Što je zdravije - peršin ili kopar

Neki začini slični su i po opsegu. Ali pravilno koristimo tako poznati kopar i peršin? Pročitajte o tome koji je od njih zdraviji i koje vitamine sadrži, pročitajte u ovoj recenziji..

Karakteristike biljaka

Kopar - zeljasti godišnjak obitelji Kišobran. Latinsko ime ove biljke je Anéthum. Nalazi se kao kultivirana i korovna biljka na svim kontinentima. Raste uglavnom na sunčanim područjima.

Karakteristika kopra:

• visina - 40-60 cm;
• stabljike - izravne, tanke, šuplje iznutra;
• lišće - secirano, duljine 10–20 cm;
• cvjetovi - bijeli ili žuti, skupljeni u kišobrane;
• promjer kišobrana - 2-9 cm;
• sjemenke - ravne, blago zakrivljene, s rebrastom površinom, dužine 4-5 mm.

Listovi se koriste u kuhanju i sjeme, kao začin i dodatak marinadama. Za zimu, zelje je smrznuto, osušeno ili prekriveno solju. Okus kopra obično se opisuje kao mekan i topao, s blagom aromom janeža, a lišće ima blaži okus od sjemenki. Ako je grah pečen, okus će postati dublji i hranjiviji. Ulje se dobiva iz sjemenki koje se koriste za proizvodnju kozmetike na temelju njega, kreme, tonika. Također je sastojak sapuna kao mirisa..

Peršin (Petroselinum crispum) je zeljasti dvogodišnjak iz obitelji Umbrella. Nalikuje na cilantro, ali je samo slična biljka. Uzgaja se za lišće koje se koristi kao kulinarska biljka. Uzgaja se na svim kontinentima.

Karakteristike peršina:

• visina - 30-100 cm;
• stabljike - izravne, razgranate, šuplje iznutra;
• lišće - penasto secirano, trokutasto;
• cvjetovi - žuto-zeleni, skupljeni u kišobrane;
• promjer kišobrana - 2–5 cm;
• sjemenke - duguljaste, ovoidne.

Prve godine formira rozetu lišća duljine 10–25 cm, a u drugoj godini formira koromač. Svježi listovi najčešće se koriste kao prilog. Neki korijenski usjevi su jestivi i mogu se jesti kao povrće. Uzgajivači su uzgajali i različite sorte biljaka - za korijenske usjeve i za zelje. Eterično ulje dobiveno od cvijeća koristi se kao miris u kozmetičkoj industriji.

Kopar se smatra najpoznatijim začinom u ZND. Malobrojna je kalorija (43 kcal), ali ima širok fitonutritenski profil koji se može usporediti s visokokaloričnim izvorima hrane kao što su orasi, mahunarke, žitarice ili meso. Peršin sadrži samo 36 kalorija i ima još bogatiji profil fitonutrita.

Kao izvor minerala, kopar je manje koristan od peršina, unatoč činjenici da sadrži prilično velik raspon minerala. Bakar je uključen u procese hematopoeze i proizvodnju enzima važnih za zdravlje, ali to je samo 1% dnevne vrijednosti u biljci. Kopar sadrži cink. Regulira rast i razvoj tijela, kao i procese probave i sintezu nukleinskih kiselina. Ali njegova količina (1%) također nema značajan utjecaj na vašu dnevnu prehranu vitamina..

Peršin je takođe dobar izvor minerala. 100 g svježe biljke daje 554 mg ili 12% vaše dnevne vrijednosti za kalij. On je glavna komponenta staničnih tekućina i sudionik je unutarćelijske i međućelijske razmjene. Kalij pomaže kontrolirati otkucaje srca i krvni tlak suprotstavljajući se tlaku natrija. Željezo sadržano u peršinu je neophodno za procese hematopoeze.

Mineralni sastav biljaka, naveden u mg /% dnevne vrijednosti (RDA):

Kopar sadrži mnogo kemijskih spojeva na bazi biljaka koji imaju antioksidacijska svojstva i promiču zdravlje. Bez kolesterola sadrži i vrlo malo kalorija. Sadrži i veliku količinu vitamina poput niacina, piridoksina i drugih, dijetalna vlakna koja pomažu u kontroli razine kolesterola u krvi..

Vitamin A i β-karoten prirodni su flavonoidni antioksidanti. Kopar sadrži 257% preporučene dnevne doze. Vitamin A sudjeluje u održavanju zdravih sluznica, kože i dobrog vida. Svježe bilje sadrži 140% vitamina C. Osigurava otpornost tijela na infektivne agense, smanjuje upalu i blagotvorno djeluje na imunološki sustav.

Peršin je najbogatiji biljni izvor vitamina K. Ovdje je 1366% preporučenog dnevnog unosa. Vitamin K je neophodan za zdrave kosti i zglobove. Također je uključena u liječenje Alzheimerovih pacijenata jer može ograničiti oštećenje neurona u mozgu..

Vitaminski sastav biljaka, naznačen u mg /% dnevne vrijednosti (RDA):

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost

Uporedne karakteristike hranjive vrijednosti kopra i peršina:

Prednosti kopra i peršina za tijelo

Kopar se koristi za probavne smetnje, uključujući gubitak apetita, nadimanje, nadimanje, kao i bolesti jetre i žučni mjehur. Učinkovit je u liječenju bolesti genitourinarnog sustava.

Ostali razlozi za korištenje kopra uključuju: liječenje prehlade - vrućica, kašalj, bronhitis, infekcije. Pomaže kod poremećaja spavanja, napadaja i poremećaja živčanog sustava, liječi hemoroide i genitalne čireve. I kopar i peršin začini su koji koriste bilje, sjemenke i njihovo ulje..

Svojstva svakog od elemenata razlikovat će se, ali bit će zajednička cijeloj biljci:

• karminativno i poboljšava zdravlje crijeva;
• antioksidacijska svojstva i opće poboljšanje stanja svih tjelesnih sustava;
• antimikrobna svojstva i sprečavanje zaraznih bolesti;
• analgetska i antidepresivna svojstva.

Kopriva također snižava razinu kolesterola u krvi, što može poboljšati zdravlje krvožilnog sustava i krvotok, te smanjiti rizik od srčanog ili moždanog udara. Smanjuje rizik od raka zbog aktivnosti metanolnih spojeva. Ženama kopar je dobar za smanjenje menstrualnih grčeva.

Smaragdno zeleni peršin popularan je za mršavljenje. Pomaže izbacivanju viška vode iz tijela i smanjuje nadimanje. Prirodni je diuretik koji eliminira višak tekućine bez da potroši zalihe kalija. Osim viška tekućine, peršin pomaže u uravnoteživanju razine šećera u krvi. Ovo važno svojstvo igra ključnu ulogu u sprječavanju degenerativnih učinaka dijabetesa na jetri..

Peršin je poznat po svojim svojstvima čišćenja, pa se uzima za gubitak kilograma i uklanjanje toksina iz tijela.

Ostale zdravstvene prednosti peršina:

1. Smanjuje rizik od raka dojke, probave, kože i prostate. Sadrži veliku količinu flavonoida, uključujući apigenin, koji ima ne samo antikancerogena svojstva, već i protuupalno i antioksidativno djelovanje..
2. Poboljšava rad imunološkog sustava i pomaže joj da se nosi s alergijama, autoimunim i kroničnim upalnim bolestima.
3. Protuupalna svojstva smanjiti bol i oticanje, artritis vezan.
4. Kao izvor vitamina C, koji neutralizira slobodne radikale, može biti uključen i peršin liječenje mnogih bolesti - od ateroskleroze, dijabetesa i raka debelog crijeva do astme.
5. Ona je dobra izvor jednog od najvažnijih vitamina skupine B - folne kiseline. Ovaj vitamin čuva vaše krvne žile zdravim, smanjujući rizik od srčanog i moždanog udara.

