Znate li koje vrste i sorte ananasa postoje u prirodi?
Povijest poznavanja Europljana s ananasima započinje 1493. godine, kada su Španjolci koji su sletjeli u Srednju Ameriku otkrili na otocima dosad nepoznato sočno voće. Nešto kasnije, kandirana pulpa i sami ananasi poslani su u Stari svijet, gdje je slatko-kiseli okus tuđe delicije dočarao ukus okrunjenih osoba i plemenitosti.
Sadržaj
U nekoliko desetljeća ananas je doveden u azijske i afričke kolonije, gdje je lokalna klima bila vrlo pogodna za tropsku biljku. Istodobno je uzgoj usjeva uspostavljen u Južnoj i Srednjoj Americi, kao i u europskim staklenicima i staklenicima..
Očito je da je u tim danima postojala i želja za slađim, većim i sočnijim voćem. Stoga su se preci modernih sorti ananasa pojavili već u 18. stoljeću, a početkom 20. stoljeća rad na selekciji tropskog voća krenuo je u punom jeku. To je olakšano stvaranjem velikih tvrtki koje se bave i uzgojem ananasa i njihovom preradom. Istraživački centar je specijalizirani institut za istraživanje ananasa smješten na Havajima. A sadnja se proširila i na južne države Sjedinjenih Država, uključujući Floridu..
Od tada se kultivirani ananas drastično promijenio, jer nije samo rasla težina pojedinog voća, već su i ljudi naučili dobivati voće koje sadrži manje kiselina i više šećera. Ali u isto vrijeme, sve sorte ananasa koje se uzgajaju na plantažama u Kostariki, Filipinima, Gani, SAD-u, Vijetnamu ili Australiji su biljke koje pripadaju rodu Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Kao i druge sorte, krupni ananas je višegodišnja biljka iz porodice bromelija, a voće koje mnogi vole je sočno voće, koje, ovisno o vrsti i sorti, može imati različite oblike, veličine i težinu. Ako biljke sorte "Giant Kew" sazrijevaju plodove težine do 10 kg, tada mini ananas uzgojen na jugoistoku Azije nema gotovo nikakvu tvrdu jezgru, ali težak je ne više od 500 grama.
Međunarodna trgovinska klasifikacija temelji se na postojanju nekoliko velikih skupina ananasa. To su glatka Cayenne, Španjolka, Queen, Abacaxi i Pernambuco. Budući da je uzgojni rad u tijeku, pored ovih klasa pojavljuju se i druge sorte i sorte..
Skupina sorti ananasa "Smooth Cayenne"
Prva, najopsežnija skupina "Smooth Cayennea" uglavnom su biljke koje se uzgajaju na Havajima i Hondurasu. Također egzotično voće ananasa s karakterističnim znakovima pripadnosti ovoj sortnoj skupini može se naći na Filipinima i na Kubi, na plantažama u Južnoj Africi i Meksiku. Glatke kajenske biljke imaju kratku stabljiku, na kojoj, postupno požuteći od dna do otvora, sazrivaju plodovi težine od 1,5 do 3 kg. Kaša od ananasa je gusta, svijetložuta, bogata je i kiselinama i šećerom, što daje plodu nešto gipkost.
Često se berba iz biljaka ove sortne skupine koristi ne samo za svježu prodaju, već i za proizvodnju konzerviranog voća. Nije iznenađujuće da se do 90% svjetskog konzerviranog voća proizvodi od sorti uključenih u skupinu. U usporedbi s drugim sortama, ananasima sortne skupine Smooth Cayenne treba duže vremena pa se mogu napasti i obični štetočine i bolesti usjeva.
Skupina sorti Cayenne uključuje mnoge neovisne sorte:
- Barun de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Štoviše, biljke i plodovi različitih sorti koje su dio iste skupine mogu se nevjerojatno razlikovati jedna od druge. Na primjer, ananas Champaca, koji proizvodi jestive, ali uistinu patuljaste plodove, uzgaja se kao kućna biljka. A Kew ananas su divovi težine od 4 do 10 kg, koji rastu samo na plantažama.
Među sortama ove ogromne skupine može se razlikovati amritha ananas s bodljikavim šiljastim listovima i cilindričnim, suženim prema dnu, plodovi težine od 1,5 do 2 kg. Prolazi 13-15 mjeseci od trenutka sadnje do cvatnje biljke ove sorte ananasa. Sorta se odlikuje formiranjem male kompaktne rozete na vrhu ploda. Sami egzotični plodovi, nezreli ananas, imaju ravnomjernu zelenu boju, koja se mijenja u žutu kad je voće spremno za rezanje..
