Upoznajemo se s vrstama i sortama graha po fotografijama i opisima
Sve moderne vrste i sorte graha su biljke iste porodice mahunarki, ali pripadaju različitim rodovima: Vigna i Phaseolus. Obje su sorte ljudi koristili tisućama godina, ali rast potrošnje cijelih mahuna u fazi zrelosti mliječno-voskova u svijetu počeo je tek prije nekoliko stoljeća..
Sadržaj
Povjesničari su prvi put spomenuli zeleni grah u kineskim pisanim izvorima koji potiču iz drugog tisućljeća prije Krista. Ali najstariji materijalni artefakti pronađeni su s druge strane svijeta - u Južnoj Americi. Ovdje su biljke graha uzgajale plemena Inka i Azteci, o čemu svjedoče fosilizirano sjeme.
U europskoj kulinarskoj tradiciji upotreba sočnih mahuna graha pojavila se prije 18. stoljeća, a do tada se biljke donesene iz Novog svijeta često mogu naći u cvjetnim krevetima.
Talijani su prvi uzgajali zeleni grah. A onda je moda za jela iz debelih sočnih lopatica prešla u Francusku i proširila se cijelim Starim svijetom..
Suvremena taksonomija sorti graha
Istina, ako su se srčana jela od graha ubrzo smatrala hranom za obične ljude, tada su se mahune s debelim sočnim zidovima i jedva formiranim sjemenkama pokazale kao hrana plemstvu. Činjenica je da su lopatice vrlo kratko ostale nježne, a zatim je s početkom razvoja i sazrijevanja sjemena unutarnja površina ventila bila prekrivena tvrdim pergamentnim slojem. Sakupljati se nije uvijek moguće kreveta mliječni grah s mekanim mahunama.
S vremenom, kako su se pojavile nove sorte, došlo je do podjele na:
- šećer ili grah šparoge kojima uopće nedostaje vlaknasta nejestiva prevlaka zalistaka, a sjemenke su jestive, ali male;
- polu-šećera ili univerzalne sorte, prvo daju vrlo guste ukusne mahune, a zatim stvaraju dobar prinos sjemena;
- lukovica ili sorta žitarica, čija je glavna svrha dobiti bogatu žetvu sjemena.
Prema obliku biljaka, pri razvrstavanju sorti, grah se dijeli na grm i kovrčave.
Grm grmlja, pogodan za mehaniziranu i ručnu berbu, izgleda kao srednje uspravno ili pomalo stajaće biljke visine od 40 do 60 cm. Ovaj usjev počinje plodovati ranije, otporniji je na hladnoću i nepretenciozan.
Kukuruzni grah, ovisno o sorti, može formirati bičeve duljine do 5 metara, stoga, kada se uzgajaju, zahtijevaju snažne potpornje ili šljokice. Grah šparoge prikazan na fotografiji, penjačka sorta, napornije je održavati i nije sazrio već kod sorte grma, ali sezona vegetacije u ovom je slučaju duža, kao i broj mahuna po biljci. Uz to, biljke su izuzetno učinkovite i mogu se koristiti kao ukrasni grah za uređenje zidova zgrade, ograde i ostale okomite površine.
U pogledu oblika i vrste graha, postojeće sorte graha također su različite i imaju malo sličnosti jedna s drugom..
- Dužina mahuna crnog graha, koja je češća u europskim i ruskim vrtovima, doseže svega 6–20 cm, a u svakom od njih dozrijeva do 3 do 8 sjemenki.
- U mahunama azijske grbavice možete nabrojati do nekoliko desetaka sjemenki, a lopatice narastu do metra duljine.
Boja zelenog graha, kao na fotografiji, ovisno o sorti, je bijela, žućkasta, svijetlo ili svijetlo zelena, raznobojna, ljubičasta i čak gotovo crna. Ista sorta u boji sjemena koja dozrijeva u mahunama do jeseni.
Ova je klasifikacija istinita i za američki rod Phaseolus i za Azijsku Vignu, iako se oni izgledno razlikuju po izgledu mahuna..
Opis i fotografije vrsta i sorti vigna zelenog graha
S gledišta biologije, cowpea je rod koji se sastoji od nekoliko desetaka podvrsta zeljastih biljaka, usko je povezan s običnim grahom..
