Sjeverni saperavi - jedna od tradicionalnih sorti tamnog grožđa za vino

Povijest uzgoja, opis i karakteristike sorte grožđa Saperavi North

Sjeverni Saperavi je domaća sorta grožđa, uzgojena je 1947. godine na V.N. Ya. I. Potapenko (Novocherkask) zasnovan na sorti Saperavi i Severny. Prijava u Državni registar Ruske Federacije za pristup širokoj upotrebi uzgajivači su podnijeli 1957. godine, a od iduće godine sorta je bila na državnim ispitivanjima sorte. 1965. godine Sjeverni Saperavi dobio je svoje pravo mjesto u registru uz upis zbog preporuke njegove uporabe u regijama Sjeverni Kavkaz i Donja Volga..

Ovo grožđe rasprostranjeno je na jugu naše zemlje i u Ukrajini, kao i u закаkazanskim republikama, Kazahstanu pa čak i u srednjoj Aziji, ali se često nalazi u privatnim vinogradima u središnjoj Rusiji..

Najveća gustoća njegovih sjevernih nasada Saperavi zabilježena je u crnomorskim regijama. U ne najtoplijim regijama od nje se pripremaju visokokvalitetna stolna vina, a na južnoj obali Krima ili u Uzbekistanu sazrijeva toliko da je pogodna i za proizvodnju deserta i jakih vina.

Grmovi Saperavi su srednje jake snage i karakterizira ih dobro sazrijevanje loze. Zreli mladi izbojci su smeđi, listovi su ispod prosječne veličine, malo secirani, obično zeleni, odozdo malo pupoljci. Savjeti za pucanje su svijetlozelene boje, oštre. U jesen lišće postaje vino crveno.

Sorta ima povećanu otpornost na plijesan i sivu trulež, ali otpornost na grozdasti lisni crv je na prosječnoj razini. Nestabilan je za oidium. Otpornost na sušu sorte je niska: s nedostatkom vlage, bobice se mogu osušiti i raspasti.

Bolest i kontrola štetočina u vinogradu: https://klumba.guru/yagody/vinograd/obrabotka-vinograda-ot-bolezney-i-vrediteley-sroki-obrabotki.html

Otpornost na smrzavanje u godinama kada se sorta pojavila smatrala se vrlo visokom, pa je i sada nešto viša od većine modernih sorti: vinova loza bez zaklona podnosi temperature do -27 ° C. Međutim, pupoljci cvjetaju vrlo rano, zbog čega mogu propasti pod proljetnim mrazima.. Istina, grožđe je sposobno stvoriti plodne mladice iz zamjenskih pupova. Kompatibilan je s većinom zoniranih podloga.

Prinos je vrlo visok, godišnji. Hrpe potječu od oko 80% izdanaka, 1,6–1,8 grozdova po plodnom izdanku. Cvjetovi su dvospolni, za sortu nisu potrebni oprašivači. Severnyi Saperavi spada u srednje kasne sorte zrenja, od pucanja pupoljaka do zrenja usjeva prođe 140-145 dana. Bobice se beru u drugoj polovici rujna. Usjev se mora sakupljati pravovremeno: kašnjenje dovodi do značajnog prolijevanja bobica.

Grozdovi su stožasti, teže nešto više od 100 g, pakiranje bobica je srednje suho. Grašak je beznačajan. Češljevi čine oko 3% ukupne mase gomile. Bobice od male do srednje veličine, težine ne više od 2 g, ovalne. Tamno su plave boje, prekriveni su voštanim premazom, a mogu sadržavati od 3 do 5 sjemenki. Bobica je prekrivena gustom kožom koja štiti sočnu pulpu običnim, ali skladnim okusom od oštećenja.

Grozdovi Saperavija nisu premali, izgledaju prilično tehnički za tehničku raznolikost

Iz 10 kg bobica dobiva se više od 8 litara debelog tamno ružičastog soka. Sadržaj šećera u različitim godinama kreće se od 20 do 25%, kiselost od 9 do 11 g / l. No, Saperavi nije prikladan za proizvodnju različitih vina, uključujući pjenušava, ne samo razumna kombinacija šećera i kiseline.. Sok sadrži više od tristo različitih organskih tvari koje čine okus i aromu ovog grožđa..

Ozbiljna istraživanja, provedena još 1980-ih, pokazala su da je upravo ta sorta prvak u količini aromatičnih tvari, što omogućuje pravljenje nevjerojatnih vina iz nje..

