Ostrige gljiva: postupak uzgoja kod kuće

Donedavno čovječanstvo nije bilo u stanju "ukrotiti" gljive, ali u procesu proučavanja ovog misterioznog organizma znanstvenici su otkrili da se neke od njegovih vrsta još uvijek mogu razviti kod kuće. Ostrige su gljive koje mogu dobro rasti u umjetnom okruženju i oduševljavaju svoje vlasnike ukusnim i zdravim jelima gotovo cijele godine..

Čudo od gljiva kamenica

Malo ljudi zna da je gljiva s slatkim imenom gljiva ostrige predstavnik grabežljivih organizama koji uništavaju drvo i koji u divljini rastu u cijelim skupinama na oslabljenim vrstama listopadnih stabala. Unatoč svojoj grabežljivoj prirodi, gljiva kamenica je jestiva i vrlo korisna gljiva nježnog i skladnog ukusa..

Oyster gljiva se također naziva gljiva kamenica zahvaljujući prilično velikoj mesnatoj kapici koja izgleda poput školjke. Prirodno stanište gljiva od kamenica širi se na mnoge zemlje svijeta, međutim, uzgoj tih gljiva prvi je put započet u Njemačkoj na početku dvadesetog stoljeća. Pomno se njemački stručnjaci zainteresirali za ovaj vrijedan proizvod nakon proučavanja drevnih kineskih traktata, tvrdeći da gljive kamenica imaju jedinstvena ljekovita svojstva..

Kao što se kasnije ispostavilo, gljive se vrlo dobro podnose uzgoju u umjetnom okruženju: ne zahtijevaju posebne uvjete i pokazuju visoku produktivnost. Ova je kvaliteta bila vrlo značajna u gladnim godinama Prvog svjetskog rata. Tako je započela povijest uzgoja gljiva kamenica kod kuće..

Blagotvorna obilježja

Najbogatiji kemijski sastav gljive kamenica zadivi čak i znanstvenike. Prema istraživanjima, samo 100 g gljive kamenica sadrži čitav popis vitamina i elemenata u tragovima, i to: željezo, kalij, cink, kalcij, natrij, fosfor, niacin, riboflamin, folna kiselina, kao i vitamini B1, B2, C. Osim toga, mnoge od tih hranjivih sastojaka sadrže se u takvim količinama da mogu pokriti dnevne potrebe ljudskog tijela. Još jedan veliki bonus gljiva od kamenica je niskokalorični sadržaj, jer 100 g takvog proizvoda sadrži samo 40-50 kcal.

Gljiva kamenica također ima nekoliko jedinstvenih sastojaka koje se ne nalaze u nijednom drugom proizvodu. Dakle, tvar lovastatin pomaže sniziti razinu štetnog kolesterola, a antioksidans ergothioneine karakterizira vrlo snažan učinak koji štiti tijelo od otrova i toksina.

Uzgoj kod kuće

Uzgoj gljive kamenica je toliko jednostavan da se čak i početnik koji se bavi sakupljanjem gljiva može nositi s tim. Strogi uvjeti za uzgoj gljiva iz kamenica nisu potrebni, a bilo koja pomoćna prostorija je pogodna za ove svrhe. Usput, pojedini se vlasnici domaćinstava toliko oduševili uzgojem ove gljive da su čak otvorili i svoje malo, ali prilično uspješno poslovanje..

Iskusni vlasnici plantaža gljiva preporučuju dva glavna načina na koje možete uzgajati gljive kamenica kod kuće:

1. Opsežna - ova metoda uključuje uzgoj gljiva u uvjetima bliskim prirodnim, to jest, bez stvaranja umjetnog okruženja s kontroliranom temperaturom, vlagom, tlom itd. Uz opsežnu metodu micelij se jednostavno postavlja u tlo i raste bez dodatne pomoći. Ova je tehnologija vrlo jednostavna, ali ima jedan značajan nedostatak - ovisnost o klimatskim i drugim okolišnim uvjetima. Na ovaj je način prilično teško dobiti dobru žetvu..
2. Intenzivno - metoda suprotna prethodnoj, u kojoj je uređena ugodna umjetna atmosfera za uzgoj gljiva kamenica, zahvaljujući kojoj se gljive osjećaju izvrsno tijekom cijele godine i daju dobre prinose. Ova metoda uključuje značajne financijske troškove za kupnju odgovarajuće opreme, ali takva će se investicija brzo isplatiti. Kod kuće se koristi uglavnom intenzivna metoda uzgoja gljiva kamenica..

