Kako pravilno kuhati grašak: mali trikovi koji će vam pomoći pripremiti ukusno i nježno jelo

Grašak pripada drevnim mahunarkama, popularnim u mnogim državama zbog svoje hranjive vrijednosti. Kaša od graška, juha, pire krumpir spadaju u tradicionalna jela i slavensku kuhinju, ali ne znaju svi pravilno kuhati grašak. Najčešće se sušeni grašak koristi za kuhanje, jer su svježi grašak ili konzervirani proizvod puno skuplji od sušenog. Ali kako bi se jelo graška pokazalo ukusno i kuhalo dovoljno brzo, morate znati neke značajke.

Kako pravilno kuhati grašak: važne točke

Glavno svojstvo sušenog graška je dug postupak ključanja. Ako govorimo o tome koliko se grašak kuha, tada će u prosjeku kuhanje cijelog graška potrajati 2,5 - 3 sata kada se kuha u tavi, a sjeckani grašak - 1-1,5 sati.

Da biste ubrzali postupak, žitarice se prethodno natapaju. To smanjuje vrijeme kuhanja nekoliko puta. Natečeni cijeli grašak bit će spreman za 50-60 minuta, sjeckani grašak za 30 minuta.

Da biste pravilno skuhali grašak, poduzimaju nekoliko koraka:

1. Priprema suhih žitarica. Pažljivo razvrstajte žitarice. Vrijedno je uključiti djecu u ovaj postupak. Tako jednim kamenom možete ubiti nekoliko ptica - uštedjeti vrijeme, spasiti se od dosadnih aktivnosti, zadržati djecu zauzetom i promicati razvoj njihovih finih motoričkih sposobnosti. Kontinuirana korist!
2. Ispiranje. U odlučivanju kako pravilno kuhati grašak, pranju igra važnu ulogu. Žitarice operite nekoliko puta pod velikim pritiskom tekuće vode dok ne prestane da se zamagli i pjeni.
3. Upiti. Grašak se natapa nekoliko sati (po mogućnosti preko noći). Ujutro grašak postane mekan, a postupak kuhanja trajat će ne više od 30-40 minuta. Ali ovdje biste trebali uzeti u obzir raznolikost graška i njegovu vrstu (cjelovit, podijeljen, drobljen). Cijeli grašak treba duže da omekša.
4. Unaprijed kuhanja. Kad grah nabubri, ocijedite vodu i stavite grašak u tepsiju. Bolje je ako ima debelo dno. Ulijte hladnom vodom tako da prekrije žitarice debljine 3 prsta. Stavite tavu na štednjak na maksimalnu toplinu, bez zatvaranja poklopca. Neprestano miješajte kako voda ne bi „istjecala“, a žitarice ne izgorile, dovedite do vrenja i odmah smanjite toplinu na minimum. Neprekidno uklanjajte pjenu.
5. Završetak. Nastavite pirjati jelo dok ne bude kuhano. Koliko kuhati split grašak, a koliko cijeli grašak, određuje se kušanjem žitarica "po ustima". Kad grašak postigne željeno stanje, dodaju malo soli i isključe peć. Time se završava postupak kuhanja. Možete koristiti mahunarke za izradu domaćih poslastica.

Kuhanje nijanse

Iskusni kuhari znaju kako kuhati grašak na pravi način kako bi ga učinili ukusnim.

Evo nekoliko podešavanja:

1. Bolje je uzeti ne cijeli, već podijeljeni grašak. Uklonjena je gusta vanjska ljuska, što značajno usporava proces kuhanja..
2. Ne namakajte grašak duže vrijeme, pogotovo ako se slabo opere. Proizvod postaje kiseo i počinje fermentirati.
3. Grožđice jako vole vodu, mora se sipati 2-3 cm iznad graška.
4. Obavezno promiješajte pire. Grašak upija vodu, štoviše, ona isparava i neiskusni kućni kuhari često spaljuju mljevenje.
5. Tijekom kuhanja grašak bi se nasumično trebao kretati gore-dolje. To je pokazatelj ispravnosti postupka..
6. Ni u kojem slučaju nemojte dodavati hladnu vodu u posudu za kuhanje. To će mu pokvariti ukus.
7. Ako niste izračunali s volumenom tekućine, grašak je već postigao spremnost, a vode ima još puno, ne biste trebali dodavati vatru. Tako će se žitarica samo stvrdnuti. Trebate ukloniti tavu iz štednjaka i ocijedite suvišnu tekućinu. Ali možete ostaviti da grašak pirja dok višak tekućine ne ispari..
8. Trebate soliti jelo nakon kuhanja. Sol inhibira proces vrenja graška.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete skuhati dobro jelo..

Jela od graška bez predoziranja

Proces namakanja graška smanjuje vrijeme potrebno za pripremu jela od njih. Međutim, samo omekšavanje traje nekoliko sati. Narodni majstori preporučuju nekoliko načina kako brzo kuhati grašak bez namakanja.

Soda

Mnogi ljudi savjetuju dodavanje sode bikarbone prilikom kuhanja jela od graška. Ova opcija ima različita mišljenja..

Pristalice tvrde da nakon dodavanja sode grašak ne samo da ključa mnogo puta brže, već gubi sposobnost da uzrokuje pojačano stvaranje plina..

Protivnici ove metode kažu da kada se doda soda stvara se ogromna količina pjene koja doslovno izlazi iz tave. Također, neki primjećuju da jelo nakon dodavanja sode dobiva neugodan gorak okus..

Ulje

Da biste ubrzali kuhanje, dodajte maslac (komadić maslaca ili malu hrpu povrća). Na površini formiraju film, što rezultira time da će se temperatura unutar posude povećati, a grašak brže prokuhati..

Dvostruki bojler

Za ubrzavanje procesa kuhanja može se koristiti dvostruki kotao. Oprani grašak stavite u zdjelu i prelijete vodom u omjeru 1 do 2. Odaberite način "pirjanja", postavite tajmer na 40 minuta. Ako nakon toga žitarica nije spremna, dodatno počnite pirjati još 30 minuta. Kada je sve spremno, jelo sol.

Ekspres lonac

Jedan od najboljih načina za brzo kuhanje graška. Sve što je potrebno je da se grašak ispere, stavi u posudu za pritisak, ulije se puno vode tako da prekrije koru za 8-10 centimetara. Zatvorite poklopac i stavite na jaku vatru. Čim kuhalo pod tlakom počne stvarati karakteristične šištanje, smanjite toplinu na minimum i kuhajte 20-25 minuta (podijeljeni grašak), 40-50 (cijeli grašak). Zatim ga isključite i pričekajte da štednjak pod tlakom pusti pritisak. Trebat će još 10-15 minuta. Otvorite poklopac, sol.

Jela od graška vrlo su popularna među odraslima i djecom. Grahova juha s dimljenim rebrima, kaša od graška s mesnom ribanom i biftekom, pire od graška s ocvatima - što bi moglo biti ukusnije i hranjivije od ovih jela! Ako znate pravilno kuhati grašak, naučite nekoliko trikova za njegovu brzu pripremu, onda možete ugoditi svom domu punim ručkovima i večerama barem svaki tjedan..

Tajne kuhanja graška - video