Tajne kućne ekonomije: kako spremiti jabuke za zimu

Uoči jeseni, vrtlari se brinu o tome kako spremiti jabuke za zimu. Ukusno voće možete uživati ​​krajem ljeta nakon Apple Spasitelja, a na jesen možete napraviti pripreme u obliku marmelade, sušenih kriški, marmelade od jantara i nezamjenjivog kompota stvorenog prema tajnom obiteljskom receptu. Osim toga, postoji niz jednostavnih pravila kako čuvati jabuke za zimu, ostavljajući ih svježim, uključujući i zatvorene. Tada je potrebno riješiti brojna pitanja kako bi se osiguralo skladištenje jabuka za zimu:

• izbor voća pogodnih za dugotrajno čuvanje-
• određivanje mjesta gdje staviti jabuke-
• metode pakiranja voća.

Odabir voća pogodnih za skladištenje

Da bi jabuke do proljeća zadržale svoju "prezentaciju", ukus i korisna svojstva, potrebno je pažljivo pristupiti izboru svakog voća.

Rok trajanja jabuka ovisi o određenoj vrsti. Tvrde, kisele jabuke, koje sazrijevaju nakon uklanjanja sa grane, mogu ostati do proljeća. Sazrijevajuće sorte koje su sposobne dugo vremena ne mijenjati organoleptička svojstva uključuju: Krimsku Auroru, Antonovku, Bogatyr, Vityaz, Jonathan, Zhigulevskoe, Chosen, Cortland, Mayak, Melba, Olympic, Orlovskoe zimu, Renet Simirenko, North Sinap, Starking, Welsey. Izbor određene sorte također ovisi o preferencijama ukusa svake osobe..

Skladištenje jabuka kod kuće pretpostavlja da se plodovi beru u fazi uklonjive zrelosti (kada zdravi plodovi otpadaju sami, najmanje 5-6 komada dnevno). Prezreli plodovi nisu pogodni za dugoročno skladištenje, bolje ih je jesti svježe ili ih poslati na preradu. Ako plod još nije zreo, također neće moći zadržati svoja korisna svojstva do proljeća..

Istovremeno su samo plodovi izvađeni sa grane sa stabljikom po suhom vremenu pogodni za očuvanje u "prirodnom obliku". Morate se pažljivo pripremiti za ovaj postupak: uredite se stubama, pobrinite se za pomoćnika. Samo suho, zrelo voće treba pažljivo saviti u košare. Prirodni premaz od voska u obliku mat plaka ne smije se uklanjati s ploda..

Važno je sortirati ubrano voće u sorte, zatim sortirati po veličini, odbaciti one koji imaju mehanička oštećenja. Ovaj postupak će pozitivno utjecati na sigurnost berbe i pojednostaviti postupak odabira jabuka koje se mogu poslužiti ili koristiti za pečenje u hladnoj sezoni..

Izrubljene jabuke treba pažljivo staviti u pripremljenu posudu, ali nemojte žuriti da ih pošaljete u podrum, staju ili potkrovlje. Prije dugog skladištenja 2-3 tjedna, jabuke se stave na hladno mjesto za dodatno "otvrdnjavanje". Pažljivim pregledom usjeva na manja oštećenja, udubljenja, mrlje, crvotočine spriječit će se oštećenje svih proizvoda namijenjenih zimskom skladištenju. Ako se oštećenja ne pojave, možete započeti s odabirom mjesta na kojem će se osigurati optimalna temperatura skladištenja jabuka.

Povećanje roka trajanja olakšano je obradom voća zagrijanom mješavinom pročišćenog propolisa i alkohola (u omjeru 1: 5), podmazivanjem glicerinom, ispiranjem otopinom kalijevog klorida i naknadnim stavljanjem u rastopljeni parafin. Svi ovi postupci utječu na potrebu ispiranja voća neposredno prije jela..

Mjesta za stavljanje jabuka

Važno je voditi računa o ispravnim uvjetima skladištenja u sobnim uvjetima..

Područja skladištenja trebaju se dezinficirati pranjem zidova podruma svježe gašenim vapnom s bakrenim sulfatom (po količini 1,5 kg vapna i 150 g bakrenog sulfata na 10 litara vode), prskanjem poda u podrumu otopinom željeznog sulfata (brzinom 450-500 g na 10 litara voda). Optimalna temperatura za čuvanje jabuka smatra se -1 ... + 4 ° S. Ljetne sorte mogu se čuvati 2-4 tjedna na temperaturi od + 2 ... + 4 ° C, jesenske sorte - 1-2 mjeseca pri temperaturi od 0 ... + 2 ° C - zimske sorte ne gube izgled do 7 mjeseci na temperaturi od +4 ° C ... Prihvatljiva vlaga je 85-95%. Niska vlaga može dovesti do venuća voća, a veća vlažnost jabuke čini sočnijim, ali smanjuje rok trajanja.

Takve norme je najlakše izdržati u podrumu ili podrumu. Ako je žetva impresivna, možete postaviti ladice u staju, popraviti viseće police. Ne preporučuje se čuvanje voća na tavanu, jer do listopada, po sunčanom vremenu, tamo može biti jako vruće, što neće dopustiti ispunjavanje zahtjeva za vlagom zraka.

Što možete učiniti ako nemate svoj podrum? Ako nema podruma, jabuke možete spremiti zakopavajući ih u rupu ili rov dubine 40-50 cm. Prije stavljanja u tlo jabuke treba položiti u plastične vrećice od 5-6 kg. Iskusni vrtlari preporučuju prekrivanje dna rova ​​granama crnogoričnih stabala (na primjer, smrekom ili smrekom) kako bi se uplašili glodavci..

Načini pakiranja voća

Kako se jabuke čuvaju za zimu, ovisi o tome kako se voće stavlja u spremnik..

1. Jednostavno možete položiti jabuke sa stabljikama prema gore, skratiti da grane ne ozlijede kožu drugih uzoraka. Ako prostor na polici dopušta, jabuke bi trebale biti u jednom redu. Mogu se napraviti najviše dva sloja, bez prekrivanja prvog, tako da možete promatrati sigurnost svakog ploda. Smatra se da prilikom obrade plodova baktericidnom ultraljubičastom svjetiljkom na udaljenosti od 1,5 m tijekom 20-30 minuta plod se u potpunosti dezinficira, što pozitivno utječe na zadržavanje kvalitete jabuka.
2. Druga metoda uključuje zamotavanje svake jabuke u pojedinačni papirnati paket, ubrus. U tu svrhu nemojte koristiti novine i drugi papir s otiscima tinte..
3. Možete koristiti metodu izlijevanja voća u posude s opranim i osušenim pijeskom, lukom ili heljdom, ljuskama, strugotinama ili piljevinom listopadnih stabala, mahovine ili treseta. Istodobno, i na dnu i između plodova treba postojati sloj odabranog materijala, a sami plodovi ne smiju se međusobno dodirivati..
4. Ako odaberete način čuvanja u plastičnim vrećicama, prvo morate napraviti 2-5 rezova u njima kako biste osigurali provjetravanje. Dovoljno je staviti 2-3 kg jabuka u 1 vrećicu. Neki vrtlari amateri, naprotiv, hermetički pakiraju vrećice s jabukama, prethodno napumpavši tamo ugljični dioksid koristeći sifone za gaziranje vode..