Kumin: karakteristike biljke, koristi i štete za ljudsko tijelo
Kako bi poboljšali okus i dali ugodnu aromu raznim jelima, od davnina su ljudi mislili u njih staviti začine. Jedan od najstarijih začina je kumin.
Sadržaj
Obična kumina i njena svojstva
Mirisni začin sadrži plod istoimene biljke. Bere se u ranu jesen. Nakon branja sjeme se bira i suši. Oni su začinjenog okusa s tragovima oštrine i gorčine..
Botanički opis
Uobičajena biljka kumine dvogodišnja je biljka koja pripada obitelji kišobrana. Latinska oznaka biljke zvuči kao Cárum cárvi. 
1 - biljka s cvjetovima i plodovima, 2 - korijen, 3 - bazalni lišće, 4 - cvijet, 5 - pistil, 6 - plod (kapljica), 7 - plod u presjeku
Ova zeljasta kultura može se prepoznati po ravnom jednome glatkom stabljiku visine 30–80 cm, kovrčasto oblikovanim korijenom, duguljastim odsječenim ovalno-lanceolatnim listovima, cvatovima na kraju grana u obliku kišobrana promjera 4–8 cm s malim bijelim cvjetovima. Smeđa voćka duga je 3 mm i široka je 2,5 mm.
U prirodnim uvjetima biljka više voli rasti na rubovima šuma, na livadama, u blizini domova ljudi. Područje rasprostranjenosti u divljini - Europa, azijske regije s umjerenom klimom, suptropija Indije, Pakistana, Kavkaza, zapadnog i istočnog Sibira, dalekog istoka.
Koje su vrste kumina?
Botaničari znaju za postojanje 30 biljnih vrsta, uključujući i divlje i kultivirane. Neki od njih su dekorativni. Kao začin koriste se 2 vrste: obični i crni. Potonji naraste do 30-50 cm. Tvori sjeme trokutastog oblika, koje imaju oštar, začinjen okus s notom muškatnog oraščića. Ima 2 sorte: pravu crnu i tursku crnu. Plodovi ove biljke dodaju se kiseli krastavci, kiseli krastavci, peciva..
Koja skupina začina radi?
Oni koji će biti zainteresirani za raznolikost začina bit će zainteresirani da znaju kojoj grupi začina začin pripada..
Po načinu na koji se konzumira spada u skupinu biljaka, gdje se voće koristi kao začin. U ovu skupinu spadaju i anis, vanilija, kardamom, korijander, papar.
Kemijski sastav začina
U plodovima kumine izoliraju se esencijalna i masna ulja, flavonoidi, kumarini, bjelančevine i tanini. Bogati su vitaminima A, B, C, D, H, E, K, mineralima: kalcijem, kalijem, natrijumom, magnezijem, fosforom, sumporom, željezom, sumporom, bakrom.
Ljekovita svojstva i prednosti kumina
Budući da plodovi kumine imaju bogat sastav vitamina, minerala i aminokiselina, imaju sljedeća korisna svojstva:
- jača;
- antioksidansa;
- urin i choleretic;
- sedativ;
- analgetik;
- karminativ;
- laksativ;
- baktericidno.
Zbog nabrojanih svojstava začin može imati sljedeće terapeutske učinke na ljudsko tijelo:
- povećanje obrane od bolesti;
- uklanjanje boli;
- smirivanje živčanog sustava;
- normalizacija probave;
- poboljšanje stanja krvnih žila;
- normalizacija krvnog tlaka;
- ubrzanje metabolizma;
- normalizacija sna;
- poboljšanje stanja kože, kose, ploča noktiju;
- stimulacija moždane aktivnosti;
- poboljšana cirkulacija krvi;
- osvježavanje daha;
- obnavljanje hormonalne ravnoteže;
- čišćenje organizma;
- rješavanje crva;
- poboljšana laktacija;
- čišćenje bubrega;
- uklanjanje ispljuvka;
- uklanjanje kolika;
- mršavjeti.
Uporaba kumina
Danas su plodovi kumine popularna začin u kuhinjama mnogih naroda. Također, njihova ljekovita svojstva koriste se u medicini i kozmetologiji..
U narodnoj medicini
Caraway je pronašao primjenu u službenoj medicini u mnogim europskim zemljama i u SAD-u.
Na našim zemljopisnim širinama koristi se za pripremu tradicionalne medicine kako bi se riješili problema poput:
- prekomjerna težina;
- helminthic invazija;
- probavni poremećaji;
- mala količina mlijeka tijekom dojenja;
- nadutost;
- grčevi u želucu;
- kašalj;
- nefritis, cistitis;
- hormonalni poremećaji;
- artritis;
- bolest jetre;
- menstrualna bol;
- hladno.
Primjena u kozmetologiji
Začin pozitivno utječe na stanje kože, kose i noktiju. Savjetuje se upotreba dekocije za pranje i brisanje kako bi se riješili problema poput:
- masni sjaj;
- proširene pore;
- upala;
- akne.
Kosa se ispire dekorom kako bi se uklonila masna seboreja i ojačala ih..