Debljina kore doseže 6 mm, a blijedo žuto meso ispod nje je gusto, hrskavo, bez primjetnih vlakana. Amritha ananas odlikuje se niskom kiselošću i bogatom aromom..
Gotovo 50% svjetskog tržišta svježih ananasa dolazi iz sorte MD-2, koja se, prema stručnjacima, s pravom smatra standardom na međunarodnom tržištu..
Uzgoj sorte ananasa u Srednjoj i Južnoj Americi započeo je 1996. godine, a za to vrijeme biljke su pokazale da mogu dosljedno ploditi. Voće visoke kvalitete ima:
- visok sadržaj šećera;
- glatki cilindrični oblik;
- nizak sadržaj kiselina;
- prosječna težina od 1,5 do 2 kg.
MD-2 voće ističe se vrlo dugim rokom trajanja do 30 dana, što omogućava transport egzotičnih plodova ananasa na velike udaljenosti bez gubitka kvalitete.
A ipak se biljka ne može nazvati idealnom. MD-2 je osjetljiviji na trulež i kasnu mrlju od sorte ananasa Kew.
Skupina sorti ananasa "španjolski"
Druga skupina sorti ananasa naziva se "španjolski". Crveni španjolski ananas aktivno se uzgaja u Srednjoj Americi. Glavni usjevi potječu iz Portorika. Obično takvo voće, uglavnom za izvoz, teži 1-2 kilograma. Pod tvrdom crvenkastom korom, po kojoj je grupa i dobila ime, leži blijedo žuto ili gotovo bijelo meso s blagom aromom i prilično vlaknastom strukturom u usporedbi s sortama kajena. Španjolski ananas izgleda gotovo četvrtasto kad se reže..
Španjolska skupina uključuje sorte:
- Pina blanca;
- Crveni španjolski;
- Cabezona;
- Konzerviranje;
- Valera Amarilla Roja;
Biljke ove i drugih sorti uključenih u skupinu oduševljavaju plodovi težine od 1 do 10 kg, a to su uglavnom stolni ananasi koji su po okusu malo lošiji od desertnih sorti. To pretvara u čvršću kašu i manje šećera..
Queen grupa također uključuje mnoge uočljive sorte ananasa, na primjer:
- Natalna kraljica;
- MacGregor;
- Z-Queen.
Ananas ove sorte može se prepoznati po svojoj zelenkastoj kore. Rozeta se sastoji od malih listova ukrašenih trnjem uz rub. Prosječna težina takvog ploda ne prelazi 1,5 kg, a pulpa je upečatljiva u jarko žutoj boji..
Gurmani primjećuju da je, uspoređujući afrički ananas i južnoamerički, teško dati prednost jednom ili drugom voću. To je zbog različitosti okusa. Ananas iz Južne Afrike nije toliko sladak, ali njihova je kiselost niža nego kod sorti podrijetla s američkog kontinenta. Najfiniji ananas Natal Queen s gotovo narančastom desertnom pulpom uzgaja se u Južnoj Africi.
Skupina velikih ananasa "Abacaxi"
Pod jednostrukim nazivom Abacaxi, sorte se kombiniraju sa svijetlom ili gotovo bijelom sočnom pulpom koja nema znakove lignifikacije. Najpoznatije sorte ovdje su:
- Kona šećerna kaša;
- Crna Jamajka;
Većina zasada ananasa iz šećera nalazi se u Meksiku i Venezueli. Plodovi su malo kiseline, visoki sočnost i slatkoću. Masa takvog ananasa može se kretati od 1 do 2,7 kg.
Pored nabrojanih skupina i sorti, postoje i mnoge druge od regionalnog značaja. Primjerice, u Australiji se već 150 godina provodi vlastiti uzgojni rad temeljen na eksperimentima započetim u 19. stoljeću u Engleskoj. Danas se ovdje uzgaja izvorna sortna skupina, čiji plodovi su traženi u cijeloj zemlji..
Poznata je i sorta ananasa Pernambuco brazilskog porijekla. Unatoč činjenici da se takvi ananasi ne skladište dobro, oni su u potražnji zbog visokog sadržaja šećera i izvrsne kvalitete sitnog porcijenog voća..
