Kako napraviti i kada sakupljati ivan čaj. Ljekovita svojstva i kontraindikacije koporye čaja

Ivan-čaj - nezasluženo zaboravljen biljka, koji, ako se pravilno pripremi, može uspješno zamijeniti uobičajeni čaj za sve. Možete ga sakupljati u gotovo bilo kojoj šumi, na njegovom rubu, u polju, na livadi. Sjeme biljke je vrlo isparljivo, pa se brzo ukorijene na mjestima gdje još uvijek nema druge vegetacije, na primjer, na zemljištu nakon požara, na čistini. Stoga se s engleskog naziva "Fireweed" doslovno prevodi kao "korov nakon požara". Također, ljudi su ga nazivali različitim imenima: Koporsky čaj, majčin čaj, suhi čaj, a znanstveni naziv je uskolisna fireweed. Dugo se koristi kao čudo piće, pa dalje na pripremu Ivanova čaja kod kuće.

Ivan čaj - svojstva

Koporye čaj treba piti kao piće nakon takozvane fermentacije. O tome ćemo detaljnije saznati kasnije, ali za sada o prednostima i opasnostima fermentiranog čaja od ivan čaja.Prednosti su očite zbog prisutnosti ogromne količine vitamina, minerala i elemenata u tragovima u ovom proizvodu..

Biljka sadrži askorbinsku kiselinu šest puta više od limuna, vitamine grupa A, B i PP, sadrži kalij, fosfor, magnezij, bakar, selen, željezo, kalcij, cink, natrij. Može se uspješno koristiti kao tonik, tonik i terapijsko sredstvo..

Zbog prisutnosti esencijalnih ulja, svojstva napitka zadržavaju se tri dana. Zaustavimo se u ljekovitim svojstvima i kontraindikacijama fermentiranog ivanskog čaja.

Ljekovita svojstva

Zahvaljujući svojim korisnim sastojcima, Koporye čaj već se dugo koristi za liječenje i prevenciju brojnih bolesti..

Unaprijediti najčešće slučajevi uporabe:

1. Dokazano protuupalno i zamagljujuće djelovanje kod bolesti želuca i crijeva. Čaj pomaže kod gastritisa, čira na želucu, dvanaesniku i drugih sličnih tegoba, djelotvoran je kod svih vrsta trovanja.
2. Povoljno djeluje na krvožilni sustav. Ako redovno pijete piće od vatrene trave, dolazi do takozvane alkalizacije krvi koja je nužna za održavanje njene normalne razine pH. Potiče stvaranje novih krvnih stanica i ima sposobnost zaustavljanja krvarenja.
3. Ivan čaj može se koristiti kao zamjena za valerijanu za prevenciju i liječenje različitih neuroza. Ima smirujući učinak, pomaže kod anksioznosti i depresije..
4. Piće se već duže vrijeme dokazalo kao univerzalni lijek za bolesti i poremećaje genitourinarnog sustava. Normalizira potenciju, bori se protiv adenoma prostate i ne dopušta joj da se razvije u onkološku bolest. Ima terapeutski učinak kod bolesti bubrega i cistitisa.
5. Koristi se kao protuupalni i antipiretski lijek. Očiti je učinak kod bolesti usne šupljine, krvarenja desni.
6. Ivan čaj djeluje kao imunomodulator, djeluje kao moćan antioksidans i sredstvo za čišćenje tijela, normalizira krvni tlak, ublažava glavobolju i ima široko jačanje..

kontraindikacije

Budući da ivan čaj sam po sebi ima ljekovito djelovanje, nije ga potrebno koristiti u kombinaciji s drugim lijekovima, posebno antipiretskim i sedativima. Potrebno je koristiti dozirane, a ne "kante" i praviti pauze nakon mjesec dana uporabe.

Inače će dovesti do uznemirenog želuca. Ne preporučuje se djeci mlađoj od šest godina, trebate pažljivo piti u slučaju krvnih bolesti.

Što je fermentacija i zašto se radi?

Proces fermentacije koristi se za izradu čaja Koporye kod kuće. Razmotrimo što je proces fermentacije čaja sa znanstvene točke gledišta.

Glavna poanta je da biljka izlučuje sok, koji reagira sa zrakom, što dovodi do fermentacije i oksidacije, a zatim se osuši.Nakon takve obrade, sva korisna svojstva čuvaju se u vatri i piće stječe voćni okus. Ako lišće jednostavno osušite, čaj od kuhanog pića bit će bez ukusa i beskoristan..

Stoga postoji odgovor na pitanje što je fermentirani čaj - to je napitak ugodnog voćnog okusa koji je zadržao sve blagodati biljke..

Postupak prikupljanja i nabave

Da biste kasnije dobili zdravo piće, važno je shvatiti kako izgleda fireweed. U prirodi biljka raste iz osobe, višegodišnja, s ružičastim i ljubičastim cvjetovima.

