Najbolje su sorte plavog, zelenog i ružičastog grožđa, njihov opis i karakteristike
Sve sorte jestivog grožđa podijeljene su u tri vrste - stolno, tehničko i univerzalno. U odnosu na prvi, u tijeku je aktivni selektivni posao, dakle, biljke su uzgajane ne samo zelenim i plavim bobicama, već i ružičastim, ljubičastim, lila, crvenim, narančastim, pa čak i višebojnim unutar iste skupine, kao i različitih oblika i veličina. Tehničke sorte se također poboljšavaju, međutim, vinogradari više vole moderne tradicionalne. Univerzalne sorte su najmanje popularne, jer su po ukusu i tehnološkim karakteristikama niže od specijaliziranih sorti..
Popularne sorte stolnog grožđa
Razlike stolnih sorti od ostalih možete razlikovati po nijansi:
- grozdovi su veliki i privlačni po izgledu;
- bobice su velike, lijepo obojene;
- okus i miris zrelog grožđa je svijetao, bogat.
Da bi se postigle gore navedene kvalitete, kontinuirano se provodi selekcijski rad. Osim toga, pri uzgoju stolnih sorti koriste se posebne agrotehničke tehnike. Na primjer, uklanjaju lišće koje ometaju pristup sunčevoj svjetlosti i prorjeđuju broj bobica u grozdovima koji su prepuni, umjetno oprašuju cvijeće.
Najbolje stolno grožđe s plavim bobicama.
| Ime sorte | Opis | Ukus | Slika |
| "Viking" | Ima relativno nisku otpornost na smrzavanje (do -21 ° C). Prilikom formiranja sjenice, ne možete bez zaklona. Slabo odolijeva bolesti. U prvim godinama uzgoja, u proljeće zahtijeva značajnu obrezivanje. Karakteristika sorte:
| Bobice sadrže 16% šećera, dok je kiselost 4-6 g / l. Ima blagi okus okusa šljiva i muškatnog oraščića. Meso je gusto, a korica je toliko tanka da se kada jede gotovo da se ne osjeti |  |
| "Isabel" | Otporno na mraz Pretpostavlja se da može izdržati i do -30 ° C, ali u praksi raste samo u toplim južnim krajevima (inače nema vremena za dozrijevanje). Imuno je na većinu bolesti, međutim, pati od štetočina (valjci lišća grožđa, paukova grinja i klobuk od filca). Lako se razmnožava reznicama, ne treba stalnu njegu. Zahtijeva obilno i redovito zalijevanje. Opis sorte:
| Razina šećera doseže 18%, a kiselost ne prelazi 8 g / l. Bobice sadrže malu količinu sjemenki. Kora je gusta, meso ima zelenkast ton. Slatkog okusa, naglašen muškatni oraščić |  |
| "Arcadia crna" | Voćni pupoljci podnose mraz i do -22 ° C. Uočena je tolerancija prema većini trulih bolesti i bakterijskom karcinomu. Visok prinos, dobra prenosivost. Značajke sorte:
| Količina šećera je 18-20%, kiselost je samo 5-6 g / l. Kaša je mesnata i sočna. Koža je tanka. Harmoničnog ukusa |  |
| "Crni prst" | Ima najveće bobice grožđa bez sjemenki. Sorta je otporna na mraz i do -20 ° C, međutim, zbog kasnog zrenja, neprikladna je za uzgoj u hladnim krajevima. Visoka vlaga je nepoželjna. Otpornost na bolest je ispod prosjeka. Karakteristika sorte:
| Sadržaj šećera je 20% ili više. Okus je normalan, s podtonom muškatnog oraščića. Pulpa je hrskava, sočna. Koža je gusta |  |
| "Hamburški muškat" | Nestabilno za mraz, većina izdanaka umire već na -18 ° C. Na njega utječu bakterijski rak, plijesan, oidium, siva plijesan. Ima dugu vegetacijsku sezonu. U malim količinama, bobicama se dodaje vino dajući mu profinjen okus i suptilnu aromu mošusa. Opis sorte:
| Sadržaj šećera od 16 do 22%. Okus i aroma ugodni su, s izraženim notama muškatnog oraščića. Pulpa je mesnata, sok je bezbojan, koža gusta |  |
Najbolje stolno grožđe sa zelenim bobicama.
