Kako čuvati peršin svjež zimi, recepti za bilje

Peršinmože se brati tijekom cijele sezone, rezanje po potrebi, dok biljka koja raste na otvorenom polju ostaje zelena i sočna do kasne jeseni.

Berba peršina: berba

Većina sorti peršina spremna je za berbu dva do tri mjeseca nakon sadnje. Prilikom berbe za zimu, treba imati na umu da su mlade grančice peršina najhrabrije, stoga je bolje sakupljati prvogodišnji peršin..

Za berbu su pogodne stabljike s tri ili više grana s lišćem. Prikupljajući zelje, odrežite stabljike u korijenu, nakon nekog vremena nove grane će rasti. Bolje je odrezati stabljike koje rastu duž ruba grma, u ovom slučaju će se unutarnji izbojci bolje razvijati. Prije zamrzavanja odrežite sve stabljike kako peršin ne bi uginuo i klijao sljedeće sezone.

Jednostavno i jednostavno: kako sušiti peršin za zimu

Sušenje peršina jedan je od najlakših načina za uštedu peršina za zimu bez smrzavanja. Za takvu berbu potrebno je mlado zelje sa mekim stabljikama i lišćem. Ako sami ne uzgajate, već kupujete, nemojte uzimati zelje koje stoji u vodi. Peršin apsorbira vlagu i dugo vremena će se osušiti.

Zelenilo uzgojeno na njihovom mjestu sakuplja se radi sušenja po suhom vremenu. Zele se razvrstavaju, odbacuju žuto ili venuće lišće i stabljike, stabljike su malo skraćene. Peršin treba oprati i osušiti na ručniku. Može se skupiti suho: nakon što sakupe nekoliko grana, vežu ih kulinarskim nitima i objesiju na prozračeno mjesto u hladu. Sušenje u hladu - to je glavno pravilo pripreme peršina za zimu sušenjem, a da pritom zadržite aromu.

Zeleno će požutjeti od izravne sunčeve svjetlosti, a njihova će ulja ispariti. Hrpe zelenila presuše za otprilike tjedan dana. Zelenje se pažljivo uklanja iz osušenih grozdova, odvajajući se od grana, drobi i čuva u stakleno zatvorenom spremniku oko godinu dana..

Peršin možete osušiti u već nasjeckanom stanju, posipajući ga debelim papirom, ali poštujući iste uvjete. Ako vremenski ili stambeni uvjeti ne dopuštaju sušenje zraka, koristite pećnicu. Možete sušiti na limu za pečenje obloženom pergamentom na temperaturi ne većoj od 50 stupnjeva.

Zamrzavanje peršina

Ako se postavi pitanje je li moguće zamrznuti peršin za zimu, onda je to ne samo moguće, nego je i potrebno. Peršin sadrži puno vitamina C, koji je neophodan zimi. Osim toga, zelenilo će jelima dodati okus i aromu, a na praznicima će peršin poslužiti kao izvrstan ukras jelima..

Redovito zamrzavanje (u snopovima, sjeckanim, narezanim na kockice)

Za zamrzavanje uzmite samo svježe bilje, peršin operite, izdvojite i izvadite požutjele i letargične. Zatim se peršin treba osušiti - suvišna vlaga je beskorisna. Ako je smrznuto u grozdovima, zatim podijelite dovoljno osušene zelene boje u podijeljene "bukete", presavijete u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Sljedeća opcija, kako zamrznuti peršin za zimu, jest zamrzavajuće kocke. Da biste to učinili, svježe zelje, lišće odvojeno je od debelih stabljika, nasjeckanih oštrim nožem. Zatim se kalupi za led čvrsto pakuju listopadnom masom, napune se pročišćenom vodom i stave u zamrzivač. Nakon nekog vremena, kockice se mogu staviti u vrećice za pripremu sljedeće porcije.

Druga opcija, kako kuhati peršin za zimu u kockama, jest samljeti ga u blenderu. Istovremeno, peršin će pustiti svoj sok i ne morate dodavati vodu u kalupe za led. Mogućnosti skladištenja kockica su prikladne: kasnije samo trebate dodati potreban broj kockica u jelo.

Zamrznuti peršin s maslacem

Smrznuti maslac je najbolji za glavna jela. Oprani i osušeni peršin sitno nasjeckajte i ulijte u otopljeni maslac u kalupe za led. Nakon potpunog zamrzavanja kockice se stavljaju u vrećice ili plastične posude..

Zamrzavanje peršina suncokretovo ulje

Možda najatraktivnija metoda održavanja peršina svježim za zimu je zamrzavanje suncokretovim uljem.. Štoviše, zamrzavanje kao takvo nije potrebno. Pripremljeno zelje stavlja se, lagano presovano, u staklene staklenke i prelije uljem, tako da se ne formiraju mjehurići zraka. Ove praznine mogu se čuvati u hladnjaku na donjoj polici ili u podrumu..

Kako kiseli peršin

Kako zadržati peršin svjež za zimu - reći će vam bakinini recepti. Naši preci su zimi slali ne samo povrće, ribu i meso, već i zelje. Budući da je sol prirodni konzervans i sprječava razvoj štetnih bakterija, u njemu će se savršeno očuvati zelje..

Možete soliti ne samo listopadni dio peršina, već i naribani korijen. Sastojci se uzimaju pet do jedan (sirovi / sol). U dubokoj zdjeli pomiješajte sastojke i stavite ih u staklenke što je moguće jače, računajte da će bilje i sol pustiti sok. Radni dijelovi se mogu čuvati u podrumu i u hladnjaku.

Recept za kiseli peršin

Kiseli peršin za zimu ima jedan nedostatak - ne može ga se čuvati duže od šest mjeseci.. Ali to više neće trebati, na proljeće će biti svježe zelje. Oprani i sortirani peršin čvrsto se pakuje u staklenke, napuni marinadom i sterilizira 30 minuta. Zatim zatvorite poklopac i spremite u smočnicu ili podrum.

Marinada: na litru vode 1 žlica soli, 2 žlice šećera i 200 g octa.

Peršin pripremljen za zimu prema ovim receptima poboljšat će okus vaših jela, zasititi tijelo vitaminima i pružiti mu aromu proljetnog raspoloženja.