Kako čuvati ljute i slatke paprike kod kuće

Topla i slatka paprika česti su gosti za našim stolom. Mnoge domaćice teže dugo očuvati ovo prekrasno povrće. Doista, zimi, cijene za njih značajno rastu, a kvaliteta proizvoda opada. Upravo iz tih razloga može se pripremiti za buduću upotrebu do početka hladnog vremena. Postoji mnogo načina za očuvanje, ali svježe i sočne paprike puno su bolje od kiselih ili konzerviranih paprika..

Odabir prave paprike za dugoročno čuvanje

Kada uzgajate paprike na osobnom zemljištu, morate znati da povrće ima dva stupnja zrenja:

• tehnički;
• biološki.

Tehnička zrelost Jesu li to plodovi koji nisu dostigli punu zrelost. Najčešće su već prave veličine, ali još uvijek su obojani zelenom bojom. Takvo povrće uklonjeno iz grma u stanju je održati svježinu do novogodišnjih praznika..

Biološka zrelost - plodovi su jarko obojeni: žuto, crveno, narančasto ili tamno ljubičasto. Takve paprike moraju se odmah preraditi ili upotrijebiti u kuhanju. Maksimalni rok trajanja nije veći od 1,5-2 mjeseca.

Da biste dugo očuvali povrće, morate slijediti jednostavna pravila:

1. 1. U tehničkoj zrelosti se čuva dulje vrijeme, pogodno za prijevoz i prodaju.
2. 2. Tehnički zreli plodovi beru se tjedno, prije prvog hladnog vremena.
3. 3. Paprike sakupljene u tehničkoj zrelosti sposobne su zadržati svježinu i korisna svojstva do 2-3 mjeseca.
4. 4. Oštri plodovi se beru kako dozrijevaju, samo u fazi biološke zrelosti.
5. 5. Berba se mora obaviti prije prvog mraza, jer smrznute paprike gube rok trajanja.

Najbolje sorte za skladištenje

Za dugotrajno skladištenje koriste se sorte dobre kvalitete čuvanja i transporta. Bolje očuvana srednja i kasna sezona.

foto	Opis
Beglice	U biološkoj zrelosti oni dobivaju tamno crvenu boju. Visoko rodna sorta, krupni plodovi
Gutljaj	Najčešća visokorodna sorta s visokom kvalitetom čuvanja. Plodovi cilindričnog oblika, obojeni tehničkim stupnjem zrelosti u boju salate, u biološkom - u crvenu
Novogogoshary	Srednja rana sorta sa zaobljenim ravnim crvenim plodovima. Cijenjen je zbog povećane kvalitete čuvanja i transporta
Crveni barun	Hibridna sorta. U tehničkoj zrelosti plodovi su obojeni svijetlo lila, u biološkoj zrelosti - u tamnocrvenoj
Crni kardinal	Kasna sorta s tamno ljubičastim plodovima u razdoblju uklonjive zrelosti i crvena u biološkom
Aristotel ex 3 r	Hibridna sorta s velikim cilindričnim plodovima. Boja se mijenja od tamnozelene do duboko crvene. Razlikuje se u nenadmašnom izgledu i ukusu

Priprema povrća za čuvanje

Prije nego što počnete sakupljati papar za zimu, prvo ga morate pripremiti. Budući da je ovo povrće nježno, vrlo pažljivo se reže od grma s prutićem..

Ubrani usjev obriše se vlažnom krpom i položi na hladno suho mjesto da se identificiraju neupotrebljivi uzorci. Nakon 7 dana odaberu se jaki, neformirani plodovi, većina stabljike se odreže, ostavljajući mali vrh.

Svaka paprika umoči se u 1% otopinu bakrenog sulfata i pošalje na suho. Nakon provedenih postupaka, povrće je spremno za dugoročno skladištenje..

Ako se dogodi mraz, a usjev još nije ubran, potrebno je izrezati nezrele plodove i raširiti u suhoj sobi. Nakon mjesec dana, sve paprike sazrijevaju i spremne su za jelo..

Kako čuvati slatke paprike

Bele paprike mogu se čuvati na dva načina: svježe i smrznute.

