Kako pravilno sušiti sjemenke bundeve

Bundeva sjeme je za mnoge podsjetnik na djetinjstvo. Imaju nevjerojatan ukus, kao i posebnu strukturu. Karakteristično je da ti sjemenke mogu uzeti ruke ne gore nego uobičajeno sjeme. suncokret, ali istodobno su mnogo korisnije za tijelo. Sadrže veliku količinu željeza, što može spriječiti pojavu bolesti krvožilnog sustava i srca. Na prvi pogled može se činiti da je sušenje sjemena kod kuće problematično i teško. Ali u stvarnosti će se dovoljno pridržavati niza jednostavnih preporuka, a bilo koja domaćica može sušiti sjemenke bundeve. Kasnije u članku naučit ćemo kako ih osušiti, a također ćemo vam reći kako pohraniti ovu korisnu deliciju kod kuće..

Što su korisni?

Sjemenke bundeve nisu samo ukusan, već i neobično zdrav proizvod. Kao sirovine koje se koriste za dobivanje ljekovitih ulja često ih možete naći i u „kozmetičkim receptima“, ali najčešće se koriste u kuhanju, jer se dodaju pecivima, salatama, pripremi vegetarijanskih jela i, naravno, konzumiraju sirova.

Ovaj proizvod sadrži veliku količinu minerala, postoje i elementi u tragovima i proteinski spojevi koji su izuzetno korisni za ljudsko tijelo. Prisutnost visokog vitamina E u sastavu smatra se posebnom vrijednošću, a ova skupina elemenata ima pozitivan učinak na reproduktivne kvalitete čovjeka..

Nedopustivo je jesti ta sjemena u takvim slučajevima:

• prisutnost pojedinačne netolerancije na proizvod;
• prisutnost alergijske reakcije;
• brojne bolesti jetre, želuca i crijeva.

Osim toga, neosušeni proizvod brzo se propada - raste plijesni zbog velikog sadržaja vlage. Stoga, prije stavljanja sjemena za skladištenje, treba ih temeljito osušiti. A da ne oštetite ovaj proizvod, a da pritom sačuvate najveću moguću količinu hranjivih sastojaka, morate slijediti preporuke koje će biti ponuđene kasnije u članku.

Pripremna faza

Možete sakupljati sjeme bilo koje bundeve: poput kućne bundeve, uzgajane u vašem vrtu zemljište, i divlji, stočna hrana. Što se tiče ukusa, sjeme ovih sorti se ne razlikuje jedna od druge, razlika može biti samo u veličini, jer su sjemenke domaće bundeve obično primjetno veće.

Uzgojen ili kupljen povrće trebate ga oštrim nožem rezati na dva dijela, a zatim izvaditi sve unutrašnjosti, koje su mjesto za skladištenje sjemena. Kaša od bundeve tada se može koristiti kao sastojak za pripremu raznih vrsta jela, od nje se pripremaju ukusni kompoti i sokovi..

Nudimo detaljni opis pripremne faze za branje sjemenki bundeve:

1. Prvo biste trebali pregledati fetus na oštećenja. štetočine i propadaju. Zatim morate odrezati vrh povrća tako da su unutrašnjosti jasno vidljive ili ga jednostavno prerežite na dva jednaka dijela. Celuloza i sjemenke su usko isprepleteni iznutra, pa ih trebate pažljivo odvojiti jedni od drugih kako ne biste oštetili zrno..
2. Sjeme možete dobiti rukama, ili koristeći žlicu. Važno je da se tijekom postupka ne deformiraju zrna jer ako se na njima formiraju pukotine, onda će se tijekom toplinske obrade previše osušiti. Takav proizvod više nije prikladan za prehranu ljudi..
3. Zatim morate isprati proizvod. Da biste to učinili, preporučuje se sjeme staviti u drugo kolo i usmjeriti mlaz tekuće vode u njega. U procesu pranja rukama pomiješajte sjeme. Isprva će biti klizavi, poput sapuna, ali nakon tri ili četiri pranja prestat će im kliziti među prstima, što će biti dokaz njihove spremnosti za naknadne manipulacije..
4. Sada morate izbrisati proizvod papirnatim ručnicima kako biste sakupili suvišnu vlagu. Ponovno je važno paziti da ga ne deformirate..
5. Nakon što je sva tekućina iscurila, sjeme stavite u tankom sloju na kuhinjsku dasku, pladanj ili lim za pečenje i ostavite na suncu. Obično je 2-3 sata aktivnog izlaganja suncu dovoljno za sušenje. U postupku je preporučljivo miješati sjemenke bundeve jednom ili dva puta tako da se osuše sa svih strana.