Intenzivni uzgoj

Pravilno stvoreni uvjeti vrlo su važni za uzgoj gljiva, pa ovo pitanje treba shvatiti krajnje ozbiljno. Da biste uzgajali gljive kamenica kod kuće, trebate odabrati i pripremiti prikladno mjesto. To može biti podrum, podrum ili bilo koja druga soba, glavna stvar je da ispunjava sljedeće zahtjeve:

• Mjesto za uzgoj gljiva mora biti sterilno, stoga, prije svega, trebate temeljito oprati sobu, a zatim njene zidove, pod i strop tretirati s 1% otopinom klora ili 4% izbjeljivačem. Ako ima plijesni, zidove obojite posebnom antifungalnom bojom..
• Temperatura zraka na kojoj gljiva kamenica raste dobro bi trebala biti na razini 20-25 ° C, a vlažnost zraka bi trebala biti oko 85-95%.
• Ostrige gljiva kategorički ne podnosi propuh, pa vrata prostorije uvijek trebaju biti čvrsto zatvorena.
• Za razdoblje polaganja micelija preporučuje se isključenje svih ventilacijskih sustava.
• Također je potrebno osigurati da su zidovi, pod i strop potpuno suhi. Prisutnost gljiva ili plijesni ne može samo loše utjecati na rast gljiva kamenica, već i potpuno uništiti usjev..
• Dobra rasvjeta važna je za cjelovit razvoj gljive kamenica (svaki m2 treba osvijetliti sijalicom od 50 vati).

Odabir micelija i priprema supstrata

Kao i svi predstavnici šampinjona, gljive kamenica razmnožavaju se uz pomoć micelija (ili micelija). Micelij možete kupiti u posebnim trgovinama ili specijaliziranim organizacijama koje uzgajaju gljive kamenica. Početnom beraču gljiva teško je shvatiti kvalitetu izvornog materijala, pa se preporučuje kupiti ga od tvrtki sa pouzdanom reputacijom.

Potrebna količina micelija treba izračunati na temelju vlastitih potreba. Količina buduće žetve u visokokvalitetnim uvjetima za uzgoj gljiva kamenica izračunava se na temelju činjenice da jedan kilogram micelija daje oko 3 kg gljiva.

Nakon kupnje micelija, potrebno je pripremiti visokokvalitetni supstrat - tlo za rast gljiva. Za takav hranjivi medij prikladna je bilo koja organska sirovina koja je dobra propusnost zraka i zadržava vlagu. Gotov supstrat se također prodaje u specijaliziranim prodavaonicama, ali možete ga i sami pripremiti. U te se svrhe obično koristi:

• vinova loza;
• ljuske sjemenki suncokreta;
• reed;
• slama ječma ili pšenice;
• struganje ili piljevina listopadnih vrsta drveća;
• heljda od heljde;
• kukuruzne kocke.

Važno! Početnicima se ne preporučuje korištenje piljevine kao supstrata, jer ovaj materijal ima poteškoća u upotrebi..

Sirovine za supstrat moraju se pažljivo razvrstati i provjeriti na prisutnost gljivica ili plijesni, a ako se utvrde takve zaraze, materijal se mora zamijeniti. Dalje, trebali biste dobro brusiti buduću podlogu (veličina svakog njegovog pojedinog dijela ne smije biti veća od 4 cm). Posljednja faza pripreme je dezinfekcija sirovina pomoću termičke obrade.

Obrada podloge vrućom vodom:

• usitnjeni materijal stavlja se u metalnu posudu (kantu ili posudu) i napuni vodom (u omjeru 1: 2);
• stavite kantu s podlogom na vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 2-3 sata;
• voda se odvodi, a podloga se ostavlja blago vlažnom, ali ne vlažnom (sirovina bi se trebala dobro oblikovati i zadržati oblik).

