Korisna svojstva i šteta od žute mrkve

Mrkva je jedan od prvih korijenski usjevi, koji je primitivni čovjek savladao. Prošlo je više od jednog tisućljeća od tih dalekih vremena, a mrkva je još uvijek prisutna na našim stolovima. Zahvaljujući radu uzgajivača, suvremena mrkva se razlikuje po ukusu i boji od svog divljeg potomstva na bolje. Zahvalno čovječanstvo periodično postavlja spomenike ovoj biljci u različitim zemljama svijeta: Kanadi, Novom Zelandu, Turskoj, Sjedinjenim Američkim Državama, Filipinima. Od svih sorti kišobrana, potrošač najviše traži žutu mrkvu..

kratke informacije

Mrkva dolazi u različitim bojama: narančasta, žuta, purpurna boja, bijelo, pa čak i s ružičastim mesom. Bojanje ovisi o sadržaju tvari poput antocijana ili karotena u biljnim stanicama. Ako prevladava karoten, boja korijena kreće se od žute do narančaste ili crvene boje. Prevladavanje antocijana obojava korijenje ružičasto, bordo ili ljubičasto.

Crvena i narančasta mrkva potječu iz Sredozemlja, dok žuti i bijeli korijen potječu iz Azije. Korijeni divlje mrkve još uvijek se nalaze na livadama i poljima Rusije, europskih zemalja, sjeverne Afrike i Azije.

Opis sorti

Biolozi mnogih zemalja provode ciljane studije o uzgoju kako bi razvili nove oblike, vrste i sorte mrkve.Postoje sorte sorti koje se uzgajaju posebno kao krmni usjev za domaće životinje. Usjev krme zahtijeva visoki udio škroba i šećera, veliku težinu pojedinih uzoraka i općenito velik prinos..

Zahtjevi za sortama mrkve koje ljudi jedu potpuno su različiti: sočnost, slatkoća, boja koju su uzgajivači postavili, pravilan oblik, zadani datumi zrenja (rani, srednji, kasni) i način uskladištenja usjeva korijena. Neke uspješne sorte stare su više od 100 godina i još uvijek su toliko popularne kao u ranim godinama njihova uzgoja. Ovdje je opis nekih od najuspješnijih i najpopularnijih sorti..

Mirzoi 304

Sorta je uzgajana 1946. godine u Republici Uzbekistan od sovjetskih uzgajivača i pripada sorti sorti žute mrkve.karakterističan:

• sazrijeva brzo, od sjetve sjemena do zrelosti 97–115 dana;
• prinos na jugu od 6,5 kg po 1 sq. m, u sjevernim geografskim širinama prinos je smanjen za polovicu;
• lišće biljke je tamnozelene boje, rozeta lišća je srednje gustoće;
• same peteljke su krhke, kada se usjev korijena ukloni iz gustog tla, često se odvajaju;
• usjev korijena je žute ili svijetlo žute boje, ponekad gornji dio korijena može postati zelen;
• Oblik "Mirzoi 304" - širok cilindar s tupim zaobljenim vrhom;
• promjer korijena do 3 cm, duljina 12–15 cm;
• prosječna težina korijena 65-130 g.

Sorta je namijenjena svježoj konzumaciji, budući da je "čuvanje kvalitete" u skladištima za korijenske usjeve nisko, koristi se uglavnom za konzerviranje, pravljenje sokova i za jelo. Žuta mrkva sorte "Mirzoi 304" preporučuje se za uzgoj u regijama središnje Azije.

Yellowstone

Mrkva Yellowstone rodom iz Sjedinjenih Američkih Država.

karakterističan:

• kasno zrenje, prije pune zrelosti 160-180 dana;
• lišće biljke je dugo, bujno, sakupljeno u velikom izljevu;
• korijen lisnatog oblika, dugačak i prilično tanak;
• duljina 20-24 cm, promjer 3-3,5 cm;
• prosječna težina korijena je 180-200 g;
• prinos je vrlo visok;
• boja korijena - svijetlo žuta, gotovo kanarska;
• savršeno pohranjeno kada je označeno za zimu skladištenje;
• korjenasto povrće je slatko, ali nedovoljno sočno, što je tipično za sve kasne sorte.

"Yellowstone" se dobro pokazao u umjerenim klimatskim zonama: u SAD-u, europskim zemljama, južnoj Kanadi, Turskoj.

"Solar Yellow"

Ova sorta mrkve stigla je i u našu zemlju s američkog kontinenta. Naziv se prevodi kao "Žuto sunce".

karakterističan:

• vrlo rano prođe 87-90 dana od sjetve do berbe korijenskih usjeva;
• rozeta lišća srednje pupoljke, lišće je slabo;
• duljina korijena 15–20 cm, promjer 3,5–4 cm;
• oblik - dugo vreteno, bez zadebljanja, isto duž cijele duljine;
• boja korijena je vrlo svijetla, žuta, s visokim sadržajem ksantofila i luteina;
• pulpa je sočna, hrskava i vrlo slatka;
• "Solar Yellow" je slabo pohranjen.

Sorta "Solar Yellow" namijenjena je jelu, sokovima, konzerviranju. Nije pogodno za dugoročno skladištenje.

Sastav i sadržaj kalorija

Istraživanja znanstvenika pokazala su da su kvaliteta i trajanje ljudskog života izravno povezani s pravilnim funkcioniranjem gastrointestinalnog trakta. Ako probavni trakt djeluje polako i isprekidano, tada se u tijelu stvaraju i zadržavaju toksini, što je otrov koji djeluje sporo..