Načini sušenja

Oni koji nikada nisu osušili sjemenke bundeve mogu otkriti da su u različitim izvorima opisane potpuno različite metode. sušenje. U tu svrhu koriste tavu, pećnicu, električnu sušilicu, pa čak i mikrovalnu pećnicu. Treba shvatiti da se metoda sušenja mora odabrati na temelju cilja koji se želi postići i željenog krajnjeg rezultata..

Općenito, na kraju bilo koje metode sušenja trebali biste završiti sa sjemenkama spremnim za jelo ili upotrebu u kuhanju, koje su i dalje bogate hranjivim tvarima i vitaminima. Razmotrite najpopularnije metode sušenja, kao i preporuke kojih se treba pridržavati kako biste postigli željeni rezultat..

vani

Ova metoda sušenja zahtijeva slobodno vrijeme i dobre vremenske uvjete. Potrebno je predvidjeti vruće i sunčano vrijeme za sljedećih nekoliko dana, jer će vlaga povećati vjerojatnost stvaranja plijesni ili truljenja proizvoda.

Postupak je sljedeći:

1. Sjemenke su odvojene od pulpe, zatim isprane i soljene.
2. Dalje, trebate sipati kipuću vodu u duboku posudu, dodati sol tamo po stopi od 10 g na 70 ml vode. U ovu otopinu stavite sjemenke bundeve i ostavite ih u ovom obliku 10-25 sati. Ovaj korak obrade dat će proizvodu neobično bogat slani okus. Ako se ne ostvari takav cilj, ova faza se može preskočiti.
3. Proizvod treba ukloniti iz vrste slane otopine, isprati pod tekućom vodom (ne tako dugo da se sol ne ispere u potpunosti), a zatim nastaviti s sušenjem.
4. Svaku udobnu vodoravnu površinu treba prekriti papirnatim ručnicima, folijom ili papirom za pečenje. U njoj će raditi pladanj, tepsija ili čak ploča za rezanje. Kao krajnje sredstvo možete koristiti nekoliko velikih tanjura. U ovom slučaju, važno je sjeme položiti na površinu što je tanje moguće. Sve se to mora staviti na izravnu sunčevu svjetlost i ostaviti u ovom obliku dva ili tri dana..
5. Možete shvatiti da je proizvod spreman po svojoj ljusci. Sjemenke bi trebale istovremeno biti čvrste i krhke, lako ih je ispucati rukom. Ako nakon isteka navedenog vremenskog razdoblja sjeme nije suho, potrebno je povećati vrijeme sušenja.

U tavi za prženje

Vrlo popularna metoda sušenja jezgra bundeve koristi se tava.. Kako pržiti sjemenke bundeve u tavi bez oštećenja proizvoda, reći ćemo dalje:

1. Za rad vam treba velika tava za prženje, dodatak za fil, kao i obična žlica ili lopatica.
2. Ako je potrebno, sjemenke se prethodno isperu pod tekućom vodom i osuše kako bi se riješili suvišne vlage.
3. Osušena zrna treba staviti u tavu u tankom sloju..
4. Sjemenke trebate pržiti bez poklopca i na laganoj vatri da ne izgori. Proizvod ne biste trebali napustiti, naprotiv, trebate stalno lagano miješati sjemenke bundeve, dovodeći ih do svijetlo zlatne nijanse. Obično traje oko 30 minuta, ali vrijeme morate prilagoditi sami.

