sjene sumnje poslužili ih na kraljevski stol..

Ako je vlažnost vani visoka, može potrajati i jedan dan. Utvrđivanje spremnosti sirovina je jednostavno: jedan od velikih listova preklopite na pola. Ako se drobi, onda ostavite masu da se osuši neko vrijeme. Ako je tijelo lista gipko, tada možete prijeći na sljedeću fazu pripreme.

Izrada čaja od lišća

Možete uzgajati samo jednu vrstu lišća ili možete napraviti čajnu mješavinu. Prokuhajte vodu u kotliću dok se ne pojave mjehurići, ulijte je u čajnik, dodajte listove čaja brzinom od 1 žličice. lišća u 250 ml vode. Pokrijte čajnik poklopcem i ostavite da se ukuhava 5-7 minuta. Takvu infuziju nema potrebe razrjeđivati vodom, ali ako su listovi čaja prejaki, razrijedite je u šalici s toplom vodom u omjeru 1: 1..

Recepti

Postoje mnogi biljni i listovi čajeva, ali neki od njih su posebno popularni.

Cvjetanje Sally

Napravljen je od sirove vatre, poznate i kao Koporye čaj. Njegova jedinstvena ukusna svojstva nastaju zbog dugog procesa fermentacije (do 48 sati) i visoke sočnosti sirovina.

Sastojci:

Ivan čajevi od lišća - 2 žličice;
topla voda - 0,5 l.

Ivan čaj skladište je vitamina i minerala. Vjerojatno će vam biti zanimljivo znati, kada sakupljati i kako napraviti ivan čaj, i koja je njegova upotreba za žensko tijelo.

Priprema:

Ulijte čajeve u čajnik, prelijte kipućom vodom i zatvorite čaj čvrsto poklopcem. Ostavite listove čaja da se dižu desetak minuta. Procijedite kroz cjedilo. Ova infuzija može se piti sa suhim voćem, domaćim kolačima i medom..

Mješavina lišća i bilja u vrtu

Da biste olakšali eksperimentiranje, počnite miješati dva ili tri okusa. Kada shvatite koji listovi daju najbolji okus u mješavini, prijeđite na četiri i pet sastojaka..

Važno! Prije uvijanja, osušena masa može se staviti u hladnjak na sat i pol, a zatim ostaviti da se otopi. Ovako obrađena masa će dati puno soka, a proces fermentacije bit će intenzivniji.

Sastojci:

listovi metvice - 2 tsp;
lišće jagode - 0,5 tsp;
lišće maline - 1 tsp;
lišće jabuke - 1 tsp;
topla voda - 1 l.

Priprema:

Ulijte kipuću vodu u čajnik. Dodajte metvicu i ostavite poklopljeno jednu minutu. Dodajte listove maline i jabuke i potopite poklopljeno dvije minute. Dodajte listove jagode, pirjajte još dvije minute. Dobivenu infuziju procijedite, razrijedite vrućom vodom u omjeru 1: 1 prije upotrebe.

Od lišća šipka

Ohlađeni ovaj čaj je najbolji ukus. Uz to, bolje je inzistirati ne na kipućoj vodi, već na vrućoj vodi kako bi se očuvao vitamin C i postigla maksimalna korist..

Da biste dobili maksimalnu koncentraciju hranjivih sastojaka u sirovinama, razmislite kako sušiti glog i šipak kod kuće.

Sastojci:

lišće širokine - 5 tsp;
topla voda - 1 l.

Priprema:

Ulijte čajne listove u čajnik. Napunite vrućom vodom i ostavite ispod poklopca pola sata. Procijedite kroz cjedilo, prohladite i poslužite sa suhim voćem.

Kontraindikacije i šteta

Zbog svih svojih prednosti, čajevi od lišća imaju niz kontraindikacija.. Infuzije s timijanom, koprivom i javorom trebaju oprezno koristiti dojilje i trudnice. Osobe koje imaju sklonost alergijskim reakcijama trebaju se paziti na pasji grm i bokove ruže.

Dali si znao? Do dOd početka 20. stoljeća sav se čaj prodavao u limenkama. Sretna prilika promijenila je situaciju. Jedan američki dobavljač čaja po imenu Sullivan počeo je pakirati čajeve u male svilene vrećice kako bi se spremio na limenoj ambalaži. Jedan od Sullivanovih klijenata nehotice je bacio takvu vrećicu u čajnik kipuće vode i vidio da se čaj uliva čak i kroz svilenu krpu. Dakle, 1903. godine pojavio se patent za uporabu čajnih vrećica.