Međutim, vina proizvedena od pojedinačnih sokova, prema riječima degustatora, često imaju pretjeranu adstrigentnost, pa se vjeruje da se Saperavi još bolje pokazuje u miješanim vinima, a usput i u sokovima. Pri korištenju grožđa treba imati na umu da bobice, uključujući kožu, sadrže vrlo jake boje, koje odmah daju utisak na usnama, pa čak i na zubima. Slična se slika pojavljuje prilikom kušanja soka i vina iz ovog grožđa..

Značajke i uvjeti uzgoja sorti grožđa za proizvodnju vina: https://klumba.guru/yagody/vinograd/sorta-vinograda-dlya-vina.html

Video: o domaćem vinu iz Saperavija

Značajke sadnje i uzgoja sorte grožđa Saperavi North

Sjeverni Saperavi ne može se nazvati nekakroznom sortom, a to se mora uzeti u obzir i prilikom sadnje i prilikom naknadne njege grma. Grožđe se sadi samo na područjima koja imaju mogućnost dobrog zalijevanja, uvijek osvijetljena suncem i zaštićena od hladnih vjetrova. Ako je posađeno više od jednog grma (a kod tehničkih sorti to je gotovo uvijek slučaj), optimalna shema postavljanja je 2,5 x 1,5 m.

Priroda tla nije bitna, ali važno je da ne postane zamrznuta, stoga je potrebna drenaža prilikom sadnje. Kisela tla također nisu prikladna - u ekstremnim slučajevima treba ih unaprijed ispraviti unošenjem dovoljne količine vapna ili krede. Lagana ilovasta, ilovasta, pjeskovita ilovasta tla i crnozemci su optimalni.. U svim tim varijantama korijenje je osigurano lakim pristupom kisiku i vlazi, lagana tla omogućavaju korijenima prodor u dublje slojeve.

Saperavi se uglavnom uzgajaju u južnim krajevima, gdje se tlo zimi ne smrzava, a grožđe se tamo može saditi od listopada do ožujka.. Uzgoj grožđa u srednjem traku preporučljivo je saditi ga u travnju, ali rupe za sadnju pripremaju se na jesen. Za sadnju nekoliko grmova prikladnije je iskopati zajednički rov s dubinom i širinom od najmanje 80 cm: korijenski se sustav razvija prilično brzo i naraste do veličine 2-3 m, šireći se u unutrašnjosti i u svim smjerovima.

Za svaki grm treba organizirati drenažu, a također je poželjno provesti cijev za navodnjavanje

U jamu (rov) nužno se unosi sloj materijala za drenažu, na vrh kojeg se postavlja sloj gnojiva pomiješanih s tlom. Otprilike 2-3 kante humusa, 250 g superfosfata, 30 g amonijevog nitrata i 100-150 g bilo kojeg gnojiva s kalijem dodaje se u jedan grm, koji se može uspješno zamijeniti s litarskom staklenkom drvenog pepela. Iznad bi trebao biti sloj čistog plodnog tla u koji je, u stvari, posađeno grožđe tako da mladi korijeni ne dodiruju gnojiva.

Sam proces sadnje nema osobitosti. Na površinu se iznose 1-2 pupoljka, sadnica se temeljito zalijeva, tlo oko njega je muljeno. U prvoj godini potrebno je učestalo zalijevanje, a u kasnijoj Saperavi potrebne su povećane doze vlage. Posebno je potrebno pratiti vlažnost tla u prvoj polovici ljeta, tijekom intenzivnog ponovnog razmnožavanja mladih izdanaka i punjenja bobica.

Video: sadnja i uzgoj tehničkih sorti grožđa

Obrada ovog grožđa neophodna je u istim dozama kao i za većinu ostalih sorti: ne smije se odnijeti, posebno što se tiče gnojiva koja sadrže dušik. U proljeće, jednom svake dvije godine, pod grm se zakopa kanta humusa, a godišnje - 1-2 litre pepela. Prije cvatnje grmlje se hrani nitrofosfatom (15 g po kanti vode), a sredinom ljeta otopinom koja sadrži 10-15 g superfosfata i kalijevog sulfata po kanti.

Od velike su važnosti pravilna formacija grma i podvezica izdanaka. U godini sadnje bilo koji je klip pogodan kao potpora, ali tada je potrebna šaraga. Za Saperavi su dovoljne tri vodoravne linije žice koje se protežu na svakih 40-50 cm. Oni provode i suhu podvezicu (prije pucanja pupoljaka) i zelenu, koja se izvodi tijekom cijelog ljeta kako narastu izbojci.