| Ime sorte | Opis | Ukus | Slika |
| "Supaga" | Otporno na smrzavanje (do -18 ° C). Nepretenciozan. Posjeduje dekorativnu vrijednost. Otporan je na truleži, ali oštećen filokserom. Značajke sorte:
| Sadržaj šećera je 17-28%, s kiselošću 5-7 g / l. Grožđe ima okus sličan labrusu |  |
| "Husain bijeli" (popularno poznat kao "Dame prsti") | Nije otporan na mraz, bubrezi se smrzavaju već pri -10 ° C. Lako se pogađa od različitih vrsta gljivica. Počinje roditi plod otprilike 5 godina nakon sadnje. Karakteristika sorte:
| Razina šećera doseže 17% s prilično niskom kiselošću (4 g / l). Koža je tanka, ne ometa jesti. Kaša je sočna i hrskava. Klasičan okus bobica |  |
| "Kishmish 342" | Otpornost na mraz je izvrsna, podnosi i do -28 ° C pod pokrovom. Gotovo nije pogođena truležima. Prezrele bobice mogu postati plijen za ose. Opis sorte:
| Sadržaj šećera je 19-21%, a sadržaj kiseline samo 6-8 g / l. Koža je tanka, ali čvrsta. Kaša je sočna, ukusu ima lagane note muškatnog oraščića |  |
| "Aleshenkin" | Otpornost na mraz ove sorte iznosi i do -25 ° C, ali bez zaklona odumire već na -10 ° S. Otpornost na bolest je niska, pati od sive truleži, plijesni i oidija. Oštećuju ga i insekti (mramorna buba, dvogodišnja rola lišća i paukova grinja). Boji se zamrzavanja. Značajke sorte:
| Količina šećera doseže 20%, kiselost je 3-5 g / l. Okus je sladak, klasičan. Kušači su je ocijenili sa 8,9 bodova od 10 |  |
| Rani ananas | Otpornost na smrzavanje (do -30 ° C), ne prekriva, brzo se oporavlja nakon smrzavanja. Povećana je otpornost na bolest. Lako se rezati. Ne prska se nakon zrenja. Dobro podnosi skladištenje i transport. Karakteristika sorte:
| Akumulira oko 22% šećera (nakon dva mjeseca starenja ta brojka doseže 34%). Kiselost je 3-5 g / l. Kaša je sočna, slatka, s okusom ananasa. Kada potpuno sazriju, karamelne note postaju uočljive |  |
Najbolje stolno grožđe s ružičastim bobicama:
| Ime sorte | Opis | Ukus | Slika |
| "Shirvindta" | Podnosi mraz do -28 ° C. Neotkriven u suhim zimama. Kod uzgoja su potrebne stapke, preporučuje se koristiti ga kao vidikovce. Idealno za uzgoj u sjevernim područjima. Otporan na gljivične bolesti, povremeno lišće utječe na plijesan. Opis sorte:
| Okus bobica je slatkast, specifičan (labrus), nejasno podsjeća na listopad. Koža je gusta, slabo žvakana. Pulpa je malo sluzava |  |
| "Dubovsky pink" | Raznovrsna amaterska selekcija, prilično mlada. Izdrži pad temperature na -24 ° C, sušu i oborine. Nepretenciozna njega. Potrebno je dobro osvjetljenje. Plodi plod u drugoj godini nakon sadnje. Podaci o otpornosti na bolest još nisu dostupni. Točno se zna na što utječe pepelnica. Značajke sorte:
| Profesionalni kušači dali su ovom grožđu 9,3 bodova od 10 mogućih. Okus je slatkast (sadržaj šećera je 23%), s muškatnim oraščićem. Kaša je sočna i hrskava |  |
| "Victoria" | Otpornost na smrzavanje do -27 ° C, međutim, zaklonište je dobrodošlo. Posjeduje toleranciju na plijesan i oidium, plodovi su oštećeni osama. Sklon grašku. Karakteristika sorte:
| Akumulira do 19% šećera pri niskoj kiselosti (ne više od 6 g / l). Kaša je mesnata i sočna, ima okus muškatnog oraščića. Koža je tanka, gotovo prozirna |  |
| "Maradona" | Izdrži mraz do -23 ° C, u hladnim je područjima potrebno zaklonište. Neranjiv je za filokseru, otporan je na sivu plijesan, snažno pod utjecajem plijesni. Zahtijeva pažljivu njegu. Ubrani usjev može se dugo čuvati na hladnom mjestu. Opis sorte:
| Sadržaj šećera 18%, kiselost 6 g / l. Celuloza je mesnata, sočna. Kosti su gotovo odsutne, lako se odvajaju. Okus je vrlo sladak, izražene čokolade |  |
