Sol: korisna svojstva i šteta od konzumacije za ljudsko tijelo

Svatko od nas svakodnevno koristi sol, bez koje će gotovo svako jelo izgledati bez ukusa. Ponekad je možemo zamijeniti aromatiziranim začinima, no oni će i dalje sadržavati određenu količinu ovog minerala. Nemoguće je sačuvati povrće, meso ili ribu bez soli. Danas ćemo naučiti više o tome što je ovaj proizvod, zašto ga naše tijelo treba i postoji li veza između težine i količine konzumirane soli.

Kemijski sastav

Započnimo s onim što je uključeno u poznati proizvod koji koristimo svakodnevno..

Čini se da se ovaj mineral treba sastojati od dva elementa - natrija i klora, kako je naznačeno kemijskom formulom (NaCl). No, nije sve tako jednostavno, jer se sol dovodi u raznim krajevima, dobiva se i iz morske vode i ekstrakcijom iz kamenoloma. Iz tog razloga sadrži druge tvari o kojima na ambalaži nije zapisano..Odmah treba reći da su njegova hranjiva vrijednost i kalorijski sadržaj jednaki nuli, jer imamo posla s mineralnim, a ne biljnim ili životinjskim proizvodom. Istovremeno, u 100 g proizvoda ima oko 0,2 g vode, međutim, sol je hidrofilna supstanca koja teče, pa je sklona nakupljanju tekućine.

Sastav uključuje sljedeće minerale:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• natrij;
• fosfor;
• klor;
• željezo;
• kobalt;
• mangan;
• bakar;
• molibden;
• cinkov.

Vrste soli

Odmah treba reći da ćemo razgovarati o vrstama kuhinjske soli..

Glavne vrste koje možete pronaći na policama trgovina:

• "Ekstra";
• jodirana;
• kuhanje ili kamen;
• morski;
• crno;
• dijeta.

"Ekstra". Ne sadrži ništa osim natrija i klora. U stvari, može se usporediti s destiliranom vodom, u kojoj su prisutne samo molekule vode, bez drugih nečistoća. Ova se opcija proizvodi isparavanjem vode i obradom sode. U njemu nema korisnih mikro i makro elemenata, tako da se ne razlikuje u vrijednosti.

Također je vrijedno napomenuti da se takvom proizvodu dodaju posebne tvari, tako da on ostaje bez protoka..joda. Prilično uobičajena opcija, a to je kamena sol s dodatkom joda. Koristan je za ljude koji pate od nedostatka joda, što se pretvara u probleme sa štitnom žlijezdom. Jodirana verzija koristi se za posuđe koje ne podnosi toplinsku obradu, jer jod na visokim temperaturama jednostavno isparava, što rezultira gubitkom korisnih svojstava.

Kuhanje i kamen. Najčešće su opcije koje koštaju jedan novčić i prodaju se svugdje. Kuhanje se od kamena razlikuje po tome što se podvrgava kemijskoj obradi i pročišćavanju, a druga se samo podvrgava razjašnjenju. Vrijednost kuhanja u vrijednosti je usporediva s "Dodatno".morski. Ova vrsta se smatra najpovoljnijom za tijelo, jer sadrži mnogo mikro i makro elemenata. Proizvod se dobiva isparavanjem morske vode, nakon čega se pročišćava.Zanimljivo je da je morska sol slanija, pa je potrebno manje da bi jelo dobilo željeni okus. To pozitivno utječe na metabolizam vode i soli, a kao rezultat toga, manje viška tekućine zadržava se u tijelu..

Crno. Rijetka vrsta koja se razlikuje ne samo u cijeni, već i u prednostima. Najlakši je način za opisati je kao "mješavinu soli i aktivnog ugljena", jer crna sol ne samo da obavlja glavnu funkciju, već stalnom upotrebom uklanja toksine iz tijela, a također proizvodi blagi laksativni učinak, što je izuzetno važno, jer višak ovog proizvoda izaziva nakupljanje tekućine.

dijeta. Sam naziv krajnje je kontroverzan, jer dijetalni proizvod treba sadržavati najmanje masti i kalorija, a sol uopće nema nikakvu hranjivu vrijednost niti kalorije. Zanimljivo je da se u ovoj verziji koncentracija natrija smanjuje, a dodaju se magnezij i kalij. Odnosno, to više nije prirodna sol, budući da je njezin sastav bio umjetno proširen. Dijetalna sol namijenjena je osobama koje pate od raznih bolesti i imaju potrebu za određenim mineralima.