U Aziji su rasprostranjene lokalne sorte, koje uključuju tajlandski ananas Tard Sri Thong i Sriracha, sortu Mauricijus iz Indije, kao i izuzetno popularan Baby patuljasti ananas, koji odlikuje jednolika sočna i vrlo slatka kaša..
Mini ananas ili Baby proizvodi plodove visoke samo 10-15 cm. Promjer takvih mrvica je oko 10 cm, ali s skromnom veličinom, okus minijaturnog voća ni na koji način nije inferioran krupnom. Istodobno, ananas ima nježnu, aromatičnu i slatku pulpu koja nema tvrde inkluzije, poput svih plodova standardnih veličina..
Ananas comosus var. komos nije jedina podvrsta koja daje jestive plodove. Iako se druge vrste sorte ananasa po slatkoći i veličini voća ne mogu usporediti s krupnozrnatim ananasom, ove biljke su tražene i uzgajaju se za dobivanje alkoholnih pića, vlakana, kao i ukrasnih i biljke.
Prije svega, sljedeće vrste Ananas comosus djeluju u ovom svojstvu:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Podvrsta, poznata i kao crveni ananas, autohtona je južnoamerička biljka. I danas divlji primjerci ove sorte mogu se naći u Brazilu i Boliviji, Argentini, Paragvaju i Ekvadoru..
Biljke visoke oko metar ističu se po svojoj svijetloj boji, kombinirajući pruge gotovo bijele i guste zelene boje. Listovi su ukrašeni oštrim trnjem uz rub. Ako se ananas ove podvrste uzgaja na dobro osvijetljenom mjestu, tada u boji njegove rozete i plodova počinju prevladavati ružičasti tonovi. Zahvaljujući ovoj značajki, biljka je dobila i ime..
Cvatnja crvenog ananasa praktički se ne razlikuje od cvjetanja ostatka podvrste Ananas comosus. A plodnost biljaka mnogo je veća od ananasa s velikim grozdom.
Zbog neobičnog lišća i svjetline cijele biljke, Ananas bracteatus je ukrasni ananas uzgojen za sitne crvene plodove. U vrtu se biljke mogu koristiti kao živica ili u cvjetnim krevetima, a u kući će crveni ananas ukrasiti bilo koji interijer.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas ove sorte također je autohtono iz Južne Amerike, i to Brazila, Paragvaja i Venezuele. U tropskim regijama i na istoku Anda, biljke s visinom od 90 do 100 cm prilično su česte u uvjetima savane, gdje postoji nedostatak vlage, te u sjenovitim vlažnim šumama uz riječna korita u Gvajani i Kostariki.
Ova podvrsta ananasa u divljini raste široko je rasprostranjena, a njeni patuljasti plodovi privlače pozornost vrtlara i ljubitelja zatvorenih usjeva na biljku. Izrazito obilježje ukrasnog ananasa je gotovo potpuno odsutnost stabljike, žilavih, oštrih listova, dugih od 90 do 240 cm i crvenkastih cvasti od 15 centimetara..
Plodovi ovog južnoameričkog ananasa mogu biti kuglasti. Ali češće se na tankim fleksibilnim stabljikama formiraju izdužene cilindrične voćne stabljike. Celuloza je iznutra bijela ili žućkasta, vlaknasta, slatka s sitnim smeđim sjemenkama.
Ukrasni ananas sorti erectifolius i parguazensis
Svijetla velika sorta ananasa, kao i drugi pripadnici roda, porijeklom je iz Južne Amerike, a nalazi se u nekoliko zemalja regije. Iako nema komercijalne vrijednosti za mini ananas koji dozrijeva na biljkama, usjev se aktivno uzgaja u vrtovima i u zatvorenom prostoru..
Postoji nekoliko sorti ananasa ove podvrste, od kojih se najpopularnijom smatra "čokolada" prikazana na fotografiji..
Podvrsta ananasa parguazensis nije baš česta. Većina populacije koja raste u divljini nalazi se u Kolumbiji, sjevernom Brazilu i Venezueli, Gvajani, a biljka se nalazi i u Francuskoj Gvajani. Karakteristično obilježje biljke može se smatrati mekim nazubljenim lišćem i moćnim šljivama na sitnim sadnicama ukrasnog ananasa.