| "Blistav Kishmish" | Otpornost na smrzavanje do -15 ° C, sklonište sa zemljanim ili borovim iglicama je obavezno, posebno u hladnim područjima. Vrijedno je uzgajati kao usjev za kuglanje da biste smanjili rizik od truleži. Zahtijeva redovito obrezivanje i oblikovanje. Potiče se navodnjavanje kapanjem. Prijevoz na duge udaljenosti i dugoročno skladištenje su izvrsni. Značajke sorte:
| Sadržaj šećera 17-21%, kiselina 6-7 g / l. Prilično slatko, pomalo muškatni oraščić. Pulpa je sočna, koža vrlo gusta |  |
Tehničke sorte grožđa koje se najčešće koriste u vinarstvu
Tehničke sorte imaju visok udio soka (do 85% mase bobica). Koriste se za proizvodnju alkoholnih pića, grožđica, sokova. Može se jesti bez prerade, međutim, okusne karakteristike bit će niže nego u posebno dizajniranom grožđu. Astringency, male bobice, veliki broj sjemenki, previše gusta koža također su zaštitni znak.
Za vinske sorte su uvjeti uzgoja od velike važnosti. Zbog razlika u vremenu i svjetlosti, okus pića pripremljenih u različitim godinama od grožđa iste sorte koja raste na određenom mjestu razlikuje se.
Zanimljiva činjenica: samo 100 sorti grožđa od više od 5000 postojećih u svijetu koristi se za proizvodnju alkoholnih pića..
Najpopularnije sorte grožđa plavo-bobica među vinarima.
| Ime sorte | Opis | Ukus | Ugovoreni sastanak | Slika |
| "Pinot noir" | Izvrsna otpornost na smrzavanje (do -30 ° C). Snažno pogođen filokserom, rijetko pati od plijesni i oidija, gotovo ne pati od sive truleži. Poteškoće s prilagodbom nakon presađivanja na novo mjesto. Nije pogodno za početnike. Značajke sorte:
| Sadržaj šećera 25%, kiselost 7-8 g / l. Okus ovisi o regiji u kojoj je grožđe uzgajano. Mogu biti prisutne note borovnica, malina, šljiva, trešnja, jagoda | Jedna od sorti koja se koristi za pravljenje francuskog šampanjca. A od njega se dobivaju i izvrsna stolna vina. Nije pogodno za miješanje |  |
| Cabernet sauvignon | Otporno na -28 ° C, otporno na sušu. Zbog kasnog zrenja može se uzgajati samo u toplim klimama. Spada u skupinu nekorisnih sorti. Otporan je na gotovo sve štetočine i bolesti. Opis sorte:
| Sadržaj šećera 17-22%, kiselost 6-10 g / l. Ima okus noćurka. Gotova vina od ovog grožđa imaju aromu ribizle i borovice. | Koristi se uglavnom za proizvodnju vintage stolnih vina. Često postaje dio mješavine za visokokvalitetni šampanjac i vrhunski sok od grožđa |  |
| "Regent" | Otporna je na mraz do -28 ° C, ali u sjevernim je područjima potrebna zaklona. Zahtijeva na tlu. Normalno podnosi kratka sušna razdoblja. Otpornost na bolesti je visoka, pod uvjetom da se gnojiva koriste za povećanje imuniteta. Karakteristika sorte:
| Razina šećera doseže 22%, kiselost je 8 g / l. Muškatnog okusa, izražen, s tragovima svježe trave | Iz ovog grožđa proizvode se najkvalitetnija vintage vina. Svi imaju duboku crvenu boju i zadivljujuću aromu. |  |
| "Saperavi" (popularno poznat kao "The Dyer") | Otpornost na smrzavanje i do -20 ° C, ali stvarno hladne zime ne opstaju dobro. Za uzgoj u srednjoj zoni i sjevernim krajevima razvijen je niz "sjevernih Saperavi". Često pati od filoksere i pod utjecajem štetočina, ali je relativno otporna na pepelnicu i plijesan. Značajke sorte:
| Akumulira od 23 do 28% šećera, kiselost je 13-17 g / l. Svjež, klasičnog ukusa | Najpopularnija sorta u Gruziji. Pogodno za proizvodnju obogaćenih, stolnih i desertnih vina. Upotrebljava se i za pripremu chacha (voćne votke) |  |
| "Merlot" | Otpornost na smrzavanje do -20 ° C, ali u stvari preživljavanje u hladnim klimama je malo i šanse za sazrijevanje su malene. Na nju utječe praškasta plijesan, pokazuje dovoljnu otpornost na druge bolesti. Opis sorte:
| Sadržaj šećera 18-22%, kiselost 5-8 g / l. Ima okus noćurka | Iz ovog grožđa dobiva se odličan monovin. Također se koristi u mješavinama za omekšavanje tanina koji se nalaze u drugim sortama. |  |
Najpopularnije su sorte grožđa sa zelenim bobicama među vinarima.