Blagotvorna obilježja

Pogledajmo prednosti soli kako biste znali kako je možete koristiti izvan standardne upotrebe..

Budući da je riječ o tvari koja se gotovo u potpunosti sastoji od natrija i klora, prvo je vrijedno razgovarati o učinku tih minerala na naše tijelo..

Video: koristi i štete soli

Natrij

Sol sadrži ogromnu količinu ovog elementa, pa jedna žličica može pokriti vašu dnevnu potrebu za natrijom. Međutim, zašto tijelu treba natrij? Ovaj mineral se zapravo nalazi u našim kostima, hrskavicama i stanicama..

Natrij je prisutan i u tekućinama kao što su krv, žuč, želučani sok i cerebrospinalna tekućina. Nalazi se čak i u majčinom mlijeku. Ispada da će u nedostatku ovog elementa osoba imati problema s mišićno-koštanim sustavom, kao i disfunkciju na staničnoj razini..

Natrij je uključen u održavanje acidobazne ravnoteže. To znači da će u njegovom odsustvu krv postati previše kisela ili, obrnuto, alkalna. Takve promjene pH negativno utječu na tijelo u cjelini, rezultirajući raznim bolestima..

Natrij igra važnu ulogu u metabolizmu vode i soli. Ovo je složen proces, koji je ispravna asimilacija i distribucija tekućine koja ulazi u tijelo izvana. Odnosno, natrij pomaže tijelu da distribuira vlagu tako da organi dobivaju potrebnu količinu te normalno rade. Također kontrolira izbacivanje tekućine iz tijela..Mineral je odgovoran za osmotski tlak tekućine u tijelu. Trebali biste znati da osmotski tlak nije izravno povezan s krvnim tlakom, stoga se ovi pojmovi ne mogu prepoznati.

Ako ne kopate o kemiji, onda možemo reći da održivost krvnih stanica, kao i mnogih drugih osjetljivih tkiva, ovisi o ovom pritisku. S padom ili porastom osmotskog tlaka tijelo počinje uklanjati ili akumulirati vodu i sol, što može negativno utjecati na rad organa.

Natrij je neophodan za živčani sustav. Potiče pravilno funkcioniranje živčanih završetaka i prijenos živčanih impulsa. Koristi se za normalno funkcioniranje mišićnog sustava, a također je neophodno da bubrezi i jetra apsorbiraju hranjive tvari.

Klor

Klor, koji je dio minerala, jednako je važan za naše tijelo kao i natrij..

Vrijedno je započeti s činjenicom da je klor potreban za stvaranje klorovodične kiseline, koja ulazi u želudac tijekom unosa hrane i potiče njegovu probavu. Bez klorovodične kiseline, hrana u vašem želucu će ležati mjesecima, jer sam organ ni na koji način ne utječe na kvar onoga što se jede.

Ova tvar je neophodna za pravilno razlaganje masti. To znači da će se u njegovoj odsutnosti svaka ulazna masnoća jednostavno ukloniti iz tijela i ne apsorbirati..

Klor također potiče stvaranje i rast koštanog tkiva, pa ako je izostane, kosti će se obnavljati sporije, a djeca mogu razviti rahit čak i ako je količina kalcija i kalija normalna..Zasebno treba reći da je sol potrebna onima koji imaju dijagnozu dijabetesa tipa I, jer regulira razinu šećera u krvi, smanjujući na taj način količinu inzulina koja mora doći izvana..

Primjena soli

Zatim ćete naučiti o tome kako se sol koristi ne samo u kuhanju, već i na drugim područjima. Razmislite o ljekovitoj vrijednosti minerala.

