Ukusna delicija - žele bijelih ribizla

Grm ribizle tijekom razdoblja zrenja zadivljuje obiljem žetve i raznovrsnim bojama. Štoviše, svaka se sorta razlikuje ne samo u boji, već i u sastavu. Sitni plodovi stalni su izvor vitamina i minerala, pektina i vlakana. Isprobavši ih barem jednom u životu, možete se zaljubiti u njih zbog njihovog osjetljivog ukusa i neobične arome. Svježe, konzervirane i smrznute bobice, vina i kompoti, džemovi, a osobito žele bijele ribizle nevjerojatno su ukusni i izuzetno zdravi. Zahvaljujući raznim receptima, svaka domaćica može odabrati najprikladniju opciju za pripremu nježnog deserta.

Pripremna faza

Bez obzira na namjenu ubranog usjeva, potrebno je pravilno prikupiti i pripremiti bobice. Ako su namijenjeni za svježu potrošnju, tada je za branje pogodno bilo koje vrijeme, čak i kišovito. Ali ako je potrebno duže skladištenje u svrhu daljnje prerade, preporučuje se branje zrelih plodova ujutro u nedostatku vjetra i oborina i nakon što se rose otopi..

Bolje je sakupljati u grozdove, pažljivo odrežući ih kako ih ne bi zdrobili ili oštetili. U istu svrhu prikladno ih je saviti u bilo koji spremnik, čija širina značajno prelazi visinu. Kopče od 2-3 kg, kutije, male košare, pa čak i sita. Prilikom odabira proizvoda na tržištu ili u supermarketu, trebali biste dati prednost četkama s cijelim gustim bobicama bez znakova letargije i kvarenja..

Kad se ribizla dostavi kući, treba je čuvati u hladnjaku ili pripremiti za neposrednu upotrebu. U prvom slučaju nije potrebno oprati bobicu, dovoljno je očistiti je od krhotina i osušiti. U drugom je grozdove potrebno prebaciti u drugar i uroniti u duboku posudu s vodom. Nakon pričekavanja nekoliko minuta, izvadite čiste bobice i ostavite na sito da procijedi preostalu vodu. Nije potrebno čekati potpuno sušenje, oni su spremni za upotrebu i mokri. Preporučuje se oguliti stabljike neposredno prije kuhanja..

Recepti s mlijekom od bijele ribizle

Jelly je popularna raznorodna voćna i bobičasta slastica koju djeca toliko vole. Može se savršeno čuvati cijelu zimu, a da pritom ne izgubi svoja korisna svojstva. Obično se priprema od svježeg voćnog soka i šećera. Ali u nekim se slučajevima dodaju gelirajuće komponente. Da bi poboljšali vanjske kvalitete i dali desertu neobične okuse, ribizla se kombinira s ostalim sastojcima. To može biti voće, bobice, agrumi, začini.

Zamjena običnog šećera smeđim šećerom stvara lagani karamelski okus..

Među postojećim opcijama za bijele ribizle, domaćice biraju bilo koje recepte - od klasičnih do najkonvencionalnijih. Ukusna mliječ savršena je kao dodatak palačinkama, palačinkama, nadjev je za torte i kolače, a može djelovati i kao izvrstan desert.

Uz dodatak malina

Zdravi desert napravljen od bijele ribizle u kombinaciji s divljim bobicama dobit će izvrstan okus, neobičnu aromu, svijetlu boju i nježnu teksturu. A nekoliko cijelih plodova začinit će izgled. Da biste pripremili takvu poslasticu, trebate imati na sebi sljedeće komponente:

• 1 kg granuliranog šećera;
• 500 g malina;
• 600 g plodova ribizle;
• 60 ml vode.

Nizanje:

1. 1. Blanširajte plodove, a zatim prokuvajte kroz sito kako biste dobili bistri sok ili glatki pire.
2. 2. U zdjeli za kuhanje ili tavi pomiješajte sastojke i pirjajte 25-30 minuta..
3. 3. Kad se masa skuhala do polovine prvobitne zapremine, trebate provjeriti njezinu spremnost na površini tanjura ili tanjura, a zatim je raširiti u steriliziranim posudama..

Ova ćevalica će se svidjeti odrasloj djeci. Kombinacija bobica omogućit će vam da dobijete nježnost bogate sjene, malina će dodati slatkoću, a ribizla - kiselost.

Ribiz i kopriva

Takva poslastica priprema se prema klasičnom receptu. 7-10 minuta prije kraja kuhanja, četvrtine matične bobice možete dodati u vruću masu u maloj količini. To će diverzificirati čvrstu boju bistre mliječi..

Trebat će vam sljedeći set sastojaka:

• granulirani šećer - 1,1 kg;
• 500 g plodova ribizle i koprive;
• 100 ml vode.

