Separator za mlijeko: vrste, princip rada, pravila rada

Odvajač mlijeka pruža nove mogućnosti poljoprivrednicima koji su se specijalizirali za uzgoj mliječnih goveda. Ovim jednostavnim uređajem, bez obzira na opseg proizvodnje, možete napraviti svoj domaći maslac, vrhnje, obrano mlijeko, kiselo vrhnje, pinjeno mlijeko, sir i sirutku. No, izbor željenog modela određuje produktivnost i broj jedinki mužnje. Kako koristiti jedinicu i na što treba paziti pri kupnji - pročitajte dalje u članku.

Odvajač mlijeka

Ako se svježe mlijeko izlije u staklenu posudu i ostavi nekoliko sati, tekućina će izgubiti jednoličnost zbog masti koju sadrži. Njegove sitne kapljice, jasno vidljive pod mikroskopom, isplivat će na površinu, rezultirajući tamo debelim žućkasto-kremnim slojem. U ovoj fazi potreban je separator..

Za što je to potrebno

Ovaj uređaj omogućuje vam da podijelite mlijeko u frakcije. Rezultat je krem ​​i obrano mlijeko koji je očišćen od različitih nečistoća. Nakon fermentacije, suspenzija mlijeka brzo se odvaja u sir i sirutku pomoću separatora.Ručni odabir masti vrlo je naporan i neučinkovit, jer je u postupku odvajanja moguće dobiti bilo koji postotak sadržaja masti. Iskusni poljoprivrednici znaju da omjer 1:10 dobiven u posljednjoj fazi prerade znači proizvodnju 1 litre vrhnja i 10 litara obranog mlijeka na svakih 11 litara svježeg mlijeka..

Kad se ponovo odvoji, gotova krema se može pretvoriti u maslac ili u tanju kremu.

U domaćinstvima i malim farmama za primarnu preradu mlijeka često se koriste konvencionalni separatori mlijeka, što je dobro funkcionirajući sustav kontinuiranog opskrbe tekućinom u rotirajući bubanj s diskom.Vrhnje za primarnu preradu mlijeka Rezultat uklanjanja masnoće iz kaše ovisi o:

• programirani postotak vrhnja i obrane;
• brzina rotacije elementa bubnja;
• temperatura primarnog mliječnog proizvoda;
• brzina protoka centrifuge.

Kako radi

Svi separatori djeluju po istom principu, temeljenom na učinku centrifugalne sile:

1. Cijeli proces odvajanja mliječne tekućine odvija se u jedinici bubnja, koja se sastoji od niza perforiranih ploča i poklopca postavljenog na staklo.
2. Svaki od dijelova je složen u određenom redoslijedu, što rezultira u 6 mjesta za prerađene proizvode. Otvor se nalazi bliže strani spremnika u koji se unosi svježe mlijeko.
3. Uz pomoć podesivog čepnog ventila, tekućina ulazi u plivajuću komoru, odakle se kroz središnji bubanj slijeva dolje. Što se brže centrifuga za suđe okreće, prije se odvajaju molekule masti..
4. U procesu kretanja, tekućina se distribuira po cijeloj površini.
5. Povratak kroz sve rupe diže se u prijemnu komoru i odlazi uz pomoć roga u prethodno pripremljeni spremnik.
6. Pored toga, uređaj ima poseban otvor, gdje se sakupljaju nečistoće treće strane..

Što su

Unatoč ujednačenom principu rada, svaki model separatora odlikuju se pojedinačnim karakteristikama koje utječu na kvalitetu i volumen proizvoda. Moderni poljoprivrednici koriste 2 vrste uređaja: kućanski i industrijski. Pogledajmo bliže svaki od njih..

domaćinstvo

Ovi strojevi dizajnirani su za obradu malih porcija suspenzije svježeg mlijeka. Nakon odvajanja dobiva se krema i povratak bez masti u otvorenom obliku, moguće je napraviti i domaći maslac.

Ovisno o pogonu koji se koristi, kućanski uređaji su:

1. mehanički (kada se odvajanje vrši ručno). Na primjer, model RZ OPS, dizajniran za nisku produktivnost i opremljen zdjelom od 5,5 litara. U plastičnoj verziji jedinica košta oko 50 dolara, a u metalnoj verziji dvostruko je skuplja.
2. električni (kada je električni motor predviđen u dizajnu, koji ga pokreće). Na primjer, model Farmer. Razlikuje se od prethodnog separatora po visokoj brzini rotacije bubnja za disk, što omogućava učinkovitije odvajanje mliječnih proizvoda ovisno o njihovoj gustoći. Osim toga, proizvođači su osigurali regulator za brzinu rotacije bubnja. Uređaj je, zbog ugrađene električne opreme, veće težine, a trošak mu počinje od 105 USD (ovisno o konfiguraciji i materijalu izrade radnog dijela).

industrijski

Ova vrsta separatora dizajnirana je za veliku količinu prerade, pa ga pokreću isključivo električni motori. Neki industrijski modeli mogu biti opremljeni dodatnom funkcijom odvajanja kuhane skute od sirutke.

