Gustoća mlijeka: norma, metode određivanja, tablica

Već nekoliko tisućljeća pijenja mlijeka ljudi sigurno znaju da ono sadrži proteine, masti, ugljikohidrate, vitamine, enzime i mineralne soli važne za tijelo. Dobra kvaliteta ovog proizvoda rezultat je složenog i savjesnog rada farmera. Razmislite koja je gustoća ovog proizvoda, kako ga izmjeriti i povećati.

Što je gustoća mlijeka i kako se mjeri?

Ovaj pokazatelj je jedno od važnih fizičkih svojstava mlijeka, koje određuje prirodnost mliječnog napitka i ovisi o udjelu masti. Gustoća je vrijednost koja pokazuje koliko je njegova masa pri temperaturi od +20 ° C veća od mase destilirane vode pri temperaturi od +4 ° C u istom volumenu.Taj se pokazatelj mjeri u g / cm³, kg / m³.

Što određuje gustoću

Ovaj pokazatelj u kravljem mlijeku ovisi o sljedećim vrijednostima:

• količina soli, proteina i šećera;
• vrijeme mjerenja (izračunavanje treba obaviti par sati nakon mužnje);
• vrijeme i razdoblje dojenja;
• zdravlje životinja;
• prehrana - što je bolja hrana, to je bolji imunitet;
• pasmina krava - mliječne krave daju više ovog proizvoda, ali njegov sadržaj masti je manji;
• sezonalnost - zasićenost se smanjuje u hladnoj sezoni, kada životinjama nedostaje minerala.

Gustoća mlijeka: norme, tablica ovisno o temperaturi

Najveća gustoća mlijeka zabilježena je nakon rođenja teleta. To je određeno prirodnim razlozima, jer se prvih dana mladi hrane hranom kolostrumom, koji sadrži globule masti koje sadrže veliku količinu korisnih kiselina.Gustoća prirodnog proizvoda kreće se od 1,027 do 1,033 g / cm³. Ako je indikator niži, tada je proizvod razrijeđen, a ako je viši, masti su uklonjene iz njega. Razmotrite kako se gustoća mlijeka mijenja ovisno o njegovoj temperaturi:

Kako odrediti gustoću

U industrijskim postrojenjima i laboratorijima zasićenost mlijeka određuje se pomoću lakktensimetara ili hidrometara mlijeka. Za provođenje analize uzet je mjerni cilindar od 200 ml, čiji promjer mora biti najmanje 5 cm. Postupak se sastoji od sljedećih manipulacija:

1. Mlijeko se polako ulijeva duž zidova u cilindar do 2/3 njegovog volumena.
2. Nakon toga se u njega uranja laktodensimetar (trebao bi slobodno plutati).
3. Eksperiment se provodi nakon nekoliko minuta, kada uređaj prestane vibrirati. To čine duž gornjeg ruba meniskusa s točnošću od 0,0005, a temperature - do 0,5 stupnjeva.

Određivanje gustoće mlijeka: 1 - punjenje cilindra, 2 - uranjanje hidrometra (lakktensimetar) u cilindar, 3 - cilindar sa potopljenim hidrometrom, 4 - očitanje temperature, 5 - očitanje gustoće

4. Za potvrdu ovih pokazatelja uređaj se malo potresa i mjerenja se ponovno obavljaju. Ispravan pokazatelj je aritmetička sredina dva broja..
5. Eksperiment treba izvesti na temperaturi mlijeka od +20 ° C.

Kod kuće takav uređaj kao hidrometar, najvjerojatnije, možda neće biti dostupan. Pogledajmo što treba učiniti u ovom slučaju:

1. Mala količina mliječnog napitka ulije se u čašu vode. Kvalitetan proizvod potonuti će na dno, a zatim se otopiti. U suprotnom, počet će se odmah zamagljivati ​​na površini..
2. Pomiješajte mlijeko i alkohol u istom omjeru. Rezultirajuća tekućina se izlije u tanjur. Ako je proizvod prirodan, pahuljice će se početi pojavljivati ​​u njemu, neće se pojaviti u razrijeđenom stanju.

Kako povećati gustoću

Da biste dobili kvalitetan mliječni proizvod, morate znati kako povećati njegovu gustoću. To se provodi kroz sljedeće korake:

1. Pratite zdravlje životinja.
2. Hranite ih kvalitetnom hranom.
3. Držite stoku u dobrim uvjetima.
4. Pratite stanje proizvoda od mužnje do transporta do kupca.

Kao što smo vidjeli, mliječni napitak je prirodan samo pod određenim parametrima. Pazite što pijete sami i što dajete svojoj djeci. Nemojte biti lijeni kod kuće provesti jednostavan eksperiment i tada ćete od ovog proizvoda imati samo koristi..