Džem od smokava: recepti s fotografijama korak po korak

Vinska bobica, smokva, smokva sinonim su za dobro poznato smokve. Najčešće se smokve mogu naći u sušenom obliku na policama trgovina. Svježe smokve se čuvaju vrlo kratko vrijeme, pa osim sušenja postoji još jedan način pripreme poslastice za zimu - konzerviranje. Džem od smokava ispada nevjerojatno ukusan, sladak, zdrav, po konzistenciji podsjeća na džem ili marmeladu. Takva delicija bit će dostojna alternativa industrijskim slatkišima, kao i dobro profilaktičko sredstvo tijekom prehlade..

Kako odabrati pravi proizvod

Kupnja svježe i visoke kvalitete smokve može biti problematično zbog činjenice da se proizvod prilično brzo pokvari. Plodovi sadrže veliku količinu šećera, šupljina na dnu ima rupu, a kore su nježne i krhke.

Sve to doprinosi mehaničkom oštećenju i ulasku mikroorganizama, koji uzrokuju truljenje i fermentaciju. Upravo iz tog razloga je smokve preporučljivo kupovati na mjestima rasta..

Smokve se obično izvoze iz vrućih zemalja: Kine, Uzbekistana, Turske, Armenije. Uzgaja se i na teritorijima Krima, na Kavkazu, u južnim regijama Rusije. Upravo se na tim područjima mogu naći zreli i svježi plodovi..

U udaljenijim područjima voće se transportira zrakom u roku od nekoliko dana nakon berbe. Stoga, smokve morate potražiti u specijaliziranim prodavaonicama. Upravo zbog činjenice da smokve vrlo slabo reagiraju na transport, u većini trgovina možete pronaći samo sušenu alternativu svježem voću..

Boja zrelog proizvoda ovisi o sorti i može biti crna, tamno ljubičasta ili tamnoplava, zelenkasta. Kada se pritisne, koža je elastična, ali se lagano savija ispod prstiju. Unutar ploda ima puno sjemenki, njihov broj ponekad doseže tisuću! Voće treba mirisati dobro, bez nosa kiselosti ili truleži.

Nakon kupnje, savjetuje se konzumiranje ili kuhanje smokava što je prije moguće, ali ako je potrebno, smokve se mogu čuvati u hladnjaku najviše 3 dana.

Blagotvorna obilježja

Smokve su vrlo zdrava i ukusna prekomorska poslastica. Smokva plodovi bogata je vitaminima, mineralima, organskim kiselinama, taninima, esencijalnim uljima i šećerima.

Upotreba smokava ima sljedeće pozitivne učinke na tijelo:

• protuupalno;
• iskašljavanje;
• laksativ;
• diuretik.

Smokve su zbog visokog udjela kalija izuzetno korisne za zdravlje krvnih žila i srca. Preporučuje se uključiti ga u prehranu s povećanom razinom lošeg kolesterola, krvnim bolestima, hipertenzijom, venskom insuficijencijom. Visoka razina omega-3 i omega-6 ima blagotvoran učinak na rad srčanog sustava.

Dekocije na bazi voća preporučuju se kod grlobolje, prehlade, upale desni i usne šupljine. Također, plodovi su djelotvorni za pustule i vrenja..

Redovita konzumacija voća normalizira rad bubrega, slezine, želuca i poboljšava probavu. Samo nekoliko plodova smokve savršeno osvježava dah, zadovoljava glad i ne utječe na struk. Plodovi se od davnina koriste za poboljšanje potencije.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč golemim prednostima egzotičnog voća, nekim skupinama ljudi ne preporučuje ga koristiti svježe i sušeno, a zabranjene su i omiljene džemove i džemovi napravljeni od plodova smokve..

1. Uz dijabetes. Voće je zabranjeno konzumirati zbog visoke razine šećera.
2. S upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta. Voće se ne smije jesti kod gastritisa i čira, pankreatitisa zbog prisutnosti šećera i vlakana u sastavu.
3. S gihtom. Smokve su zabranjene za ovu bolest zbog prisutnosti oksalne kiseline.