Međutim, uz vanjske sličnosti, postoji mnogo razlika između vrsta i sorti azijskog i američkog graha. Glavna stvar je:
- duljina i struktura mahuna, koje su u grlu vidno dulje i tanje;
- potpuna odsutnost pergamentnog sloja na unutarnjoj strani ventila;
- radije sitno sjeme koje ne zahtijeva namakanje prilikom kuhanja.
U kulturi je najčešći azijski zeleni grah, nazvan kravlji grašak ili zmijski grašak.
Danas širom svijeta postoji mnogo sorti ove vrste zelenog graha, a fotografija prikazuje jednu od najomiljenijih u SAD-u. To su grah Yardlong, koji su odavno postali ekvivalentni nadomjestak uobičajenom zelenom grahu i stvaraju ukusne metre duge metre. Takva kultura može proizvesti mahune ne samo tradicionalne zelene boje, već i bordo ili ljubičaste. Crveni grah s crvenom kave nije manje popularan i zanimljiv za uzgoj.
Rod Vigna uključuje azijske vrste graha - mung grah, urd, adzuki.
Mung grah ili mung grah jedna je od najstarijih pripitomljenih biljaka iz roda cowpea. Kultura je cijenjena zbog malih zelenih sjemenki ovalnog oblika, a tradicionalna je u Indiji, Pakistanu i drugim zemljama regije..
Azuki, druga vrsta cowpea, raste u raznim regijama jugoistočne Azije i prvi je put ušla u kulturu na Himalaji. Odavde je grah s crvenim sitnim sjemenkama prošao u Kinu, Koreju i Japan.
Danas postoje sorte ovog neobičnog graha s bijelim, sivim, crnim raznobojnim sjemenkama. A u Zemlji izlazećeg sunca ova vrsta graha cijenjena je gotovo uporedo sa sojom..
Urd, koji se još naziva i crna kaša zbog boje srednjih sjemenki, u kulturi je poznat već oko 4 tisuće godina. Ova vrsta crnog graha raširena je na jugu i jugoistoku Azije..
Biljka je jednogodišnji, zeljasti grm visine 20 do 80 cm, dobiveni mahuni su vrlo mali, duljine samo 4–7 cm, prekriveni tvrdom hrpom. Jedu se i mlade rame i zrelo sjeme..
Među vrstama i sortama ovog zelenog graha, kao na fotografiji, biljke su izuzetno spektakularne. Ovo je karakalna vrsta, podrijetlom iz Južne Amerike, a u europskom dijelu uzgaja se kao zatvoreni ili vrtni ukrasni grah.
U vrijeme cvatnje biljke visoke do 7 metara prekrivene su trkastim cvjetovima raznobojnih cvjetova poput puževa, što ovu sortu penjačkog graha čini vrlo atraktivnom za amatersko vrtlarenje.
Ako na svom web mjestu želite nabaviti duge mahune od gloga koji nemaju grubi sloj i jedu se bez štetnosti čak i sirove, to uopće nije teško. Ruski uzgajivači već nude vrtlarima prve sorte ove vrste zelenog graha koji se ne razlikuju po fotografiji i ukusu, a čak i po izdržljivosti nadmašuju kineske i japanske biljke..
Vigna Liana grah
Curly grah je prilično živahan. Puckovi se penju na visinu od 3 metra, tako da je podrška ključna za rast. Podočnjaci su svijetlozelene boje, hrapavi, gusti, u vrijeme zrelosti mliječno-voskova nemaju gruba vlakna. Zreli na kraju vegetacijske sezone, nakon 55-60 dana, sjeme je okruglo-ovalno, sitno, smeđe-ljubičasto.
Ovaj zeleni grah izvrsno je i sirov i kuhan. Mladi grah može se koristiti za pripremu širokog spektra jela i ubiran za buduću upotrebu zamrzavanjem i konzerviranjem.
Fotografija i opis sorte zelenog graha Vigna Macaretti
Duljina mahuna ove sorte zelenog graha, kao na fotografiji, doseže 30-35 cm. Grah s laganim zavojem, svijetlozeleni ventili i smeđe sjeme, dozrijevaju za 60-65 dana.