Rješenje ovog problema nalazi se u redovnoj opskrbi voćem i voćem povrće voda. A to će također pomoći osobi koja jede mrkvu, sadrži veliku količinu voćne vode.

Žuta mrkva bogata je sljedećim mineralima i vitaminima:

• magnezij i kalij;
• fluor i kalcij;
• fosfor i cink;
• željezo, jod i natrij;
• B vitamini;
• vitamini A, C, E, H i PP, K.

Ovo povrće žutog korijena vrlo je korisno jer pored velike skupine minerala i vitamina sadrži 70% karotena, 7% šećera, ksantofila i luteina.

Mrkva je prilično zadovoljavajući proizvod, njihov udio kalorija je 330 kcal po 1 kg. Nakon što pojedete mrkvu u tijelu, nastaje reakcija koja karoten pretvara u retinol. Treba imati na umu da se takva blagotvorna reakcija događa samo kada je u tijelu istovremeno s karotenom prisutna barem minimalna doza masti. Stoga su takva jela poput pirjane mrkve sa kiselim vrhnjem, maslacem ili biljnim uljem tako korisna za ljude..

Blagotvorna obilježja

Korijen kišobrana sadrži lutein, koji je vrlo koristan za vid i štiti mrežnicu od ultraljubičastog zračenja, kao i ksantofil, snažnu tvar koja blokira razvoj raka. Mrkva je dio lijeka "Urolesan", njegov sok i pulpa su prekrasan lijek za terapeutske učinke u patologiji žučnih kanala i urolitijazi.

Sjemenke umbelifera dio su antispazmodika, poput lijeka "Daukarin", iz kojeg se izdvajaju esencijalna ulja, koja se široko koriste u farmakologiji i kozmetičkoj industriji..

Sjemenke mrkve i pulpa koriste se u tradicionalna medicina:

1. Kao blago laksativ: ujutro, pola sata prije jela, pijte svježe iscijeđeni sok od mrkve. Za dijete je dovoljno 50 ml, doza za odrasle je 100 ml soka.
2. Za čišćenje znojnih žlijezda, jetre, žučnog mjehura: pravi se mješavina sokova repe, mrkva i krastavac (u jednakim iznosima). Pijte mješavinu sokova jednom dnevno (prije doručka). Nakon uzimanja mješavine sokova, nemojte jesti meso i slatku hranu, hranu koja sadrži škrob do ručka. Tijek liječenja je 10 dana.
3. Liječenje beriberi i anemije (opći gubitak energije): prije doručka, na prazan želudac, jedite mljevenu mrkvu (100-150 g) pomiješanu s jednom ili dvije žlice kiselog vrhnja ili biljnog ulja.
4. Liječenje gnojnih rana i opeklina: na zahvaćeno područje nanosi se sitno naribana mrkva. Svakih četvrt sata losion se mijenja u svjež. Liječenje pomaže samo kod novoprimljenih opeklina.
5. Liječenje grlobolje: sok 1 srednje mrkve i pomiješajte s 1 žlicom med. Rezultirajuća smjesa treba se razrijediti toplom prokuhanom vodom u jednakim dijelovima i guliti 4-6 puta dnevno.
6. Izbacivanje glista iz djetetovog tijela: ujutro na prazan želudac popijte pola čaše soka od mrkve.
7. Liječenje trbuha: svježe iscijeđeni sok pomiješan s medom u jednakim omjerima i isperite usta ili podmažite nepce.

Primjene za kuhanje

Žuta mrkva se koristi za izradu juha, borschta, povrtnih, ribljih i mesnih jela, pa čak i za pečenje slatkih kolača i pita. Svježe povrće korijena protrlja se na krupno i sitno rerno, iscijedi sok i nasjecka na kolutiće.

Skuhajte, pirjajte, od njih pripremite pire krumpir i umake. Fino naribana mrkva pržena na biljnom ulju dodaje se prvim i drugim jelima što im daje ne samo jedinstven okus i aromu, već i lijepu žuto-zlatnu boju.

Korjenasto povrće naribano na krupnoj rerni namaza se maslacem u tavi 20-25 minuta, nakon čega se dodaje šećer po ukusu i koristi kao slatko punjenje za pite.

Zimi nasjeckane na kolutiće ili cijelu mladu mrkvu praznine (konzerviranje) za pravljenje kiselih krastavaca, konzerviranje rajčica ili miješane povrtne salate.

Šteta i kontraindikacije

Nema toliko kontraindikacija jesti žutu mrkvu. Kao što je rekao veliki Avicena, "lijek je u kašičici, otrov u šalici", u svemu je potrebna umjerenost. Ako osoba pojede 10 kg mrkve u tjedan dana, to će dovesti do prenasičenosti tijela beta-karotenom i do činjenice da će mu koža požuteći (bolest karotenemije).

U tome nema ništa strašno, osim vanjskih manifestacija - žuta koža lica i žuti dlanovi. Da biste uklonili vanjske učinke prejedanja, morate potpuno isključiti mrkvu iz prehrane u trajanju od 2-3 tjedna. Ljudi koji prate lik nikada ne bi trebali ići na dijetu od mrkve..

Njegova upotreba treba biti ograničena na ljude:

• svakodnevni pušači;
• čirevi i bolesnici sa šećernom bolešću;
• imaju problema sa štitnjačom;
• osobe koje pate od alergije.

Shvativši sve poznate činjenice, dolazimo do čvrstog uvjerenja da su koristi koje čovjek može dobiti uključivanjem mrkve u svoju prehranu mnogo puta veće od beznačajne štete koju joj nanosi. Žuta mrkva ne samo da će tijelu pružiti korisne tvari, minerale i vitamine, već će i svojim okusom obogatiti jela koja su uključena u dnevni meni..