U medicini

Uporaba u tradicionalnoj medicini je zbog činjenice da sol ima antibakterijska svojstva, tako da može uništiti bakterije na isti način kao i alkohol.

Krenimo od najjednostavnijeg recepta kojem su pribjegli svi koji su imali grlobolju ili curenje iz nosa. Mješavina sode bikarbone, soli i vode pomaže ne samo uništiti patogenu floru, već i omekšati sluznicu. Upravo iz tog razloga takav lijek nije beskorisno gubljenje vremena, već zaista dobar antiseptik..

Budući da ovaj mineral sprječava propadanje i truljenje, kao posljednje sredstvo kada ne postoje drugi lijekovi, može se koristiti za dezinfekciju rane. U ovom će slučaju senzacija biti neugodna, ali to je bolje od opsežnog truljenja tkiva ili trovanja krvi..

Ako ste ikada primljeni u bolnicu s trovanjem, tada su vam prvo dali kapljicu glukoze. Ova tekućina također sadrži sol. Ona se spašava od trovanja, intoksikacije i daljnjeg gubitka tekućine, jer povraćanje ili proljev pojavljuju se u slučaju trovanja. Ali glukoza se dodaje kako bi vam pružila potrebnu energiju tijekom razdoblja kad ne možete konzumirati hranu..Slani kompresovi koriste se za ublažavanje oticanja s udova ili drugih dijelova tijela. Stvar je u tome što sol prodire kroz kožu u tkiva, nakon čega tijelo počinje aktivno uklanjati tekućinu u kojoj je povećana koncentracija ovog minerala.

Kao što ste možda primijetili, ovaj se mineral koristi ne samo u tradicionalnoj medicini, već i u tradicionalnoj medicini. Istodobno, tradicionalna medicina koristi upravo ona svojstva o kojima smo gore govorili. Tako se, na primjer, 10% -tna otopina soli u vodi koristi za podizanje krvnog tlaka u slučaju ozbiljnog gubitka krvi, kao i kod moždanog edema..

U kuhanju

Naravno, ne možete bez upotrebe soli u kuhanju. Koristi se u pripremi gotovo svih jela, uključujući slastice. Poboljšava okus bilo kojeg jela, bez njega će hrana izgledati blago ili potpuno bez ukusa..

U kuhanju, kao i u medicini, ovaj se mineral koristi za dekontaminiranje hrane. Zahvaljujući antiseptičkim svojstvima možemo soliti svježu ribu ili meso, a zatim konzumirati te proizvode bez dodatne obrade.Prije izuma prvih hladnjaka, sol se široko koristila kao konzervans jer se pokvarljiva hrana morala nekako sačuvati. Osim soljenja, međutim, korišteno je sušenje, a nisu se svi proizvodi mogli sušiti, a taj je proces bio dug.

U ostalim područjima

Sol se koristi u kozmetologiji za stvaranje različitih pilinga. Kako se ne razlikuje u visokim troškovima, dodaje se raznim proizvodima koji su dizajnirani za čišćenje kože..

Ovaj mineral se nalazi u mnogim šamponima, gelovima za tuširanje i kremama. Njegova uloga je da opskrbi kožu mineralima, kao i da je očisti od mrtvih čestica. Redovitom upotrebom takvih proizvoda koža postaje svilenkasta, a pore se smanjuju na normalnu veličinu. Eliminira pojavu akni zbog začepljenja lojnih kanala.

Sol i mršavljenje

Imajte na umu da sama sol ni na koji način ne utječe na pražnjenje ili povećanje tjelesne težine, jer je njen sadržaj kalorija jednak nuli..

Često se u raznim časopisima piše da će dijeta bez soli pomoći da izgubite kilograme, ali to nije sasvim točno. Kazati da će vam izbjegavanje soli pomoći u gubitku kilograma je poput odustajanja od vode radi gubitka kilograma..Važno je zapamtiti da sol zadržava vlagu u tijelu, a kada se ovaj mineral napušti, ne javlja se osjećaj žeđi. To dovodi do činjenice da praktički prestajete piti vodu. Da, počnete gubiti kilograme, ali do gubitka kilograma dolazi zbog uklanjanja tekućine iz tijela, tako da ćete uskoro moći biti hospitalizirani zbog dehidracije..