5. Nakon što postignete željeni stupanj pečenja, uklonite tavu s vatre i odmah izlijte sjemenke na tanjur ili drugu ravnu površinu da se ohladi. Ne ostavljajte zrna da se ohlade u tavi, jer će se u protivnom nastaviti sušiti što može učiniti neupotrebljive..

U pećnici

Postoje dvije glavne metode pečenja sjemenki bundeve u pećnici. Svaki od njih detaljnije se razmatra u nastavku..

1 način.

1. Prikladna je za one čija vam pećnica omogućuje podešavanje grijanih površina. Potrebno je postaviti pećnicu odabirom načina "Prženje", odnosno treba zagrijati samo gornji zid. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 140-150 ° C.
2. U ovom trenutku trebate prethodno oprane i osušene sjemenke bundeve staviti na lim za pečenje, koji je obložen papirom za pečenje ili folijom, i sve poslati u pećnicu. Indikator temperature u ormaru mora se stalno održavati.
3. Sušenje najčešće traje oko 10-15 minuta. Ali mnogo toga ovisi o različitim tehničkim karakteristikama pećnice, posebice o njezinoj snazi. Stoga se preporučuje pažljivo nadzirati spremnost proizvoda kako se ne bi izgorio..

4. Nakon što površina sjemenki poprimi smeđe nijansu, trebate izvaditi lim za pečenje iz pećnice, pomiješati zrna i zatim ih poslati još 10-15 minuta u već isključenu pećnicu..
5. Nakon sušenja sjeme možete posipati solju i ostaviti da se ohlade..

2 načina.

1. Prikladna je za one čija pećnica ne predviđa prilagođavanje načina rada, već se zagrijava ravnomjerno. Treba ga uključiti i zagrijati na 200 ° C..
2. U međuvremenu, lim za pečenje obložen je folijom ili papirom za pečenje, sjemenke bundeve položene su na vrh u jednom tankom sloju.
3. Proizvod se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu, vatra se u ovom trenutku mora svesti na minimum. Potrebno je oko 30 minuta da se sjeme osuši u ovom obliku, cijelo vrijeme nadgledajući spremnost proizvoda i miješajući sastav svakih 7-10 minuta.
4. Nakon što zrna postanu blago smeđa, morate ih ponovo provjeriti. Ako su spremni, onda ih možete dobiti. Ako sjemenke nisu dovoljno čvrste, tada se pećnica mora isključiti i proizvod se mora staviti u nju oko 10-15 minuta..

U električnoj sušilici

Također možete koristiti električnu sušilicu za sušenje sjemenki bundeve. Općenito, postupak je vrlo sličan sušenju u pećnici, s izuzetkom niza važnih nijansi..

1. Sjeme se mora raspodijeliti u spremnicima u jednom tankom sloju.
2. Sušenje treba postaviti da se zagrije na temperaturu od 70-80 ° C.
3. Trebat će nekoliko sati da se osuši. Teško je odrediti točno vrijeme, jer mnogo toga ovisi o karakteristikama raznih električnih sušača..
4. Tijekom pripreme žitarica trebate povremeno miješati sastav, kao i mijenjati same palete (barem jednom na sat).
5. Spremnost se određuje formiranjem tamne sjene na ljusci sjemena. Oni bi također trebali postati čvrsti i suhi..

