Što i kako možete samostalno napraviti dimnjak s toplim dimom za ljetnu rezidenciju

Kuhinjska dimna pećnica koja radi sama napravite brzo, jednostavno i uz minimalne troškove. Pušiti mesne proizvode na sebe znači biti sigurni u kvalitetu i svježinu ukusnih jela koja se naknadno konzumiraju. Tehnologija vrućeg pušenja, u usporedbi s hladnom metodom, zahtijeva znatno manje vremena za kuhanje. Vrlo isti dizajn s obzirom na veličinu i uređaj omogućuje vam da ga koristite ne samo izvan, već i unutar prostorije. Materijali, alati koji se koriste za izradu nisu komplicirani i prilično su pristupačni.

O ovoj temi: napravite sami crteže dimnih dimnjaka i dimenzije s fotografijama s fotografijama!

Moguće opcije vruće dimljene dimnjake

Kao kontejneri za dimnjak moderni je čovjek prilagodio značajan broj improviziranih sredstava i uređaja koji su životom služili prema predviđenoj svrsi. Bačve, plinski cilindri, hladnjaci, perilice su dobili svoj drugi život.

Jedna od najlakših opcija za izradu kućne dimnjake za ribu i mesne proizvode za vruće pušenje je korištenje metalnih kanti s poklopcem..

Metalna kanta

Pogledajmo primjer kako izraditi dimnjak s vrućom dimljenom kantama za vanjsku upotrebu. Postupak je sljedeći:

• odabrana je metalna kanta s poklopcem (nije emajlirana) prikladna za njegov volumen;
• u bočnim zidovima kante izbušene su rupe za postavljanje skečeva ili mreža izrađenih od žice;
• na donjem sloju žičane mreže učvršćena je tava za hvatanje masti;
• U poklopcu je izbušeno 10-15 rupa;
• čips ili piljevina postavljaju se izravno na dno dimnice;
• da biste aktivirali postupak pušenja, potreban vam je izvor vatre (vatra, plinski plamenik) ili električni štednjak.

Metalna cijev

Sljedeći jednostavan dizajn je izrada bačvi. Kapacitet mu je s vremena na vrijeme veći od kante.

Postupak za proizvodnju i naknadnu upotrebu ne razlikuje se od gornjeg primjera izrade dimnjaka iz kante. Jedina razlika je u veličini: svi strukturni elementi su proporcionalno veći.

Prije upotrebe, cijev se mora očistiti pucanjem na visokoj temperaturi..

Stari hladnjak

Iz hladnjaka se lako može nabaviti domaća dimna dimnica s vlastitim rukama. U ovom će slučaju zahtijevati više troškova, ne samo materijalnih, već i fizičkih. Zauzvrat ćete dobiti veliki broj dimljenih proizvoda kuhanih u prikladnom uređaju. Izbor uređaja za modernizaciju trebao bi se zaustaviti na sovjetskim modelima tipa "Dnepr", jer je u njegovoj proizvodnji korištena minimalna količina plastike za unutarnju oblogu. Ova činjenica uvelike pojednostavljuje usavršavanje uređaja..

Prisutnost plastičnih dijelova unutar ormara za pušenje tijekom vrućeg pušenja nije dopuštena zbog stvaranja visoke temperature tijekom kuhanja.

Razmotrite primjer kako vlastite ruke od starog hladnjaka napraviti vlastite ruke s dimom:

• uklonjena je plastična obloga unutrašnjosti;
• pregledava se magnetska brtva, odlaže ako je potrebno;
• pričvršćeni su držači žičane mreže i kuke;
• mehanizam zaključavanja vrata hladnjaka se dovršava ili zamjenjuje novim;
• sve tehničke rupe koje su se pojavile nakon modernizacije zalijepljene su trakom;
• u gornjem dijelu ormara, pomoću bušilice i metalnih škara, napravljena je rupa jednaka promjeru ispušnog ventilatora;
• ventilator je fiksiran u rezultirajućoj rupi, na njega je pričvršćena cijev, koja donosi dim na ulicu.
• metalna ladica postavljena je kao donja polica dimnjaka za skupljanje masti koja se oslobađa tijekom procesa pušenja;
• generator dima ovog dizajna je električna peć s spremnikom s debelim zidom na kojem je ugrađena piljevina ili čips;
• generator dima smješten je u donjem dijelu komore, kabel za napajanje se provodi kroz pripremljenu tehničku rupu u tijelu hladnjaka.