Gotovo svi separatori imaju sakupljače blata za izbor mehaničkih nečistoća koji su ušli u suspenziju tijekom mužnje.

Kao i kućne, industrijske jedinice mogu imati otvoren oblik dizajna, koji ne predviđa zaštitu primarnih i sekundarnih proizvoda od kontakta sa zrakom. Međutim, za većinu strojeva za odvajanje proizvodnje karakterizira dodir mlijeka i atmosfere na ulazu i on pod visokim tlakom odlazi u hermetički zatvorenu posudu..Najskuplji modeli omogućuju brtvljenje dolazne kaše i svih proizvoda izrađenih od nje. Asortiman također uključuje opcije koje snižavaju udio mliječne masti prema određenim programima.

Primjer takvih separatora može se smatrati KMA Artern Nagema modelom, čiji kapacitet omogućava destilaciju 25.000 litara mlijeka na sat. Jedinični trošak počinje od 350 USD.

Kako odabrati pravi separator mlijeka

Prilikom odabira separatora mlijeka poljoprivrednik mora uzeti u obzir volumen prerađenih proizvoda, učestalost korištenja uređaja, dodijeljeno područje, kao i njegove tehničke karakteristike. Idemo u detalje.

Količina prerađenog mlijeka

Modeli kućanskih aparata karakteriziraju posude za mlijeko, čija zapremina počinje od najmanje 5,5 litara. Najčešće postoje zdjele dizajnirane za 12 litara. Međutim, kod kuće su moguće opcije prerade 30 ili više litara tekućine. Industrijske jedinice karakterizira snažniji kapacitet, od 100 litara.

Radi praktičnosti, neki proizvođači isporučuju poseban vijak za podešavanje koji vam omogućuje da promijenite volumen obrade.

Proizvodni materijal

Asortiman uključuje odvajajuće konstrukcije od plastike i metala. Imajte na umu da zadnju mogućnost odlikuje dug radni vijek i izdržljivost, a prvu je jeftina.

U metalnim uređajima najčešće je posuda za prijem i ostali dijelovi izrađeni od aluminija (iako postoje i čelični dijelovi). Mnogo je lakše očistiti ih od masnih čestica mliječnih proizvoda, a takav materijal praktički ne nakuplja mikroorganizme na sebi. Osim toga, ako je potrebno, uređaj se može isprati pomoću bilo kakvih abrazivnih deterdženata..Ako će se automobil rijetko koristiti, ne biste trebali trošiti novac na kupnju skupog metalnog modela. Potrebe poljoprivredne obitelji mogu se u potpunosti zadovoljiti opcijom plastične ekonomije..

funkcionalnost

Kvaliteta proizvedenih mliječnih proizvoda ovisi o tehničkim karakteristikama kupljenog uređaja. Na mnogim modernim modelima nalaze se regulatori sadržaja masti koji omogućuju programiranje količine i kvalitete proizvedene kreme, kao i obranog mlijeka. Najčešće je omjer podesiv u rasponu od 1: 10-1: 4.

Ovisno o funkcionalnosti, stručnjaci dijele sve separatore na:

• separatori kreme (krema i povratak bez masti se izdaju na izlazu);
• normalizers (potrebno za podešavanje udjela mliječne masti);
• pročišćivači mlijeka (dizajniran za čišćenje primarne tekućine od stranih mehaničkih dodataka);
• uređaji za dehidraciju skute skute-
• separatori s visokom masnoćom.

Tip uređaja

Kućanski uređaji mogu se ručno upravljati ili ih napajati električnom energijom. Svi industrijski strojevi rade na mreži napona 220 V. Neke električne konstrukcije bezbolno mogu podnijeti naponske napone u rasponu od 160 do 240 V.

Međutim, ako će jedinica raditi u udaljenim područjima s nepouzdanim napajanjem i čestim padovima napona, bolje je dati prednost mehaničkom modelu. U takvim je separatorima, umjesto električnog motora, u donjem dijelu predviđena rotirajuća ručka koja pokreće jedinicu bubnja.