Kako napraviti džem: korak po korak recept s fotografijom

Budući da su smokve vrlo slabo skladištene svježe, najčešće ih se suši, suši ili konzervira kako bi tijekom cijele godine uživali u zdravim i ukusnim plodovima. Ispod je klasični recept za pravljenje džema od smokava bez dodavanja dodatnih sastojaka..

Sastojci

Klasični recept za marmeladu od smokava uključuje upotrebu ovih sastojaka:

• 1 kg zrelih smokava (oguljenih);
• 800 g granuliranog šećera;
• 1/2 limun;
• 400 ml vode.

Kako napraviti džem od smokava: video

Kuhinjsko posuđe

Za pripremu deserta trebat će vam sljedeće kuhinjsko posuđe:

• oštar kuhinjski nož;
• emajlirani spremnik za kuhanje;
• kuhinjske vage;
• zaštitne rukavice;
• 2 staklene staklenke volumena 0,5 l.

Preporučljivo je koristiti ljestvicu hrane za točno mjerenje omjera sastojaka. Ali u nedostatku elektroničkog uređaja, možete koristiti mjernu šalicu.

Ako kuhate velike količine smokava (od 3 kg) i ogulite ih, koristite zaštitne rukavice, jer mogu izazvati jaku iritaciju na rukama.

Klasični recept za kuhanje

Priprema zdrave poslastice odvija se u nekoliko faza:

• Nosite zaštitne rukavice, smokve ogulite nožem. Proces čišćenja bit će jednostavan i brz, jer se ljuskica ploda vrlo lako uklanja, samo ga oguli i malo izvadi.

• Podijelite navedenu količinu šećera na dva približno jednaka dijela. Smokve pospite jednim obrokom granuliranog šećera i ostavite 2-8 sati (možete preko noći).

• Nakon isteka određenog vremena, možete početi pripremati sirup. Otopite preostali šećer u vodi, stavite na tihoj vatri, dodajte pripremljene smokve.

• Kuhajte smjesu dok se ne formira sirup u obliku želatine. Tijekom procesa kuhanja, smokve će izgubiti boju i postati gotovo prozirne, to je normalan postupak. Ako sirup stavite u žlicu i preokrenete, polako će i viskozan istjecati, a zadnja kap će se zalijepiti na žlicu.

• Džem rasporedite u sterilizirane staklenke, razvaljajte poklopce i zamotajte pokrivačem dok se ne ohladi.

Plodovi pripremljeni prema ovom receptu mogu se sačuvati cjeloviti, elastični, ukusni. U budućnosti se mogu koristiti za ukrašavanje slastica i peciva..

Smokva marmelada bez kuhanja

Postoji još jedna, alternativna opcija za pravljenje džema od smokava bez termičke obrade. Ova metoda omogućuje uštedu više hranjivih sastojaka u poslastici. Mnogi će imati prirodno pitanje: kako spasiti voće bez toplinske obrade??

Da bismo to učinili, upotrijebit ćemo kuhani šećerni sirup, u koji će se smokve jednostavno uliti..

Sastojci:

• 1 kg voća;
• 700-750 g granuliranog šećera;
• 2 žlice. voda.

Korak po korak metoda pripreme poslastica:

1. Treba koristiti samo potpuno zrele smokve. Voće dobro operite i osušite papirnatim ručnikom. Ako su plodovi malo prezreli, koža se može prepustiti, inače će smokve izgubiti oblik. U posudu izlijte pripremljeno voće.
2. U emajliranom loncu otopite šećer i vodu, dovedite do vrenja i kuhajte 7 minuta.
3. Prelijte sirup preko smokava i ohladite. Zatim sirup prelijte natrag u lonac za pirjanje i dovedite do vrenja (ali ne kuhajte!), Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta, a drugi put sipajte smokve, poklopite i ohladite. Ponovite postupak još 3 puta.
4. Pripremite staklenke i poklopce. Nakon konačne infuzije smokve, razmažite je sirupom u staklenkama, pluti i zamotajte.

