`Samo pusti pare` i gomilu drugih tajni savršenog kuhanog krumpira koje je preporučila moja mama
Samo pusti paru
Sadržaj
Trik je u tome da lonac odmah stavite na najjaču vatru nakon kuhanja krumpira i isušivanja vode. Dno posude zagrijava se trenutačno, a preostala voda brzo isparava s karakterističnim šištanjem - tako ispada zaželjeni "pshshsh". Čim zvuk završi (i traje samo nekoliko sekundi), uklonite tavu s vatre. Da biste učvrstili učinak, možete malo izbaciti sadržaj tave, kao što to rade kuhari u filmovima =) Sve ove manipulacije obavljaju se kako bi se kuhani krumpir osušio i spriječio da se donji sloj osuši. Ukratko, pustite malo pare!
Otkako sam počeo govoriti o kuhanom krumpiru, podijelit ću još nekoliko trikova. Te tajne nisu tako tajne, već su stvar ukusa. Volimo krumpir s visokim sadržajem škroba, po mom mišljenju oni su najukusniji.
Preporučila moja mama:
1. Odaberite bjelinu
Boja ljuštenja nije glavna stvar u ovom pitanju. I što je najvažnije, jezgra bi trebala biti bijela. Što je bijeli krumpir, to ga ima više škroba. On daje krumpiru onu veliku krhkost koju toliko volimo i pravi okus krumpira. Ali žuti krumpir dobro se pokazuje u prženju..
Glavna stvar je da je unutra bijela
2. Baci u kipuću vodu
Još jedna tajna oko škroba. Ako komade krumpira bacite u kipuću vodu, onda je manje vjerojatno da će toj vodi dati dragocjeni škrob. U kipućoj vodi jednostavno se zatvori unutar komada i ne izlazi u vodu.3. Koristimo najmanje vode
Ulijte manje vode - manje će se krumpira pokupiti. Ne znam je li ovo objašnjenje ove akcije ili ne, ali moja majka točno zna što radi. I ponavljamo nakon mame: ulijemo vodu tako da jedva pokriva krumpir.4. Soli odmah
Vjerojatno je to potrebno kako bi se krumpir ravnomjerno usolio (sol je došla do sredine). Zvuči uvjerljivo!5. Dodajte luk
Za poseban domaći okus očistite cijeli luk, dodajte ga krumpiru i kuhajte. Dok se sve kuha, luk se mora baciti. Probajte, svidjet će vam se!6. Ne probavljajte
Krhkost lomljivosti je različita. Ako ne želite prisilno pire krumpir, onda je bolje pratiti kuhanje. U idealnom slučaju, to je kada nataknete komad na nož, a on glatko klizne nožem.7. Suho
Još jednom vas podsjećam ako ste zaboravili ono o čemu sam pisao na početku posta =)8. Ne štedite ulje
Domaća kremasta krema je ono što vam treba!
Što može biti ukusnije od domaćeg krumpira s maslacem?!
Krompir je fascinantna tema, pa sam se sjetio još nekoliko tajni o krumpiru od jakne.
- Izrežemo gomolje na pola, tako da sol pređe u sredinu, tako da ne bude klizavog učinka od viška škroba - u ovom slučaju nam ga uopće ne treba..
- Lovorov list je najbolja začin za uniforme))
- Ako kuhamo za vinaigrette, onda ne u istoj tavi s ostalim povrćem. Krompir zahtijeva pažnju, poštovanje i lovorov list (vidi odlomak gore).
- Ne zaboravite pustiti malo pare - ovdje je to vrlo korisno.
Nadam se da će vam mamine tajne krumpira dobro doći. Rado ću u komentarima raspravljati o vašim tajnama kuhanja krumpira. Krompir je glava svega!