Prema stručnjacima, količina prijemnika za obje vrste uređaja ne razlikuje se. Istovremeno, ručni separator pobjeđuje u cijeni (košta četvrtinu jeftinije), a električni - u smislu kvalitete performansi.

Koji je separator mlijeka najbolji

U modernom asortimanu separatora mlijeka vrlo je teško napraviti pravi izbor. Uostalom, svaki proizvođač pokušava uvjeriti kupca u jedinstvenost i svestranost svog proizvoda. Stoga vam u donjoj tablici nudimo ocjenu najboljih modela s detaljnim tehničkim karakteristikama..

Kako koristiti separator: pravila rada

Za dugi radni vijek uređaja i najbolju kvalitetu proizvedenih mliječnih proizvoda važno je pridržavati se sljedećih preporuka:

1. Prije rada provjerite ispravnost postavljanja dijelova, čistoće spremnika, a također provjerite integritet električnog kabela. Čvrsto zategnite maticu bubnja.
2. Za pouzdanost, pričvrstite uređaj na ravnu površinu s 3 vijka i podloška. Imajte na umu da se odvajanje mora odvijati u prostoriji bez prašine, s optimalnim vrijednostima vlage od 65%.
3. U slučaju dugog skladištenja električnog separatora na nižim temperaturama, potrebno je držati ga u toploj i suhoj sobi najmanje 6 sati prije nego što ga uključite..
4. Posude za obrano mlijeko i kremu stavite na udoban položaj i stavite veliku posudu za obrano i malu za kremu.
5. Ugradite komoru s plovkom, umetnite plovak u šupljinu, umetnite prijemnik mlijeka i plastični utikač u koničnu rupu na dnu kućišta. Napominjemo: utikač mora biti u položaju "Zatvoreno".
6. Prije uključivanja električnog separatora, postavite prekidač na položaj "0" ("Isključeno"). Zatim umetnite utikač u utičnicu.
7. Prilagodite postotak masti po želji. To se vrši pomoću posebno predviđenog regulatora vijka. Ako vam treba teška krema, onda se vijak mora zakrenuti u smjeru kazaljke na satu, ako je tekućina - u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Obično je dovoljan jedan skretanje na jednu ili drugu stranu.
8. U posudu izlijte procijeđeno grijano ili svježe parno mlijeko i uključite električni pogon stroja. Nakon što postignete punu brzinu vrtnje bubnja, u 30-40 sati nakon uključivanja otvorite slavinu, tj okrenite ručicu utikača (šiljati dio) prema zarezu na rubu prijemnika.
9. Nakon odvajanja suspenzije mlijeka za ispiranje uređaja, napunite posudu s 3 litre tople vode i prođite kroz uključeni separator da uklonite ostatke obranog mlijeka i vrhnja. Istovremeno pazite da vrijeme neprekidnog rada stroja ne premašuje standarde preporučene od strane proizvođača..
10. Nakon toga, uređaj se mora rastaviti i temeljito isprati toplom vodom. Da biste to učinili, odvojite ga od mreže i pričekajte da se osovina potpuno zaustavi. Pažljivo uklonite jedinicu bubnja, izbjegavajući pretjerano ljuljanje. Odvijte maticu pomoću posebnog ključa, ali nikad potpuno odvijte vijak za podešavanje.
11. Dijelovi bubnja se isperu u toploj vodi. Ostaci mlijeka i prljavštine uklanjaju se četkom, a kanali se čiste četkom, posebno četvrtastom rupom vijka za podešavanje, kao i tri kosi otvori držača ploče. Bubnjevi metalnih konstrukcija čiste se kiselinama i lužinama, posebno kada je riječ o aluminijumu (u protivnom će dijelovi izrađeni od ovog materijala postati mrlja i mogu se srušiti).
12. Obrnutim redoslijedom rastavljanja, pokupite sve oprane i osušene dijelove. Pri tome pazite da podmažete maticu za podešavanje bilo kojom jestivom masnoćom. Ne zatežite maticu i pazite da je stegnete.

Moguće neispravnosti separatora

Nepravilni rad, velika opterećenja i nekvalitetno ispiranje sastavnih dijelova često onemogućavaju uređaj i utječu na karakteristike proizvoda. Razmotrite probleme u radu mliječnih jedinica s kojima se suočavaju poljoprivrednici.

Loše odmašćivanje

Prema riječima stručnjaka, razlozi za ovu grešku razdvajanja leže u vjerojatnosti curenja zraka ili u laganosti prianjanja dijelova, što je vrlo vjerojatno zbog njihovog habanja i istrošenosti. Pored toga, uravnoteženje bubnja u uređaju može se smanjiti, što pogoršava odmašćivanje..

