Koje su prednosti sorte grožđa isabella

Za mnoge od nas poznata slika je prisustvo vinove loze na osobnom planu "Isabel". Možda biste pomislili da su jedine prednosti ove bobice nepretencioznost i otpornost na mraz, što je važno za naše zemljopisne širine. Međutim, to nije slučaj. Grožđe Isabella, osim navedenih kvaliteta, ima i mnoga druga korisna svojstva..

Kratka karakteristika sorte

Rodno mjesto Isabella grožđa je SAD, gdje se u 19. stoljeću križanjem europskog kulturnog grožđa i divljeg američkog grožđa pojavio prirodni interspecifični hibrid.

Raznolikost otkrivanje, beru se prilično kasno, od kraja rujna do studenog. Bobica dobro raste i donosi plod u Moldaviji, Bjelorusiji, Ukrajini, središnjoj Rusiji, Sibiru i Volgi, u vlažnim područjima Kavkaza.Raznolikost je dovoljna plodno i otporno na mraz (do -30 ° C). Grozdovi su koničnog oblika. Mogu biti srednje veličine (težine do 0,25 kg) ili prilično velike (preko 2,3 kg).

Bobice su slatke, srednje veličine, tamno plave, gotovo crne boje. Masa bobica je do 3 g, u promjeru može doseći 18 mm. Gusta kora se lako odvaja od voća. Kaša ima bogatu aromu s notama jagode i maline.

Sadržaj šećera - 15,4 Brix, kiselost - 8 g.

Bobice su bogate željezom, jodom, vitaminima A i B.

Sastav grožđa

Grožđe Isabella ima visoki sadržaj aminokiseline, uključeni u endokrine procese i neophodne za proizvodnju proteina od strane našeg tijela:

• arginin sudjeluje u sintezi uree;
• lizin je potreban za rast tijela;
• valin je uključen u neuroregulaciju;
• leucin je odgovoran za sintezu proteina;
• fenilalanin - sinteza hormona i procesa stvaranja krvi;
• metionin - razvoj tijela, sinteza karotena, apsorpcija masti i regulacija ravnoteže masti, zaštita jetre;
• izoleucin je potreban za normalnu sintezu drugih aminokiselina.

Mikro i makro elementi

Od makronutrijenti bobica sadrži najviše kalija, oko 250 mg. Zatim, silaznim redoslijedom: kalcij, natrij, fosfor, magnezij.

Također je prisutan u sastavu (sadržaj svakog elementa je manji od 10 mg): sumpor, klor, željezo, aluminij, cink, molibden, bakar.

vitamini

vitamini sadržane u bobici u takvim količinama:

• A - 0,15 mg;
• B1 - 45 mcg;
• B2 - 25 mcg;
• PP - 0,27 mg;
• B5 - 95 mcg;
• B6 - 620 mg;
• B9 - 3,0 µg;
• C - 5,5 mg;
• E - 0,35 mg;
• biotin - 3 mcg;
• K - 0,6-2,2 µg.

BZHU

100 g grožđa sadrži:

• voda - 80,5 g;
• protein - 0,6 g;
• masnoća - 0,6 g;
• ugljikohidrati - 15,5 g;
• vlakno - 1,5 g;
• pektini - 0,5 g;
• kiseline organskog podrijetla - 0,85 g;
• ostatak pepela - 0,5 g.

Kalorični sadržaj bobica

Kalorični sadržaj - oko 80 kcal na 100 g.

Kakva je korist od sorte

Pored bobica, glavne berbe vinove loze, korišteni su i drugi proizvodi ove vrijedne kulture. Na primjer, lišće se koristi za pravljenje poznate kavkaške kuhinje - Dolma, iako im to nije jedina upotreba.

bobice

Isabella je tamna sorta. Njegova boja ukazuje na visoki sadržaj antocijana - tvari koje štite naše tijelo od bakterija i slobodnih radikala. Bobice ima pozitivno djelovanje ove prirode:

• povećati elastičnost zidova posuda;
• blagotvorno utječu na razinu hemoglobina;
• normalizirati krvni tlak;
• uklonite proizvode propadanja iz tijela;
• normalizirati rad srca.