Onima koji pate od slabog želuca ne preporučuje se prečesto konzumiranje čajeva na bazi oraha, lješnjaka i chokeberry-a. Ako planirate dati čaj od lišća malog djeteta, posavjetujte se s pedijatrom kako ne bi naštetili bebi.

skladištenje

Prije svega, provjerite je li spremnik minimalno propusan za zrak. U relativno zatvorenom pakiranju, infuzija će zadržati svoja svojstva duže. Prikladna za ovu svrhu su posuđe od porculana i keramike s tijesnim zatvorenim poklopcima, vreće od polipropilena s vrpcem za pričvršćivanje uz gornji rub.

Provjerite korisna svojstva i kontraindikacije čaj sa sausepom i hibiskus.

Ako planirate pohraniti male porcije različitih infuzija, stavite ih u odvojene papirnate vrećice i zatvorite ih u veliku, hermetičku vrećicu. Soba u kojoj ćete spremati čajeve mora biti suha, topla (+ 18-20 ° C) i tamna. Jednom svaka tri mjeseca izvadite zalihe i izdubite ih izlivanjem u nove vrećice.Čaj od lišća vrtnih biljaka zajamčeno je kvalitetan proizvod koji možete pripremiti sami. Odaberite biljke iz kojih ćete sakupljati sirovine, pripremiti lišće u fazi rane zrelosti, pažljivo ih sortirati i osušiti ili fermentirati za najbolji ukus.

Listove čaja čuvajte u pogodnom okruženju za maksimalan ukus i zdravstvene koristi. Svakodnevno pijte šalicu zdravog domaćeg čaja i tada ćete ostati zdravi čak i tijekom zimskog perioda hipovitaminoze.

Netizensove recenzije o sušenju lišća biljke za čaj

Skupite po suhom vremenu, stavite pamučnu krpu i na tamno, vruće mjesto ... Sušim na dači na tavanu, gdje se željezni krov zagrije, sve se suši u jednom danu. Ako se u urbanim uvjetima raširite preko noći na krpu da se posuši (budite sigurni da će izgubiti boju u mraku), a zatim zagrijte pećnicu, isključite je, ne zatvarajte vrata dok se ne osuši do mrvice..

Sakupljanje bilja vrlo je odgovoran posao. Čak i raspoloženje u kojem sakupljate i sušite bilje za ljekovite čajeve uvelike utječe na kvalitetu čaja. Ne znam za to. Naše bake, prabake sakupljale su bilje posebnim riječima, a posebnim danima znajući kada cvjetala trava poprima maksimum svojih kvaliteta. Sakupljajte po suhom, vrućem vremenu, svaka biljka je različita. Ivan listovi čaja skupljaju se na samom vrhu cvatnje duž stabljike, najmlađi ljepljivi listovi odrezuju se u mjesecu srpnju. Origano, kantarion se sakuplja krajem lipnja - početkom srpnja. Konkretno, o svakoj biljci koja vas zanima možete saznati iz zbirki biljaka. Pri sušenju bilje se ne može izlagati suncu - gube se sve korisne osobine, a soba se mora dobro prozračivati. Biljke se suše na različite načine: vise se u grozdovima do stropa, a moja je baka svaku gomilu svezala gazom - od muha. Obično sušim travu na pamučnoj krpi prije nego što položim travu (origano, lungwort, divlja zvijer, ivan-čaj, adonis adonis itd.), Osušim je u kuhinji na mezzaninu kuhinjskog seta, pokrijem gazom na vrhu. Moja kuhinja je vruća, presuši se za dva dana, pa travu prebacim u limenim limenkama, ne preporučujem je u čaši - opet lagano. Na štetu pećnice, također sam čuo da je to moguće, ali ne mogu, ne znam optimalnu temperaturu, spalio sam lungort jednom, ne želim više riskirati. Šteta za vrijeme i rad. Što se tiče činjenice da korisne osobine i miris ljekovitog bilja s vremenom nestaju, mogu samo reći da korisna svojstva ljekovitog bilja traju oko godinu dana, ali opet, o određenoj biljci potrebno je saznati u referencama biljaka. Nakon godinu dana skladištenja, čak i ako ima miris, biljka će biti neupotrebljiva za tijelo.

Recenzije: 177