Oralni peršin koristi se za infekcije mokraćnog sustava, bubrežne kamence, probavne smetnje, zatvor, dijabetes, kašalj, astmu i visoki krvni tlak. Može se koristiti i za liječenje napukle kože, modrica, oteklina, uboda insekata i za poticanje rasta kose..

Izbor kvalitetnih proizvoda

Kada kupujete zelje kopra ili peršina, obratite pažnju na sljedeće:

• zelje treba biti svijetlo i svježe rezano;
• osigurajte da su grane netaknute i bez štetočina - lisnih uši i drugih insekata.

Spremite zelje kod kuće u hladnjak u plastičnom omotu do upotrebe. Kopriva se nakon sakupljanja brzo ubrzava i omekšava. Ako želite zadržati zelje duže, stavite gomilu u staklenku s vodom.

Posebne posude za spremanje zelenila u hladnjaku možete kupiti u bilo kojoj specijaliziranoj trgovini

Primjene peršina i kopra

Za hranu često koristimo sjeme i zelje - grančice biljaka, ne znajući da li se stabljike mogu jesti. Jestivi su poput lišća, ali zbog svoje tvrdoće pokušavaju jesti manje. Osim toga, korijen se koristi u peršinu..

Zbog svog jedinstvenog ukusa, zelje kopra i peršina korisno je kao prilog, ukras i sastojak salata. Mala grančica kopra dodati će okus bilo kojem jelu. Zeleno se koristi i u hladnim juhama i umacima.

U kuhanju

Mnogima je kopar začin koji je neophodan kada kiseli krastavci.

Zaista se nužno koristi u marinadama, ali ima i druge namjene:

• savršeno nadopunjuje jela od krumpira, uključujući pire i prženi krumpir;
• Svježe lišće kopra izvrsno je u garniranju lososa, pastrve ili bakalara;
• sjemenke kopra su ključne za izradu umaka od morskih plodova;
• zelje će začiniti jela od riže;
• lišće biljke može ukrasiti omlet ili salatu.

Peršin se koristi i u kuhanju kao sastojak umaka, začina za tjesteninu i priloga. Također će dodati dodatni okus jelima od piletine, mesa ili ribe. Obje biljke u jelima mogu se nadopuniti zelenim lukom.

U narodnoj medicini

Zbog mnogih nuspojava sintetskih lijekova, ljudi se sve više okreću biljnoj medicini ili receptima tradicionalne medicine. Njihovo djelovanje temelji se na terapijskim učincima ljekovitih biljaka i njihovim kombinacijama za liječenje bolesti.

Danas su mnoga svojstva ljekovitog bilja potvrđena rezultatima znanstvenih istraživanja. Dakle, eksperimentalno je utvrđeno da kopar smanjuje nadimanje, uklanja grčeve u tankom crijevu, štiti želučanu sluznicu od oštećenja uzrokovanih povećanom kiselošću želučanog soka, štetnog djelovanja alkohola i droga, a ima i antibakterijsko djelovanje.

Kopar djeluje na živčani sustav štiteći ga od blagih kognitivnih oštećenja koja su posljedica starenja ili rane faze Alzheimerove bolesti. Također poboljšava pamćenje i smanjuje stres te se može koristiti u liječenju epilepsije.

Tradicionalna medicina koristi kopar za liječenje sljedećih bolesti i patoloških stanja:

• gubitak apetita;
• upalni proces;
• zarazna infekcija;
• problemi s gastrointestinalnim traktom;
• bolesti mokraćnog sustava;
• konvulzije;
• crijevni plin (nadutost);
• poremećaji spavanja;
• vrućica;
• prehlada;
• kašalj;
• bronhitis;
• bolest jetre;
• problemi s žučnim mjehurom;
• grlobolja.

Često se u narodnoj medicini kopar koristi u obliku čaja ili dekocija

Područje primjene peršina nešto se razlikuje od kopra. Pomaže u vraćanju probave, podupire jetru, bubrege, slezenu i nadbubrežne žlijezde. Osim toga, peršin čisti krv i tjelesne tekućine, pomaže u obrambenim mehanizmima tijela i inhibira aktivnost bakterija i virusa. Korijen peršina štiti jetru i pomaže u regulaciji razine šećera u krvi. Odličan je i za podršku funkcioniranja imunološkog sustava..

