Kako čuvati kupus zimi kod kuće

Bijeli kupus - povrće bogato hranjivim tvarima koje tijelo treba tijekom hladne sezone. Pomoću kupusa možete diverzificirati prehranu, a za to se ukiseljuje, fermentira i svježe čuva u dovoljnim količinama. Ali za dobro očuvanje, morate znati sorte, metode i uvjete, o kojima ćemo govoriti u članku.

Najbolje sorte za dugoročno skladištenje

Dobro opravdano u zimskom skladištu srednjesezonske sorte:

• "Blizzard" - do 8 mjeseci;
• "Predstaviti" - Sedam mjeseci;
• Dombrovskaya - šest mjeseci;
• "Kharkovskaya zima" - do 7 mjeseci;
• "Kolobok F1" - 6 mjeseci;
• "Belorusskaya 455" - 7,5 mjeseci.

Među kasne sorte pokažite se dobro:

• "Kamena glava" - postaje ukusnija tijekom godine dana;
• "Amager" - do 9 mjeseci;
• Snjeguljica - 6 mjeseci;
• "Slojeviti govornik" - 8 mjeseci;
• "Aros", "Atria" - do 10 mjeseci.

Kako unaprijed pripremiti kupus

Vrlo je važno znati kada početi berbu, kako bi ona bila kvalitetna i bez gubitaka. Treba započeti s berbom kupusa, koji se mora čuvati svježim, kada je dnevna temperatura od +3 do + 8 ° C, a noćna temperatura ne padne ispod -3 ° C. Vrijeme mora biti suho.

Postupak pripreme sastoji se od sljedećih značajki:

• rastresito, nezrelo, napučeno i smrznuto povrće nije pogodno za skladištenje. Vilice moraju biti otporne i ne oštećene;
• trebate oštrim nožem rezati glave kupusa, ostavljajući nogu i dva pokrivajuća lišća. Izreze napravite uredno, bez dubokih serifova;
• tijekom 24 sata kupus se mora sušiti u zatvorenom prostoru ili pod nadstrešnicom;
• prije nego što se spusti u podrum ili podrum, kupus pospite kredom ili vapnom iz gljiva.

Gdje možete pohraniti

Žetva kupusa ubrana za konzumiranje zimi može se sačuvati:

• u podrumu i podrumu, stavljajući povrće na police, obješeno sa stropa. Uz bogatu žetvu, kupus se može naslagati u gomilu piramidalnih gomila, strši prema gore. Te se prostorije moraju unaprijed pripremiti za polaganje povrća - suho, istjerati glodavce, dezinficirati bjeloočnicom, možete ga upariti sumporom. U dobroj podzemnoj prostoriji s hladnim škljocanjem utvrđuju se potrebne temperature i vlažnost zraka, što omogućuje izbjegavanje gubitaka usjeva. U pripremljenom podrumu ili podrumu kupus traje oko 8 mjeseci;

• također je moguće čuvati kupus u smočnici neko vrijeme. Ova metoda je pogodna za apartmane. Na relativno hladnom i suhom mjestu, bolje je čuvati povrće pažljivim zamotavanjem u film ili pergament. Vilice ne smiju biti ispružene vrlo čvrsto kako bi se osigurala cirkulacija zraka. U takvim uvjetima povrće se može čuvati šest mjeseci;
• u hladnjaku se ovo povrće mora staviti u zonu svježine (dostupno u svim modernim modelima), gdje možete stvoriti željenu temperaturu da ga sačuvate. Ako nema takvog mjesta, vilice stavite u odjeljak hladnjaka s minimalnom temperaturom. Svaka glava kupusa mora biti pakirana u pergament ili plastični omotač. Dakle, povrće se čuva ne više od 30 dana;
• na balkonu, ako je izoliran, možete održavati konstantnu temperaturu i pohraniti vilice, također ih omotajući papirom ili filmom. Tijekom jakog hladnog puhanja kupus se mora položiti u ormar ili prekriti tkaninom. Rok trajanja je u prosjeku 5 mjeseci;
• u zemljanom rovu - takvo skladištenje kupusa pogodno je za velike glave kupusa: oni ne zauzimaju prostor u sobi. Ali u zemlji glavice kupusa postaju vlažne, trule i smrzavaju se pod vrlo jakim mrazima, a malo je vjerojatno da će se u takvim skloništima brzo dobiti potrebne glave kupusa. Ovom metodom morate iskopati rov dubok 0,5 m i širok 0,6 m na brdu, na dno i na vrh položiti sloj slame u dva reda vilice kupusa. Pokrijte vrh slamom i stavite drveni štit. Na nju bacite tlo debljine najmanje 0,2 m.

