Mukor gljiva: opis, praktična primjena. Koja je opasnost od gljiva
Nalazeći plijesni kruh na stolu, malo ljudi će biti oduševljeno. Za većinu ljudi to je neugodna, ali uobičajena pojava. Iako, u stvari, bijeli plijesan, ili mukor gljiva, nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled. Danas u svijetu postoji oko 60 vrsta ove kulture. Osoba je naučila primijeniti neke od njih u svojim aktivnostima, ali postoje i one opasne po zdravlje. Tko je taj misteriozni mukar gljiva - prijatelj ili neprijatelj, pokušat ćemo to otkriti.
Opis
Mukor - gljiva iz roda plijesni, koja se javlja na hrani, tlu, organskim tvarima biljnog podrijetla uz kršenje uvjeta njihovog skladištenja.
U početnoj fazi izgleda kao bjelkasti pahuljica, pa mu je drugo ime bijela plijesan..
Kako kolonija sazrijeva, počinje sporangija za daljnje razmnožavanje gljivica. Brašnu daju sivkastu ili bež boju, a vremenom zrenja potpuno crne.
Struktura gljiva
Pod mikroskopom kolonija mukor izgleda prilično zanimljivo. Njegova osnova je micelij, koji je velika razgranata stanica s mnogo jezgara.
Uz pomoć bijelih niti (hypha), ovo se tijelo usidri u tlu. Poput pravih korijena, ove se žice grane i iscrpljuju se bliže rubovima micelija..
Plijesan, vidljiv golim okom, je sporangiofoidan - dlake koje rastu iz glavnog micelija.
Ako se parazit naseli u ugodnim uvjetima, tada će ove dlake doseći nekoliko centimetara u visinu. U procesu sazrijevanja mukoze pojavljuju se sporangije na sporangioforima - kapsulama koje sadrže spore za reprodukciju.
Ako u ovoj fazi razvoja gledate gljivu pod mikroskopom, tada će njezin izgled biti sličan jastuku obloženom pribadačama. Stoga se ovu gljivu često naziva i kapitasti plijesan..
U posljednjoj fazi rasta, školjke sporangije puknu mukor, a tisuće zrelih spora, spremne dati život sljedećim generacijama gljivičnih kolonija, raspršuju se u svim smjerovima. Zbog njihove mikroskopske veličine, mogu se vidjeti samo uz pomoć posebne opreme..
Reprodukcija
Mukor se reproducira na dva načina:
- sporom. Da bi ih uzgajao, potrebna mu je dobra prehrana, toplina, pristup vlazi i svježem zraku. Zrele spore šire se zračnim masama;
- seksualno. Ako a tlo, na kojima rastu kolonije, više ih nije u stanju hraniti, tada se hife različitih micelija počinju konvergirati, povezujući se s njihovim glavama-gametangia. Kao rezultat ovog spajanja formira se trnovita zigota. Nakon sazrijevanja ljuska mu pukne, oslobađajući embrionalni micelij, na kojem se pojavljuju sporangije sa sporama radi seksualne reprodukcije. I samo njihova kombinacija dovodi do stvaranja punopravnog moćnog tijela gljiva.
ishrana
Ne postoji mjesto na svijetu gdje bi se naselila plijesan. Nalazi se na zidovima nuklearnih reaktora, na satelitima u orbiti, na hrani, zemlji i otpadu. Gdje god je toplo, vlažno i ima se što pojesti, naći će se mucar gljiva. A njegova je prehrana vrlo raznolika, karakterizira je visok udio kalorija..
Bijeli kruh je na vrhu liste dobrota, krumpir, slatko voće.
Mukor gljiva na bijelom kruhu Prema vrsti prehrane plijesan se naziva saprotrofima - organizmima koji usisavaju hranjive tvari iz mrtvih organskih tvari.
koristeći
Među 60 vrsta mukore vrlo su korisne za ljude, jer uz njihovu pomoć:
- napraviti sireve. Za pripremu popularnog tofua i tempeha uzimaju kiselo tijesto na bazi brašna, a mramorni i plavi sirevi nastaju na bazi plavog "plemenitog" kalupa;
- kuhati kobasice. Takve su delicije tipične za Italiju i Španjolsku, gdje postoje posebne tehnologije za preradu mesnih proizvoda. Prema njima, kobasice se mjesec dana drže u podrumu, gdje su prekrivene bijelom ili svijetlozelenom plijesnom. Zatim se provodi posebna obrada proizvoda, a nakon 3 mjeseca oni su potpuno spremni za daljnju upotrebu;
- napraviti alkohol od krumpira;
- nabavite lijekove. Posebna vrsta antibiotika proizvodi se iz ramskog mukora - ramicina.
Sir od brašnaOpasnost
Ali mukor nije samo koristan. Neke njegove vrste mogu naštetiti ljudskom zdravlju. Među najpoznatije bolesti koje uzrokuje plijesan je mukormikoza. Ulazeći u ljudsko tijelo, gljiva utječe na unutarnje organe, izazivajući smrt tijela. Životinje se također mogu zaraziti.
Od 60 vrsta, samo pet predstavlja stvarnu prijetnju ljudima, a još nekoliko je opasno za životinje..
Mukor, odnosno bijela plijesan, prilično je primitivan organizam koji se razvija brzim tempom kada su uvjeti u pravu. Neke se njegove vrste uzgajaju u laboratorijima za daljnju upotrebu u kuhanju i medicini. Ali u domaćem okruženju takvu "dekoraciju" na zidovima, površinama i proizvodima treba što prije odložiti kako bi se izbjegli zdravstveni problemi.