Također, ako postoji prevelika udaljenost između ploča bubnja, to negativno utječe na kvalitetu odvajanja kreme. Međutim, to je jednako loše kao i premala udaljenost. Dakle, zlatna sredina i čvrstoća materijala su važni..Da biste riješili problem:

• provjerite habanje komponenata;
• četkom i tvrdim deterdžentima očistite dijelove od čvrstih čestica mlijeka;
• očistite sve kanale uređaja i podmažite vijak za podešavanje;
• podesite sklop bubnja;
• po potrebi zamijenite oštećene dijelove;
• provjerite je li jedinica bubnja pravilno sastavljena i, ako je potrebno, dostavite nedostajuće srednje ploče;
• čvrsto zategnite maticu bubnja;
• provjerite ugradnju o-prstena.

Mlijeko izlazi kroz utor za odvod

Iskusni obrtnici kažu da su razlozi curenja mliječne suspenzije nepravilan sastav separatora i njegova priprema za rad. Obično se problem javlja kada razdvajanje započne otvaranjem ventila prije nego što bubanj postigne radnu brzinu. Također je moguća pojava problema kada je bubanj postavljen nisko u odnosu na rubove prijemnika kreme.

Za rješavanje problema:

• provjerite je li bubanj pravilno postavljen u visinu;
• otvorite slavinu 2 minute nakon uključivanja električnog pogona;
• provjerite je li vijak za podešavanje bubnja u ispravnom položaju (pritegnite ga 1-1,5 okretaja).

Mlijeko istječe preko ruba ploveće komore

Taj je problem uzrokovan začepljenim kanalom plovne komore, što može biti posljedica lošeg ispiranja. Da biste riješili kvar:

• rastavite uređaj i očistite rupu;
• otvaranjem provjerite je li mlijeko ušlo u plovak (ispraznite prostor ako je potrebno).

Krema je tekuća

Pretjerano tanka krema rezultat je neprimjerenih temperatura mlijeka koje se prerađuje i loše očišćene jedinice bubnja. Za rješavanje problema trebate:

• ohladiti mlijeko do temperature od 35–45 ° C;
• rastavite bubanj, očistite njegove dijelove od taloga i temeljito isperite (ako je potrebno, koristite abrazivne deterdžente i četke).

Krema je vrlo gusta

Ovo je vrlo čest problem među poljoprivrednicima koji puštaju obitelj. Prema stručnjacima, to je uzrokovano niskom temperaturom suspenzije mlijeka i nepravilno postavljenim vijkom za podešavanje bubnja.

Da biste otklonili kvar, trebate:

• odvrnite vijak za podešavanje 1–1,5 okreta;
• toplinsko mlijeko do 35–45 ° C;
• nakon što je bubanj punom brzinom, otvorite slavinu;
• provjerite na prisutnost plovaka i stavite ga na mjesto.

Smanjeni protok mlijeka iz prijemnika mlijeka

To se obično događa kada slavina prijamnika nije potpuno otvorena ili je začepljena. Da biste riješili problem, dovoljno ga je temeljito isprati i potpuno otvoriti. Također ne boli osigurati da je bubanj pravilno sastavljen..

Separator trese ili zvuči

Kvar uzrokovan labavom maticom bubnja ili nepravilnim sastavljanjem. Također, kretnje i zvukovi mogući su kad je za rad uređaja odabrana neravna površina..

Da biste riješili problem:

• pazite da je bubanj pravilno sastavljen;
• čvrsto zategnite maticu;
• postavite jedinicu na vodoravnu površinu i provjerite je li dobro pričvršćena.

Bubanj dodiruje jela s mlijekom

To se obično događa kada su mliječni sudovi u žurbi da su pogrešno sastavljeni, što rezultira iskrom. Nečistoća od mliječnih krutih tvari na vratilu motora i bubnju također je vjerojatna..

Da bi riješili problem, stručnjaci savjetuju:

• provjerite pravilno postavljanje posuđa za mlijeko;
• temeljito očistite sve sastavne dijelove, obratite posebnu pozornost na pogonsko vratilo i otvor na dnu bubnja;
• pravilno postavite bubanj u visinu u odnosu na prijemnik kreme.

Sada znate zašto mliječnoj farmi treba separator, što je, kako to radi. Nadamo se da će vam ovaj članak pomoći u ispravnom kretanju prilikom odabira jedinice i ubuduće kako biste izbjegli njezin nepismeni rad..

Video: kako odvojiti mlijeko