Sušite li slatko povrće, ono će izgubiti mrvicu i sočnost, zbog čega su se mnogi Rusi zaljubili..

Spremanje papra kod kuće

Spremanje paprike kod kuće nije lako, ali prilično učinkovito. Postoji nekoliko načina čuvanja paprike - na balkonu, u hladnjaku, na sobnoj temperaturi.

Odabirom jedne od metoda, sebi možete osigurati zdravo povrće do novogodišnjih praznika.

Na balkonu ili loži

Ostakljeni balkon je najbolje mjesto za odlaganje paprika. Vrijeme skladištenja ovisi o klimatskim uvjetima i stupnju zrelosti.

Ako položite poluzrelo povrće u listopadu na temperaturi od +10 stupnjeva, tada će dozrijevati u roku od mjesec dana, a do prosinca, kada se temperatura postupno smanjuje, preći će u stanje uspavanja. U tom položaju mogu ležati 2-3 mjeseca..

Najbolje vrijeme za skladištenje je 0- + 2 stupnja. Što je viša temperatura, to je kraći rok trajanja, s minusom plodovi će se početi propadati.

Za spremanje na balkonu priprema se drvena kutija. Svako voće je zamotano u papir ili u zasebnu plastičnu vrećicu, u kojoj su napravljene rupe za ventilaciju.

Kutija se uklanja na tamnom mjestu daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Kad dođe hladno vrijeme, spremnik se može zamotati u deku tako da temperatura smrzavanja ne upropasti žetvu.

Na sobnoj temperaturi

Ako ima puno žetve, a dogodi se mraz, grm treba pažljivo iskopati i presaditi u cvjetni lonac. Odaberite hladno mjesto za biljku.

Prije nego što ga unesete u kuću, mora se tretirati od insekata štetočina tako da ne zarazi zatvoreno cvijeće..

Povremeno se papar zalije i žetva je pravovremena. Ako promatrate temperaturni i vlažni režim, tijekom zime možete uživati ​​u zdravom povrću..

U hladnjaku

Jedna od mogućnosti za pohranu papra kod kuće. Da biste to učinili, zreli plodovi uklanjaju se u odjeljku s povrćem hladnjaka. Tamo povrće može ostati svježe 3 mjeseca. Nezrele paprike nisu prikladne za ovu metodu. Neće moći sazrijevati u hladnjaku, već se vrlo brzo pokvare.

Prije stavljanja u hladnjak, paprike se operu, osuše i obrišu biljnim uljem. Nakon brisanja ostaju čvrsti i svježi. Svaka pripremljena kopija zamotana je u papir za hranu ili film. Možete je staviti i u plastične vrećice, ne zaboravljajući napraviti rupe za ventilaciju.

U zamrzivaču

Jednostavan i prikladan način. Nakon odmrzavanja plodovi ne gube izgled i korisna svojstva.

Za to su odabrane jake zdrave paprike u biološkoj zrelosti, isprane i osušene. Jezgra se uklanja iz svakog, kapci se ne bacaju. Pripremljene paprike kuhaju se 30 sekundi i ostave da se ohlade. Kuhanje je potrebno za pružanje fleksibilnosti i elastičnosti.

Ohlađeno povrće složeno je jedno u drugo, pazeći da ih ne oštetite. Svaka se struktura stavi u plastičnu vrećicu, a praznine se napune poklopcima. U zamrzivaču neće zauzeti puno prostora, a nakon odmrzavanja vrlo ih je teško razlikovati od svježih..

Ova je metoda dobra jer se papar može čuvati u nedogled..

Spremanje papra u seoskoj kući

Paprike možete pohraniti u podrum, šupu ili u podrum. Glavni uvjet je da temperatura zraka ne padne ispod nule, a soba je suha i dobro prozračena.

Pripremljeno voće složeni su u slojevima u okvir prekriven papirom, piljevinom ili pijeskom. Pri slaganju paprika treba voditi računa da ne dođu u međusobni kontakt. Svaki sloj je posut riječnim pijeskom ili piljevinom.