Najveći udio antioksidanata nalazi se u sjemenkama i kožici. Flavonoidi potiču eliminaciju nitrata i soli toksičnih metala. Sok je odličan lijek za oporavak - preporučuje se osobama koje imaju snažne tjelesne napore, tijekom postoperativne i postbolne rehabilitacije, kao i osobama s psihološkim problemima (depresija).

Lišće i stabljika

Ne samo bobice, već i lišće biljke imaju korisna svojstva:

• svježe nabrane listovi naneseni na različite dijelove tijela mogu smanjiti temperaturu;
• infuzija lišća uzima se kod kašlja, ima ekspektorans i analgetski učinak;
• dekocija lišća liječi akutni tonzilitis i faringitis, a svježi list potiče zarastanje rana.

U narodnoj medicini koriste sok - sok od loze. Sok se bere u travnju - u to se vrijeme budi priroda, pa u skladu s tim, proizvod dobiven iz vinove loze ima svojstvo davanja vitalnosti našem tijelu. Visok sadržaj vitamina i organskih kiselina pronašao je svoju primjenu u liječenju gihta, hemoroida, napadaja, poboljšava i probavni trakt.

Potencijalna šteta

• Debljanje "Isabella" je bogata šećerom, tako da ako gubite kilograme, ne biste trebali jesti više od 50 grama bobica dnevno. Također biste trebali uzeti u obzir sadržaj šećera u drugoj hrani..
• Hipertenzija. Zbog visokog sadržaja kalija u bobicama može doći do žeđi. Pijenje puno vode povećava krvni tlak.
• Povećana kiselost želučanog soka.
• Proljev.

Izričite kontraindikacije

• Alergijska reakcija tijela.
• Dijabetes.

Kako napraviti vino od grožđa: korak po korak recept sa fotografijom

Vino je najpoznatija i najstarija upotreba bobica. Ostaci proizvoda još uvijek se nalaze u drevnim amforama na dnu Sredozemnog mora. Pokušajmo i napravit ćemo ukusno, prirodno i zdravo Domaće vino.

Što je potrebno

Za pravljenje vina trebamo:

• grožđe;
• staklena boca (25 l);
• šećer (neobavezno);
• uski pokrov vodenom brtvom;
• sifon (crijevo s cijevi);
• refraktometar za kućanstvo;
• staklene posude za gotovo vino.

Korak po korak recept

1. Grožđe treba brati po suhom vremenu kako bi prirodni kvasac bio na površini.

2. Ubrani usjev mora se odvojiti od grana, ostavljajući samo bobice.

3. Možete napraviti vino iz jedne sorte ili možete eksperimentirati miješanjem Isabelle, na primjer, s "Lydia".
4. Rukama pritisnemo bobicu, rezultirajuća masa (pulpa) se šalje u emajl posudu.

5. Pomoću kućanskog refraktometra provjeravamo razinu šećera u soku (normalan indikator za Isabella je 20-22%).

6. Pokrijte tavu sa sadržajem gazom i poklopcem, stavite na tamno mjesto da započne proces fermentacije, svaki dan promiješajte kašu.

7. Nakon 6 dana, odvojite pulpu od soka i gaze, od soka koji je počeo fermentirati.

8. U unaprijed pripremljenu staklenu bocu (temeljito opranu hladnom vodom i steriliziranu) ulijte procijeđeni sok.

9. Opet uzimamo uzorak za šećer. Postoje posebne tablice podudarnosti između razine šećera i sadržaja alkohola u gotovom proizvodu (na primjer, 17% šećera u soku će dati otprilike 10% alkohola u izlazu).

10. Bacanje komine ne vrijedi, od njih možete napraviti chacha.

11. Bocu sa sokom stavimo pod brtvu za vodu, ostavimo je na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

12. Nakon 10 dana (do tog trenutka vino će se prestati aktivno igrati), trebali biste pročistiti sok, prvi put ispustiti sediment. Pomoću sifona (crijevo s cjevčicom, izračunato po duljini tako da kad se spusti u bocu ne dođe do sedimenta), pažljivo kako ne bi uhvatio talog, natočite vino.

13. Po želji možemo dodati šećer (po stopi od 50-60 g po litri). U ovom slučaju, sok treba malo ugrijati za bolje otapanje..

