Kopriva ljekovita i povrća
Izvana je komorač sličan kopu, zbog čega se naziva i farmaceutski kopar. Svi dijelovi biljke koji imaju intenzivnu aromu i pikantno slatkast okus vrlo su korisni, koriste se u medicini i kuhanju.
Obični komorač (Foeniculum vulgare) pripada obitelji kišobrana (celera), a potječe iz Sredozemlja, južne Europe i Male Azije. Već u davnim vremenima Rimljani, Egipćani, Grci, Kinezi cijenili su je kao začin i lijek. Snažna je biljka s razgranatim stabljikom i pernato odsječenim listovima s uskim dugim režnjevima. Zanimljivo je da se temelji lišća u donjem dijelu stabljike nisu poredane u spiralu, kao kod mnogih njegovih rođaka, već se raspršuju u jednoj ravnini. Fennel cvjeta u srpnju, njegovi zlatni cvatovi (kišobrani) su mirisni i medonosni. Međutim, najintenzivniji miris emitiraju rebrasti dvosiječni plodovi (duljine 8 mm), slični plodovima kopra. U 1 g nalazi se 180-350 komada plodova. U zrelom stanju, u rujnu, plodovi koromača sadrže 2–6% esencijalnog ulja koje sadrži do 60% anetola i 12% fenkona. Plodovi su također zasićeni biološki aktivnim tvarima, vitaminima, tu su masna ulja (12-18%), bjelančevine (20%) i šećeri - jer je ovaj komorač službeno priznat kao ljekovita biljka u 20 zemalja svijeta. Dobro poznata "voda od kopra" koja pomaže dojenčadi da ublaži bolove u trbuhu, izrađena je od komorača. Osim toga, plodovi ove biljke poboljšavaju dojenje kod majki koje doje, a učinkovite su i kod bronhitisa, potiču apetit, djeluju kao sedativ, choleretic, dezinficijens i laksativ. Fennel potiče apsorpciju masti i šećera, što štiti tijelo od viška kilograma i može se koristiti u dijetama za mršavljenje.
Ljekovito sjeme koromača
Fennel je izbirljiv po plodnosti tla, fotofilijalan i relativno hladno otporan. U ne-černozemnoj zoni Rusije smrzava se u oštrim zimama, pa se uzgaja kao godišnja biljka. Mirisno voće, zasićeno ljekovitim uljima, u našoj zemlji može sazrijevati samo u južnim regijama, uglavnom u Stavropolskom i Krasnodarskom teritoriju, kao i u Ukrajini, Bjelorusiji i Moldaviji, gdje su blage tople zime, duga ljetna razdoblja i dobra opskrba vlagom. Kratka i kompaktna sorta `Krymskiy` otporna je na prolijevanje sjemena i prinose ranije od sorte `Chernivtskiy` koja u svojim plodovima ima više od 5% esencijalnog ulja. Od klijanja do branja ploda traje 135-150 dana. Da biste postigli dobru žetvu za sorte Zephyr, Martisor, Oksamit iz Krima i papriku, potrebno je vapneno tlo bogato organskim tvarima. Sjetva sjemena provodi se (poput kopra) u rano proljeće u otvoreno tlo do dubine od 2-3 cm. Kada se mladice pojave u 12-18 dana, vrlo je važno da nema korova koji može ugušiti slabe izbojke. Visoka klijavost sjemenki traje godinu dana, nakon 2-3 godine pada na 20-40%. Ako je tlo neplodno, tada je u sezoni potrebno 1-2 gnojiva složenim mineralnim gnojivom (do 20 g / 10 l) osnovnim elementima u tragovima. Čim se središnji kišobran osuši, a bočni su još zeleni, počinju sakupljati sjeme. Zrele sjemenke se suše (do sadržaja vlage od 13%), a zatim se čuvaju u vrećama u suhoj ventiliranoj prostoriji.
Radi plodova, komorač se uzgaja u Europi i Americi, Indiji i Kini. Kao začin, ovo voće koristi se u nacionalnim kuhinjama Rumunjske, Mađarske, Francuske, Španjolske i Italije. Mirisni plodovi komorača koriste se za marinade, sirupe, likere i ljekovite čajeve, dodaju se prilikom soljenja povrća, a u slastičarne - pite, pudinge, kolačiće. Mirisno ulje koromača pronašlo je primjenu u parfumeriji.
Nisu zdravi samo plodovi i lišće komorača. Vrijedan hranjivi proizvod je mesnato zadebljanje peteljki na dnu bazalnog lišća, takozvana "glava kupusa". Ispada da su neke sorte komorača sposobne oblikovati sočne glavice kupusa pikantno-osvježavajućeg okusa i slatkasto-janestog mirisa, štoviše, zasićene askorbinskom kiselinom (50-90 mg%), karotenom (6-10 mg%), vitaminima K, E, B, PP i mineralne soli. Koncentracija esencijalnih ulja u glavama kupusa i lišću (0,6-1,5%) je niža nego u voću.
Ruski vrtlari u svom arsenalu imaju i dobre sorte povrća komorača domaćeg uzgoja. Najrasprostranjenija i rana sorta „Udalets“ registrirana je 1996. godine. Tijekom toplog ljeta formira rozetu sivih listova, a cijela biljka naraste do 70 cm široke, a za 40–55 dana u podnožju izdanka formira se gusta bjelkasta glava kupusa promjera 10-18 cm i težine od 100 do 350 g. -X godina, uzgajano je nekoliko sorti srednje sezone - `Luzhnikovsky Semko`, `Rondo`, `Soprano`, `Casanova`, `Arom` i `Corvette`, dajući glavice kupusa u težini od oko 250 g u 60 do 70 dana, visina biljaka - 50 –60 cm. Snažne i kasno zrele sorte uključuju „Leader“ i „Autumn Beauty“, visina biljaka doseže 180 cm, krupni plavkast lišće ima nježnu aromu. Veličina glave kupusa i odsutnost izdanka cvatnje određuju se vremenom sadnje i uvjetima uzgoja.
U središnjoj Rusiji, komorač povrća sigurniji je za uzgoj sadnica. Ovom metodom uzgoja sjeme se sije od početka travnja do sredine svibnja u kutije ispunjene svijetlim plodnim tlom. Kad se pojave sadnice, provodi se stanjivanje, a sadnice se zatim uranjaju u treset-humusne posude. Fennel ne podnosi presađivanje dobro. Sadnice s 2-3 lista u loncima sadi se u otvoreno tlo nakon lipanjskih mrazeva, osiguravajući svakoj biljci površinu hranjenja od 50x20 cm. Sadnice se redovito otpadaju i zalijevaju. Manjak vlage potiče stvaranje stabljike. Povrće koromača voli pjeskovita ilovasta i ilovasta tla, izbirljiva zbog plodnosti, posebno bora u tlu. Kako se mesnate stabljike zgušnjavaju, izlijevanje se provodi 2-3 tjedna kako bi glave kupusa postale slađe i blijeđe, dok je gotovo polovina njihove visine posuta zemljom. Hilling se može zamijeniti debelim omotanjem papira. Berba započinje u trenutku kada se formiraju punokrvne glavice kupusa promjera 8-10 cm, nakon berbe uklanjaju se lišće i odrezuje se donji dio stabljike. Glave kupusa čuvaju se u tijesnim plastičnim vrećicama u hladnjaku na temperaturi od 5-10 ° C.
Neki recepti od komorača:
"Kopar vode" od koromača v-mire-rasteniy.ru/
