Kako čuvati krastavce svježim do nove godine
Krastavac je uobičajeno i voljeno povrće koje je prisutno na svakom stolu tijekom cijele godine. U današnje vrijeme zimovanje zelenila nije problem, ali mnogo je bolje gozbati plodovima uzgojenim vlastitim rukama. Stoga na kraju sezone mnogi ljetni stanovnici beru krastavce za buduću upotrebu. U izvornom obliku se mogu sačuvati ili sačuvati do Nove godine. Ali kako je to moguće ako povrće ostane svježe samo tjedan dana? To razdoblje možete povećati promatranjem posebnih uvjeta skladištenja..
Sadržaj
Rok trajanja krastavaca
Krastavci, osim izvrsnog okusa i hrskavosti, sadrže vitamine PP, C, B, karoten, mikro- i makroelemente. Također imaju puno vode, pa ih je vrlo teško zadržati duže vrijeme bez poštivanja režima temperature i vlage..
Prva faza je odabir krastavaca u fazi sakupljanja ili otkupa: obrastati i ustajali plodovi nisu prikladni za skladištenje.
Odabir voća za skladištenje
Nisu svi krastavci prikladni za dugoročno skladištenje. Kisele sorte, hibridi i izvrsne kvalitete čuvanja idealni su. Mogu se prepoznati po nekim znakovima:
- pulpa je gusta s malim džepovima sjemena;
- gusta koža s brojnim tuberkulama;
- trnje bi trebalo biti crno, a ne bijelo.
Najpopularnije sorte uključuju: Muromsky, Vyaznikovsky, Debut, Zasolochny, pariški gorkin, Zeleni val, Natjecatelj, Nezhensky, Sadko, Kharkovsky, Parade, Kustovoy i Murashka.
Oni će zadržati svoju svježinu mnogo duže od Salate i Universal. Glavna stvar je ograničiti osvjetljenje i pridržavati se ispravne temperature zraka..
Također, krastavci moraju biti:
- 1. Svježe - polaganje plodova duže vrijeme treba obaviti odmah nakon berbe. Korice koje leže nekoliko dana na sobnoj temperaturi nisu prikladne za skladištenje.
- 2. Suha i čista - tlo i prljavština uklanjaju se ručno, bez pranja, jer plodovi imaju zaštitni film koji zadržava vlagu i sprječava pojavu truleži.
- 3. Nema mehaničkih oštećenja - koža krastavaca mora biti netaknuta, inače će se brzo pokvariti.
- 4. S gustom kožom - voće uzgajano na otvorenom terenu koristi se za skladištenje. Staklenik neće dugo trajati.
Koji krastavci nisu prikladni za skladištenje?
Neprikladna za dugoročno skladištenje:
- stakleničke sorte s tankom vodenastom kožom;
- prezrelo voće. Budući da gube sva korisna svojstva i nisu prikladni za konzumaciju. Takve kopije treba odmah reciklirati;
- rano sazrijevanje sorti. Čuvajte njihovu svježinu u hladnjaku najviše 7 dana.
5 načina čuvanja krastavaca u hladnjaku
Čuvanje krastavaca u hladnjaku je jednostavno i jednostavno, ali ne dugo. Svoju svježinu mogu zadržati najviše mjesec dana. Najpopularnije metode predstavljene su u tablici.
| Ime | Opis |
 U vodi | Hladna voda se izlije u duboku zdjelu ili posudu, a krastavci se spuštaju repovima prema dolje. Voda bi trebala prekriti plodove samo za 2-3 cm. Kontejner se uklanja u hladnjak, svakodnevno mijenjajući vodu. Ova će metoda produljiti svježinu krastavaca do 4 tjedna. |
 Celofan | Svako voće je zamotano u plastičnu ili plastičnu ambalažu i ohlađeno. U tom stanju krastavci zadržavaju svježinu oko tjedan dana. |
 U papirnati ručnik | Svaki krastavac zamotan je u papirnati ručnik ili ubrus. Stavili su ih u plastičnu vrećicu i u hladnjak. Tako, zelenilo možete održavati svježim do 2 tjedna. |
 U jajetu | Svako voće umoči u protein, osuši i čuva u hladnjaku. Jajašca stvara zaštitni film koji krastavce čuva od virusnih i gljivičnih bolesti |
 zamrzavanje | Cijeli plodovi nisu pogodni za zamrzavanje, jer prilikom odmrzavanja gube okus i postaju neprivlačni. Krastavce narežite na srednje ili male kockice, stavite ih na lim za pečenje i stavite u zamrzivač na 1 sat. Kako povrće ne bi izgubilo vlagu, obloži ih papirom za hranu. Nakon zamrzavanja, zelje se pakira u vreće i stavlja u natrag u zamrzivač. Takvi se krastavci koriste za izradu salata i okroshka. |
Ne preporučuje se pohranjivanje kornišona zajedno sa zrelim povrćem i voćem. Pod utjecajem etilena, biokemijski proces u zelenilu se intenzivira i oni počinju brzo sazrijevati.
