Kako možete prepoznati anis od kumina?

Anis i kumina začini su koji imaju širok spektar upotrebe u prehrambenoj industriji. O tome kako se začini razlikuju i koje su njihove karakteristične osobine, pročitajte dalje u članku.

Opis i karakteristične osobine biljaka

Kumin i anis ljudi su dugo uzgajali, zahvaljujući nepretencioznom uzgoju lako ih je skrbiti.

Biljke se uzgajaju radi dobivanja začina, koje se dodaju raznim jelima, koriste se u narodnoj medicini i kozmetičkim proizvodima. Botanički opis i opće karakteristike usjeva možete pronaći u nastavku.

Anisa

Začin je predstavnik jednogodišnjih zeljastih biljaka koje se u velikoj mjeri uzgajaju u prehrambenoj i farmaceutskoj industriji. Sjeme anisa pripada obitelji kišobrana i klasi dinotiledonoznih biljaka.

Biljka doseže visinu od 50-60 cm. Izbojci su tanki, blago pupoljni, razgranati su u gornjem dijelu. Korijen je tanak, po izgledu podsjeća na šipku koja ne sadrži grane. Donji listovi rastu iz korijenskog sustava, nalaze se na dugim peteljkama i imaju okrugli oblik. Na vrhu biljke, lisne ploče postaju manje, imaju oblik obrnutog klina.

Cvatnje sadrže do 17 cvjetova, sami cvjetovi predstavljeni su u obliku kišobrana promjera 7 cm. Začin cvjeta od lipnja do listopada. Plod je jajolik i bočno spljošten. Sjemenke dosežu veličinu 5 mm, boja im je siva.

Kemijski sastav na 100 g proizvoda:

• proteini - 17,6 g;
• masti - 15,9 g;
• ugljikohidrati - 35,4 g;
• dijetalna vlakna - 14,6 g.

Minerali koji čine začin:

• magnezij;
• natrij;
• željezo;
• cinkov.

Sastav vitamina:

• retinol;
• vitamin C;
• kolin;
• nikotinska kiselina;
• pantotenska kiselina;
• tiamin;
• riboflavin.

Kim

Caraway je višegodišnja biljka, član obitelji Umbrella. Uzgaja se u područjima s umjerenim klimatskim uvjetima. Korijen je dobro razvijen, mesnat, ukorijenjen je 20 cm duboko zbog vretenaste strukture.

Listovi imaju dvostruko perasti oblik, na izdanku su raspoređeni naizmjenično, u donjem dijelu peteljke su izdužene, u gornjem dijelu su skraćene. Prva godina rasta kulture, formira se rozeta korijenskog lišća, druga godina je formiranje izdanaka, koji mogu biti glatki ili čvorasti, iznutra su šuplji.

Cvjetovi kumine obični imaju 5 latica, obojani bijelom bojom. Cvjetovi su predstavljeni u obliku kišobrana. Plodovi sazrijevaju u kolovozu. Najčešći začini su crni i kumin..Crni kumin

Kemijski sastav na 100 g proizvoda:

• proteini - 19,8 g;
• masti - 14,6 g;
• ugljikohidrati - 11,9 g;
• dijetalna vlakna - 38 g.

Sastav vitamina:

• tiamin;
• riboflavin;
• piridoksin;
• Beta karoten;
• vitamin C;
• fitonadion.

Minerali koji čine:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• željezo;
• fosfor.

Koja je razlika između anisa i kumina

Postoji opće uvjerenje da su kumin i anis jedno te isto, jer činjenice da biljke pripadaju istoj obitelji, često se uspoređuju s komorom. Ali ovo je mišljenje pogrešno, a to potvrđuje i razlika u začinima u okusu, aromi i botaničkom opisu..

Podrijetlo

Od davnina su se ljudi bavili uzgojem začina. OKO ljekovita svojstva anisa poznat iz zapisa Hipokrata, dakle, pretpostavlja se da je širenje začina započelo na Mediteranu.

Caraway je ujedno i najstariji kultura koju su uzgajali ljudi. Začin se počeo širiti iz Euroazije.

Rastući

Caraway je usjev koji voli vlagu i može podnijeti male mrazeve na temperaturama do -5 ° C. Za uzgoj začina pogodne su regije s umjerenom klimom.

Anis je biljka koja voli toplinu, pa se uzgaja u južnim krajevima, što začin razlikuje od kumine..

Ukus

Kumin ima specifičan gorak okus s dodacima orašastih okusa. Anis ima slatkast okus koji podsjeća na komorač.

Miris

Anis ima začinjen miris, a kumin ima slatku, paprenu aromu.

Vanjske razlike

Začinski plodovi mogu se razlikovati po:

• veličina;
• boja;
• oblik.

Aneks doseže do 5 mm duljine, jajolik, sive ili svijetlo smeđe boje.

Kumin - dužine do 7 mm, sjeme je srpastog oblika, blago zakrivljeno, smeđe ili crno, ovisno o sorti.

Kako koristiti

Začini imaju širok spektar primjene, koriste se u:

• kulinarska umjetnost;
• kozmetičke svrhe;
• tradicionalna medicina.

Anisa

Začin se široko koristi u prehrambenoj industriji, gdje se koristi zeleni dio biljke i sjeme. Zahvaljujući ugodnoj aromi, začin se dodaje raznim jelima.

Uporaba začina u kuhanju:

1. Začini se dodaju svježim salatama i juhama.
2. Začin savršeno nadopunjuje fermentirane mliječne proizvode i umake za meso.
3. Jela od ribe i mesa dobro se slažu s anisom, koji je dio začine paprike-kumine.
4. U kombinaciji s korijanderom, dodano pečenim proizvodima.

Visok sadržaj retinola i kalija omogućuje uporabu začina u proizvodnji maski protiv starenja. Ekstrakt anisa, koji je dio maske, prodire duboko u epitel i smanjuje tonus mišićnih vlakana, što zauzvrat pomaže eliminiranju finih izraznih linija.

Riboflavin i tiamin u esteru iz začina mogu imati jači učinak na kosu. Kosi možete vratiti sjaj i mekoću dodavanjem 3 kapi začinskog esencijalnog ulja u staklenku šampona.

Anis voće smatra se prirodnim antidepresivima, stoga će ga upotreba u količini od 3 g dnevno pomoći riješiti depresije i živčanog sloma. Zbog prisutnosti vitamina skupine B, magnezija i željeza, uporaba začina u svakodnevnoj prehrani pomoći će normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, poboljšanju pokretljivosti crijeva i uklanjanju nadutosti.

Ali kada jedete začine, postoje kontraindikacije:

• trudnoća i dojenje;
• osobna netolerancija na začine;
• pogoršanje želučanih bolesti.

Kim

Začin se koristi u kulinarstvu, a nalazi se u:

• umaci i marinade za meso i riblje proizvode;
• tijesto od krušnih proizvoda;
• zagrijavajuća pića;
• je dodatak siru.

Začin je nezamjenjiv u prehrani žene. Zahvaljujući vitaminima E i B, prilični spol može zaboraviti na lomljive nokte i kosu, i što je najvažnije - uspostaviti pravilnost menstruacije i ukloniti nepotrebnu bol u predmenstrualnom sindromu.

Začin je u stanju povećati razinu hemoglobina u krvi, kao i zbog askorbinske kiseline koja je dio sastava, povećati imunitet i promicati brzi oporavak od prehlade.

Ulje dobiveno od sjemena kumine koristi se u kozmetici koja se nanosi na kožu i kosu. Samo 20 g ulja dodano u redovnu kremu za lice pomaže pomlađivanju i vlaženju kože.

Kontraindikacije za upotrebu začina:

• razdoblje rođenja djeteta, zbog opasnosti od pobačaja;
• kardiovaskularne bolesti;
• za astmatičare, kumin je kontraindiciran zbog rizika od gušenja tijekom kašlja;
• gastritis, čir na želucu;
• žučni kamenci.

Pogrešno je vjerovanje da su kumina i anis ista kultura, jer su potpuno različiti po izgledu, mirisu i ukusu. Jedina sličnost začina je ta što su ona velika potražnja u prehrambenoj i kozmetičkoj industriji..