Formiranje blokova gljiva

Blokovi gljiva su plastične vrećice napunjene supstratom obloženom micelijem. Upravo će u takvim blokovima rasti gljive kamenica. Uspješan razvoj i rast gljiva ovisi o visokokvalitetnom oblikovanju bloka gljiva, stoga je ovdje također važno pažljivo promatrati potrebnu tehnologiju.

Korak po korak, upute za pripremu i polaganje micelija:

1. Vrećice s micelijem, koje su prethodno pohranjene u hladnjaku, jedan dan se stavljaju u prostoriju sa sobnom temperaturom, a briketi se stavljaju tako da se međusobno ne dodiruju..
2. Nakon isteka potrebnog vremena, micelij se s podlogom prebacuje u podrum i ostavi ondje još nekoliko sati (važno je da temperatura supstrata i micelija bude ista).
3. Torbe s oznakama temeljito se dezinficiraju preko pare.
4. Micelij u filmu drobi se ručno i tek nakon toga pakiranje se otvori pomoću sterilnih rukavica.
5. Supstrat se ravnomjerno miješa s micelijem na takav način da njihova količina iznosi najmanje 3-7% volumena supstrata..
6. Smjesa je čvrsto spakirana u vreće (svaka 10-15 kg). Početnicima se savjetuje uporaba manjih spremnika (oko 5 kg).
7. Napunjene vrećice su usko vezane, nakon čega se prave sitni križni rezovi promjera 1-2 cm (jedna rupa treba biti na svakih 20-25 cm2 područja vrećice).
8. Gotovi blokovi slažu se na police, ostavljajući razmak između svake vrećice od najmanje 10 cm.

Inkubacija, uzgoj i plodonosno djelovanje

Postupak inkubacije razvoja gljiva kamenica je oko 15-18 dana. Za to vrijeme za buduću gljivu potrebno je osigurati stabilnu temperaturu na 22 ° C i vlažnost zraka od oko 80%. Također je potrebno svakodnevno sanitirati prostor pomoću proizvoda koji sadrže klor. Osvjetljenje i ventilacija ovih dana nisu potrebni!

Važno! Ako se ne održava pravilno, supstrat se može zaraziti bakterijama plijesni. Takva infekcija označena je neugodnim mirisom, prekomjernom vlagom i mrljama (uglavnom crnom, zelenom i narančastom). Blokove gljive pogođene bolešću treba odmah odbaciti..

Nakon inkubacije započinje razdoblje kultivacije. U ovoj se fazi vlažnost zraka povećava na 95-100%, a temperatura se spušta na +10 do +20 ° C. Ova razlika u temperaturi utječe na boju poklopca buduće gljive: na + 10 ° C, čep će biti puno lakši nego na + 20 ° C. Međutim, razlika u boji ni na koji način neće utjecati na okus i ljekovite osobine gljiva kamenica. U fazi uzgoja potrebna je i dobra rasvjeta (12 sati dnevno), prozračivanje prostorije i zalijevanje gljiva navodnjavanjem (1-2 puta dnevno).

Pravilnim uzgojem, nakon 7-10 dana, gljiva kamenica počinje roditi plodove. Prvi val plodovanja traje 1,5 mjeseca. Trebate prikupljati vrlo pažljivo: stručnjaci savjetuju da gljive ne sječete, već ih pažljivim pokretom odvojite ili odvojite od bloka gljiva.

15-20 dana nakon prvog plodovanja počet će drugi val, koji će biti manje intenzivan od prethodnog, ali ipak će donijeti svoj dio žetve. Nakon branja drugog vala, gljivični blokovi uklanjaju se iz podruma i saniraju u njemu, nakon čega se formiraju svježe oznake i postupak započinje u novom krugu.

Na tako jednostavan način možete uzgajati gljive kamenica kod kuće. Ove ukusne, hranjive i što je najvažnije, zdrave gljive hranit će cijelu obitelj tijekom cijele godine, kao i donijeti opipljiv profit..