U industrijskim vinogradima izrađuje se dugačka kolica i grmovi su oblikovani tako da ih je prikladno vezati

Glavna obrezivanje može se obaviti i u jesen, nakon pada listova i u rano proljeće, mnogo prije početka procijepanja soka. Ova se sorta uzgaja s jednakim uspjehom, kako u kulturi bez standardnih vrsta, tako i u grmovima niskog standarda. Verzija bez standardnih znači stvaranje ventilatora s više krakova: u ovom slučaju izbojci se izrezuju u 6 očiju s potpunim opterećenjem na grmu ne više od 35 pupova. U isto vrijeme, grmlje se pomlađuje godišnje, rezanjem određene količine višegodišnjeg drva..

S nisko-standardnim formacijama obožavatelja moguće je ukrcati do 60 pupova na grm obrezivanjem svakog izbojka do 8-10 očiju. Da biste to učinili, do jeseni se odabire najrazvijeniji izboj iz mlade biljke, a ostatak se uklanja. Lijevi izdanak skraćuje se na visinu budućeg debla (ustvari deblo, ako izvučemo analogiju s drvetom). Važno je da u njegovom gornjem dijelu ostanu 2-3 dobro razvijene oči. Godinu dana kasnije, iz njih se razvijaju izbojci iz kojih se formiraju višegodišnje grane.

U procesu uzgoja grožđa ne zaboravljaju na zelene operacije, koje se provode tijekom cijelog ljeta, uklanjajući suvišne mlade izdanke i zabijajući potrebne one koji previše rastu.. Prinos se također normalizira, ne ostavljajući više od 5-6 grozdova da pobjegnu. Listovi koji rastu preblizu grozdovima i ometaju njihovo prozračivanje odrezani su. Ostavlja lišće koje prekriva bobice od previše vrućeg sunca.

Preporučljivo je obaviti sve operacije obrezivanja čak i zelenih izdanaka oštrim prutićem - zreli grozdovi također se odrežu.

Sorta se ne može smatrati otpornom na bolesti, stoga se mora izvršiti preventivno prskanje. U običnim godinama dovoljno je udvostručiti tretiranje po sezoni običnim fungicidima: u rano proljeće otopinom željeznog sulfata i tijekom vegetacije, ali mnogo prije cvatnje - Bordeaux tekućinom. U regijama sa široko rasprostranjenom filokserom potrebno je nanositi i prskati raznim insekticidima..

Saperavi za zimu treba lagano pokrivanje grmlja. U južnim krajevima prekriveni su samo mladi grmovi, u srednjoj traci - i plodonosni, pa je standardni oblik moguć samo na jugu. Sklonište je od netkanog materijala ili se baca na smreke grane crnogoričnog drveća uklonjenog iz šara.

Pravilna sadnja grožđa ključ je dobre žetve: https://klumba.guru/yagody/vinograd/kak-posadit-vinograd.html

Video: o Saperavi sjeveru, koji je preživio mrazeve

Prednosti i nedostaci sorte u usporedbi sa sličnim

Nema mnogo dobrih tehničkih sorti grožđa s tamnoplavim bobicama. U osnovi, uzgajivači rade na stolnim sortama, zbog čega se ispostavilo da je grožđe „mirovinske dobi“ još uvijek u službi. Sjeverni Saperavi manje je izdržljiv od poznatih Sorta grožđa Isabella, ne može se uzgajati bez pokrivača u srednjem traku. Ali kvaliteta žetve je znatno veća: bobice se mogu jesti svježe, a ne samo za sok i vino.

Postoje tehničke sorte s jednostavnijom poljoprivrednom tehnikom i većim bobicama. Ali usporedite li na primjer Saperavi s sortama Cabernet Sauvignon ili Black Pearl, ispada da usporedba nije baš točna. Svaka je sorta dobra na svoj način. Najvažnija prednost sjevernog Saperavija nad sličnim sortama je, možda, jedinstveni buket zbog najsloženijeg kemijskog sastava njegovih bobica..

Glavne prednosti sorte, osim što su korisna za izradu finih vina, jesu:

• visoki godišnji prinos;
• dobra otpornost na smrzavanje;
• gomilanje cvijeća;
• izvrsna prenosivost;
• povećana otpornost na plijesan.

Nedostaci su:

• jaka osjetljivost na pepelnicu;
• prolijevanje cvijeća i jajnika.

Razne recenzije

Sjeverno grožđe Saperavi uzgaja se vrlo dugo, ali ostaje jedna od najboljih sorti za pravljenje izvrsnih crnih vina. Većina ovog grožđa uzgaja se na jugu, ali u malim privatnim vinogradima može se naći i u središnjem dijelu jer je sorta vrlo otporna na mraz. Sa razvojem uzgojnog posla možda će Saperavi ući u povijest, ali zasad je njegov položaj među vinogradarima prilično jak.