Također, sjemenke se dodaju u pilinge kako bi se učinkovitije borili protiv celulita..
U kuhanju
Preporučuje se dodavanje uobičajene kumine takvim jelima:
- salate;
- prvi obrok;
- prilozi;
- peciva;
- pića;
- soljenje;
- fermentirana hrana.
Kako pravilno dodavati jelima?
Da biste poboljšali aromu i okus začina, kako biste u potpunosti otkrili sve note, preporučujemo korištenje preporuka iskusnih kuhara:
- Zagrijte voće u tavi bez dodavanja ulja prije nego što ga stavite u jelo. Toplina će pokrenuti oslobađanje esencijalnih ulja.
- Sjemenke se mogu mljeti u prah i umiješati u jelo poput soli.
- Da biste sačuvali vrijedne elemente, potrebno je dodati začin 15 minuta prije nego što jelo izvadite iz štednjaka..
S čime se kombinira začin za kumin?
Sjemenke se miješaju u jela zajedno s takvim biljem i povrćem kao što su:
- korijandar;
- kardamom;
- cimet;
- karanfil;
- papar;
- Zira;
- šafran;
- kurkuma;
- češnjak;
- luk;
- kopar.
Zanimljiv okus dobiva se miješanjem začina s đumbirom, lovorovim lišćem i bosiljkom. Kumina je jedan od sastojaka u mješavinama "Curry", "Garam masala".
Kako odabrati pravi začin?
Da bi začin donio samo koristi, a jelo dobilo ugodan okus i aromu, neophodno je da bude visokokvalitetno.
Evo nekoliko smjernica koje začine odabrati prilikom kupovine:
- S ugodnim mirisom.
- Oslikano jednoličnom bojom.
- Bez sjemenki.
Začin se prodaje cijeli ili mljeven. Prednost treba dati prvoj opciji, jer se u tom obliku začin bolje pohranjuje.
Koja je razlika između kumina i kumina i kumina?
Zbog svoje sličnosti s drugim biljkama, često nastaje zbrka, a kumin se pogrešno pretvara u druge začine, poput kumina ili kumina. Iako imaju drugačiji okus. Zbunjivanje pojmova događa se zbog činjenice da su to plodovi biljaka koji pripadaju istoj obitelji, zbog vanjske sličnosti sjemena, a također i zbog mnogih imena koja su im dana od različitih naroda. Tako se, na primjer, zira često naziva - indijski, koptski kumin, jira, azhgon. Kumin se naziva iranski, rimski, egipatski začinjeni kumin, kumin, kumin.
Video: Koja je razlika između kumina i kumina
Postoji drugo ime za zajedničku kuminu - poljski anis. Također se popularno naziva kmin, timon, kimin, koza, ganus.
Što je uobičajena kumina i kako se koristi u kuhanju, opisano je gore. Kumin ima nježniju aromu od kumina. Područje primjene su slastičarstvo, kobasice, proizvodnja sira, proizvodnja pića. Ovaj začin kombinira se s rižom, mahunarkama, povrćem.
Zira je manje od kumina. Miris joj je jači, a okus gori. Češće se dodaje mesnim jelima, posebno onima koja se kuhaju na roštilju, kao i pilafu.
Kako se kumin uzgaja i beri?
Uzgoj kumina je jednostavan. Za odlazak nije potrebno puno vremena i truda. Ključ dobre žetve je sadnja u plodno tlo, na dobro osvijetljenom vrtnom krevetu, u optimalnom vremenu, provođenje redovitog zalijevanja, gnojidbe, labavljenja i korenja.
Biljka se može uzgajati u proljeće ili prije zime. Sadnja se obavlja sjetvom sjemena na bezsjetni način. Zalijevanje kulturom potrebno je rijetko. Vlaženje je potrebno tijekom stabljike i na početku puštanja pupoljaka. Gnojidba se provodi 2-3 puta u sezoni pomoću složenih mineralnih gnojiva.
Berba se vrši u srpnju. Važno je da ne zakasnite s tim, jer sjeme brzo raspadne. Berbu je potrebno započeti čim plodovi postanu smeđi.
Tijekom žetve biljke se u potpunosti uklanjaju iz tla, vezuju se u grozdove i vješaju pod krošnjama, unaprijed širenjem krpom ili filmom za pad sjemena.
Kontraindikacije i štetnost kumina za tijelo
Začin od kumina ne smije se konzumirati:
- tijekom trudnoće;
- mlađi od 6 godina;
- s gastritisom s visokom kiselošću, dijabetes melitusom, bubrežnim kamenjem i žučnim kamenjem, tromboflebitisom, ishemijskom bolešću;
- s individualnom netolerancijom;
- nakon srčanog udara, transplantacija organa.
Kumin je drevni začin jedinstvenog kemijskog sastava koji ima niz ljekovitih učinaka na ljude. Koristi se ne samo za pripremu ukusnih jela, već i za održavanje ljepote lica i tijela, uklanjanje kozmetičkih problema i liječenje bolesti. Začin koristi samo kada se konzumira u umjerenim dozama..