Jam recepti s ostalim sastojcima

Mnogo je varijacija kako napraviti poslastice od smokava. Limun se u klasičnom receptu može zamijeniti s bilo kojim agrumima, za pikantnost se mogu dodati začini poput papra., muškatni oraščić, karanfil, cimet, đumbir mljeveno ili cijelo.

Džem od smokava i citrusa

Umjesto limuna možete koristiti naranču ili vapno..

Potrebne komponente:

• 1 kg voća;
• 500 g šećera;
• 2 naranča;
• 0,5 tsp. mljeveni klinčići i cimet;
• 6 žlica. l. sok od limuna;
• 1 žlica. l. kora od narandže;

Korak po korak način pripreme pekmeza:

1. Smokve isperite, osušite, skinite kožu. Naranče temeljito operite, odrežite količinu koštice, ostatak ogulite i narežite na velike kocke.
2. Stavite smokve, naranče u posudu s emajlom, dodajte začine i koru, prelijte limunovim sokom i pospite šećerom.
3. Ostavite smjesu 1-2 sata da se sok pojavi.
4. Sada možete početi kuhati. Kad se sirup zgusne, džem se može izvaditi i staviti u staklenke..

Smokva marmelada s orasima

Najčešće se koristi orasi ili lješnjak. Broj oraha je približan, možete ih koristiti više ili manje, a također možete kombinirati različite vrste.

Ovaj se recept priprema pomoću sljedećih sastojaka:

• 1 kg voća;
• 500 g šećera;
• 100 g orašastih plodova;
• 1/2 žlice. voda;
• 1 žlica. l. sok od limuna.

Slijedite ove jednostavne korake za pravljenje zdravog deserta:

1. Smokve isperite i osušite, nemojte ih oguliti, već samo odrežite repove. Ogulite orahe sa školjke i pregrada, nasjeckajte nožem na velike komade.
2. Voće pospite šećerom i ostavite 1 sat. Preporučljivo je ne voće miješati lopaticom ili žlicom, već posudu nježno okrenuti ili je malo protresti tako da se šećer ravnomjerno rasporedi..
3. Nakon određenog vremena dodajte vodu, stavite na vatru i prokuhajte. Pustite na laganoj vatri 15 minuta pod zatvorenim poklopcem, a zatim još 15 minuta bez poklopca. Pjena će se oblikovati tijekom procesa kuhanja, preporučljivo je ukloniti je.
4. Kad se džem kuha bez poklopca, trebate dodati orahe, nakon što prokuha, ulijte limunov sok. Kad smjesa proključa, isključite vatru i pričekajte 10-15 minuta dok se temperatura malo ne spusti.
5. Pripremite staklenke od 0,3 ili 0,5 litara, sterilizirajte, širite marmeladu i zatvorite.

Pravila skladištenja

Ako slijedite tehnologiju kuhanja, džem od smokava jestiv je 1-2 godine. Glavni uvjeti tijekom skladištenja su temperatura i svjetlost: sunčeve zrake ne bi smjele pasti na limenke s poslasticom, a temperatura u sobi trebala bi biti unutar + 6-20 ° C.

Odnosno, idealno je spremiti radni komad na donjoj polici hladnjaka ili u podrumu, pod uvjetom da tamo nema nižih temperatura. Ako u hladnjaku nema dovoljno mjesta, ali nema podruma, radni komadi se mogu spremiti u smočnicu..

Nekoliko važnih pravila, čija će se poštivanja produžiti sigurnost praznina:

1. Optimalno je odabrati male staklenke - 0,5 l.
2. Obavezno sterilizirati limenke parom, a poklopce kuhanjem..
3. Prije nego što sipate pekmez, spremnici se moraju osušiti; ne možete ih uliti u vlažne staklenke.
4. Što je gušći džem, to duže traje.

Zahvaljujući tako jednostavnim i korisnim pripravcima, na plodovima smokve može se goziti tijekom cijele godine, a uz desert ćete dobiti potrebne vitamine i minerale i puno užitka! Nadamo se da ste među raznovrsnim receptima pronašli najbolju opciju..

Povratne informacije od netizena