Ovo je sorta kovrčavog graha snažnog rasta i izvrsnog okusa lopatica, zadržavajući okus i boju čak i kada je smrznuta. Svestranost upotrebe, nepretencioznost prema uvjetima uzgoja i pristojan prinos. Osim sorti sa zelenim mahunama, postoje crveni i ljubičasti grah koprive, čije su lopatice obojene u različite nijanse ljubičaste..
Opis i fotografije vrsta i sorti običnog zelenog graha
Za američki ili uobičajeni grah, koji je poznat potrošačima u Rusiji i europskim zemljama, karakterističan je grah sa širim i kraćim krilima. Takve mahune često imaju zašiljeni nos, a same po sebi možda nisu cilindrične, već spljoštene..
Među sortama zelenog graha najcjenjenije su one koje tvore glatke, guste cilindrične mahune s debelim stijenkama. To su grahovi šparoga bez pergamenta koji se nalaze unutar lopatica i malih sjemenskih jajnika. Osim ovih sorti, vrtlarima se nude svestrane biljke, kojima se ventili zgusnuju kao hranjivo sjeme raznih boja i oblika. Mahune od graha mogu biti zelene ili bijele, raznolike, žute ili ljubičaste boje. Ljubičasti i crveni grah u ovom slučaju tijekom toplinske obrade gube svoju izvornu boju, a lopatice postaju zelene..
Dizalica sa zelenim grahom
Berba graha grma skromne je veličine. Grm jedva doseže visinu od 50 cm, ali istodobno biljka uvijek daje puno kvalitetnih gurmanskih graha, blizu cilindričnog oblika. Dužina podnice je od 12 do 15 cm, boja ventila je zelena. Sazrijevaju za 48-50 dana od početka vegetacijske sezone.
Sjemenke ovog graha su bijele, duguljasto-ovalnog oblika. Grah za univerzalnu upotrebu, pogodan za konzerviranje i smrzavanje.
Bluhilda: Vegetarski kovrčavi grah
Rana sorta graha, ljubičastog graha s visokim prinosom i dobrim ukusom svijetlih mahuna. Višenamjenska biljka služi kao izvor dijetalnih lopatica i zrelog bijelog graha.
Purple Queen Beans
Srednja sezonska sorta graha s tamnim, gotovo crnim mahunama, dužine do 15–17 cm. Noževi su nježni, hrskavi, bez grubih vlakana. Grm graha je izdržljiv, podnosi sušna razdoblja i privremena hladna vremena.
Flamingo: sorta zelenog graha s raznolikim grahom
Čvrsti grmovi ove sorte mogu izdržati opterećenje od 50-60 rastućih graha neobične raznolike boje. Sjemenke koje sazrijevaju u mahunama također su raznolike, pristojne kvalitete i hranjive vrijednosti. Mlade lopatice su nježne, cijele dužine i sadrže puno proteina i vlakana. Višenamjenska sorta graha grma nepretenciozna je i ističe se svojim izvrsnim urodom.
Zeleno grah Plavo jezero
Vrlo rana sorta kovrčavog graha s nježnim cilindričnim mahunama duljine do 16 cm. Unutar graha na kraju vegetacije sazrijeva mali bijeli grah, pogodan i za hranu. Biljka je visoka, zahtjevna je za osvjetljenje, zalijevanje i ishranu. Spremno reagira na brigu o obilnoj žetvi.
Zeleni šparogi grah Laura
Period zrenja sjemena ove sorte je 55–65 dana. Na grmlju ove sorte zelenog graha formiraju se brojni svijetložuti grah, dugi do 14 cm. Podočnjaci su cilindričnog oblika, šiljastog vrha i potpuno lišeni vlakana i pergamenta. Biljke u obliku grma, kompaktne, voljno i ljubazno donose plodove.
Čaršija - crni grah unutar bijelih mahuna
Karakteristična karakteristika ove sorte graha je rana zrelost i crne sjajne sjemenke koje dozrijevaju u žutom ili voštanom okruglom grahu. Duljina gurmanskih mahuna iznosi 14-16 cm. Poput mladih lopatica, i crni grah je kuhan, ukusan i sadrži mnogo vrijednih hranjivih sastojaka. Biljke su otporne na uobičajene bolesti, otporne su i produktivne.