U receptima tradicionalne medicine peršin se koristi u liječenju:

• bubrežni kamenci;
• infekcije mokraćnog sustava;
• suhoća i oštećenja kože;
• modrica;
• tumori;
• uboda insekata;
• probavni problemi;
• menstrualni problemi;
• bolest jetre;
• astma;
• kašalj;
• zadržavanje tekućine u tijelu i prekomjerno oticanje.

U kozmetologiji

Kopar u kozmetici može se predstaviti u obliku esencijalnog ulja, tonika, kreme za kožu, sapuna ili vode od kopra. Osim toga, hostese pripremaju kozmetički led od kopra za vlaženje kože. Svi ovi proizvodi koriste se za njegu kože lica.

Ali u osnovi je kozmetologija opseg esencijalnih ulja. Ulje od kopra pomaže obnoviti strukturni integritet i elastičnost kože.

Koristi se u obliku maski koje imaju sljedeća svojstva:

• vlaže kožu;
• imaju antibakterijske učinke;
• dezinficirati kožu;
• ublažiti upalu;
• zacjeljuju mikrotreske;
• vratiti zdrav ten.

U kozmetologiji se peršin koristi na isti način kao i kopar - za pomlađivanje kože lica. Pomaže izbjeljivanju kože, ublažavanju upala i smirivanju akni. Koristi se u obliku tonika, maski, infuzija, dekocija i kockica leda.

Peršin je učinkovit protiv:

• oponašaju bore;
• neujednačen ten;
• oteklina;
• blijeđenje kože;
• prekomjerni sadržaj masti.

Moguća šteta i kontraindikacije

Oba su začina sigurna kada se konzumiraju u količinama potrebnim za pripremu određenog jela. Oni su najvjerojatnije sigurni ako uzimate lijek na temelju njih kratko vrijeme ili nekoliko tečajeva s pauzama između..

Kopar

Nuspojave i upozorenja za konzumiranje kopra:

• svježi sok može izazvati iritaciju kože;
• sok također povećava osjetljivost kože na sunčevu svjetlost, što je opasno za ljude sa svijetlom kožom;
• u ranim fazama trudnoće uporaba sjemenki može potaknuti menstruaciju;
• zabranjena je upotreba za osobe s alergijom na biljke porodice mrkve: asafoetida, kumina, celer, korijander i komorač;
• preporučuje se uzimati s oprezom osobama oboljelim od dijabetesa - ekstrakt kopra može sniziti razinu šećera u krvi;
• postoji zabrinutost da ekstrakt kopra može ometati regulaciju šećera u krvi tijekom i nakon operacije, pa ga treba prekinuti 2 tjedna prije nadolazeće operacije.

Peršin

Nuspojave i upozorenja za jedenje peršina:

• može izazvati alergijske kožne reakcije kod osoba alergičnih na Umbelliferae: celer, sjeme kumine, peršin i drugo bilje;
• velika količina peršina štetna je za one koji pate od nedostatka željeza (anemije) ili bolesti jetre i bubrega;
• maske od peršina nisu pogodne za osobe s visokom osjetljivošću na sunčevu svjetlost - njegova uporaba može uzrokovati osip i pojačano izlaganje suncu;
• ako se ne unosi oralno u velikim količinama tijekom trudnoće - može prouzročiti pobačaj;
• ne mogu ga koristiti osobe sa smanjenim zgrušavanjem krvi jer će se povećati rizik od krvarenja;
• peršin može sniziti razinu šećera u krvi, stoga, uzimanje lijekova koji snižavaju razinu šećera, zajedno s peršinom - morate stalno pratiti stanje u krvi;
• peršin može zadržati natrij, što će pogoršati stanje ljudi s visokim krvnim tlakom.

Upotreba začina obogaćuje naša jela. Koristite ih za zdravlje, ali imajte na umu da bilo koji začini u pretjeranim količinama neće imati koristi, već štetiti.