Korištenje vruće dimljene dimnice vlastitim rukama također je moguće za unutarnju ugradnju. U ovom se slučaju ispušna cijev izvodi na ulicu. Ako je potrebno, spoj vrata i tijela dimnjaka, nakon stavljanja proizvoda u njega, zalijepite se trakom. Proizvodi pripremljeni prema receptu stavljaju se na rešetke ili vješaju na kuke, čips se sipa i priključuje snaga.

Snaga motora ventilatora koji se koristi za haubu mora biti dovoljna za potpuno uklanjanje dima iz prostorije..

Upotreba nehrđajućeg čelika

Najotporniji materijal za izradu dimne vruće dimljene hrane je nehrđajući čelik od hrane. Nehrđajući čelik omogućuje vam uporabu predmeta izrađenih od njega više od jednog desetljeća. Posebna klasa od nehrđajućeg čelika AISI 304 otporna je na temperaturne promjene, što omogućuje pušenje proizvoda tijekom cijele godine.

Voda dimljena od nehrđajućeg čelika otporna je na agresivno okruženje, ne reagira sa solima i kiselinama, pa se može koristiti kao stacionarna konstrukcija za dvorište. Zbog ovih svojstava metala, pojava naslaga ugljika na zidovima dimnjaka je minimalna. Čišćenje i održavanje unutarnjih i vanjskih površina mnogo je lakše u usporedbi s metalnom dimnjakom koja je sklona koroziji. To vam omogućuje da udovoljavate higijenskim zahtjevima u pripremi poluproizvoda od mesa i ribe..

Kompaktne dimnjake od nehrđajućeg čelika najčešće su među ljubiteljima vanjskih prostora. Ribari i lovci zasluženo su cijenili jednostavnost rada i održavanja ove vrste dimnjaka. Higijena je posebno važna na terenu.

Postoje i vruće dimljene dimnjake s brtvom za vodu. Ova je sorta česta i tražena za kućnu upotrebu. Dizajn ove opcije je kutija izrađena od zavarenog željeznog tankog lima u presjeku koji ima kvadrat ili pravokutnik. Rub kutije završava utora u obliku slova p širine 15-30 mm i dubine 20-30 mm u koji se ulijeva voda. Tu je i poklopac, istog oblika kao i kutija, koji se koristi za stvaranje brtve. Poklopac je veličine veće od kutije, ali slobodno se uklapa u utor napunjen vodom.

Skup takvih uređaja nužno uključuje ladicu za sakupljanje masti, mreže za odlaganje proizvoda pripremljenih za pušenje. Vodena brtva također strukturno ima svojstva pojačanja, jer se grijanjem tijelo dimnjaka širi, a kut iz kojeg je zavaren zatvarač sprečava deformaciju kutije.

Princip rada dimnjaka sa vodenom brtvom zasnovan je na zaustavljanju izlaska dima iz tijela zbog tekućine izlivene u bočnu stranu dimnjaka. Dim iz dimnjake izlazi kroz posebnu cijev u sredini poklopca. Na dnu kutije sipa se piljevina ili čips od drva pogodan za pušenje, postavlja se pladanj za hvatanje masnoće, a slijedi mreža s uredno položenim mesom. Zatim se poklopac zatvori, voda se izlije u roletu i dimnjak se zapali.

Tijekom pušenja treba održavati razinu tekućine izlijevanjem, jer ona isparava, zagrijavajući se s tijelom dimnjake.

Izrada tople dimne kućice vlastitim rukama nije teško. Kreativan pristup, a ne lukav alat, mala investicija i najvažnije - želja. Sve su to uvjeti za postizanje kvalitetnog rezultata..

Bilo koji topli dimljeni dizajn od gore navedenih predloška može se koristiti za pripremu odličnih delicija. Njihov ukus uvijek postaje samo bolji iz spoznaje da su domaću dimnjaku s toplim dimom u kojoj su se kuhali napravili osobno iz vaših ruku i s ljubavlju prema svojim najdražima. Ne bojte se eksperimentirati. Složeno može biti jednostavno!

Napravite sami produkciju videozapisa sa dimom u dimu.

Izrada dimnjaka - video