Optimalni uvjeti

Kvaliteta skladištenja povrća kod kuće ovisi o unutarnjoj mikroklimi. Potrebno je održavati stabilnu temperaturu ne višu od + 2 ° C i vlažnost zraka u prosjeku 95%. Skladište mora imati stalnu ventilaciju. Ako se ovi parametri održavaju na traženoj razini, moguće je zadržati kupus kvalitativno 8 mjeseci..

Načini skladištenja

Mnogo je načina da se očuva kupus do sljedeće žetve, a možete odabrati bilo koji najprikladniji..

U kutiji ili kutiji

Najjednostavniji način, pogodan za podrum i podrum:

• stabljike i pokvareni listovi potpuno se uklanjaju iz vilica;
• uzmite drvene rešetkaste ili kartonske posude s rupama;
• povrće je uredno složeno u jedan sloj, bez dodirivanja;
• spremnik je instaliran na niskoj paleti.

Na policama

Regali s uklonjivim policama raspoređeni su u blizini zida. Na njih se stavljaju glavice kupusa, unaprijed sušene, oguljene, s nogom ne većim od 3 cm i prekrivene lišćem. Izložite tako da nekoliko centimetara ostane između vilica za zrak.

U papiru

Osušeno povrće uzima se za čuvanje. Vilice su zamotane u nekoliko slojeva papira. Dopušteno je koristiti novine, samo za prvi sloj treba postojati bijeli prazan papir. Sloj papira ne dopušta da se glavice kupusa dodiruju, poslužit će kao dodatna izolacija od ekstremne hladnoće, svjetlosti i vlage. Viljuške zamotane na ovaj način stavljaju se u kutije ili vreće.

U prianjaju film

Ova je metoda najučinkovitija. Slijed njegove primjene:

• uzimaju se elastične vilice;
• noga je izrezana do osnove, a prekrivajući lišće lijevo;
• glave kupusa pažljivo su omotane u nekoliko slojeva filma, bez nabora, na kojima može ostati zrak;
• pripremljene vilice za kupus slažu se na police ili u pripremljene posude;
• s vremena na vrijeme trebali biste pogledati povrće radi mogućnosti kvarenja.

Video: spremanje kupusa u film

U glini

Priprema se otopina iz dva dijela gline i jednog dijela vode (konzistencija guste kisele pavlake). Vilice su obložene glinom, dobiveni "krzneni kaput" ostavljen je da se osuši, a povrće odloženo u podrum na police.

U pijesak ili na "jastuk" od njega

Slijed operacija:

• stabljike se režu za lišće;
• glavice kupusa stavite u posudu izrađenu od drva tako da ne dođu u dodir jedni s drugima;
• prvi sloj je prekriven suhim pijeskom;
• rasporedite sljedeći red povrća i pospite pijeskom;
• ispunite okvir ispod vrha.

Suhi pijesak omogućuje minimiziranje gubitaka usjeva. Ovo povrće možete spremiti i na „jastuku“ od njega: noge 8 cm duge ostavljaju se na vilicama, suhi pijesak se sipa u male posude sa slojem od 20 cm, u njega se ubacuje pripremljeni kupus.

Aweigh

Kupus se skuplja korijenjem, tlo se otresa. Korijenje je čvrsto vezano vrpcom, a ventilirane vilice vise s stropa podruma. Glavna stvar je da vilice ne dodiruju jedna drugu. Ova metoda dobro štedi teritorij s velikom žetvom povrća i ograničenim prostorom za skladištenje..

Skladištenje kupusa: recenzije

Znajući koja je sorta kupusa pogodna za svježe skladištenje, možete odabrati najprikladniji način čuvanja ovog povrća. To će omogućiti cijeloj zimi i proljeću da koriste u svojoj prehrani svježi proizvod koji je zadržao vitamine i mikroelemente..