Kako čuvati grah kod kuće - tajne stručnjaka

Grah je biljka koja se zbog sadržaja proteina često uspoređuje s mesom. Predstavnik porodice mahunarki rasprostranjen je gotovo diljem svijeta i ima 97 sorti. Bijela, crvena, smeđa i crna - koje god boje priroda obdarila jestivim sjemenkama ove kulture.

Biljka se uzgaja u mnogim povrtnjacima ili ljetnim vikendicama, a jela iz nje su voljena i tražena. Kad se ubire usjev, uvijek se postavlja pitanje kako pravilno čuvati grah kod kuće kako ne bi izgubili ukus i korisna svojstva..

Kako se može skladištiti grah - izbor metode

Na teritoriju naše zemlje najčešće se nalazi obični bijeli grah. Netko ga uzgaja zbog žetve, dok drugi jednostavno uživaju u njegovom cvjetanju. Domovina biljke je Latinska Amerika, odatle se mahunarka proširila po cijelom svijetu. Poznato je da su Azteci uzgajali mnoge vrste kulture, što je uvelike iznenadilo mornare..

Prilikom žetve važno je ne samo pravilno prikupiti grah, već i sačuvati ih tako da se bube u njima ne pokrenu ili da njihova ukusna svojstva ne nestanu. Biljka je vrlo korisna i dugo vremena ljudi ne samo da koriste grah, već i sušene zelene mahune u ljekovite svrhe. Trenutno je kultura pohranjena:

• grah;
• mahuna.

Svrha očuvanja usjeva u grahu je različita. Netko planira koristiti povrće za hranu, dok netko pokušava spremiti grah da sjeme sadi sljedeće godine. U oba slučaja stručnjaci to preporučuju pravilno jer se metode skladištenja sjemena za uporabu u hrani i za sjetvu značajno razlikuju.

Ljetni stanovnik pravila je za berbu i sušenje

Iskusni vrtlari pridržavaju se određenog plana rada s biljkama mahunarki i ne preskaču nijedan korak. Da biste dugo sačuvali grah za zimu, morate:

• žetva na vrijeme;
• pripremite ga pravilno;
• mjesto za zimu.

Žetva

Berba graha počinje u kolovozu-rujnu. Tijekom tog razdoblja morate pažljivo nadzirati biljku. Ako su se njegovi izdanci osušili i uginuli, a mahune napunjene sokom, tada je došlo vrijeme. Kultura je potpuno izvučena iz tla i suspendirana na udaljenosti od nje s cijelim grmljem.

Sušenje izvana

U sljedećoj fazi, ispod hrpa usjeva širi se krpa ili pokrivač kako bi se plodovi pasulja zrna lakše ubirali i ostavili nekoliko dana na miru. Sušenje grmlja obično traje do 7 dana. Kad je grah potpuno suh i otvoren, započinje faza ljuštenja. Za to se iz njih izvadi preostali grah..

Ako se ne želite mučiti cijelim grmljem, možete usijati i pripremiti usjev na drugi način. Sjemenke odmah uklonite iz mahuna i posušite ih prirodno odvojeno. Da biste to učinili, vrućih dana, novine se polažu na ravnu ravnu površinu, na kojoj se grah raspršuje u jednom sloju. Ova metoda sušenja također traje 3-7 dana. Noću se preporučuje donositi ventilirani usjev mahunarki da ne bude zasićen vlagom jutarnje rose, što će znatno povećati razdoblje njegove toplinske obrade na suncu.

Ova metoda pripreme za čuvanje za zimu pogodna je kako za proizvode koji se planiraju jesti, tako i buduće sjeme..

Sušenje kod kuće

Pećnicu možete koristiti i za sušenje graha s hranom kod kuće. Da biste to učinili, izlijte usjev na lim za pečenje i podložite ga grijanju 1 sat na temperaturi od 50-60 stupnjeva Celzija. Nakon toga, mahunarke se ponovo suše, nakon što su već postavili indikator na 70 stupnjeva. Proces traje 6-10 sati.