Ako je poanta dijete da tijelo može dobiti vlagu koja mu je potrebna razbijanjem masti, onda je to vrlo loša opcija za mršavljenje..

Prvo, voda je potrebna za uklanjanje toksina koji se oslobađaju čak i tijekom prerade vrlo korisne hrane, stoga voda mora neprestano istjecati unutra i van u obliku urina i znoja.

Drugo, razgraditi masnoću da biste dobili vodu nije petominutna aktivnost, pa ćete na ovaj ili onaj način patiti od dehidracije.

Treće, nedostatak soli dovest će do disfunkcije na staničnoj razini, zbog čega ćete se osjećati strašno, a možete odmah zaboraviti na bilo kakvu produktivnu aktivnost.

Možemo izvući sljedeći zaključak: ako se odreknete soli, imat ćete takve probleme, prije kojih će višak kilograma izgledati kao mala sitnica.

Međutim, mineral vam i dalje može pomoći da izgubite nekoliko kilograma..Da biste to učinili, trebate napustiti kuhinjsku sol ili "Extra" i prijeći na morsku verziju. To se događa iz razloga što je ova verzija proizvoda slanija, a količina konzumiranog proizvoda se smanjuje.

Začinjena i slana hrana potiče apetit, kao i proizvodnju sline i želučanog soka. To znači da jedenje previše slane hrane posredno pridonosi debljanju..

Dnevna potreba

Dnevna potreba za soli je oko 10 g dnevno. Ovaj je iznos potreban odrasloj osobi da osigura normalno funkcioniranje organa i tjelesnog sustava.

Potrebe za soli povećavaju se ljeti kada se znojenje povećava. Također ga trebaju više koristiti oni ljudi koji se bave teškim fizičkim radom. Isto vrijedi i za sportaše..

Ali smanjenje unosa soli potrebno je ako vam se dijagnosticiraju sljedeće bolesti:

• bolest urolitijaze;
• problemi s gušteračom;
• bolest bubrega;
• problemi s kardiovaskularnim sustavom;
• loša opskrba krvi u mozgu.

Zasebno, treba reći o potrebi soli u djetetovom tijelu.. Djeci mlađoj od 9 mjeseci to ne treba. Počevši od 18 mjeseci, potreba je i do 2 g dnevno. Dijete od 7 do 10 godina treba dati do 5 g soli.Također, potrošnja varira ovisno o klimi. U vrućim klimama trebate konzumirati gotovo dvostruko veću količinu, jer morate održavati vlagu u tijelu. U hladnim klimama stopa se može smanjiti, jer se praktički ne znojite, radeći istu količinu posla.

kontraindikacije

Nemoguće je potpuno eliminirati sol iz prehrane, jer se ona nalazi u mnogim povrćem koje jedemo svaki dan. No, ima i svoje kontraindikacije, zbog kojih je uporabu svedena na najmanju moguću mjeru..

Zabranjeno je dodavati sol hrani ako vam je dijagnosticirana ozbiljna bubrežna bolest, jak edem tkiva ili ako patite od bolesti kardiovaskularnog sustava koje izravno prijete vašem životu.

I dalje ćete konzumirati ovaj mineral u jednom ili drugom obliku, pa govorimo o smanjenju potrošnje na minimum, a ne da u potpunosti eliminiramo.

Šteta i nuspojave

Kao što ste mogli pretpostaviti, šteta i nuspojave povezane su s pretjeranim unosom soli. Istodobno, narodni recepti koji uključuju njegovu vanjsku upotrebu također mogu izazvati njezinu prekomjernost..

Započnimo s činjenicom da se oticanje pojavljuje od prekomjerne količine soli. Vaše srce također počinje patiti zbog povećanja osmotskog tlaka. Višak tekućine u tijelu se akumulira, iako ga treba iskoristiti za uklanjanje otpada iz stanica. Kao rezultat toga, može doći do trovanja.Osim toga, previše ovog minerala negativno utječe na vid, uzrokujući njegovo propadanje. Ako ste prije imali kratkovidnost ili dalekovidnost, tada ćete početi vidjeti još gore. Za ljude koji imaju problema sa zglobovima, previše soli također može uzrokovati brzo pogoršanje..

