Kako kuhati pikantni senf u bilo kojoj slanoj vodi

Ukusna, začinjena i aromatična senf na salamuri divan je začinjen umak za razna mesna jela, od običnog sendviča s kobasicama za doručak, do dobrog, bogatog jeljivog mesa za svečanim stolom. Ovdje su samo kupljeni senf u staklenkama ili plastičnim tubama rijetko ugodni s bilo oštrinom ili aromom.

Kako biste dobili uistinu ukusnu začin, bolje je pripremiti je sami kod kuće, pogotovo jer je vrlo jednostavna. Srećom, uopće nije teško kupiti senf u prahu u trgovini. Teže se odlučiti za recept jer ih postoji jako puno. I ovdje puno ovisi o tome koje su kvalitete umaka najvažnije za domaćicu. Da bi zaista bio začinjen, najprikladniji je recept za pravljenje senfa od praha u salamuri. Iako postoje i opcije tople ili hladne vode, sok od jabuka. Ali to su sve mekše opcije..

Senf u salamuri od kiselih krastavaca ili rajčice

Kako kuhati senf u prahu u salamuri? Najlakši način za to je korištenje krastavca od rajčice ili krastavaca, jer oboje već sadrže sve potrebne začine, kao i šećer, sol i ocat. Kiseli krastavci iz kiselih proizvoda posebno su dobri za izradu začinjenih začina; oni su strmiji, otporniji. Prikladno, uključujući i slane s povrća iz trgovine.

Domaća senf načinjena od praha u salamuri od krastavca ne razlikuje se puno od proizvoda u salamiri od rajčice. Koji ćete odabrati za svoj recept, svatko odlučuje samostalno. Vaše vlastite ovisnosti mogu vam biti vodič. Paradajz kiseli krastavac ima blaži, slađi okus. To se, naravno, odražava na okusu gotove začine. A isto tako i jednostavna dostupnost određene opcije pri ruci.

Ono što je najvažnije, začin je više nego jednostavan za pripremu. Proces kuhanja senfa u salamuri od kiselih rajčica ili krastavaca zahtijevat će od domaćice doslovno nekoliko minuta vremena, a to, naravno, ne računajući vrijeme sazrijevanja. Točno toliko će uzeti gnjavaža sa sastojcima.

Najprije trebate pripremiti jela u kojima će se umak miješati i u koji će se potom spremati. Međutim, to može biti isto jelo - mala staklena staklenka. Istina, miješanje smjese u njoj možda nije baš prikladno, ali to se mora učiniti vrlo pažljivo. Tako je za to prikladnija mala duboka zdjela..

Važno je da senf u prahu bude svjež, jer će u suprotnom biti nemoguće postići potrebnu gnojnost. Kvaliteta slane otopine također je bitna: mutna, kisela tekućina u ovom slučaju neće raditi.

Točni udjeli sastojaka morat će se razjasniti u praksi, jer svaki ima svoju optimalnu gustoću konačnog proizvoda. Za početak, možete uzeti prah oko dvije trećine jela u kojima će se spremati gotovi umak..

Potom se brasno postepeno ulijeva u prah i dobro promiješa, tako da ne ostanu kvržice. Koliko su sastojci dobro pomiješani, odredit će koliko će ukusna senf u salamuri biti..

Temperatura slane otopine može se koristiti za kontrolu ukusa i ljutosti budućeg umaka. Vruća slana otopina učinit će je mekšom, a hladna slana otopina, još živahnijom..

Prema receptu, domaća senf od praha u salamuri trebala bi biti približno iste konzistencije kao kiselo vrhnje srednje udjela masti. Možete prilagoditi gustoću dodavanjem više salamela ili senfa u prahu. Začin ne pretjerano gust, puno će se brže sušiti, ali sama senf, naravno, ne bi se trebala širiti..

Sada umak treba prebaciti u staklenku i čvrsto zatvoriti poklopcem i pustiti da se pirja. Treba ga infuzirati na toplom, tamnom mjestu. Možete je staviti na bateriju ako se događa zimi ili samo u ormariću, ako ljeti. Druga opcija je topla, ne potpuno ohlađena pećnica.

Senf se treba infuzirati 8-9 sati. Nakon toga, morate otvoriti staklenku. Ako se iznad senfa pojavila suvišna tekućina, mora se ocijediti. Nakon toga još jednom promiješajte i stavite u hladnjak..

Nakon kuhanja može imati malo gorkast okus. Ovaj okus nakon pripreme može trajati i do 24 sata. Ovo je normalno.

Ako nakon jednog dana senf ostane gorak, a ne samo začinjen, to može značiti da je uhvaćen nekvalitetni prah.

Ako su sjemenke senfa ubrane na kiši, sjeme može malo istrunuti. Ako ih nakon toga osušite i naribate, takav će prah izgledati i mirisati poput običnog, ali gotov umak će imati gorki okus. Naravno, više nema takve začinjenosti. A nije ni ukusno. Ispravan senf u prahu trebao bi biti žut.