Listovi vatrene trave se prikupljaju i pripremaju. Cvijeće se suši ili fermentira kao dodatak u čajnom napitku, a korijenje se suši i drobi do brašna .Od ovog brašna kolači se peku i dodaju jelima..

Koporye čaj bere se tijekom cvatnje, odnosno tijekom cijelog ljeta. Potrebno je razlikovati usne lisne gnojive od ostalih vrsta ove obitelji. Na močvarnim i vlažnim mjestima možete naići na močvarnu močvaricu i malu cvjetnicu.Sasvim je jednostavno razlikovati ih od Ivan-čaja - visina ostalih nije veća od 20 cm.

Zbirka lišća

Skupljanje listova započinje u lipnju, a završava u kolovozu. Dobro je pronaći kut dalje od prometnica, tako da je proizvod ekološki prihvatljiv. Potrebno je prikupiti mlade lišće, počevši od cvasti i padajući gotovo prema dolje.

Stabljika je dovoljno jaka, tako da je možete jednostavno povući s vrha prema dnu s naporom. U blizini cvatnje treba ostaviti nekoliko slojeva lišća - oni će pomoći biljci da dobro napreduje. List je poželjno sakupljati ujutro, kada je rosa već nestala po suhom toplom vremenu.

Mišljenja o tome gdje je najbolje to učiniti razlikuju se. Netko savjetuje otvorena mjesta s puno sunca, a netko ukazuje na zasjenjena područja i periferne polja.Potonji tvrde da je na takvim mjestima list nježniji i sočniji..

Osipavanje lišća

Sušenje se vrši kako bi se uklonila suvišna vlaga iz lišća, što će ometati fermentaciju. Iz ovoga je očito da list prije spavanja nije potrebno oprati. Zatim stavite lišće na tkaninu s kuglicom visinom ne većom od nekoliko centimetara i ostavite da se osuši oko 12 sati.

Lišće treba miješati. Optimalna temperatura zraka za taj postupak je do 26 ° C s relativnom vlagom od oko 70%. Ako je temperatura viša, list će se brže sušiti. List se češće suši u kući na tamnom mjestu, rjeđe na otvorenom.

U potonjem slučaju može biti samo lagani povjetarac i hladovina - jak vjetar i sunce lišće će osušiti, a ne osušiti. Najlakši način provjere jesu li lišće venuće je uzeti nekoliko i stisnuti ih u šaku.Ako nisu spremni, dezintegrirat će se, ako su spremni, ostat će komprimirani. Tada će sadržaj vlage u limu iznositi približno 60%.

Priprema za fermentaciju

Listovi su nestali i možete započeti postupak pripreme za fermentaciju. Potrebno je uništiti strukturu lista i iz njega izvući sok, koji sadrži enzime odgovorne za sam postupak. Tako ćete maksimalno izbaciti korisne tvari iz biljke..

Ako nema dovoljno soka, fermentacija će loše proći, a čaj će izgubiti okus i puno korisnosti. Postoji nekoliko načina kako fermentirati Ivan čaj kod kuće, usredotočimo se na najviše korištene i provjerene.

Valjanje lišća

Uzimamo do 10 listova biljke, sastavljamo ih i kotrljamo ih između dlanova kako bismo napravili "kobasicu".To se radi s naporom dok lišće ne postane tamnije. To znači da su izdvojili sok.

Gnječenje lišća

Još jedan recept za pravljenje ivanskog čaja kod kuće je drobljenje. Sirovine se stavljaju u zdjelu, bolje emajliraju, gnječe kao tijesto za gnječenje..

Nakon 15 minuta, listovi izlučuju sok i potamne, postaju tanji i pomalo uvijeni. U procesu je potrebno odvojiti lišće kako ne bi došlo do stvaranja grudica.

Uvijanje u brusilici za meso

Čest način kako napraviti Koporye čaj kod kuće je samljeti lišće u mlincu za meso.

Za to se uzima mrežica s velikim rupama; u procesu uvijanja, mlin za meso nije potrebno dugo hladiti.

Vrenje

Tehnologija fermentacije izravno je povezana s postupcima pripreme lisne mase. Upleteni listovi složeni su u tavu u slojevima i smješteni na vrhu tlačenja.

Sve to treba prekriti krpom blago navlaženom vodom i ostaviti na toplom, ali ne vrućem mjestu. Najbolja temperatura fermentacije za Ivan-čaj je do 26 ° C.

Ako je temperatura niska, procesi se zaustavljaju, ako su visoki, neki proizvodi koji daju čaju snagu i okus se ne otapaju, mirišit će i imati okus poput običnog jeftinog čaja.

Taj proces može vremenski trajati od 3 sata do 3 dana. Dulja fermentacija - jači čaj. Možete produžiti fermentaciju do najviše 12 dana, ali nakon 3-4 dana spremnik premjestite na hladnije mjesto i pazite da masa ne postane plijesni..Postoji način fermentiranja valjanih listova u staklenki od tri litre.

