Kako pravilno čuvati rajčicu - voće održavati svježim do zime

Odlazeći u zemlju, svaki vrtlar sanja o uzgoju bogate žetve voća i povrća. S početkom prvih toplih dana i do kasne jeseni, ljetni stanovnici rade na svojim parcelama kako bi dobili maksimalnu količinu ukusnih i zdravih plodova. Nesumnjivo je za uzgoj rajčica dodijeljeno i nekoliko kreveta. Uostalom, svijetlo, zrelo i aromatično povrće bogato je serotoninom, koji se često naziva hormonom sreće, vitaminima A i C, kao i puno organskih kiselina. Nažalost, sama rajčica možda dugo neće zadržati svoju elastičnost i izvornu ljepotu, ali ako se malo potrudite, sočni plodovi mogu leći cijelu zimu.

Koje rajčice podliježu dugotrajnom skladištenju

Nakon branja ne može svaka rajčica dugo ležati. Kasno zrele vrste pogodne su za zimsko skladištenje. Zahvaljujući radu uzgajivača otkriven je poseban gen koji je odgovoran za kašnjenje sazrijevanja, a uzgajane hibridne sorte bolje podnose transport i mogu se čuvati mjesec dana ili više..

Prvi hibrid pogodan za skladištenje u zimi je žirafa. Tijekom vremena, znanstvenici su uzgajali veliki broj sorti s različitim rokovima trajanja:

Prije polaganja rajčice za skladištenje, moraju se prethodno podvrgnuti pripremi jer će se tako povećati šanse za uspješno i dugoročno skladištenje..

Metode obrade

Koja god se metoda odabrala, povrće treba proći kroz jednostavnu pripremu. To će produžiti rok trajanja i održati svjež miris..

1. 1. Prije svega, potrebno je sortirati plodove prema veličini i stupnju zrelosti. Budući da se zrela i nezrela rajčica čuva na različitim temperaturama, a veliki primjerci sazrijevaju mnogo ranije od malih.
2. 2. Za skladištenje odaberite neoštećenu i jaku rajčicu, jer i najmanja trulež može oštetiti cijeli usjev.
3. 3. Da bi se rajčice zadržale duže vrijeme, uklanjaju se iz grma prije prvog mraza, zajedno sa stabljikama.
4. 4. Prije polaganja plodovi se suše i tretiraju 0,3% -tnom otopinom borne kiseline ili slabom otopinom kalijevog permanganata.

Nakon razvrstavanja i obrade, možete prijeći na drugu fazu - oznaku.

Trešnja, zbog tanke kore, nije pogodna za dugoročno skladištenje.

Uvjeti i mjesto skladištenja

Da biste dugo sačuvali rajčicu, morate se pridržavati režima temperature i vlage. + 8-10 stupnjeva smatra se optimalnim, a vlaga zraka je 80%.

Rajčice su vrlo osjetljive na nagle promjene temperature, a kada se poremeti toplinska ravnoteža postaju letargični i izgube svoju nezaboravnu aromu.

Mjesto odabrano za pohranu također igra važnu ulogu. Za to je pogodna svaka tamna soba: podrum, ostava, zatvoreni pretinac za povrće u hladnjaku ili prostor ispod kreveta..

Kako čuvati rajčicu

Postoji nekoliko načina održavanja rajčice svježima. Svaka domaćica, odabirom metode koja joj se sviđa, može oduševiti domaćinstva svježim rajčicama do Nove godine.

Dalje ćemo razmotriti najčešće opcije skladištenja u kući i stanu..

U kutijama

Najlakši i najučinkovitiji način. Za to su prikladne drvene ili plastične kutije s rešetkastim dnom, temeljito oprane i obrađene alkoholom sa svih strana..

Dno prekrijte papirom i pažljivo rasporedite sortirano povrće s stabljikama prema gore. Glavna stvar je osigurati da oni ne dođu u međusobni kontakt. Svaki red mora biti položen papirom.

Položeno voće prekriveno je suhom piljevinom ili drvenim tresetom.

U slamu

Ova metoda omogućit će vam spremanje rajčice do novogodišnjih praznika, jer će slama zaštititi plodove od gljivičnih i bakterijskih bolesti..

Mliječno voće je odabrano i zamotano u tamni papir. Pažljivo su smješteni u kutiju i prekriveni slamom. Spremnik se uklanja u tamnu, dobro prozračenu sobu, gdje će temperatura zraka biti unutar + 8-10 stupnjeva. Da bi plodovi brže sazreli, mogu se prenijeti u toplu, svijetlu sobu nekoliko dana..

U bankama

Zrelo povrće možete pohraniti u staklene staklenke. To je praktično, brzo i učinkovito.

foto	Opis
	Za prvu metodu prikladni su mali plodovi. Povrće stavljamo u sterilne staklenke i napunimo ih slanom vodom napravljenom od octa i soli u omjeru 8: 1: 1. Staklenke zatvorimo poklopcima i, nakon hlađenja, stavimo ih u hladnu prostoriju za čuvanje
	U drugom slučaju, rajčice temeljito operite, stavite u pripremljene staklenke i napunite ih suncokretovim uljem tako da prekrivaju rajčice za 1 cm. Zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak
	Prilikom odabira ove opcije u staklenku stavljamo čiste i male plodove. Svaki sloj pospite suhom senfom. U tri litre staklenke treba uzeti najmanje 6 žlica senfa u prahu. Staklenke zatvorimo poklopcima i čuvamo u hladnoj sobi.