Na isti način možete spremiti i grah u mahune. Da biste to učinili, oni su odsječeni od grmlja, razvrstani prema prikladnosti, repovi su odsječeni. Zatim se usjev opere i ocijedi na papirnom ili krpom ručniku. U sljedećoj fazi radni komad se izrezuje na komade duljine 3-4 cm i također se stavlja na lim za pečenje. Temperaturni učinak graha u mahunama isti je kao i za uobičajeni "uklonjeni" grah.

Gdje čuvati mahunarke - staklenke, vrećice ili sanduke?

Nakon toga, osušeni usjev izlije se u spremnik za skladištenje. Za to obično koriste:

• banke;
• paketi;
• vreće od tkanine;
• kutije.

Prilikom odabira kontejnera za daljnje očuvanje prerađenog usjeva, morate voditi računa da se bube ne nađu u njemu tijekom zimovanja. Uz uobičajenu kariopsu, grah tijekom skladištenja može ugroziti:

• žižak;
• mukozni;
• brašna buba;
• žitarica moljac;
• moljac hrane;
• mlin za mljevenje kruha.

Banka

Da se ovi neočekivani "gosti" ne pojave u spremljenom usjevu, glave češnjaka stavljaju se u staklenu posudu zajedno s grahom. Ako je staklenka mala, tamo možete staviti par neolupljenih klinčića. U slučaju kada se grah sušio na visokoj temperaturi, tada su svi štetočine unutar graha jednostavno uginule. Možete usjev posipati sjemenkama kopra ili pepelom. U procesu daljnjeg kuhanja, ovi prirodni protiv štetočina mirno se isperu, čisteći radni komad prije kuhanja.

Buba buba i ostali štetočine ne podnose tvari koje sjemenke češnjaka i kopra oslobađaju.

Ako se usjev osušio na ulici, onda postoji mogućnost da se radi o kukcu. Da bi se minimizirao gubitak zalogaja, grah se sakuplja u vrećicu i stavlja u zamrzivač na neko vrijeme. Štetnici se boje hladnoće i zbog toga će uskoro ispasti, a grah se može sigurno čuvati tijekom cijele zime.. Važno je hermetički zatvoriti prozore kako bi se minimizirao pristup kisika u unutrašnjost spremnika.. Za to su staklenke prekrivene staklenim ili željeznim poklopcima. Plastične kapice "dišu", pa se stoga ne koriste pri skladištenju mahunarki.

Torbica ili kutija

Prije spremanja mahunarki u krpnu vrećicu namoče se u sol, a zatim se osuši. Tako ćete izbjeći prekomjerni prodor zraka usjeva tijekom zime. Ako držite grah u sanducima, preporučuje se dno obložiti s nekoliko slojeva novina, jer bube ne vole tiskarsku tintu..

Nakon raspodjele u spremniku, radni dijelovi se uklanjaju u hladnjak. Kad temperatura okoline dostigne stabilan zimski minus, počevši od -7 Celzijevih stupnjeva, zalihe se prenose na ulicu, u podrum ili na balkon. Torbice ili vreće zimi se mogu objesiti pod krov ili strop kako glodavci ne bi dospjeli do njih.

Idealnim uvjetima za skladištenje mahunarki smatraju se vlaga ne viša od 50% i temperatura od oko -10 stupnjeva Celzijusa..

Berba u mahune - pomoć će vam biti zamrzavanje?

Grah možete zamrznuti kako biste ga zadržali u zelenim, sočnim mahunama. Za to su mahunarke oprane, noge-repovi odsječene su od školjke s obje strane. Zatim se usjev izreza na male komade i stavi u lonac sa svježe prokuhanom vodom.

Grah u mahunama nalazi se u kipućoj vodi 3-4 minute, nakon čega se radni komad izvadi i stavi na krpu ili papirnati ručnik da bi se voda stakla. U sljedećoj fazi usjev se podijeli u vrećice i zamrzne u zamrzivaču. Pripremajući povrće u bilo kojem prihvatljivom obliku, domaćica pruža obitelji zdrav proizvod na duži period. Odličan način za rješavanje nedostatka mesnih jela u prehrani je opskrba mahunarki za post i ljude na dijeti..