Berba špinata za zimu: povoljni recepti za avanturističke kuhare

Ljeti, kada u vrtu raste obilje zelenila, razumne domaćice ne sjede kraj sebe. Za mnoge od njih berba špinata za zimu najvažnija je kulinarska aktivnost. Uostalom, nemoguće je precijeniti njegove prednosti za tijelo. Pogledajmo pobliže vrijednost ovog proizvoda.

Riznica korisnih elemenata

Listovi zelenog špinata mogu se nazvati skladištem tvari neophodnih za uspješno funkcioniranje našeg tijela.. Spomenimo samo neke od njih:

• celuloza;
• proteina;
• vitamini skupine A, B, C, E;
• elementi u tragovima (kalcij, magnezij, fosfor);
• karoten;
• lutein;
• masna kiselina.

Istraživanje znanstvenika pokazuje da ljudi koji redovito konzumiraju špinat postaju manje bolesni. Uostalom, takav skup elemenata blagotvorno utječe na imunološki sustav. Tijelo postaje otpornije na stvaranje različitih tumora, uključujući stanice raka. Uz to, konzumacija špinata:

• poboljšava memoriju i rad mozga općenito;
• pojačava reproduktivnu sposobnost;
• usporava proces starenja;
• potiče probavu;
• promiče uklanjanje toksina iz tijela;
• povećava hemoglobin;
• regulira odlaganje viška kilograma.

Da biste postigli vidljive rezultate, morate ga jesti tijekom cijele godine. Stoga iskusne domaćice opskrbljuju proizvodom cijelu sezonu..

Berba špinata za zimu siguran je put do dobrobiti

Krylova poznata fabula kaže da ako pjevate "crveno ljeto", nećete imati vremena gledati unatrag kad dođe zima. Mnoge domaćice pokušavaju to ne činiti. Ne gube dragocjeno vrijeme, ali naporno rade. Pokušavajući stvoriti skladište vitamina kod kuće, oni pripremaju pripreme špinata za zimu na različite načine, ne zaboravljajući na peršin, kopar, slatka paprika.

Iako se biljka može kupiti u trgovini, nitko ne daje jamstvo za kvalitetu proizvoda. I zašto trošiti novac na ono što možete dobiti besplatno? Nije li bolje pripremiti zelenilo za svoju obitelj? Razmislite o nekoliko načina kako čuvati špinat kod kuće i ne izgubiti njegova korisna svojstva..

Trebate prikupiti lišće biljke prije nego što se "strelice" pojave u grmlju. Tada ispadaju mnogo ukusniji..

Klasičan način je konzerviranje

U stara vremena, kada nije bilo hladnjaka, kulinarski stručnjaci koristili su različite metode za spremanje hrane. Pogotovo kada je u pitanju zelenilo. Konzervirani špinat smatran je najučinkovitijom opcijom pripreme za zimu. Nije zahtijevalo nikakve vještine, već samo banalno izvršavanje uputa. U naše se vrijeme praktički ništa nije promijenilo. Bilo koja domaćica u stanju je napraviti takvu pripremu špinata za zimu..

Da biste to učinili, uzmite svježe lišće biljke, čistu vodu i sol. Za čašu nasjeckanog špinata dovoljno je 70 g soli. Količina tekućine 1: 1. Tada se izvode sljedeći procesi:

• pažljivo razvrstajte i operite lišće;
• sirovina se prelije vrućom (ne kipućom) vodom i drži oko 8 minuta;
• izvadite listove žlicom i osušite;
• stavite zelje u čiste staklenke, narežite ih drvenom lopaticom;
• tekućina koja se pojavi isušuje se;
• slana otopina priprema se odvojeno, u skladu s određenim omjerima;
• proizvod preliti vrućom tekućinom;
• pokriti poklopcem i staviti na hladno mjesto.

Neke domaćice vole koristiti različite recepte za pripremu špinata za zimu. Na primjer, konzerviranje u obliku pire krumpira. Da bi to učinili, proizvod blanširan u vrućoj vodi prosijte kroz sito ili brusilicu za meso. Potom se slani, stavi u staklenke, nakon čega se sterilizira 15-25 minuta. Proizvod je spreman.