U tavi

Zrela i prezrela rajčica prikladna je za ovu metodu..

Povrće sortiramo prema zrelosti. Prezreli narežite na velike kriške i stavite u šerpu, pospite solju, posložite cijelo voće i pospite solju. Izvodimo ovaj alternativni postupak dok se spremnik u potpunosti ne napuni. Čuvati na hladnom i suhom mjestu.

U hladnjaku

Ako se skladišti na taj način, svježina rajčice može se sačuvati samo tjedan dana..

Kako rajčice ne bi počele truliti, svako voće zamotamo u tamni papir i stavimo ga u odjeljak za povrće pazeći da se ne dodiruju..

Polietilenske vreće za skladištenje ne koriste se, jer zadržavaju vlagu, što dovodi do brzog propadanja proizvoda.

Rajčicu možete pohraniti i u zamrzivač. Da biste to učinili, zreli plodovi bez znakova truleži izrezuju se na male komade i stavljaju u nepropusnu posudu. Takve će rajčice biti odličan dodatak juhama, umacima i adjikama..

Sazrijevanje

Nezrela rajčica položena je stabljikama prema gore, u svijetlu, dobro prozračenu sobu. Da bi ih brže crvenili, morate postaviti zrele primjerke u blizini..

Ako je zadatak očuvati rajčicu šest mjeseci, zeleni plodovi uklanjaju se na tamnom mjestu, cijelo vrijeme pazeći na režim temperature i vlage..

Skladištenje obradaka

Rajčice zadržavaju svoj okus i aromu u konzerviranom obliku. Sušene sušene, sušene, kisele, kisele i slane rajčice bit će dobar dodatak bilo kojem jelu.

foto	Opis
	Postoje tri načina skladištenja rajčice osušene na suncu: u pamučnim ili platnenim vrećicama - u plastičnim posudama, napunjenim maslinovim uljem - u zamrzivaču, ali prilikom odmrzavanja rajčice gube boju
	Osušene rajčice možete čuvati na 3 načina: u platnene vrećice - povrće stavite u staklenke, obložite voštanim papirom i zapecite voskom ili smolom - sušene rajčice rasporedite u staklenke i prelijte rafiniranim uljem. Po želji možete dodati bilo koje začine. Staklenka se zatvori poklopcem i pohrani na hladnom tamnom mjestu.
	Čuvanje ne čuva više od jedne godine. Kisela ili slana rajčica može se čuvati u bačvi najviše 8 mjeseci. Konzervirane rajčice, poput krastavaca, zahvaljujući sirćetu, mogu se čuvati na temperaturi od + 15-18 stupnjeva, kisele i slane samo na hladnom mjestu

Vrijedni savjeti iskusnih vrtlara

Da ne biste uništili cijeli usjev, tijekom skladištenja morate se pridržavati jednostavnih pravila:

1. 1. Jednom svakih 7 dana trebate provjeriti voće na trulež i plijesan.
2. 2. Da biste produžili rok trajanja, svaki je komad omotan parafinom ili vazelinom.
3. 3. Za brzo crvenilo, u kutiju se stavljaju slama i zrela rajčica. Banane su također dobre.
4. 4. Neoštećena stabljika jamstvo je dugog skladištenja.
5. 5. Prije stavljanja u kutije svako se voće obriše alkoholom. Tako ćete sačuvati svježinu i okus..
6. 6. Samo ono povrće koje se uzgaja na otvorenim krevetima podliježe dugotrajnom skladištenju..
7. 7. Kožice luka smještene u kutije s rajčicama pomoći će produljiti svježinu..
8. 8. Za dezinfekciju kutije se obrađuju alkoholom sa svih strana i temeljito suše..

Kako spasiti trule rajčice

Čak i poštujući sva pravila skladištenja, nemoguće je osigurati rajčicu od truleži za 100%. S oštrim promjenama pokazatelja temperature i vlažnosti, na plodovima se mogu pojaviti smeđe i tamne mrlje.

Da biste spasili rajčicu, morate zagrijati vodu na 60 stupnjeva, umočiti plodove u nju i ostaviti 3-5 minuta. Nakon toga povrće se trlja i suši..

Znajući sve metode skladištenja, lako možete oduševiti svoje domaćinstvo ukusnim i zdravim voćem do Nove godine. Vrlo je ekonomičan, jer ne trebate trošiti novac na skupe i ne uvijek ekološke rajčice. Treba samo odabrati pravu staklenku ili iz kutije dobiti sočno i lijepo voće. Ako kod kuće ne zanemarite pravila skladištenja, tada žetvu rajčice možete koristiti do 7 mjeseci.