Trebate je napuniti kobasicama od lišća, pokriti plastičnim poklopcem ili vlažnom krpom i staviti da fermentira na toplo mjesto. Vrijeme fermentacije ne više od 40 sati.

Zgužvani listovi također se mogu fermentirati pomoću staklenke od 3 litre. Tehnologija trekkinga - lišće je vrlo čvrsto zbijeno, prekriveno

i ostavio na toplom mjestu jedan dan. Vrijeme starenja ovisi o želji za daljnjom jačinom čaja.

Zgužvano lišće i dalje može drugačije fermentirati. Da biste to učinili, uzmite komad krpe i navlažite ga samo malo. Tako platno neće pokupiti vlagu iz lišća. Na vrhu je položeno lišće, platno je uvijeno i svezano konopom.Valjak treba nagubati oko 20 minuta i ostaviti ga za pred-fermentaciju 3 sata. Temperaturu valjaka treba provjeriti - ako je blizu 37 ° C, preliminarni postupak je gotov.

Zatim se snop stavlja izravno u spremnik u kojem će se fermentirati, stavlja se tlačnjak i ostavlja toplo na fermentaciji do 3 dana.

Najbolji način fermentiranja čaja od vrbe kod kuće, prema mnogima, je od lišća koje obrađuje brusilicom za meso. To je najmanje radno intenzivno i najbrže u vremenu.

Smjesa se miješa, stavlja se posuda (bolje je koristiti emajl ili kermeti), prekriva se krpom blago navlaženom vodom i stavlja na toplinu do jedan dan, obično od tri do šest sati.Fermentacija Ivaninog čaja kod kuće dovršena je kad se boja lista promijeni iz zelene u zeleno-smeđu, a miris iz zeljastog u svijetlo voćno-cvjetni.

Sušenje

Posljednja faza fermentacije čaja od vrbe kod kuće je pravilno sušenje lišća ili uvijene mase. Ako prije sušenja izrežete uvijene "kobasice" ili zgužvane lišće, izaći će mali čaj od listova..

Cijeli listovi se također mogu osušiti - ova smjesa postaje čaj od velikog lišća. Nakon obrade u brusilici za meso, ispasti će smjesa biti zrnasta. Papir se mora staviti na lim za pečenje, na njega staviti listovi i izravnati, njihov sloj treba biti do centimetar.

Osušite u pećnici, neprestano miješajući na temperaturi od oko 100 ° C sat i pol do dva sata. Nadalje, temperatura se smanjuje.Ne zatvarajte pećnicu. Kad boja lišća dobije boju uobičajenog čaja, a listovi čaja se ne raspadnu kad ih razbijete, izvadite proizvod iz pećnice i ostavite da se hladi na normalnoj temperaturi zraka.

Čaj možete sušiti na otvorenom, raširivši ga na papir ili krpu, ali stavljajući ga samo u hladu. Otvoreno sunce loše utječe na korisne tvari čaja.

Postoje i načini sušenja čaja u tavi i zračnoj pećnici. Manje su popularni.

Cvjetove vatrene trave treba sušiti odvojeno od lišća, jer se suše mnogo brže.

Ako iznenada otkrijete da nema dovoljno ispisanih informacija, na YouTube kanalu postoji dovoljno videa o pripremi vatrene vatre kod kuće.

Spremanje čaja

Da bi se čaj od vrbe mogao dobro skladištiti, mora se izbjegavati vlaga kao takva. U skladištima je potrebna suhoća. Čuva se u zatvorenim staklenim ili keramičkim staklenkama..

Također, čaj se dobro čuva u vodootpornim papirnatim i krpnim vrećicama. Mogu se koristiti limenke ili plastične posude.

varenje

Nema mnogo recepata za pravljenje Koporye čaja. On je jedini.

Čajnik, keramički ili porculanski, prokuhan. 2-3 žlice čaja sipaju se u pola litre vode i utapaju se do 15 minuta.

Neki poznavaoci inzistiraju na pripremi piva barem 40 minuta. Ne treba ga zamotavati, Važno je napitak kuhati pomoću filtrirane ili izvorske vode. Možete ga piti vruće ili hladno..Stručnjaci kažu da je čaj Koporye po svojim karakteristikama daleko bolji od dobrog cejlonskog čaja. Tonizira, utažuje žeđ, a korisna svojstva fermentacije čaja iz vrbe kod kuće, koja se pokazuju u konačnom proizvodu, uopće ne mogu računati..

Proces od sakupljanja lišća do uzgoja traje vrlo malo vremena, nije naporan. Redovita upotreba ovog prekrasnog napitka ne samo da će ojačati i zaštititi organizam, već će pridonijeti prevenciji i borbi protiv raznih tegoba.