Sušenje je dugogodišnji način očuvanja zdravstvenih koristi

Prema stručnjacima, ako biljka nije podvrgnuta toplinskoj obradi, ne gubi svoje vrijedne elemente. Ali je li moguće sušiti špinat kod kuće i ne izgubiti njegova korisna svojstva? Mnogi kuhari već dugo koriste takve pripravke za zimu..

Nekoliko je načina kako to najbolje učiniti:

1. Prirodna metoda. Čisti listovi biljke raspoređeni su na pladnjeve ili listove za pečenje, prethodno obloženi papirom. Odvode se u dobro prozračenu sobu (ili na sjenovito mjesto vani), gdje se temperatura ne spušta ispod 22 stupnja.
2. Korištenje pećnice. Listovi položeni na lim za pečenje šalju se u ormar zagrijan na 45 stupnjeva. Suši se oko 3 sata.
3. U električnoj sušilici. Listovi se postavljaju na rešetku jedinice tako da se ne lijepe. Podesite vrijeme određeno u uputama, pokrenite uređaj i izvadite gotov proizvod.

Osušeni špinat široko se koristi u kuhanju. Dodaje se mesnim jelima, ribama i garniturama. Praktično ne gubi okus, ostajući koristan proizvod za tijelo..

Najbolje je sušiti mlade lišće kada su još mekani. Oni bi trebali biti svijetlo zeleni.

Moderna metoda branja biljke je smrzavanje

Kao što su iskusni kuhari primijetili, dodavanje zamrznutog bilja jelu daje ljetnu svježinu i jedinstvenu aromu. A neke biljke doista otkrivaju suptilnosti okusa tek nakon termičke obrade. Stoga, pitanje: je li moguće zamrznuti špinat za zimu, za iskusne domaćice uopće ne nastaje. To rade svake godine, uživajući u plodovima svojih ruku..

Najpristupačniji način zamrzavanja biljke je da oprane listove stavite u plastične vrećice, istisnete zrak iz njih i pošaljete ih u zamrzivač. Ali za avanturističkog kuhara postoje i druge mogućnosti. Razmotrimo neke od njih.

Berba sa cijelim lišćem

Divan način zamrzavanja špinata za zimu je korištenje neoštećenih lisnih ploča. Da biste to učinili, temeljito se operu ispod slavine i osuše. Tada se rastrgani i naborani uzorci odbacuju. Grubi se peteljci uklanjaju. Pripremljene sirovine se preliju vrućom vodom u zdjeli ili preliju kipućom vodom, prethodno presavivši u drugo mjesto za dodavanje. Potom se lišće prirodno suši, a zatim presavija u vrećice ili plastične posude. Gotovi paketi se stavljaju u zamrzivač.

Kako ne biste zamrznuli proizvod nekoliko puta zimi, bolje je u početku pripremiti porcije za jednokratnu upotrebu za jela.

Kocke leda sa iznenađenjem

Vrlo prikladan način zamrzavanja proizvoda je upotreba soka. Da biste to učinili, pažljivo oprano lišće prvo se usitni nožem, a zatim prođe kroz mašina za mljevenje mesa ili blender. Dobivena masa se širi na sito ili gazu. Iscijedite sok i ostavite ga 20 minuta da se taloži. Nakon toga, kalupi za led se napune dobivenom tekućinom, stave u zamrzivač i nakon 4 sata kocke su spremne. Zimi se koriste kao bojila za hranu koja sadrže čitav arsenal korisnih elemenata..

Nježni biljni pire

Kako se ne bi previše mučili oko toga kako najbolje sačuvati špinat za zimu, poduzetne domaćice od njega prave pire krumpir, a zatim ga smrznu. Ova metoda je prilično jednostavna i uključuje samo nekoliko koraka. Oprano zelje prelije se vrućom vodom s dodatkom sode (1 žlica je dovoljna za tri litre tekućine). Zatim se sirovina kuha na laganoj vatri dok listovi nisu mekani na dodir. Zatim se izvade i polože na sito. Drvenom lopaticom samljeti dok ne postane glatka. Dodajte hladnu vodu i kuhajte dok se ne zgusne. Spremnost se provjerava na jednostavan način: ako masa ne sklizne sa žlice, tada je pire krumpir spreman. Ohlađeni proizvod stavlja se u male posude i stavlja na hladno. Radni komad je spreman.

Dva načina zamrzavanja špinata - video