Redoslijed manipulacija

Kraljevska bobica ima gustu kožu, pa je preporučuje da je prvo blanširate u loncu. Trebat će vam oko pet minuta. Zatim dodajte ribizlu i kuhajte smjesu još 8-10 minuta. Slijedeći recept, mljeti vruću masu da se dobije visokokvalitetni pire. Nakon što ga pomiješate sa šećerom, pošaljite ga na štednjak na pola sata da višak tekućine ispari, a volumen se prepolovi.

Uz upotrebu želatine

Popularni sastojak slastičara, stabilizira masu, omogućujući vam posluživanje poslastica u klasičnom stilu ili u maštovitom obliku. Da biste ga pripremili, u zdjelu trebate staviti zrnca ili pločice za geliranje i sipati pola čaše tople kuhane vode (za bubrenje).

Oprane bobice (1 kg) sa stabljike stavite u zdjelu i dodajte 100 ml vode, stavite na štednjak. Blanširajte 7-10 minuta, s razinom plamena na minimumu. Voće stavite u drugar i narežite tako da ostane samo kolač.

Kombinirajte masu s kilogramom granuliranog šećera, spremnik ponovo stavite na vatru i kuhajte četvrt sata. Zatim smanjite hod plamenika na minimum (da ne biste zagrijali) i ulijte u tanku struju želatine, neprekidno miješajući drvenom lopaticom.

Odložite sito i prođite gotovu smjesu kroz njega. To će vam pomoći da se riješite malih kvržica i u staklenke ulite vruću mliječ jednolične konzistencije. Cork posuđe stavite i stavite u podrum ili na balkon.

Sa agar-agar prahom

Da biste pripremili ukusnu mliječ, sok od bijele ribizle dobiva se probijanjem bobica kroz prešu, sokovnik ili ekstrakcijom parnim sokovnikom. Zatim trebate odrediti volumen tekućine izvučene iz jantarnih plodova i kombinirati je sa šećerom u količini od 1 litre - 800 g rafiniranog šećera.

Izlijte smjesu u gustu posudu i stavite na laganoj vatri dok ne postane glatka i prozirna. U ovom trenutku pomiješajte žlicu agar agarja s malom količinom preostalog pijeska. Ova će manipulacija pomoći da se izbjegne nakupljanje u kombinaciji s vrućim sirupom. Prah se mora uvesti u posudu postepeno, miješajući bez prestanka drvenom lopaticom, a zatim lagano povećati hod plamenika. Nakon vrenja kuhajte sadržaj još 5 minuta, a zatim odmah ulijte u staklenke i stegnite poklopcima.

Ne preporučuje se duže držati na štednjaku, jer će agar-agar izgubiti sposobnost geliranja..

Nema sredstava za geliranje

Bobice ribizle sadrže pektin, prirodni zgušnjivač, pa je gotov proizvod ispružen aromatično i ima gustu teksturu. Aditivi za geliranje koriste se kada nema povjerenja u dobivanje guste mase. Da biste napravili žele po ovom receptu, morate uzeti:

• granulirani šećer - 1,2 kg;
• bobice bijele ribizle - 1 kg;
• voda - 50-60 ml.

Algoritam akcija

Pripremljeno voće stavite u zdjelu s debelim dnom. Ulijte navedenu količinu tekućine i, dovodeći do vrenja, kuhajte 8-10 minuta pod poklopcem. Zatim utrljajte parnu masu kroz sito, oslobađajući je od kože i sjemenki. Izmiješajte dobiveni pire sa šećerom, vratite na štednjak i kuhajte pola sata. U ovoj fazi po želji možete dodati malo klinčića, cimeta, vanilije. Volumen gotovog proizvoda trebao bi biti manji od jednog i pol puta. Pakiranje mora biti vruće u staklenkama, zatvoreno i čuvano..

Jelly bez kuhanja

Ukusan i zdrav zbog velikog sadržaja vitamina i mikroelemenata, ovaj se hladni desert može pripremiti od bobica bijelog ribizla bez kuhanja. Odsustvo toplinske obrade omogućit će vam da u potpunosti zadržite sve hranjive tvari. Da bi proizvod bio ukusan i aromatičan, pripremite sljedeće komponente:

• voće oguljeno od četkica - 1 kg;
• šećer - 2 kg;
• naranče - par komada.

Koraci kuhanja

1. 1. Ogulite bobice, citrusi narežite na komade, ostavljajući samo pulpu bez membrana.
2. 2. Odvojeno, temeljito samljeti u blenderu ili kroz brusilicu za meso s finom mrežicom.
3. 3. Stavite sastojke u duboku zdjelu, pospite šećerom i odložite dok se potpuno ne otopi..
4. 4. Masa se mora lagano miješati nekoliko puta, a zatim staviti u prethodno sterilizirane staklenke.

Da se mlijeko ne fermentira, mora se čvrsto zatvoriti i čuvati u hladnjaku..