Piljevina sa smolastih stabala neće raditi, jer se specifičan miris može prenijeti na paprike.

Kako čuvati ljute paprike

Gorke paprike ili čili, za razliku od slatkih, uklanjaju se iz grma tek u biološkoj zrelosti. Trebala bi biti crvena, žuta ili narančasta. To je zato što ljuta paprika sadrži posebnu tvar koja povrće čini začinjenim. Količina ove tvari izravno je proporcionalna stupnju zrelosti..

Gorke paprike su manje mesnate, pa ne trunu. Ne propada i može se držati suhim.

Postoji nekoliko načina spremanja začinjenih sorti..

Skupno sušenje

Svaka paprika je vezana nitom za rep, a pritom oblikuje mali snop. Pripremljeno povrće obješeno je u hladnoj suhoj prostoriji s difuznom svjetlošću..

Nakon sušenja povrće se stavi u staklenke i odloži na tamno mjesto. Osušene paprike također se mogu mljeti i čuvati u staklenkama ili papirnim vrećicama..

Čuvanje u ulju

Svježe ubrane ljute paprike se operu i osuše. Stabljike i sjemenke uklanjaju se. Ako vam treba vruće povrće, sjeme se ne ubire, jer je sva gnojnost u njima.

Pripremljeno povrće stavite u sterilne staklenke i prelijete toplim rafiniranim uljem. Paprici možete dodati i nekoliko režnja češnjaka i začinsko bilje..

U tom stanju treba ga infuzirati za polumjesec. Ova metoda je dobra, jer povrće ostaje svježe, a ulje dobiva začinjen, trnovit okus. A onda se može koristiti kao preljev za salatu..

Najbolje sorte ljute paprike

Sve sorte paprike potječu iz Južne i Srednje Amerike..

Moderne vrste razlikuju se u boji i stupnju gipkosti. Postoje mnoge kontraindikacije. Prije upotrebe, morate se posavjetovati sa stručnjakom.

foto	Opis
Tula	Visoko rodna sorta rano zrenja s velikim plodovima u obliku crvenog konusa. Klasa visoke vitamine i plastike
Vezir	Kasno zrela i srednje oštra sorta. Idealno za konzerviranje, ukiseljenje i pravljenje paprika
Astraganski	Srednja sezona visoko rodna sorta. Dobro raste u regijama sa nestabilnom klimom. Mali grm, tvori male crvene plodove
Ramski rog	Srednja sezona nepretenciozna raznolikost. Uz pravilnu njegu, iz grma se može žeti obilna berba. Podočnjaci su crveni, izduženi, slabo oštri
Superchili	Rano zrela hibridna sorta. Učinkovitost je visoka, plodovi u biološkoj zrelosti obojeni su u boju trešnje. Koristite svježe, sušene i slane

Tajne pravilnog skladištenja paprika

Da biste dugo vremena sačuvali svježinu i okus, morate se pridržavati jednostavnih pravila:

• pažljivo razvrstavanje plodova;
• isključiti kontakt s drugim proizvodima;
• odvojeno skladištenje paprika različitog stupnja zrelosti.

Deformirani i truli plodovi mogu čitav usjev učiniti neupotrebljivim. Zato se odabir mora uzeti svu odgovornost, uklanjajući uzorke s mrljama i znakovima truleži.

Bolje je spremati nezrele paprike u podrumu ili podrumu, jer one neće sazrijevati u hladnjaku. Bolje je zamrznuti zrelo voće, u tom stanju oni ne gube ljepotu i sastav vitamina.

Ako se tijekom skladištenja površina povrća počne nagurati, tada se odmah obrađuje.

Skladište se priprema unaprijed. Posude se isperu s 1% -tnom otopinom bakrenog sulfata, a kutije soli ili ugljena postavljaju se u kutovima podruma kako bi se uklonila vlaga.

Papar brzo apsorbira mirise, pa ih drži podalje od mirisnog povrća i voća..

Pridržavajući se jednostavnih pravila, dugo se možete osigurati vitaminima. Viseće ljute paprike ne samo da će biti koristan proizvod za zimu, već će biti i sjajan dodatak kuhinjskom interijeru..