U mikrovalnu

Mnogi su zainteresirani kako možete pržiti sjemenke bundeve u mikrovalnoj pećnici. Treba napomenuti da ova metoda nije klasična, ali je i dalje moguća..

stoga reći ćemo vam kako to možete implementirati što je moguće efikasnije, na temelju preporuka iskusnih domaćica:

1. Nakon pranja sjemenki trebate ih položiti na ravnu površinu i ostaviti da se osuše nekoliko dana kako bi sav višak vlage ispario.
2. Zatim uklonite rotirajuću staklenu ploču iz mikrovalne i poravnajte dno pećnice papirom za pečenje i na taj način zaštitite podlogu.
3. Na papirnoj površini trebate položiti sjemenke bundeve u tankom ravnomjernom sloju, a zatim stavite tanjur na mjesto i uključiti mikrovalnu do najveće snage. Mjerač vremena mora biti podešen 2 minute.
4. Nakon dvije minute zrna treba pomiješati, izravnati i ponovo uključiti 2 minute. Ali sada snaga uređaja ne bi trebala biti maksimalna, već prosječna.
5. Nadalje, manipulacije se moraju ponavljati dok se ne postigne željena razina sušenja sjemena.
6. Kao rezultat toga, proizvod bi trebao potamniti i stvrdnuti. Ostaje samo ohladiti žitarice, oguliti ih i koristiti kao međuobrok ili kao sastojak salata i glavnih jela.

U električnom roštilju

Sušenje sjemenki bundeve na električnom roštilju počelo se koristiti sasvim nedavno, jer se obično ovaj uređaj koristi za kuhanje drugih jela.

Međutim, pomoću posebne palete, možete prilično uspješno sušiti zrno u njemu:

1. Nakon što se proizvod temeljito opere i osuši, trebate ga raširiti po površini spremnika u ravnomjernom sloju i postaviti temperaturu na 60 ° C. Vrijeme sušenja sjemena je od 20 do 30 minuta.
2. Treba imati na umu da uređaj predviđa rad ventilatora, a to samo povećava snagu toplinske obrade proizvoda. U tom je pogledu vrlo važno stalno pratiti spremnost graha i ne ostavljati ih bez nadzora, jer u protivnom mogu izgorjeti..
3. Spremne sjemenke bundeve poprimit će smeđastu boju i nakon hlađenja mogu se koristiti za pripremu raznih vrsta jela ili se mogu koristiti kao neovisna zalogaja..

Kako odrediti spremnost

Određivanje spremnosti proizvoda osušenog bilo kojom metodom prilično je jednostavno. Sjeme poprimi žućkast i čak blago smeđe nijansu, kora postaje krhkija, što olakšava ljuštenje i uklanjanje unutarnje jezgre.

Čini se da sam sjeme "gubi na težini", tj. Kontura unutarnje jezgre postaje jasna i lako se može razlikovati. Nukleolus, koji se koristi za hranu, poprima bogatu zelenu boju s bijelim tankim žilama. Struktura treba biti mekana i baršunasta, okus treba biti bogat i ugodan.

Kako čuvati kod kuće

Nakon što su sjemenke bundeve potpuno spremne, morat ćete ih izvaditi i staviti na hladni lim za pečenje, pladanj ili neku drugu ravnu posudu. Možete čak i posipati proizvod na stol papirom za pečenje. Kad se zrna potpuno ohlade, možete početi organizirati skladištenje ovog proizvoda..

Treba slijediti sljedeće smjernice:

• mjesto skladištenja mora biti tamno i suho;
• spremnik u kojem će se čuvati zrna mora biti stakleni ili keramički;
• sjeme se ne može oguliti, jer oguljeno, začinjeno i pečeno zrno ne može dugo skladištiti. Takav proizvod mora se konzumirati što je prije moguće, jer će u protivnom oksidirati i plijesni..

Sjemenke bundeve koje su pravilno obrađene i osušene pružit će maksimalnu korist za tijelo. Da biste to postigli, bit će dovoljno koristiti odgovarajući aparat koji je dostupan u kuhinji ili sušiti proizvod prirodnim putem. U ovom je slučaju važno pridržavati se gornjih preporuka i tada će se dobiti najukusniji i bogati vitaminima proizvod..