Vrijedno je zapamtiti da je trovanje ovim mineralom vrlo jednostavno, jer je dovoljno pojesti 3 g soli na 1 kg težine da biste umrli. Istodobno, vaš krvni tlak ne samo da će skočiti, već će započeti i edem pluća i mozga. Dostavljamo ove podatke kako biste shvatili koliko je opasno koristiti previše ovog proizvoda..

Hrana s visokom količinom soli

raženi kruh. Čini se da kruh ne može sadržavati puno ove tvari, jer to ne možete reći po ukusu. Da, malo je toga, ali istovremeno postoji puno sode, koja također sadrži natrij. Dakle, kada pojedete 100 grama raženog kruha, dobivate oko 19% svoje dnevne potrebe za natrijom..

Kiseli kupus. Ovo kiselo obogaćeno jelo priprema se pomoću dotičnog proizvoda. Istovremeno, mnogi dodatno dodaju sol kiselom kupusu, povećavajući količinu natrijevog klora koji ulazi u tijelo. 100 g sadrži oko 29% minerala dnevne vrijednosti.Kukuruzne pahuljice. Nemojte se iznenaditi da slatka poslastica sadrži takvu začinu, jer pojačava okus. Osim toga, i samo kukuruzno brašno sadrži puno natrija, zbog čega ćete, koristeći 100 g suhog proizvoda, dobiti 32% dnevne vrijednosti..

kobasice. Puno soli se dodaje u sve proizvode s kobasicama. Iz tog razloga svoju dnevnu potrebu možete pokriti jedući samo 4 srednje velike kobasice..

Sir. Mnoge vrste sira, uključujući i topljeni sir, sadrže previše ovog minerala. Toliko da ćete pomoću 150 g pokriti svoju dnevnu potrebu. Ova se izjava ne odnosi na sir mocarela, jer sadrži vrlo malo soli..

Umak od soje. Čak i okus ovog proizvoda sugerira da proizvođač soli nije požalio. Međutim, kada otkrijete da 100 g proizvoda sadrži 2,5 dnevne potrebe, shvatit ćete zašto se sojin umak ne preporučuje za uporabu kod bolesti povezanih s izlučujućim sustavom. Sojin umak u Aziji koristi se kao zamjena za mineral, jer su svi njihovi proizvodi prilično mršavi, zbog čega beznačajna konzumacija proizvoda ne utječe na njihovo zdravlje, ali trebali bismo ograničiti količinu sojinog umaka u dnevnom jelovniku.Sojini proizvodi za vegetarijance. U ovom slučaju, mineral nadoknađuje nedostatak izraženog okusa u "lažnim proizvodima". Dakle, u sojinom mesu - 1,7 g soli na 100 g proizvoda, što je puno, čak i u usporedbi s sojinim umakom, jer umak koristite u malim količinama, ali niskokalorično meso ipak treba zadovoljiti vašu glad.

Namirnice koje uklanjaju sol iz tijela

Članak ćemo zaključiti proizvodima koji će pomoći u uklanjanju viška minerala iz tijela:

• bilo koju vrstu riže;
• sok od crnog rotkvica;
• krumpira;
• lovorov list (koristi se infuzija);
• svježi krastavci;
• celer;
• peršin;
• jagode;
• mrkva;
• špinat.

Sada znate gotovo sve o tome što je raspravljani mineral, koja je uloga u našem tijelu i isplati li ga koristiti u velikim količinama. Prehrambena industrija svakodnevno nam nudi stotine proizvoda koji sadrže veliku dozu soli. Stoga, nemojte biti lijeni provjeriti sastav za njegovu prisutnost, a tada ćete znati je li vrijedno dodati sol u jelo ili je bolje zamijeniti ovaj mineral drugim začinima koji će poboljšati okus..