Kao što vidite, recept za kuhanje senfa u salamiri od rajčice je stvarno jednostavan, iako ima svoje nijanse. Najvjerojatnije ćete to moći učiniti prvi put. A za dan će domaćica moći ugoditi svom domaćinstvu ukusnom začinom.

Recept od senfa s lukom od kupusa

Recept od gorušice od gorušice od kupusa malo je složeniji jer se dodaju novi sastojci. Ali općenito, postupak izgleda približno isto. Jedna čaša senfa u prahu trebat će:

• žlica šećera;
• žlica biljnog ulja;
• žličica soli;
• pola žličice octa;
• začini po ukusu.

Količina slane otopine također je individualna, kao i u prethodnom slučaju. Kako napraviti senf s kupusom slanom vodom? Dovoljno jednostavno.

Senf u prahu sipa se u šalicu, u koju se postepeno ulijeva slana otopina i miješa. Važno je samljeti sve rezultirajuće suhe kvržice..

Sada u dobivenu smjesu dodajte sve preostale sastojke: šećer, sol, začine, ocat i ulje. Zatim morate smjesu vrlo temeljito izmiješati i, kao u prethodnom slučaju, smjesu prebaciti u staklenku, zatvoriti i ostaviti da se infuzira.

Mali trikovi

Unatoč činjenici da je recept za senf kod kuće slaninom izuzetno jednostavan za izvođenje i ne zahtijeva nikakve posebne sastojke, međutim, njegova priprema ima svoje male trikove. I njih trebate znati. Da biste postigli savršen rezultat, upravo onakav kakav želite.

Temperatura slane otopine i gorak okus raspravljali smo gore, ali to nije sve..

Ako je za kisele krastavce od kiselih krastavaca odabrana nedovoljno strma salama, senf i ocat, tada ima smisla dodati šećer i ocat u istim omjerima kao u receptu za senf za kupus. Odnosno, prije kuhanja potrebno je isprobati sirovine. Međutim, ako su krastavci kiseli vlastitim rukama, tada domaćica već sve zna sama..

Šećer u bilo kojem od recepata za začin, po želji, možete zamijeniti medom. To će senfu dati bogatiji okus i zanimljivu aromu. Osim toga, začin u ovom slučaju neće ispasti tako oštar. Izvorni senf u salamuri je jako vruć. Čak i ako samo njuškate, to vam izbacuje suzu iz očiju. A senf od meda pomoći će vam da se brže riješite prehlade zbog šok kombinacije protuupalnih sastojaka..

Okus senfa možete ublažiti i dodavanjem biljnog ulja. Usput, ako ga uklonite iz recepta u salamuri od kupusa, tada će rezultat biti oštriji.

Ulje se senfu može dodati ne samo tijekom kuhanja, već i nakon što se infuzira i zre. Važno je samo još jednom pomiješati umak..

Bolje je kuhati domaću senf u malim porcijama. Čak i ako ga obitelj jede puno i često. Bolje je napraviti novu porciju, svježu i mirisnu, nego gledati kako se već kuhano osuši.

Ako želite na neki način diverzificirati okus omiljenog umaka, tijekom kuhanja možete mu dodati razne začine:

• cimet;
• muškatni oraščić;
• đumbir;
• klinčić;
• kardamom.

Moguće su i druge opcije. Mnogo ovisi o mašti domaćice i njezinim preferencijama. A svijet začina je vrlo, vrlo raznolik..

Domaća senf načinjena od krastavaca u prahu krastavca daleko je jedina opcija. Možete čak koristiti kiseli krastavac od povrća, koje uključuje ne samo krastavce i rajčice, već i tikvice ili tikvice, paprike. Gotovom proizvodu također može dati zanimljiv, novi okus..

Sjemenke cijelog senfa dobra su začin za senf u prahu. Gotov umak će u ovom slučaju biti još aromatičniji, mirisniji. Takva senf ne može se poslužiti samo s mesom, već se koristi i kao osnova za složene umake za salatu. Aroma im je posebno važna, a ne oštrina senfa. Ako se začin priprema posebno za takvu salatu, bolje je omekšati..

Ako nije bilo moguće točno izračunati potrebnu količinu umaka, a senf se počeo sušiti, možete mu dodati malo biljnog ulja i temeljito promiješati. Ali senf nećete moći stalno obnavljati, prije ili kasnije on će se ionako osušiti. Osim toga, u ovom će se slučaju njegova ozbiljnost postupno smanjivati..

Čak i najobičnija senf ostavlja dobroj domaćici prostor za kreativnost i maštu. Nakon malo eksperimentiranja, svatko će pronaći pravi ukus za sebe. Ili pružite razne omiljene umake. Međutim, ne vole svi eksperimenti. Mnogi ljudi najviše cijene uobičajeni ukus svog omiljenog umaka..

Ukusni, ljuti umak koji je toliko volio ruski narod stvarno je lako napraviti kod kuće. To znači da nema smisla kupovati senf u trgovinama gdje je skupo, a njegov ukus nije idealan..

Mnogo je lakše pripremiti začin kod kuće. I upravo onakvu kakvu voli određena obitelj. A ako je potrebno, čak i s različitim ukusom i različitom oštricom za različite članove obitelji. Glavna stvar je točno pogoditi s količinom.