Kako čuvati krastavce u zatvorenom
Povrće se može čuvati kod kuće na temperaturi zraka od +6 stupnjeva.
U kutijama
Pri skladištenju krastavaca na temperaturi od +15 stupnjeva i vlažnosti od 90%, trajat će 2-3 dana. Na +6 stupnjeva ostat će svježi do 10 dana. Ova je metoda jednostavna: dno kutije prekriveno je plastičnim omotom i odabrano zelenilo je položeno. Za očuvanje vlage, spremnik je odozgo prekriven polietilenom.
Emajlirani vrč s poklopcem može se koristiti i kao spremnik. Svaki gorkin zamotan je u ubrus, stavlja se u vrećicu i pažljivo se složi u slojeve. U tom stanju krastavci ostaju svježi oko mjesec dana. Ova metoda je pogodna za suhe i hladne podrume.
U vlažnoj krpi
Svako voće je zamotano u vlažnu krpu i stavljeno u hladnu prostoriju, gdje temperatura zraka ne poraste iznad +6 stupnjeva. Važna stvar: kako bi krastavci ostali što hrskaviji, tkanina mora biti stalno vlažna.
Bez obzira na način skladištenja, potrebno je povremeno pregledati povrće, uklanjajući pokvareno i umućeno voće.
Neobični načini čuvanja krastavaca
Mnogo je načina da svoje krastavce sačuvate svježim do Nove godine. Neke od njih ljudi su koristili u vrijeme kada u kući nije bilo hladnjaka..
U banci
Spremanje krastavaca u staklenku jednostavan je, provjeren i učinkovit način. Da biste to učinili, parafinska svijeća se postavlja u čistu posudu i napuni odabranim voćem. Nakon punjenja zapalite svijeću, plutajte poklopcem i stavite u hladnu sobu. Paljena svijeća apsorbira kisik iz limenke i puni ga ugljičnim dioksidom. Povrće se čuva svježim u posudama bez kisika do proljeća.
U bačvi
Ova staromodna metoda održat će vaše krastavce svježim bez kiselih krastavaca i začina. Za to je potrebna bačva od hrasta lužnjaka. Na dnu su postavljeni listovi hrena, što će spriječiti proces oksidacije.
Odabrano zelenilo ugrađuje se okomito u bačvu s repovima prema dolje, pokušavajući ne ostavljati praznine. Nakon što se kontejner napuni, gornji sloj je obložen hrenom, prekriven poklopcem i stavljen u ribnjak bez smrzavanja, na čijem dnu se hladne opruge tuku.
Korisna svojstva i okus krastavaca sačuvani su do novogodišnjih i proljetnih praznika..
U komori s ocatom
Kako bi krastavci dugo vremena sačuvali vlagu, sočnost i aromu, možete se pribjeći ovoj metodi. Trebat će vam emajlirani lonac i stalak s rupama za njega. Glavna stvar je da je izrađena od materijala koji je otporan na octenu kiselinu..
9% octa sipa se u posudu od 3-4 mm. Stavite stalak i položite krastavce da ne dođu u kontakt s njim. Nakon punjenja, tava se zatvori i stavi u hladnu sobu..
U glinenom loncu
Glineni lonac idealan je spremnik. Povrće se stavlja u redove u kontejneru, svaki sloj je posut riječnim pijeskom, čvrsto zatvoren poklopcem i zatrpan u predjelu.
Zimi možete iznenaditi goste svježom, sočnom i aromatičnom berbom iz svog vrta.
U bijelom kupusu
Ovo je originalna metoda pogodna za regije s toplom klimom. Krastavci se sadi u otvoreno tlo između redova kasnih sorti kupusa. Nastali jajnici zajedno s fleksibilnim stabljikama uredno su smješteni između listova kupusa, bliže stabljici. Tako se plod krastavca razvija unutar kupusa..
Za skladištenje se glava kupusa zamota u papir i pošalje na hladnom mjestu. Krastavci se također čuvaju s kupusom.
Sve gore navedene metode skladištenja su dokazano i vrlo učinkovite. Odabravši najprikladniji, tijekom cijele zime možete sa zadovoljstvom uživati u svježim i mirisnim vijencima s vaše stranice..
Kako pravilno sačuvati Zelenskog na vakuum način, možete pronaći u videu:
