Metode i tajne čuvanja tikvica zimi
Tikvice je nezamjenjivo povrće u prehrani koje sadrži hranjive tvari potrebne za zdravlje. Nakon završetka razdoblja "tikvice", pokušavam ih zadržati što duže, ali nakon nekoliko tjedana plodovi postaju čvrsti, a kaša postaje krhka i neugodnog okusa.
Sadržaj
Vrlo je teško očistiti povrće koje je dugo bilo u hladnjaku, a nije ih baš ugodno jesti. Ako ste se morali suočiti s istim problemom, želim podijeliti ispravne načine čuvanja tikvica, zahvaljujući kojima iz njih možete kuhati ukusna jela tijekom cijele godine..
Period skladištenja i okus proizvoda uvelike ovise o vrsti voća, pa je važno odabrati pravu vrstu povrća. Sljedeće sorte su najprikladnije za dugoročno sazrijevanje:
- zrakoplovac;
- Aral;
- Kruškasti oblik;
- Imovina;
- Žuto Crni;
- Sidro;
- crnački.
Ako gornje sorte nije bilo moguće pronaći, treba imati na umu da se najbolje čuvaju plodovi s gustom, gustom kožom i sitnim sjemenkama..
Kako sakupljati i pripremati voće
Ako imate ljetnu vikendicu ili okućnicu, žetvu za naknadno skladištenje morate ukloniti prije nego što temperatura značajno padne, jer će u protivnom brzo postati neupotrebljivi. Smrznuto povrće brzo trune i više ih neće biti moguće spasiti. Nakon žetve, usjev se mora sortirati - ukloniti bolesne ili neispravne plodove, koji također ne mogu podnijeti dugo razdoblje sazrijevanja. Sve tikvice namijenjene dugotrajnom čuvanju treba ostaviti sa sočnom stabljikom. Uz to, moraju biti umjereno zreli - prezreli plodovi moraju se jesti ili preraditi jer će brzo izgubiti korisne kvalitete i ukus..
Optimalna veličina ploda je 15-45 cm. Premalo ili velika tikvica slabo će se skladištiti, može istrunuti ili propadati. Prilikom rezanja povrća potrebno je ostaviti nogu dugu 5 cm - ona će se brzo osušiti i poslužiti će kao zaštita od infekcija i gljivica. Stabljika koja je prekratka neće se nositi s tim zadatkom - patogeni mikroorganizmi mogu proći kroz njega ispod kože.
Tlo treba oguliti s površine ubranih plodova, ali to treba učiniti vrlo pažljivo kako ne bi oštetili koru. Nakon toga potrebno ih je sušiti na otvorenom, ali ne oprati ili obrisati - oprano povrće skladišti se mnogo gore, jer nema gornji sloj voska.
Voće možete zalihati ne samo na vlastitoj stranici, već i na tržištu. Kriteriji za odabir slični su gore opisanim - morate kupiti srednje veliko voće, ne lomljeno, bez znakova pregrijavanja i nedostataka.
Kako pravilno čuvati povrće
Možete uskladiti usjeve u bilo kojoj sobi, uključujući gradski stan, glavna stvar je stvoriti za njih odgovarajuće uvjete, a to su:
- temperatura zraka u stanu od 18-22 stupnja i 4-10 stupnjeva u podrumu;
- vlaga - ne viša od 80%;
- minimalno osvjetljenje;
- normalna izmjena zraka (prostorija u kojoj se čuva voće mora se stalno provjetravati).
U hladnjaku tikvice zadržavaju svoje kvalitete puno gore - maksimalni rok trajanja je 20 dana. Prema tome, u takvim se uvjetima mogu čuvati samo mladi plodovi - oni koji se planiraju pojesti u skoroj budućnosti..
Za pohranu u podrumu najbolje je tikvice staviti u posebne kutije ili na police, prethodno položivši mali sloj slame na dno. Drugi način je da odjednom stavite jedno voće u najlonske mreže ili čarape i objesite ih sa stropa.
Ako će povrće ležati u stanu, najbolje je da ga presavijete tako da bude minimalno u međusobnom dodiru. Najbolji način je da svako voće zamotate u papir i stavite ih u prikladnu posudu..
Koliko dugo možete čuvati tikvice kod kuće
Ako su gornji uvjeti ispunjeni, usjev će se čuvati u podrumu ili u stanu oko 4-5 mjeseci. Glavna stvar je jesti ih pravovremeno, kao i redovito ih sortirati, bacati trulo ili razmaženo voće.
Kako zamrznuti tikvice za zimu
Ako imate prostran zamrzivač ili komoru, tikvice se mogu zamrznuti - u ovom obliku oni uzimaju duže od svježih (oko godinu dana) i praktički ne gube svoja korisna svojstva.
- Tikvice moraju biti oprane, nasjeckane ili naribane, ovisno o obliku u kojem se planiraju konzumirati.
- Napunite veliku posudu 2/3 punu vode, dovedite do vrenja i pirjajte pripremljeno voće 1-3 minute dok ne postane svijetlo zeleno i mekano. Narezani tikvice mogu se kuhati u sito ili u vrećici s gazom.
- Povrće stavite u drugar i brzo ohladite u ledenoj vodi.
- Tikvice ponovo prebacite na filca, ocijedite i osušite, a zatim uklonite suvišnu vlagu papirnatim ručnicima.
- Rasporedite voće na lim za pečenje, dasku ili bilo koju drugu površinu u jednom sloju i zamrznite u zamrzivaču.
- Stavite pripremljeno povrće u plastične vrećice - najbolje je koristiti posebne posude s zatvaračima, dizajnirane za vakuumsko skladištenje hrane. Tikvice se preporučuje odmah pakirati u porcije, tako da je zgodnije odmrzavati ih malo po malo. Ne zaboravite da odmrznuti plodovi ne mogu ponovo biti zamrznuti - moraju ih se odmah pojesti.
Od smrznutih tikvica možete kuhati bilo koja jela, a nije ih potrebno prethodno odmrzavati.
Da rezimiramo
- Tikvice se mogu čuvati svježe ili smrznute zimi.
- Za spremanje svježeg povrća potrebno je osigurati odgovarajuće uvjete - tamno, dovoljno toplo mjesto ili suhi podrum.
- Voće namijenjeno zamrzavanju treba pripremiti unaprijed - sitno sjeckani, prokuhani i višak tekućine ukloniti.
- Svježe tikvice mogu se čuvati oko 4-5 mjeseci, a zamrznute najmanje godinu dana.