| Ime sorte | Opis | Ukus | Ugovoreni sastanak | Slika |
| "Chardonnay" | Izdrži mraz do -20 ° C, ali uvijek zahtijeva utočište. Otporno na sušu. Slabo odolijeva gljivičnim bolestima. Prinos je nizak. Značajke sorte:
| Količina šećera je od 13 do 18%, kiselost je 8-12 g / l. Okus je voćni | Poboljšava neke vinske materijale. Uglavnom se koristi za proizvodnju pjenušava alkoholnih pića i sortnih vina |  |
| "ALIGOTE" | Prosječna otpornost na mraz, može umrijeti čak i na -15 ° S. Otpornost na bolest je slaba. Znatno utječe na plijesan, a pri visokoj vlažnosti javlja se siva trulež bobica. Nije pogodno za mehaničku berbu. Opis sorte:
| Sadržaj šećera kreće se od 14 do 23%, kiselost od 7,5 do 10,5 g / l. Normalnog ukusa | Jedna je od rijetkih sorti grožđa koja se preporučuje za proizvodnju konjaka. Osim toga, od nje se prave sokovi, šampanjac i berba stolnih vina. Nalazi se u miješanim vinskim materijalima |  |
| "Vrlo rani bijeli muškat" | Apsolutno otporno na mraz. Može umrijeti čak i kod kratkotrajnih proljetnih padova temperature. Nije otporan na bolesti. Ne preporučuje se za uzgoj početnicima vinogradarima. Karakteristika sorte:
| Akumulacija šećera prelazi 25% s umjerenom kiselošću (6-8 g / l). Okus je vrlo slatkast, muškatni oraščić, s citrusima i ružičastim mirisom | Koristi se u proizvodnji vina muškat s najboljim ukusom i aromom |  |
| "Rizling" | Otpornost na smrzavanje do -20 ° S. Snažno je osjetljiv na sve bolesti, osim na plijesan. Niskorodna sorta. Značajke sorte:
| Količina šećera doseže 18%, kiselost je 11 g / l. Specifičan okus, karakterističan za sortu | Riesling proizvodi ukusna pjenušava vina sa malim udjelom alkohola, kao i obična s širokim rasponom slatkoće (od suhog do deserta) |  |
| "Sauvignon Blanc" | Otporno na smrzavanje (do -20 ° C). Pati od plijesni i sive truleži, rijetko je pogođena plijesni. Ima vrlo nizak prinos. Opis sorte:
| Sadržaj šećera 18 - 24%, kiselost 7 - 11 g / l. Okus je skladan, karakterističan, s tragovima noćurka | Upotrebljava se u mješavini za davanje nježne arome i izvrsnog ukusa. Od nje izrađuju i stolni monovino, vinski materijal za šampanjac. Pogodno za proizvodnju sokova. |  |
Navedeni pokazatelji i karakteristike mogu se razlikovati ovisno o klimi na području gdje se uzgaja grožđe, sastavu tla, poljoprivrednoj tehnologiji. Da bi se dobile najpreciznije sortne osobine, sjeme treba kupiti u specijaliziranim prodavaonicama ili na farmama na kojima se stručnjaci bave uzgojem grožđa..