Šareni žele

Dobra i zanimljiva opcija za poslasticu može se dobiti upotrebom nekoliko sorti ribizla: crvene, bijele, crne. Multicolor je vrlo lako postići. Da biste to učinili, morate pripremiti mliječ iz svake sorte bobica zasebno. U tu svrhu trebate pripremiti:

• 500 g svake tri vrste voća;
• granulirani šećer po stopi od pola kilograma za svaku sortu;
• želatina - 15 g svaki;
• 90 ml vode.

Ako slijedite glavne faze izrade žele po klasičnom receptu, trebali biste dobiti vrući sirup različitih boja u zasebnoj zdjeli. Prethodno namočite želatinu. Prvo zagrijte jedan njegov dio i izlijte u masu jedne sjene. Dobro promiješajte, prelijte u staklenke tako da zauzme trećinu volumena. Kad se stvrdne, učinite isti postupak zauzvrat s druge dvije vrste..

Kao rezultat toga, svaki spremnik treba napuniti do vrha trobojnom želeom. Redoslijed izmjene nijansi može biti proizvoljan. Ako želite iznenaditi svoju obitelj i prijatelje koji se iznenada pojave, dopušteno je podijeliti postupak kuhanja ne na 3, već na 6 dijelova (po dva u svakoj boji) i ispuniti zauzvrat.

Ostali zanimljivi recepti

Petominutna ribizla s dodatkom limuna iznenadit će vas svojim ugodnim okusom i laganom aromom agruma. Prednosti takve poslastice su nesporne, jer sadrži rekordnu količinu vitamina C i drugih korisnih tvari..

Potrebni popis proizvoda:

• bobice ribizle - 1 kg;
• limun - 2 velika ploda;
• 100 ml filtrirane vode;
• granulirani šećer - 1 kg.

Postupak kuhanja

• Izvadite sok ili pire iz bobica na tradicionalan način (parite pod poklopcem u vodi i protrljajte kroz sito).
• Limune ili blendera usitnite i usitnite citrusnim plodovima s kore.
• Kombinirajte obje vrste obradaka i dobro promiješajte.
• U dijelovima dodajte šećer kako bi zrnca imala vremena da se otope.

Kad masa postane homogena, trebat će je rastaviti u sterilizirane staklenke i pohraniti u hladnjak.

Ništa manje zanimljiv je i recept za žele napravljen od bobica bijele ribizle, s dodatkom svježih listova mente i plemenitog lovora, češnjaka i čilija. Slatka poslastica pikantnog ukusa i neobične arome postat će ponos svake domaćice.

Kako se ne biste ometali od zabavnog postupka, potrebno je unaprijed naručiti sastojke:

• 7-8 kg ribizle;
• 5-6 kg šećernog pijeska;
• 2 grozda svježe metvice;
• 2-3 velika češnja češnjaka;
• nekoliko suhih mahuna čilija;
• 2-3 lišća lavrushke.

Korak po korak:

1. 1. Nabavite sok od bobica ili napravite pire na klasičan način.
2. 2. Ogulite češnjak, čili - od sjemenki, metvica - od stabljika.
3. 3. Stavite sve komponente u zdjelu za kuhanje. Samo će menta trebati polovinu ukupnog broja. Ulijte sok od ribizle i stavite na slabu vatru.
4. 4. Kuhajte četvrt sata, a zatim izvadite papar, češnjak i lovorov list.
5. 5. U vrući sok ulijte šećer, promiješajte i ponovo stavite na vatru.

Nakon što masa proključa, a zrnca pijeska se potpuno otope, dodajte preostalu mentu i spremnik ostavite na stranu. Ohladiti masu, pa staviti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Skladištenje obradaka

Možete hraniti žele dobijene od bobica bijele ribizle na različite načine. Optimalni uvjeti, vrijeme ovisi o mogućnosti kuhanja, kvaliteti obrade voća, sterilnosti staklenog posuđa i usklađenosti s tehnologijom očuvanja valjanja..

Ako se poštuju sva pravila i preporuke, a staklenke su u hladnjaku ili na hladnom mjestu, poslastica se može čuvati najmanje 6-7 mjeseci. Podrum, balkon ili podrum smatra se idealnim. Kad se stegne posuđe, ona se mora poslati na donju policu hladnjaka i potrošiti u roku od nekoliko dana (maksimalno tjedan dana).

Zaključak

Bijela ribizla, pripremljena za konzumiranje zimi, smatra se idealnim desertom ugodnog bobičastog okusa, svijetle ljetne arome, jednolike teksture i nježne teksture. Mnoge domaćice pripremaju prozirnu slatku poslasticu prema klasičnom receptu, druge koriste kombinacije voća jantara s malinama, koprivama, mentom i čak nekim vrstama začina, a dodaju i prah za geliranje. Gotov proizvod idealan je za ukrašavanje pita i kolača, bogatih peciva, stvaranje ukusnih slastica. Kod kuće će žele ukrasiti večernju obiteljsku čajnu zabavu.