14. Izlijte pročišćeni sok natrag u čistu bocu i stavite ga pod vodenu brtvu (preporučena temperatura zraka 19-21 ° C), ovo je period tihe fermentacije.

15. Nakon mjesec dana tihe fermentacije, potrebno je vino izliti iz drugog taloga. Radimo to na isti način kao i prvi put.

16. Nakon otprilike 10 dana, treći put iscijedite vino iz lezija.

17. Sada ćemo razjasniti vino bentonitom. Uzimamo bentonit (3 žlice po 20 litara), namočimo u malo vode do konzistencije kiselog vrhnja. Ulijte vino i bentonit u bocu i temeljito miješajte 3-4 puta dnevno, ostavite dok se potpuno ne razjasni.

18. Nakon otprilike tjedan dana, pomoću sifona, ulijte vino u čiste sterilizirane staklenke i boce, stavite ga na hladno (podrum).

Kako napraviti kompot od Isabelle: recept kod kuće

Ako mislite da je pravljenje vina dugotrajan proces i ne možete si ga priuštiti ili ga iz nekog drugog razloga ne želite, pokušajte napraviti drugo piće - ukusni kompot od grožđa i jabuke.

Popis sastojaka

Za domaći kompot trebamo:

• grožđe (bobice) - 0,5 kg;
• jabuke - 2 kom .;
• šećer - 300-350 g;
• prstohvat limunske kiseline;
• voda.

Recept

1. Stavili smo opranu bobicu i izrezane jabuke, odvojene od jezgre, u pripremljenu bocu (možete dodati, na primjer, malo jagoda), tamo dodati šećer.

2. Bocu s voćem do vrha napunite vodom.

3. Stavite u veliku posudu kipuće vode za sterilizaciju, nakon vrenja, sterilizirajte 30 minuta.

4. Izvadimo bocu, dodamo prstohvat kiseline, dolijemo kipućom vodom i namočimo limenim poklopcem.

5. Kompot dobro zatvorite pokrivačem i ostavite jedan dan, dok se potpuno ne ohladi.

Više o prednostima grožđa

Nekoliko riječi o prednostima soka i drugih proizvoda od bobica sunca.

Prednosti soka od grožđa

Šećer u soku je u obliku koji tijelo lako apsorbira - fruktozu i glukozu. Ti ugljikohidrati izravno su uključeni u energetski metabolizam. Minerali i vitamini, sadržani u višku u soku, mogu se natjecati s vitaminskim kompleksima industrijske proizvodnje. Voda čini 80% soka, tako da je izvrstan način za održavanje vodene ravnoteže tijela..

Zašto su sjemenke grožđa korisne?

Sjeme grožđa je bogatijih sastava od pulpe. Sadrži sve što je prisutno u pulpi, ali u velikim količinama. Posebno puno vitamina E i B, proteina. Ulje sadržano u kosti potiče regeneraciju rana i poboljšava vid. Fitohormon je posebno koristan za žensko tijelo. Pozitivno djeluje na rad srčanog mišića, a dokazano je djelotvoran kod Parkinsonove i Alzheimerove bolesti.

Korisna svojstva vinove loze

1. Djelotvoran za poremećaje gastrointestinalnog trakta, za poboljšanje endokrinih procesa u tijelu, normalizira kiselost želuca.
2. Nadoknađuje nedostatak kalija, povećava izdržljivost, ublažava umor.
3. Povoljno djeluje na stanje kože, kose i noktiju.
4. Učinkovit je u uklanjanju kalusa, kukuruza i ostalih dermatoloških problema.
5. Dugo poznat kao tretman gihta i naslaga soli.
6. Gargling ublažava upalu nazofarinksa.

Sada na tržištu postoje mnoge egzotične sorte grožđa, nama dosad nepoznate. Imaju divan izgled i odličan ukus. Ali ipak, za mnoge od nas grožđe Isabella ostaje gotovo autohtona, „lokalna“ sorta. Ne raste samo na većini parcela kućanstava, a stekla je popularnost zbog svoje nepretencioznosti i otpornosti na mraz, ova bobica je pravo skladište vitamina i minerala koji su nam toliko potrebni u modernom životu.